Виробництво домашнього алкоголю, без дотримання технології, може спричинити вкрай негативні наслідки. Справа в тому, що в складі вихідної сировини присутня велика кількість шкідливих з’єднань.
На мові самогонників вони називаються «голови» (початкова фракція) і «хвости» (кінцева фракція). В статті мова піде про те, як відокремити голови і хвости у самогоні, чому це слід робити і як розрахувати потрібну кількість відбору.
Характеристика фракцій
Для того, щоб зрозуміти навіщо дробити самогон на фракції, потрібно розібратися в складі цих сполук.
Голови самогону
Ця частина починає виділятися на початковій стадії дистиляції. Має різкий неприємний запах. Вона найбільш шкідлива, у ній містяться ефірні і альдегідні з’єднання, не призначені для вживання всередину.
Однак не так давно самогон, одержуваний на початковому етапі, дуже цінувався. Це пояснювалося його дурманящими властивостями. Звичайно наслідки вживання «первака» можуть бути вкрай негативними. Звичайне алкогольне отруєння в цьому випадку буде вважатися хорошим результатом.
Хтось може заперечити, сказавши, що в селах мужики все життя п’ють такий самогон і нічого. Але достатньо лише одного погляду на таку людину щоб зрозуміти, що зі здоров’ям у нього не все в порядку.
Відбір тіла
Основна фракція, мета всього процесу самогоноваріння (почитайте: як гнати самогон правильно). Складається переважно з етилового спирту. Містить мінімальну кількість шкідливих домішок. Практично не має сторонніми запахами. Припиняти відбір тіла варто при падінні градуси в струмені нижче 40 обертів, або при появі характерного сивушного запаху. Це буде означати, що почали виділятися хвостові фракції.
Варто помітити! При дистиляції неможливо видалити всі сивушні з’єднання.
До складу в будь-якому випадку потраплять деякі з них. Виключити це можна за допомогою ректифікації. Але тут виникає інша проблема – разом з шкідливими сполуками видаляються і елементи, що надають алкоголю його смакові і ароматичні особливості.
Радимо почитати: Ректифікаційна колона для самогонного апарату
Що таке хвости в самогоноварении?
Кінцева фракція, її фортеця може досягати 40?. Має в складі велику кількість сивушних масел. Також як і голови, ця частина є вкрай шкідливою для вживання. Але на відміну від початкової фракції, яку краще просто вилити, хвости піддаються переробці. Їх можна додавати при наступних перегонках браги, збільшуючи тим самим вихід спирту.
Важливо! Не варто збирати хвостові фракції і переганяти їх окремо. Нічого доброго з цього не вийде. Краще в невеликих кількостях додавати їх при черговій перегонці безпосередньо в брагу.
Як розрахувати голови?
Кількість головних фракцій, яке слід відібрати, можна визначити кількома способами.
За кількістю цукру
Рекомендується відбирати по 60-100 мл голів з кожного кілограма цукру, використовуваного при виготовленні браги. Таку кількість було виявлено в результаті проведення численних експериментів.
Бажано відбирати половину (30-50 мл) при першій перегонці і половину за другий. Цей метод досить простий, але в той же час ефективний.
За абсолютного спирту
Якщо кількість цукру в складі браги невідомо, то використовується цей метод. Головна фракція відбирається за кількістю абсолютного (чистого) спирту після першої дистиляції. При першому перегоні дроблення на голови і хвости не проводиться. Відбір ведеться з розрахунку 10-15% голів на літр чистого спирту.
Наприклад: після першої перегонки вийшов 1 літр самогону міцністю 50?. Це означає, що кількість абсолютного (чистого) спирту дорівнює 500 мл 15% від 500 мл це 75 мл. Виходить, що при дистиляції потрібно відібрати 75 мл голів.
По запаху
Досвідчені винокури можуть не вдаватися до вищеописаних методів. Хоча даний спосіб досить неточний і краще поєднувати його з іншими. При появі перших крапель дистиляту відчувається характерний запах сивушних домішок.
Його можна більш чітко відчути, розтерши в долонях виділяється декілька крапель спирту. Поки запах повністю не пропаде, не варто починати відбір основної частини.
За специфічним запахом також можна визначити поява хвостових фракцій після відбору тіла.
Як відібрати голови?
Перегінний куб з готової брагою ставиться на нагрівальний елемент і швидко доводиться до температури 60-65. Включається система охолодження (потрібно відкрити воду). Попередньо варто підготувати окрему ємність для відбору голів. Коли з’являться перші краплі потрібно зменшити вогонь до мінімуму.
Далі повільно відбирається початкова фракція, приблизну кількість якої можна вирахувати за допомогою одного з вищеописаних методик.
Після того, як неприємний запах повністю пропаде, а температура кипіння досягне 78?, потрібно починати відбір тіла.
На багатьох форумах і сайтах з самогоноваріння виробники домашнього алкоголю радять використовувати головну фракцію в технічних або побутових цілях.
Наприклад, для протирання стекол або для розпалювання багать. Також є думка, що краще відразу позбуватися від цієї рідини. Використовувати її чи ні, кожен вирішує сам. Головне помилково не вжити її всередину.
Як відокремити хвости?
Початок відбору хвостової фракції визначити досить просто. Для цього потрібно виміряти фортеця дистиляту в струмені. Робиться це за допомогою спірометра і вузькій глибокій ємності. В якості неї відмінно підійде скляна пробірка, яку потрібно підставити під струмінь дистиляту.
Радимо почитати: Потрібна фортеця самогону та методи її визначення
Після заповнення слід виміряти фортеця спиртометром. Як тільки фортеця впаде нижче 40?, відбір корисної частини припиняється. Ємність прибирається, ставиться тара для хвостів. Кінцеву фракцію можна відбирати до того, поки в перегінному кубі зовсім не залишиться спирту.
Спектр застосування хвостів дещо ширше, ніж у голів. Багато виготовляють з цієї фракції різні настоянки і бальзами для зовнішнього застосування. Крім того, хвости додаються при черговій дистиляції в брагу, для збільшення кількості одержуваного спирту.
Зверніть увагу! Багаторазове використання хвостів при дистиляції підвищує кількість шкідливих домішок у спирті. Не варто щоразу додавати в брагу отримані при минулого перегонці хвости.
Є деякі самогонники, які досі нехтують дробленням дистиляту на фракції. Але це, м’яко кажучи, не зовсім правильне рішення.
Алкоголь сам по собі досить шкідливий. А якщо ще додати до нього більше 70-ти шкідливих домішок, що входять до складу початкових і кінцевих фракцій, то такий напій стає вкрай небезпечний для здоров’я.
Тому при виробництві домашнього самогону потрібно обов’язково відокремлювати голови і хвости, хоча б при вторинній перегонці.
Дотримуючись цього правила, ви убезпечите себе та своїх близьких від страшних наслідків алкогольного отруєння.