Шаурма з куркою і овочами
Простий рецепт шаурми в домашніх умовах для тих, хто любить смачно і ситно поїсти. Шаурма з куркою і овочами – неперевершена класика стріт-фуду на вашому столі. Плюси рецепта – швидке приготування і відмінний результат!
Інгредієнти Порцій: – +
- Лаваш Тонкий прямокутний 1 упаковка
- Куряче філе 180 гр.
- Капуста 100 гр.
- Огірок консервований 1 шт.
- Томат 1 шт.
- Кетчуп або томатний соус 2 ст. л.
- Майонез 2 ст. л.
- Олія – для смаження курки
- Сіль, перець чорний – за смаком
Кроки 1 годину. 5 хв.
-
Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Підсолити і злегка перемішати.
-
Маринований огірок нарізати дрібним кубиком.
-
Помідор очистити від насіння (для того, щоб зайва волога з нього не размягчала лаваш) і нарізати кільцями, а потім кожне кільце нарізати на чотири частини.
-
Майонез і кетчуп приперчити і перемішати.
-
Куряче філе промити, просушити, розрізати метеликом і смажити на рослинній по 7 хвилин з кожного боку на доброму вогні. При необхідності довести до готовності в духовці або в фользі. Мета обсмажування в першу чергу – поставити ароматну скоринку і при цьому не пересушити м’ясо.
-
На сковороді від курки, шаурму підсмажують на середньому вогні кілька хвилин. Це створить апетитну скоринку і дозволить шаурмі довше зберігати форму.
-
Філе охолодити до стану, коли його можна буде нарізати. Нарізати м’ясо слайсами 1 -1,5 див.
-
Збирати шаурму потрібно як конверт в середину лаваша викладаємо капусту, шматочки огірка і томата. Зверху укладається курка і поливається соусом. На соус додається пару ложок овочевої суміші – щоб соус не просочував лаваш.
-
По боках лаваш підгортають і формують рулет.
Чим менше часу між приготуванням і поїданням шаурми – це страва смачніша. Соус в цьому рецепті не дуже рідкий, тому можна не запасатися серветками.
Класична пітерська шаверма
Скільки людей – стільки й думок. Рецепт автентичної шавермы з Санкт-Петербурга відомий кожному жителю культурної столиці, тільки от біда – всі вони різні. Ми спробуємо в цьому рецепті відтворити ту саму, справжню пітерську шаверму.
Інгредієнти на 2 порції:
- Лаваш – 1 упаковка.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Білокачанна капуста – 100 гр.
- Огірок свіжий – 2 шт.
- Куряче стегно – 2 шт.
- Універсальна приправа для курки – 1 ст. ложка.
- Коріандр мелений – ½ ч. ложки.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Сіль, перець – за смаком.
- Оцет – 1 ч. ложка.
- Цукор – ½ ч. ложки.
- Кефір не жирний – 2 ст. ложки.
- Сметана 20% – 2 ст. ложки.
- Майонез – 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Курячі стегна позбавити від кісток і замаринувати в приправі для курки. Додати трохи рослинного масла – саме воно дозволить ароматичним речовинам з прянощів розкритися.
Куряче м’ясо поставити смажиться на сковорідку або на гриль.
Поки курка готуватися, почніть готувати соус – йому потрібно буде час для настоювання, щоб всі інгредієнти встигли обмінятися ароматами.
Змішайте майонез, кефір і сметану. Подрібніть часник і додайте в соус разом з коріандром. Якщо соус занадто рідкий – додайте майонез. Поперчіть за смаком.
Видаліть з допомогою ложки насіння з огірків і поріжте його дрібним кубиком.
Помідори теж треба звільнити від насіння. Розріжте томат на чотири частини і видаліть плодоніжку і насіння.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Якщо Вам хочеться, щоб він був менш гострим, замаринуйте його. На цибулину треба 1 чайна ложка оцту, пів ложки цукру, щіпка солі.
Дрібно нарубати капусту. Всі овочі для зручності перекласти в одну ємність.
Коли стегна приготуються, дайте їм трохи охолонути. М’ясо для шавермы нарізається тонкими смужками, 1-2 см в ширину.
Лист лаваша кладеться вузькою стороною до кухаря, відступивши від краю 5-6 см, викладаються овочі, курка і цибульні півкільця.
Зверху м’ясо поливається соусом і зверху кладуть невелику кількість овочів.
Край підвертається таким чином, щоб зверху начинка була повністю прикрита. По боках лаваш так само згортається і далі формують рулет.
На сковороді задається скоринка, щоб лаваш був хрустким.
Часниковий, пряний соус, гаряча соковита курочка, хрусткі овочі і неповторний аромат шавермы – і все це у вас на тарілці. Приємного апетиту!
Домашня шаурма з курочкою каррі в лаваші
Інгредієнти:
- Куряче філе – 400 гр.
- Помідори – 2-3 шт.
- Огірки свіжі або солоні – 1-2 шт.
- Цибуля солодкий – 0,5-1 шт.
- Лаваш вірменський – 2-3 аркуша.
- Майонез – 160 гр.
- Грецький йогурт або сметана – 180 гр.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Соєвий соус – 2 ст. ложки.
- Каррі – 1 ч. ложка.
- Паприка солодка – 1 ч. ложка.
- Суміш перців – 1 ч. ложка.
- Петрушка, кріп – за смаком.
- Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо курки вимити, нарізати слайсами або кубиками.
Підготувати спеції для курки: чайна ложка каррі, стільки ж паприки і суміші перців змішати з соєвим соусом. При необхідності присолити.
Замаринувати м’ясо на годину.
Змішати йогурт, майонез, продавлений або натертий часник. Додати пряні трави.
Нарізати овочі: цибулю розрізати навпіл і нашаткувати, огірок соломкою, помідор невеликими шматочками.
Викласти м’ясо птиці на розігріту сковорідку з невеликим додаванням рослинної олії. М’ясо повинно лежати в один шар.
Обсмажити на великому вогні близько хвилини, перевернути і обсмажити з усіх сторін.
Всього курка повинна смажитися не більше 7 хвилин. Якщо ви боїтеся, що вона сира всередині – покладіть м’ясо у фольгу, там воно дійде до готовності.
Викласти з одного боку лаваша продукти, залишити 2-3 см з країв, щоб скласти шаверму знизу і з боків.
Скрутити шаурму рулетом, склавши краю з боків. Розігріти на сухій сковороді до хрусткої скоринки на лаваші.
Шаурма з сиром в домашніх умовах
Щоб приготувати шаурму будинку, не треба володіти якимись надприродними кулінарними здібностями. Так і продуктів для її приготування багато не треба.
Інгредієнти:
- Філе курки або індички – 500 гр.
- Білокачанна капуста – 150 -200 гр.
- Лаваш білий, тонкий – 1 упаковка.
- Помідори черрі – 5-6 шт.
- Огірки свіжі – 2 шт.
- Огірки мариновані 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сир твердий – 50 гр.
- Сметана – 2 ст. ложки.
- Кетчуп – 2 ст. ложки.
- Майонез – 2 ст. ложки.
- Часник – 2 зубки.
- Копчена Паприка – 1 ч. ложка.
- Приправа для курки без солі – 2 ч. ложки.
- Кріп – за смаком.
- Сіль, перець – за смаком.
- Рослинне масло – для смаження птиці.
Спосіб приготування:
Філе розрізаємо вздовж і відбиваємо. Потім нарізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо, додаємо приправу для курки.
Обсмажуємо птицю на добре нагрітій сковороді 6-7 хвилин, перевертаємо шматочки як тільки підрум’яняться.
Капусту дрібно шаткуємо.
Моркву натираємо на крупній тертці.
Капусту і моркву підсолюємо і прожимаем до утворення соку.
Нарізаємо смужками огірки.
Черрі ріжемо на четвертинки.
Соус простий – змішуємо кетчуп, майонез і сметану, додаємо в суміш паприку і роздавлений часник. Можна додати свіжий кріп.
Сир натираємо на тертці.
Збираємо шаурму в пропорції 1 частина м’яса і 2 частини – овочів і топінгів.
Лаваш змащуємо соусом – десь 1,5 ст. ложки.
Викладаємо капусту і моркву. На них – смажене м’ясо. Зверху – огірки і помідори. Зверху трохи соусу і сиру.
Обережно підгинаючи краю, закатуємо шаурму.
Відправляємо шаурму на 5 хвилин в духовку розігріту до 180 градусів.
Така шаурма нічим не гірше вуличної і набагато безпечніше.
Турецько-іспанська шаурма
Смачна незвичайна шаурма з східним колоритом.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1шт
- Часник – 1/2 головки
- Олія оливкова 1-2 ст. ложки
- Сіль, червоний гострий перець –за смаком
- Винний оцет – 1-3 ст. ложки
- Протерті томати 1 стакан
- Майонез – 300 гр.
- Часник – 1-3 зубчики.
- Фарш – 200 гр (жирне м’ясо, сіль/перець/ інші прянощі за смаком).
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Помідор – 1шт.
- Капуста свіжа білокачанна – 100-150 г р.
- Лаваш – 1 упаковка
Спосіб приготування:
Наріжемо тонко капусту, присолим і промнем її гарненько, щоб вона дала сік.
Помідори нарізаємо тонкими кільцями. Краще використовувати сорти з не дуже соковитою м’якоттю.
Огірки нарізаємо тонкими півкільцями.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо цибуля дуже гіркий – залийте його окропом на пару хвилин, потім відіжміть. Можна злегка збризнути цибулю яблучним або винним оцтом.
Приготуємо часниковий майонез – роздавимо пару зубчиків часнику майонез. Якщо у вас є занурювальний блендер то можна приготувати Аліолі – традиційний іспанський майонез.
Другий соус – дуже гострий. Нарізаємо цибулю дрібним кубиком. Дрібно рубаємо часник. Розігріваємо на сковороді ложку оливкової олії і смажимо на середньому вогні. Коли цибуля стане напівпрозорим – додаємо сушений гострий перець. Якщо у вас свіжий – кладемо його разом з цибулею і часником. Через хвилину – додаємо протерті помідори або томатну пасту.
Спробуйте соус. Присоліть, присахарите, якщо не вистачає кислинки – додайте трохи винного оцту.
Формуємо з фаршу плоскі коржі. Підсмажуємо на сковорідці до готовності.
Збираємо шаурму – по середині лаваша розмазуємо гострий томатний соус, а потім капусту, цибулю, огірки, помідори, нарізану смужками м’ясну корж. І трохи часникового майонезу зверху – і можна складати шаурму.
Акуратно підгинаємо краю і складаємо конвертик.
Відправляємо на сковороду на пару хвилин до зарум’янювання шаурми.
Розрізаємо і їмо. Нетипове поєднання, гострий смачний соус і м’ясні соки робить цю шаурму не просто вуличною їжею, а стравою практично ресторанного рівня. Спробуйте приготувати шаурму за цим рецептом і ви навряд чи зможете є покупну.
Домашня Шаурма: рецепт від нашої читачки
Інгредієнти (на 4 порції):
- Лаваш – 4 штуки (вибирати необхідно тонкий і свіжий лаваш).
- Капуста – 1 штука (пекінська, айсберг або звичайна).
- Огірки свіжі – 2 штуки невеликого розміру.
- Свіжа морква – 2 штуки.
- Курка, бажано копчена грудка – 500 або 600 грам.
- Огірки мариновані – 2 або 3 штуки.
- Огірки солоні – 1 або 2 штуки.
- Часник – 4 зубчики.
- Цибуля ріпчаста – 2 великі головки.
- Свіжі помідори – 4 штуки.
- Майонез – 150 гр.
- Сметана – 1 банка (200 г).
- Кріп – невеликий пучок.
- Сир твердих сортів – 200 грам.
- Лимон.
- Масло рослинне – 0,2 кг.
Процес приготування:
Беремо свіжу моркву і розрізаємо її на тонку довгу соломку.
Те ж саме необхідно зробити з помідорами, капустою і свіжими огірками. Тільки різати їх слід трохи коротше, ніж морква.
Ріпчасту цибулю режим півкільцями, середнього розміру. На розпечену сковороду наливаємо масло й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
Копчену курку відокремлюємо від кісточок і вийшло філе дрібно рубаємо на квадратики. Шкірку від курки бажано не використовувати.
Готуємо соус для шаурми наступним способом. Змішуємо сметану і майонез. Дрібно ріжемо мариновані і солоні огірки, додаємо до сметани і майонезу. Часник слід протерти на дрібній тертці і так само додати в соус. Після видавлюємо сік лимона, все ретельно перемішуємо. Кріп дрібно шаткуємо і додаємо в соус. Ще раз все перемішуємо.
На великій тертці натираємо сир.
Починаємо готувати. Лист лаваша викладаємо на стіл, поливаємо його соусом, посипаємо сиром і починаємо викладати шарами всі інгредієнти в будь-якому порядку. Зверху ще поливаємо соусом і починаємо скручувати.
Кінець лаваша скроплюємо водою і закручуємо до кінця. Це ж саме робимо з рештою лавашами. Обсмажувати їх слід на сухій сковороді протягом декількох хвилин, до утворення золотистої скоринки.
Шаурма готова. Приємного апетиту.
Шаурма – популярний рецепт
Шаурма або м’ясо в коржику – це традиційне блюдо середземноморської кухні. Спочатку так називалося туркменське блюдо, в складі якого були присутні варене м’ясо. Цей варіант приготування ситної вечері, присутній на традиційному російському столі не так давно, але за цей короткий час він встиг полюбитися багатьом, тому і існує маса варіантів його приготування. Цей рецепт можна розглядати як класику жанру. В блюдо входить куряче філе, тонкий лаваш і прості овочі, дозволяють підкреслити виражений смак пряного м’яса.
Інгредієнти:
- Куряче філе ─ 500 р.
- Тонкий вірменський лаваш ─ 3 шт.
- Помідор середніх розмірів ─ 2 шт.
- Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
- Жирна сметана ─ 3 ст. л.
- Натуральний майонез ─ 3 ст. л.
- Сіль, перець ─ за смаком.
- Часниковий соус ─ за смаком.
Процес приготування:
Приготування страви починають з підготовки соусу. Для цього викладають в окремий посуд суху суміш для часникового соусу або рубаний часник, чорний перець і сіль. Заправляють суміш прянощів сметаною.
Куряче філе нарізають тонкими смужками, змішують з сухою сумішшю для приготування м’яса, додають сіль і перець. Куряче філе поливають рослинним маслом і викладають на розігріту сковороду, прожарюють до готовності.
Лаваш промащують підготовленим часниково-сметанним соусом, поверх соусу викладають готове м’ясо.
Овочі, а саме томати і цибулю, ріжуть півкільцями і викладають поверх м’яса.
Лаваш загортають як рулет.
Проста домашня шаурма готова. Вечеря з користю можна подавати до столу.
Шаурма з курячим м’ясом і солоним огірком
Цей рецепт приготування по-справжньому наближений до того, що подають у закладах швидкого харчування. Ця шаурма виходить соковитою і ситної. У ній завжди міститься багато м’яса і овочів, тому приготувати її, безсумнівно, варто.
Інгредієнти:
- Лаваш вірменський ─ 2 шт.
- Куряча грудка ─ 300 гр.
- Пекінська капуста ─ 150 р.
- Мариновані огірки ─ 2 шт.
- Помідор ─ 1 шт.
- Морква ─ 120 гр.
- Твердий сир ─ 200 р.
- Майонез ─ 6 ст. л.
- Свіжа зелень ─ пучок.
- Червоний мелений перець ─ за смаком.
- Паприка ─ за смаком.
- Гранульований часник ─ за смаком.
- Приправа для курки ─ за смаком.
- Сіль ─ за смаком.
Процес приготування:
Процес приготування потрібно починати з підготовки курячого філе. Для цього грудку розрізають на дві половини і нарізують їх тонкими смужками.
Щоб приготувати справжню арабську шаурму в домашніх умовах, м’ясо потрібно попередньо замаринувати. Для цього курку добре натирають сіллю, додають приправи, а саме мелену паприку, чорний мелений перець, гранульований часник і приправи для курки.
Курку заправляють рослинним маслом, ретельно перемішують. Процес маринування займає не більше 1 години.
У той час поки курка маринується, можна приступити до приготування соусу. Для цього потрібно змішати сметану з майонезом і дрібно нарубати зелень. Зелень закладають в сметанно-майонезну суміш додають трохи часнику (можна використовувати гранульований). Перемішують і настоюють.
Пекінську капусту потрібно крупно нашаткувати, щоб відчувався смак. Огірки нарізати тонкими смужками і на крупній тертці натерти сир.
Компонент відкласти в сторону. Розігріти сковороду-гриль і налити на неї кілька ложок рослинного масла.
На сковороду викласти куряче м’ясо, смажити на невеликому вогні до готовності.
Поки курка смажиться, можна приступити до нарізки томатів, їх потрібно нарізати в останню чергу, тому що вони швидко пускають сік.
Готову курка викладають на фольгу, згортають довільно в конверт.
Зі сковороди гриль потрібно видалити зайвий жир, тому що на ній потрібно буде засмажити шаурму.
Частково охолоджену курку викласти на попередньо змащене соусом, лист лаваша.
Другим шаром укладається капуста, третім – огірки, а зверху кладуть помідори. П’ятим шаром використовується корейська морквина.
Для соковитості на корейську моркву можна викласти кілька ложок часникового соусу. Поверх соусу притрусити шаурму тертим сиром.
Шаурму потрібно загортати обережно, щоб компоненти не прорвали лист.
Загорнутий рулетом лаваш, викладають на сковороду гриль і прожарюють протягом декількох хвилин з обох боків до золотистої скоринки.
Потрібно враховувати, що до складу шаурми входять попередньо підготовлені продукти, тому прожарювати страву протягом довгого часу ─ не варто. Верхній шар, а саме лаваш може пригоріти.
Шаурма з грибами і куркою
Шаурма ─ це блюдо східного походження, але зараз вона є повсякденною їжею в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Її продають у різних закладах. Блюдо вабить своїм неповторним запахом, але воно виходить ще більш смачним, якщо приготовлено самостійно.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш ─ 2 шт.
- Гриби ─ 300 р.
- Куряче філе ─ 200 р.
- Картопля ─ 2 шт.
- Солоний огірок ─ 1 шт.
- Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
- Твердий сир ─ 150 р.
- Майонез ─ 1 ст. л.
Процес приготування:
Всі інгредієнти потрібно попередньо підготувати. Куряче філе промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Твердий сир натерти на крупній тертці, огірок нарізати тонкими смужками.
Вибираючи гриби краще зупинити вибір на печерицях. Вони мають більш ніжний, м’який смак.
Печериці потрібно нарізати невеликими шматочками, обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії протягом 10 хвилин, після видалення зайвої вологи на сковороду можна сипати сіль. Потім разом з грибами потрібно прожарити нарізану півкільцями цибулю.
Цибулю з грибами перекласти в окрему миску. Викладають також резанное на невеликі шматочки куряче філе, обсмажують до готовності, додають сіль.
М’ясо викласти на тарілку, попередньо выстеленную паперовими рушниками для видалення зайвого жиру.
На сковороду з рослинним маслом відправити нарізану брусочками картоплю. Його потрібно прожарити до повної готовності і зовсім небагато посолити. На поверхні розстелити лаваш і почати викладати начинку на його край, відступивши приблизно 10 див.
Першим шаром шаурми буде картопля. Зверху на нього викладають філе. На цьому моменті додають сіль і перець.
Закладають мариновані огірки, обсмажену цибулю і гриби. Всі викладаються інгредієнти повинні добре охолонути, інакше шаурма може розсипатися.
Поверх всіх шарів висипати тертий сир.
Щоб шаурма була не занадто сухий, зверху її рекомендують полити будь-яким соусом. Це може бути звичайний майонез або гострий кетчуп.
Конверт обсмажують на звичайній сковороді або сковороді-гриль до рум’яної скоринки. Подавати в теплому вигляді, відразу після смаження.
Кращий рецепт домашньої шаурми
Шаурма ─ популярний перекус і приготувати її вдома дуже просто. Для її приготування потрібні найпростіші компоненти, а саме лаваш, м’ясна складова і овочеві додаток. Склад блюда можна варіювати за принципом піци. Підійде все, що є в холодильнику.
Інгредієнти:
- Лаваш ─ 1 шт.
- Помідор ─ 1 шт.
- Огірок свіжий або маринований ─ 1 шт.
- Свіжа капуста ─ 100 р.
- Кетчуп ─ 2 ст. л.
- Майонез ─ 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений ─ перець за смаком.
- Куряче філе ─ 200 р.
- Рослинна олія ─ для обжарювання.
Процес приготування:
Підготувати всі продукти, м’ясо промити під проточною водою, вимити овочі.
Капусту нашаткувати як можна дрібніше, додати трохи солі.
Помідор промити під проточною водою, видалити з нього плодоніжку, нарізати напівкружечками. Огірок очистити від шкірки, нарізати соломкою.
Для створення смачного соусу, змішують кетчуп і майонез, додають сіль, перець і інші спеції за смаком. Можна додати в отриману масу і часник.
Куряче філе нарізати невеликими смужками і смажити на сковороді з незначним додаванням рослинної олії. Гаряче м’ясо викласти на серветку для видалення жиру.
Лаваш розстелити на робочій поверхні, промазати соусом, розкласти м’ясо, викласти помідор і огірок.
Шаурму згорнути конвертом так, щоб всі боки і краї були закриті. Постаратися загорнути її максимально щільно.
Страви відправити на суху, чисту сковороду і підсмажити з обох сторін кілька хвилин.
Домашня шаурма готова і її можна подавати до столу.
