Сімейне свято — це поширена характеристика новорічного торжества. І кожен рік перед господинями постає закономірне питання: як нагодувати родину чимось смачненьким, не сильно напружуючи загальний бюджет? До цієї непростої задачі додається ще одна: при цьому дуже б хотілося максимально догодити символу прийдешнього року за Східним гороскопом. Поспішаємо всіх заспокоїти: оскільки тотем 2019-го: Жовта Земляна Свиня (Кабан) — тварина досить невибаглива, то до святкового меню у нього особливих претензій не буде. Отже, давайте з’ясуємо, що приготувати на Новий 2019 рік Свині.
Вміст публікації
- Новорічний стіл 2019: загальні рекомендації
- Основні види частувань
- Алкоголь: всі різноманітність і помірність дозувань
- Естетика у фольклорному стилі
Новорічний стіл 2019: загальні рекомендації
Свинка як реальна істота не страждає вередливістю в харчових пристрастях, вона практично всеїдна. Так що догодити символу року-2019 абсолютно не складе праці. Стіл повинен бути досить рясним, але без особливого «гламуру». Головне: якість, натуральність страв і природність в оформленні.
Що стосується різноманітності меню, то воно вітається. На новорічному столі доречні і бажані будуть і м’ясні, і рибні страви і солодощі. А також різноманітні овочі, ягоди, фрукти — вони в фаворі у Свині, тим більше що і енергетичних талісманом року буде Земля.
Особливістю раціону цих тварин є любов до крупам. Ось ця дуже корисна їжа рідко виявляється у святкових меню росіян, і абсолютно незаслужено.
Тому, готуючись до застілля, подумайте, де можна додати круп’яної елемент в основні страви. Наприклад, рис або гречка стануть ідеальними гарнірами до м’ясних делікатесів. Той же рис, а також пшоно, овес, перловку (добре вимочену і проварену) спробуйте додати до традиційних салатів. Запевняємо вас, вийде оригінальне та приємне поєднання смаків.
Загалом, проявіть трохи фантазії, сміливо отваживайтесь на експерименти. Не намагайтеся вражати гостей багатством, дорожнечею страв, Свині це точно не до вподоби. Краще зробіть кілька різних цікавих страв, доступних за ціною та складу продуктів. Різноманітність вітається, «харчової екстрім» — немає.
В пошані всі натуральні продукти, а в числі улюблених господинею року — сурогати, консерви, субпродукти. А що щодо свинини, жирних окостів і шинки? На цей рахунок існують різні думки. Навіть прямо протилежні. Але знавці східних традицій запевняють, що ці продукти в новорічну ніч 2018-2019 варто виключити.
Чим прикрасимо страви для сімейного банкету? В першу чергу, усім розмаїттям зелені. Цибуля, кріп, петрушка і їх зелені побратими додадуть страв естетики, привнесуть веселу літню нотку, а заодно і підкріплять нас вітамінами.
Основні види частувань
Винаходити черговий «велосипед» немає необхідності. Просто проявити трохи кмітливості, використовуючи цілком традиційні святкові формати. Звичайно ж, на столі, як завжди у належних випадках, будуть холодні закуски і гарячі делікатеси, салати, солодощі та напої. Ті ж закуски можна і на красиві страви розкласти, і «упакувати» у тарталетки або «банально» розмістити на хлібі у ранзі бутербродів. Овочі, сир, яйця, дари морів і океанів, ковбасна продукція — все це можна красиво нарізати, укласти, присипати зеленню. Просто частково поміняти звичні інгредієнти.
Те ж саме правило діє і щодо салатів. Краще зробити кілька, в невеликих обсягах, ніж тазик якогось фірмового. Олів’є, оселедець під шубкою і крабові палички «з підтекстом» — все це чудово. Якщо сімейство любить, нехай будуть знову. Але варто спробувати і щось свіженьке.
Наприклад, такий простий салат під назвою «Віолетта». Для нього буде потрібно всього нічого: 3 відварених свеколки середніх розмірів, один огірок (маринований або солоний), один плавлений сирок, зубчик часнику і 3 столові ложки зеленого горошку. Для заправки майонез.
Часник звично тиснемо або дрібно-дрібно нарізаємо. Інші складові подрібнюємо, краще нарізати дрібними кубиками. Ось, власне, і все: змішуємо, заливаємо майонезом, солимо, перчимо. За бажанням додаємо зелень або трішки лимонного соку (згодиться і натерта на тертці лимонна цедра).
На гаряче підійдуть як м’ясні страви, так і рибні або овочеві. Смажимо, тушкуємо, запікаємо. Міксуем, додаємо круп’яної або картопляний, або овочевий гарнір. Тут все залежить від уподобань членів родини і гостей, і від бажання господині пробувати щось нове.
Десерт – традиційний пік новорічного бенкету. Це можуть бути солодкі фрукти або торт, морозиво або шоколад, муси, желе та ін Якщо дозволяє час і є бажання, то і такі ласощі можна приготувати самим. Скажімо, шоколадну халву, причому, швидко і не дорого!
Для неї треба мати в запасі півтора склянки насіння (очищених), склянка родзинок, 2 столові ложки какао, трохи меду (за смаком).
Насіння і родзинки відправляємо в м’ясорубку або блендер. У суміш додаємо мед і какао, промешиваем масу. Потім її треба щільно укласти у форму, але спочатку цю форму зсередини слід обтягнути харчовою плівкою. Все це ставимо на годину в холодильник. Потім дістаємо, акуратно перевертаємо догори дном. Залишається прибрати плівку і порізати ласощі на апетитні шматочки.
Алкоголь: всі різноманітність і помірність дозувань
Хтось віддає перевагу проводити свято без міцних напоїв. Але більшість росіян в цю ніч обов’язково піднімуть під куранти келихи з шампанським. Його, як радять фахівці, краще попередньо остудити в холодильнику, ідеальна температура напою становить 7-10 градусів.
Фрукти і шоколад ідеально підійдуть в компанію до цієї благородної шипучему напою. Можна його заїдати і легким бутербродом: з сиром або ікрою. Згодиться також овочевий салат, до якого для пікантності добре б додати твердий сир і яєчка.
Далі можна підключати вино або більш міцний алкоголь. Правила два: якщо вживати різні напої, то правильніше йти по шляху підвищення з фортеці, але ніяк не навпаки. Ну і, звичайно, не переборщити з дозою.
Правила етикету, так і традиції здорового харчування, рекомендують певні поєднання алкоголю та закуски. Біле вино, запевняють знавці, відмінно йде під рибу, біле м’ясо, морепродукти. Червоне вино краще заїдати іншими сортами м’яса або сиром. Вино охолоджувати категорично не рекомендується, інакше воно втратить частину своїх смакових і ароматичних переваг.
Міцний алкоголь поєднується з усім розмаїттям холодних закусок. Гарячі страви теж цілком доречні. Тим, хто не хоче сп’яніти, краще налягати на жирні сорти риби і м’яса, а також на салатики, щедро приправлені майонезом. А ось до коньяку дуже підійде сирна нарізка. Фахівці запевняють, що поширена думка про гармонію коньяку і лимона є вигадкою. Навпаки, лимон лише заглушає частина смакових нот коньяку.
Коктейлі, мускатні вина, лікери стануть ще приємніше, якщо до них подати солодкі фрукти, морозиво, тістечка або шматочки торта.
Естетика у фольклорному стилі
Розібравшись, що приготувати на Новий 2019 рік Свині, наостанок скажемо кілька слів про прикрасу столу і будинку в цілому. На цьому новорічному рубежі кращим вибором стане фольклорний стиль.
Дерев’яні скриньки, вази з хвойними гілками або колосками пшениці, глиняні горщики, декоративні блюдечка, куди варто насипати жменю зерна, композиції із сухоцвітів, шишок, жолудів та іншого природного матеріалу пожвавлять приміщення і наповнять його гармонією Землі і Сонця.
Не забуваємо, що переважаючі кольори року — жовтий і близька до нього гамма. Використовуємо цю палітру в самих різних аксесуарах свята, починаючи від серветок на столі і до декорування меблів. Але і тут пам’ятаємо про почуття міри: перебір з яскравими фарбами негативно відбивається на нервовій системі.