Важко знайти ще один такий популярний м’ясний продукт, як копчені ребра. Область їх можливого застосування надзвичайно широка і не зачіпає хіба що десерти. Що приготувати з копчених свинячих реберець? З них виходять дуже смачні салати і закуски, ароматні супи, рясні другі страви. Вони добре поєднуються з будь-якими гарнірами: бобовими, овочевими і крупами. Відразу обмовимося, що мова далі піде тільки про кухню тих народів, що вільні від релігійних заборон на використання в їжу свинини.
Величезна перевага копчених свинячих реберець полягає в тому, що їх не потрібно додатково термічно обробляти. Досить додати в суп або салат, що неодмінно додасть цим стравам пікантний підкопчений смак.
Особливо добре з копчених ребер виходять супи: борщ, щі, солянка і, звичайно ж, гороховий суп-пюре.
Гороховий суп з копченими свинячими реберцями
Це перша страва давно стало класичним у кухнях європейських країн. Особливо він популярний там, де трапляються довгі холодні зими. Для нього не потрібні якісь дефіцитні взимку продукти. Все, що знадобиться: коренеплоди, копчені ребра і горох.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г гороху;
- півкілограма реберець;
- кілька невеликих картоплин;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- свіжа або сушена зелень;
- сіль, спеції.
Техніка приготування:
Сирний суп на базі копчених реберець
Якщо терпіння й часу замочування гороху не вистачає, а гарячого супу з ароматною свининою дуже хочеться, можна приготувати насичене перше блюдо приблизно з тим же набором продуктів на основі плавленого сиру.
Необхідні інгредієнти:
- 400-500 г плавленого сиру;
- півкілограма реберець;
- кілька картоплин;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп);
- сіль, спеції.
Техніка приготування:
Салат з копчених ребер з китайською капустою
«Що б приготувати цікавого до святкового столу?» – цим питанням систематично задаються всі відповідальні і гостинні господині. Відповідь буде дуже проста, якщо в запасі є копчені реберця. Досить додати їх у прості рецепти салатів, щоб істотно видозмінити, «посилити» ці швидкі в приготуванні, закусочні страви.
Дуже виграшно копченості із свинини «виглядають» на тлі всілякої капусти. Це поєднання продуктів можна назвати класичним.
Необхідні інгредієнти:
- одна розетка (качан) китайської капусти;
- півкілограма копчених ребер;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет;
- суміш провансальських трав, сіль.
Техніка приготування:
Картопля тушкована зі свинячими реберцями в горщику
Досить просто можна приготувати улюблену всіма картоплю разом з копченими ребрами з допомогою духовки.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг реберець;
- півтора кг картоплі;
- три томата;
- кілька зубчиків часнику;
- пара цибулин;
- свіжа зелень;
- сіль, спеції.
Техніка приготування:
Традиційно копчені свинячі реберця готують також у поєднанні з тушкованою капустою, квасолею, овочевим рагу, галушками.