Що не так з традиційним рецептом м’яса по-французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Кулінарія — справа тонка. Здавалося б, зазвичай готуємо з десяток звичних страв, і помилитися у них просто неможливо. Але насправді навіть у варіння макаронів і приготуванні м’яса під майонезом багато допускають прикрі промахи, з-за яких смак приготовленої їжі значно псується. Нижче — топ-7 помилок, яких слід уникати на кухні.

1. Крупи та горіхи

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Вимочуйте горіхи перед їжею. |Фото: Femiana.ru

Цільнозернові крупи і горіхи — справжнє джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Люди, які дотримуються правильного харчування, намагаються наситити ними повсякденний раціон. Правда, потрібно пам’ятати, що для гарного засвоєння в організмі всіх цих корисних речовин і крупи, і горіхи потрібно вимочувати у воді. Просто залийте водою перед вживанням горіхи і крупу перед варінням, оскільки ці продукти будуть набагато краще засвоюватиметься.

2. Листя салату

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Листя салату можна і різати, і рвати руками. |Фото: bolshoyvopros.ru

Рвати або різати — цей спір споконвічний. Хто за те, щоб подрібнювати листя салату ножем, хтось віддає перевагу рвати листя руками. Справа, звичайно, не тільки в економії часу і сил. Дієтологи вивчили питання з наукової точки зору. Виявилося, що при нарізці салат містить більше антиоксидантів, але вони надають йому гіркуватий смак. Якщо ж рвати листя, то вдасться зберегти калій і вітамін С. Так що вибирайте той спосіб, який до душі. І в одному, і в іншому випадку користь буде.

3. Заправка для овочів

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Антиоксиданти з овочів засвоюються тільки з жирами. |Фото: 24smi.org

Коли вже зайшла мова про антиоксидантах, то потрібно зазначити, що вони засвоюються тільки при наявності у страві жирів. Отже, відповідь на питання про те, чи можна харчуватися салатами без заправки в цілях схуднення, — очевидний. Краще все ж додавати ложку масла за смаком. Цікаво, що фруктові антиоксиданти теж краще засвоюються з жирами, наприклад, з йогуртом.

4. Спагетті

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Спагетті варити у великій кількості води. |Фото: gastronom.ru

Щоб зварити спагетті правильно, кухарі рекомендують відмовитися від такого звичного нам промивання пасти під струменем холодної води. Крім цієї грубої помилки, нагадують, що води в каструлі має бути багато, її підсолюють в процесі. Рада з додаванням олії у воду, щоб макарони не злипалися, не діє, спагеті це не загрожує.

Отже, потрібно відварити спагеті майже до готовності, злити воду і додати томатний соус.

5. Морепродукти

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Морепродукти готуйте швидко. |Фото: cookinsider.ru

Правильно зварити морепродукти не так складно, як здається. Головне, запам’ятати правило: все повинно бути швидко. Якщо мова йде про кальмарах, то їх достатньо опустити в окріп на півхвилини, заморожені варені креветки — на 2-3 хвилини, сирі — на 3-4 хвилини. Якщо раптом ви перетримали кальмарів в окропі, то варіть тоді ще 20 хвилин і дайте відстоятися у воді ще півгодини. Тушка знову стане м’якою.

Інші тонкощі приготування морепродуктів можна дізнатися з публікацій на сайті Milayaya.ru.

6. Майонез

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Не запікайте майонез. |Фото: eda.ru

Правила приготування страв з майонезом взагалі руйнують всі звичні нам способи. По-перше, не рекомендується запікати що-небудь під майонезом, оскільки при нагріванні продукт розщеплюється на яйця і масло, і нічого доброго з затії не відбувається. В принципі, весь смак і красу дає тільки сир.

По-друге, немає сенсу маринувати м’ясо або рибу в майонезі, додавати його в кляр. В такому маринаді на відкритому вогні блюдо приготується пересушеним і жорстким.

7. Тепла їжа

Що не так з традиційним рецептом мяса по французьки, і ще 6 помилок, які псують смак їжі

Продукти можна прибирати в холодильник теплими. |Фото: aif.ru

Наші мами привчили нас залишати їжу до повного охолодження на кухні і тільки після цього ставити її в холодильник. Насправді це загрожує розмноженням в ній бактерій (особливо якщо батареї на кухні гріють справно). Щоб цього не сталося, через пару годин, коли каструля буде вже кімнатної температури, прибирайте її в холодильник. Головне, підкладіть під неї на полицю дошку або підставку під гаряче. Метод діє тільки для сучасної техніки, у якої є режим No Frost.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: