Осінь – золота пора, а королева цієї пори – гарбуз. Красуня неймовірно корисна, володіє масою позитивних властивостей для організму. Регулярне вживання її в їжу сприяє очищенню, поліпшенню роботи всіх внутрішніх систем і органів. Найчастіше готують з неї кашу з молоком, пшоном або рисом. Але насправді величезна кількість рецептів. Це і перше, і друге, і закуски, і випічка… Хочете знати, що смачного можна приготувати з гарбуза? Тоді ця стаття саме для вас!
Вікова історія
Гарбуз вживається в їжу вже кілька тисячоліть. Кулінарна її історія починається досить цікаво.
Спочатку плід використовували в якості ємності для зберігання води і вина, акуратно видаляючи всю серцевину. М’якоть не викидали. Її їли в свіжому вигляді, з часом стали додавати в звичні страви та зазначили, що так їх ситність значно збільшується.
Другим чудовим відкриттям було те, що практично з кожної викинутої насіння виростав новий кущ, який не треба було поливати. Навіть у посуху він давав хороший урожай.
Мало хто знає, але гарбуз родом з Африки. Тільки до 16-го століття вона з’явилася на Русі і дуже швидко стала улюбленицею всього народу.
На сьогоднішній день відомо кілька десятків сортів гарбуза, але їстівними є лише 10. Найбільш популярні «пляшкова» гарбуз і помаранчева бочковидная.
Страви з гарбуза популярні по всьому світу. З неї готують каші, пюре, супи, котлети, соуси, млинці, варення, різноманітну випічку і навіть алкогольні напої.
Гарбузова каша: найкращі рецепти
Гарбузова каша з пшоном або рисом – класика дитинства багатьох з нас. Дуже часто говорять сучасні господині: — Так готувала моя бабуся.
Сьогодні класичний рецепт має кілька різновидів, тому радимо приготувати кожну, щоб вибрати кращу
З пшоном і родзинками
Інгредієнти:
- 300 гр гарбуза;
- півлітра молока;
- дві ложки родзинок;
- стакан води;
- 100 гр пшона;
- щіпка солі;
- цукор і ванілін за смаком.
Гарбуз нарізати невеликими шматочками, викласти в каструлю, залити водою, варити до м’якості. Додати добре промите пшоно, молоко та інші інгредієнти. Варити, постійно помішуючи, до готовності крупи.
З рисом
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- склянку рису;
- літр молока;
- 5 ложок цукру;
- вода;
- сіль і сл.масло за смаком.
Гарбуз нарізати шматочками, залити водою, так щоб повністю покривала, варити близько півгодини до м’якості. Воду злити, гарбуз подрібнити в пюре, залити молоком, довести до кипіння, всипати рис, проварити близько півгодини. Додати цукор, сіль і масло. Закрити кришкою і залишити на годину. Перед подачею можна підігріти в мікрохвильовій печі.
З манкою
Інгредієнти:
- 100 гр гарбуза;
- півлітра молока;
- 3 ложки манки;
- цукор і сіль за смаком.
Гарбуз нарізати, відварити у воді до готовності, перемолоти в пюре. Додати молоко, манку, цукор і сіль. Варити до готовності, постійно помішуючи. При подачі додати вершкове масло в кожну тарілку.
Кукурудзяна каша з гарбузом
Інгредієнти:
- півсклянки крупи;
- 2 склянки води;
- 300 гр гарбуза;
- ложка цукру;
- мед і сл.масло за смаком.
В окремих каструлях зварити до готовності гарбуза і крупу. Овоч розім’яти в пюре, перемішати з кашею, додати цукор, мед і сл. масло за смаком. Дати настоятися 10-15 хвилин і подавати.
Суп з гарбуза
Самий елементарний рецепт з цієї категорії – зварена до готовності гарбуз, перемелена в пюре з додаванням солі, спецій і свіжої зелені. Але це так, на швидку руку.
А от якщо є бажання порадувати сім’ю смачним і корисним стравою, а крім того, внести різноманітність в повсякденний раціон, беріть на замітку наступні рецепти:
- на сковороді розтопити пару ложок сл.масла, всипати нарізану дрібними кубиками будь копчену ковбасу, кілька хвилин протомитися. Викласти зверху шматочки гарбуза (приблизно 300 гр), накрити кришкою і готувати 15 хвилин. Додати дрібно нашатковану цибулину, і пару передавленных зубочки часнику. Тушкувати хвилин. Доповнити лаврушкой, перцем горошком, сіллю і іншими спеціями за смаком. Влити 5 склянок курячого бульйону і склянку вершків. Довести до кипіння. Всипати дві ложки рису і варити на повільному вогні до готовності крупи. Перед подачею суп посипати свіжою зеленню;
- у велику каструлю викласти 700-800 гр копчених крилець або стегенець індички або курки, розрізану навпіл цибулину, порізану великими шматками морквину, три листа лаврушки. Залити 3,5-4 літрами води, на повільному вогні до кипіння, зняти пінку і продовжити варити приблизно 45 хвилин. Потім цибулю вийняти, моркву перемять, м’ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками. Гарбуз вагою 2 кг очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками по 4-5 см, запекти в духовці шматочками до готовності (займе за часом 40-45 хвилин). Викласти шматочки гарбуза в бульйон, посипати свіжою зеленню, при бажанні додасть шматочок вершкового масла.
Настоянка з гарбуза
Є гурманом алкогольних напоїв? Чи хочете здивувати гостей оригінальним у міру міцним напоєм, приготованим в домашніх умовах? Записуйте рецепт.
Інгредієнти:
- 2 скл. гарбуза;
- 3 скл. горілки;
- імбир;
- 2 л. цукру;
- щіпка ваніліну.
Дрібно нарізану або натерту на крупній тертці гарбуз викласти на застелений пергаментом деко, запікати в духовці близько півгодини, остудити. Залити горілкою, додати щіпку ваніліну, пару шматочків імбиру, цукор. Дати настоятися тиждень у темному місці. За цей час треба регулярно струшувати ємність.
Після процідити через дрібне ситечко, перелити в пляшку, охолодити і можна пробувати.
Гарбузове насіння оригінальні
Багато люблять їсти сирі насіння гарбуза, а у смажених ще більше шанувальників. Але навіть тим, хто абсолютно байдужий до цього продукту, дуже сподобається цей простий рецепт.
З гарбуза, вийняти насіння разом з м’якоттю, промити, дати просохнути. Деко застелити пергаментом. На нього викласти насіння, поставити в духовку і готувати близько 30-45 хвилин на середній потужності, до повного висихання.
Після викласти в глибоку миску, змішати з рослинним або оливковою олією, додати сіль і мелений перець чилі. Готувати в духовці до отримання золотистої скоринки, регулярно помішуючи.
Рада! Експериментуйте зі спеціями. Кожен раз у частування буде виходити скоєно новий смак.
Готуємо в гарбузі
Приготовані в гарбузових горщиках звичні страви не тільки відрізняються особливою привабливістю, але і набувають особливий аромат і додатковий приємний присмак. Порадуйте свою сім’ю такими рецептами:
- кілька невеликих гарбузів округлої форми очистити від м’якоті, зробивши «горщики». Всередину покласти обсмажену до золотистого кольору цибулю, трохи протомленной разом з нею моркви, пару ложок манки, додати сіль і спеції за смаком. Залити до верху вершками, прибрати в духовку на 20-30 хвилин. Вийняти «горщик» посипати вміст тертим сиром і запікати ще 10-15 хвилин;
- круглу гарбуз вагою до 1,5 кг очистити від внутрішнього вмісту. Сковорідку змастити вершковим маслом, обсмажити на ньому пару шматочків багета, нарізаного невеликими шматочками. Сюди ж додати нарізані кубиками 2 яблука середнього розміру, по 2 ложки з гіркою родзинок і коричневого цукру. Коли яблука покриються хрусткою скоринкою, влити ложку рому або коньяку, перемішати. Посипати все дрібкою солі і щіпка ваніліну. Начинку покласти на гарбуз, замотати все у фольгу і готувати 1,5-2 години в розігрітій до 180 градусів духовці;
- два «горщика» з гарбузів загальною вагою до 3 кг наповнити такою начинкою: 2 цибулини дрібно нашаткувати, обсмажити до золотистого кольору, додати велику натерту моркву, протомитися пару хвилин до м’якості, всипати 5 великих стиглих помідорів, нарізаних кубиками, додати 50 мл води, накрити кришкою і протомитися. Додатково в кожен додати стільки картоплі, щоб горщик був наповнений наполовину. Залити курячим бульйоном, молоком або вершками. Накрити горщик фольгою. Запікати 1-1,5 години. Перед подачею посипати тертим сиром і свіжою зеленню.
Варення з гарбуза
Визначити кращий рецепт корисного ласощі неможливо. Рекомендуємо спробувати кілька варіантів. Кожен з них має масу переваг.
Простий рецепт
Інгредієнти:
- гарбуз;
- цукор (пропорції однакові).
Гарбуз очистити, дрібно нарізати і засипати цукром. Через 2 години, коли виділиться сік, поставити на повільний вогонь і проварити 50-60 хв. Дати настоятися годину. Знову проварити 50 хвилин і залишити на 2 години. У третій підхід варити близько півгодини, регулярно помішуючи. Розкласти по банках і закатати.
З апельсинами
Цей рецепт підходить для приготування в мультиварці. В ній варення точно не пригорить.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- один великий апельсин;
- 1 кг цукру;
- 100 мл води;
- щіпка лимонної кислоти
Гарбуз і апельсин очистити, перемолоти в пюре. Засипати цукром і залишити на 2 години. Після викласти в чашу мультиварки, тушкувати 2 години. Додати лимонку і проварити ще 10 хвилин. Варення розкласти по банках і закатати.
З яблуками і горіхами
Інгредієнти:
- за 1 кг цукру, гарбуза і яблук;
- склянка очищених горіхів;
- стакан води;
- щіпка кориці.
Овочі очистити. Гарбуз залити водою, додати цукор, проварити до м’якості. Всипати яблука і варити ще півгодини. Горіхи порубати, обсмажити на сухій сковороді для додаткового аромату і відправити разом з корицею в загальну масу. Готувати ще 5 хвилин. Закатати.
Випічка з гарбузом
Рецепти з цієї категорії відрізняються простотою, а всі страви виходять поживними і дуже корисними.
Пиріг зі згущеним молоком
- готове пісочне або листкове тісто-500 гр;
- невелика гарбуз;
- банку згущеного молока;
- 3 яйця.
М’якоть гарбуза запекти в духовці до м’якості. Остудити, змішати зі згущеним молоком, яйцями. Сіль і цукор додати при бажанні за смаком. Викласти начинку на корж, запікати 30 хвилин в розігрітій до 180 гр. духовці.
Рада! В начинку можна додати пару ложок сиру, так пиріг з гарбузом вийде ще смачніше
Хліб з насінням
- 1 скл. насіння гарбуза;
- 3 скл. натертої м’якоті;
- 2 скл.борошна;
- 3 яйця;
- розпушувач;
- неповний склянку олії;
- по дрібці солі і кориці;
- 1 ложка цукру.
З усіх продуктів вимісити тісто, викласти його в антипригарну форму, запікати 1-1,5 години. Остудити.
Не готуйте відразу велику порцію, і гарбуза багато не купуйте. Раптом вам доведеться не до смаку цей сорт. Гарбуз відмінно поєднується з кмином, східними сумішами спецій, часником, розмарином, чебрецем, а також практично з усіма овочами.
Тепер ви знаєте, що смачного можна приготувати з гарбуза. Залишилося тільки випробувати на практиці ці рецепти і поділитися ним в соціальних мережах.