Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

Доброго часу доби, шановні читачі. Розповім вам про те, що можна приготувати з брокколі, цієї самої корисної представниці капустяного роду. В моїй записній книжці накопичилося чимало смачних і перевірених рецептів, що дозволяють використовувати овоч практично в будь-якому вигляді домашніх шедеврів.

Запіканка з брокколі

Готувати страву можна з свіжої або замороженої капусти. Участь у ньому сезонних овочів і твердого сиру надає корисній рослині апетитний зовнішній вигляд і насичений смак. Таке частування стане корисним сніданком для дитини, так як готується воно дуже швидко.

Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

Нам знадобиться:

  • 500 г свіжої або мороженої брокколі;
  • 2 середніх, м’ясистих томата;
  • 200 мл фермерського молока;
  • 2 сирих яйця;
  • 100 г будь-якого твердого сиру;
  • кухонна сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Як готуємо:

  • Свіжу капусту розбираю на невеликі суцвіття, обов’язково зрізаю занадто товсті ніжки.
  • Підсолюю питну воду у відповідній каструлі, даю їй закипіти
  • Відварюю брокколі в ній близько 3 хвилин, відкидаю на друшляк.
  • Злегка підсолюю яйця, збиваю міксером до однорідності. Якщо готую для дорослих, додаю мелений чорний перець і мускатний горіх.
  • Тру на дрібній тертці сир, відправляю стружку до яєць.
  • Не зупиняючись, порціями вводжу молоко.
  • У форму для запікання викладаю капустяні суцвіття, зверху – нарізані тонкими кружальцями помідори.
  • Заливаю підготовлені продукти сумішшю з сиром, відправляю в розігріту до 200 градусів духовку.
  • Не витримую в агрегаті страва не менше 20 хвилин.
  • Подаю, прикрасивши дрібно нарубаною зеленню.

    Гратен з брокколі та цвітної капусти

    Французьке блюдо виходить неймовірно ніжним і смачним завдяки молочного соусу з різними видами сиру.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Нам знадобиться:

    • по 300 г цвітної капусти та брокколі;
    • по 50 г панірувальних сухарів і борошна;
    • по25 г пармезану і вершкового масла;
    • 1 ст. л. оливкової олії, можна використовувати будь-рафінована;
    • 0,5 л свіжого молока;
    • 1 ч. л. французької гірчиці;
    • 85 г моцарели;
    • щіпка меленого мускатного горіха.

    Як готую:

  • Промиті овочі викладаю на товсте рушник і розбираю на невеликі качанчики.
  • Включаю духовку на 200 градусів, даю їй набрати температуру.
  • У керамічну вогнетривку форму викладаю підготовлені суцвітті, поливаю їх зверху рослинним маслом і перемішую.
  • Відправляю заготовку в духовку на 10 хвилин.
  • Поки запікається капуста, змішую в сотейнику віночком борошно, масло і молоко в однорідну масу.
  • Уварюю її при постійному помішування до густоти соусу.
  • Знімаю бешамель з плити, тру сюди ж пармезан і моцарелу на дрібній тертці, заправляю масу гірчицею, мускатним горіхом. При бажанні можна додати в суміш кухонну сіль і мелений чорний перець.
  • Заливаю соусом капусту прямо у формі, присипаючи зверху рівномірно панірувальними сухарями.
  • Відправляю заготовку в духову шафу на 20 хвилин.
  • Готову страву обов’язково повинно зарум’яниться і мати приємну оку золотисту скориночку.

    Порада: у міжсезоння використовуйте заморожені овочі, склад можна урізноманітнити сумішшю готових рослинних напівфабрикатів – тоді попередньо запікати капусту не потрібно.

    Що можна приготувати з брокколі: суп пюре з вершками

    Чудове частування для малюків і не тільки. Ніжна структура страви володіє насиченим вершковим смаком, інгредієнти підібрані таким чином, щоб частування вийшло ситним і легким.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Нам знадобиться:

    • 0,5 кг свіжої брокколі;
    • 1средняя ріпчаста цибулина світлого сорту;
    • 2 великих картоплини;
    • 2 зубчики зимового часнику;
    • 200 мл вершків 20%;
    • по дрібці солі і меленого чорного перцю.

    Як готую:

  • Розбираю капусту на середні суцвіття і опускаю їх у холодну, підсолену воду на 10 хвилин. Всі жучки і гусениці, що живуть соковитою, густій зелені спливуть на поверхню.
  • Чищу картоплю, промиваю її і шаткую невеликими шматочками.
  • Промиваю капусту, при необхідності ріжу невеликими шматочками, складаю в каструлю, місткістю близько 2 літрів.
  • Відправляю туди ж картопля, заливаю все 1 літром окропу, ставлю на вогонь.
  • Присаливаю і варю на помірному нагріванні близько 10 хвилин. Час залежить від ступеня готовності коренеплодів, вони повинні бути м’якими в підсумку.
  • Очищену цибулину нарізаю дрібними шматочками, обсмажую на вершковому маслі до золотистого кольору і відставляю в бік.
  • Заглибним блендером перетворюю картоплю і броколі в пюре разом з бульйоном, в якому вони варилися. Додаю сюди ж зажарку і знову вмикаю агрегат.
  • Вливаю сюди ж вершки, перемішую і доводжу до кипіння. Як тільки в масі почнуть з’являтися бульбашки, прибираю суп з плити.
  • Подаю дієтичне ласощі з грінками з багета, обсмажені на сухій сковороді і натертими часником.

    Котлети з брокколі з гарбузом хоккайдо

    Мускатний сорт яскраво-оранжевого овоча відрізняється незвичайним, горіховим смаком. Він не такий солодкий, як його родичі інших видів, однак додає пісної капусті незвичайну, приємну нотку і насичений, апетитний колір.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Нам буде потрібно:

    • 300 г свіжої брокколі;
    • 130 г гарбуза;
    • 130 г ріпчастої цибулі будь-якого сорту;
    • 5 ст. л. борошна пшеничного;
    • 3 ст. л. кунжуту;
    • 70 мл рослинного масла.

    Як готую:

  • Обов’язково замочую капусту у великій кількості підсоленої води хвилин на 15-20, потім акуратно зливаю рідина разом з сплив сміттям.
  • Заливаю капусту питною водою, відварюю протягом 12 хвилин під кришкою.
  • Дрібно шаткую цибулину.
  • Великими шматками ріжу гарбузову м’якоть разом з шкіркою і відправляю варитися до брокколі. Хоккайдо буде готова через 5 хвилин, якщо ви візьмете інший сорт, з більш товстою шкіркою, овоч доведеться варити довше.
  • Обсмажую до рум’яного кольору цибулю в рослинній олії.
  • Капусту виймаю з окропу і негайно опускаю у воду з льодом, щоб яскравий колір овоча зберігся.
  • Також дістаю з бульйону гарбузове шматочки, знімаю шкірку з м’якого овоча.
  • Брокколі відкидаю на друшляк, коли стече вода, зрізаю товсті ніжки суцвіть.
  • Гарбузову м’якоть і шматочки брокколі дрібно рублю ножем, змішую овочеву масу з цибулею і спеціями за смаком.
  • З отриманого фаршу мокрими руками формую круглі котлетки, обвалюю в суміші борошна і кунжуту, викладаю на суху обробну дошку.
  • Через час, коли заготовки злегка обветрятся, панирую їх повторно і відразу ж відправляю смажитися в розігріте рослинне масло.
  • Подаю зі свіжими овочами в гарячому вигляді.

    Порада: якщо у вашому господарстві є високоякісне арахісове масло, обсмажте котлети з брокколі і гарбуза в ньому.

    Салат з брокколі на зиму по-корейськи

    Дуже люблю таку заготовку за її пікантний смак і приголомшливе колірне поєднання інгредієнтів.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Нам знадобиться:

    • 0,5 кг свіжої брокколі;
    • 2 червоних болгарських перцю;
    • 1 велика морква;
    • 4 часточки зимового часнику;
    • 1,5 ст. л. кухонної солі;
    • 1 ч. л. цукрового піску;
    • 30 мл столового оцту 9%;
    • 300 мл питної води;
    • 50 мл рафінованої олії;
    • 0,5 ч. л. меленого коріандру;
    • порошок з чорного і червоного перцю – за смаком.

    Як готую:

  • Нарізаю капусту на дрібні суцвіття, заливаю холодною ложкою води з-під крана з неповною столовою ложкою солі.
  • Через 10-15 хвилин зливаю рідина разом з сміттям, суцвіття промиваю ще раз і складаю в друшляк.
  • Опускаю капусту в окріп, не виймаючи з аксесуара на 3-5 хвилин.
  • Також в друшляку відправляю заготовку у воду з льодом, щоб овоч став яскравіше.
  • Шукаю промиті перці і від плодоніжок, насіння і перегородок. Шаткую середньої соломкою.
  • Підготовлену моркву натираю на «корейської тертці на довгі, тонкі смужки.
  • Часник видавлюю через прес в миску з овочами, все перемішую і заправляю спеціями і приправами. Заливаю водою.
  • Мариную капусту близько 2 годин, розкладаю по чистим банкам.
  • Заливаю ємності з заготівлею доверху маринадом із загальної миски.
  • Стерилизую салат не менше 15 хвилин на водяній бані, накривши кришкою для консервування.
  • Виймаю банки з гарячої води, негайно закатую. Перевертаю і утеплюю.
  • Зберігати таку закуску можна в будь-якому приміщенні без доступу прямих сонячних променів.

    Соус з брокколі

    Мої діти обожнюють таку намазки на хліб. Вона виходить дуже ситним, живильної і ароматною.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Нам знадобиться:

    • 150 г свіжої або мороженої капусти;
    • 30 г ядер волоських горіхів;
    • 1 зубчик зимового часнику (якщо соус йде в якості наповнювача для бутербродів в школу, можна не додавати овоч);
    • 70 г домашнього сиру або знежиреного, фабричного;
    • кухонна сіль, свіжа або заморожена зелень і мелений чорний перець – за смаком та бажанням.

    Як готую:

  • Розрізаю брокколі на кілька частин і заливаю підсоленою водою на 15 хвилин.
  • Зливаю сміття, додаю в каструлю з капустою окріп і відварюю овоч до готовності.
  • Можна додати в бульйон сіль і мелений перець, щоб у броколі з’явився приємний аромат.
  • Виймаю суцвіття шумівкою прямо в блендер.
  • Підсушую волоські горіхи на сухій сковороді, відправляю в агрегат.
  • Суду ж кладу зелень, сир і очищений часник.
  • Перетворюю масу в однорідне пюре. При необхідності підливаю в соус кілька ложок бульйону, в якому варилася брокколі.
  • Густоту доповнення до обіду регулюю в залежності від його призначення. Якщо соус хочу намазати на чорний хліб для бутербродів на винос – залишаю його густим. Коли буду подавати його до пасти, обов’язково підливаю рідина, в якому варилася брокколі в достатній кількості.

    Смузі з брокколі

    По калорійності цей вид капусти займає одне з останніх місць в дієтичному харчуванні, зате за наявності корисних мікроелементів по праву входить в десятку провідних овочів. Тому в детокс-дієти використовується дуже інтенсивно.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Для однієї порції коктейлю нам буде потрібно:

    • 0,5 качана брокколі;
    • 1 зелене яблуко;
    • 1 лайм або середній лимон;
    • 2 жмені шпинату або листя селери;
    • 2 м’ятних листа.

    Як готую:

  • Промиту капусту кришу руками в чашу блендера.
  • Сюди ж ріжу дрібними шматочками цитрус, яблуко і зелень.
  • Розбиваю все до однорідності.
  • При необхідності вливаю кілька ложок питної води в корисний напій.
  • Пити його потрібно відразу ж після приготування, щоб корисні речовини не зникли після подрібнення.

    Примітка: можна додати в смузі чайну ложку меду, щоб насичений смак пиття став більш приємним.

    Оладки з брокколі з кабачками

    У літню спеку завжди хочеться чогось легкого, ароматного і овочевого. Така випічка порадує вас і домочадців насиченим кольором і приголомшливим овочевим смаком.

    Що можна приготувати з брокколі: смачні і швидкі рецепти

    Що нам знадобиться:

    • 140 г молодих кабачків;
    • 3 сирих яйця;
    • 85 г свіжої або мороженої брокколі;
    • 1 пучок свіжого кропу;
    • 3 ст. л. рисового борошна;
    • рафінована олія – для смаження оладок;
    • поварена сіль мелений чорний перець – за смаком та бажанням.

    Як готую:

  • Заливаю всі овочі і зелень підсоленою холодною водою на 10-15 хвилин
  • Зливаю рідина разом з сміттям.
  • Кабачки натираю на тертці з великими отворами.
  • Брокколі зрізаю з товстих ніжок, дрібно рублю ножем.
  • Зелень дуже дрібно шаткую.
  • У мисці збиваю сіль з яйцями і перцем.
  • Сюди ж відправляю підготовлені овочі і зелень.
  • Порціями вводжу в заготовку просіяне борошно.
  • Ретельно перемішуємо тісто, даю йому трохи постояти, щоб борошно розійшлася. Блендер або міксер не використовую – мені подобається, коли в готовому блюді трапляються шматочки пропечені овочів.
  • Розігріваю масло в сковорідці, ложкою викладаю в нього мої оладки.
  • Обсмажую з двох боків до рум’янцю, виймаю шумівкою на тарілку, вистелену паперовими серветками.
  • Як тільки зайвий жир вбереться, подаю до столу зі сметаною або домашнім йогуртом.

    Тепер у вашому кулінарному арсеналі є цілий список того, що можна приготувати з брокколі. Сподіваюся, що ваші домочадці по достоїнству оцінять мої рецепти. Буду рада прочитати ваші коментарі в блозі і дізнатися думку ваших друзів у соцмережах!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: