Сало в розсолі «Смачне»
Інгредієнти Порцій: – +
- Сало свіже 1 кг
- Сіль (бажано брати крупну) 5 ст. л.
- Вода 1 л.
- Часник 4 зубчики
- Лавровий Лист 5 шт
- Перець горошком 5 шт.
- Запашний перець – за смаком
Кроки 2 год. 10 хв.
-
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
-
Спочатку потрібно приготувати розсіл. У каструлю налийте один літр води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Поки закипає вода, часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою. Підготуйте чисту, суху банку. В неї ви будете складати сало і заливати його розсолом. Тепер займіться підготовкою сала. Спочатку потрібно ножем прибрати забруднення на салі, якщо такі є. Потім наріжте шматки сала гострим ножем на шматочки довжиною близько 5-7 див. Складіть сало в банку.
-
У киплячу воду додайте сіль, перець горошком, лавровий лист, щіпку перцю і зубчики часнику. Прокип’ятіть розсіл близько 3 хвилин. Вимкніть плиту і остудіть розсіл.
-
Залийте сало остившім розсолом (ні в якому разі не гарячим!) і залиште його в такому стані на добу (банку кришкою накривати не потрібно). Після того, як пройде 24 години, приберіть банку з салом в розсолі в холодильник. Дуже смачне сало буде готове через три доби стояння на холоді. Готове сало дістаньте з банки, трохи обсушити і заморозьте в морозильнику.
-
Таке сало стане прекрасним доповненням до будь-якої страви, з ним будуть відмінно поєднуватися гірчиця, аджика, соєвий соус. Пробуйте, експериментуйте!
Приємного апетиту!
Сало в розсолі від нашої читачки
Інгредієнти:
- 1 кілограм сала з свинини
- 1 літр прохолодної кип’яченої води
- 7 зубчиків часнику
- 7 столових ложок крупної солі
- 5 лаврових листочків
- 8 штук чорного перцю горошком
- 5 штук запашного перцю
- Щіпка меленої паприки або будь-якої іншої приправи
Процес приготування:
Налийте воду в каструлю і поставте на сильний вогонь.
Насипте в воду сіль, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, вимкнути плиту і остудіть воду до температури приблизно 30-40ºС.
Промийте сало і розріжте на порційні шматки (щоб легко поміщалися в банку). Почистіть зубчики часнику і розріжте на кілька тонких пластинок, лавровий лист сполосніть проточною водою і розламайте на кілька частин.
Часник можна розмістити як зовні сала, так і всередині, зробивши надрізи по всій довжині шматка.
Складіть шматочки сала в банку, прокладаючи між ними лавровий лист і всипаючи горошки перцю.
Залийте сало теплим розсолом.
Порада: якщо ви будете використовувати не банку, а інший посуд, то пам’ятайте, що розсіл повинен повністю покривати сало, а зверху обов’язково потрібно поставити гніт.
На горлечко банки покладіть силіконову кришку таким чином, щоб залишився невеликий отвір. Залиште банку з салом в розсолі на 1-2 доби при кімнатній температурі в затишному темному місці. А потім переставте банку з кришкою і отвором в холодильник на дві доби.
Через 2 доби сало можна діставати з холодильника і позбавити від зайвої вологи з допомогою паперових серветок.
Посипте сало паприкою або вашою улюбленою приправою для додання приємного відтінку. Решту загорніть у фольгу і зберігайте в такому вигляді в морозилці.
Загорнута у фольгу сало може зберігатися довгі місяці в морозилці.
Ось і все, смачне, ароматне сало можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Сало в розсолі «Смачне»
Інгредієнти:
- Сало свіже – 1 кг
- Сіль (бажано брати крупну) – 5 ст. л.
- Вода – 1 л
- Часник – 4-5 зубчиків
- Лист лавровий, перець горошком – 5 шт.
- Запашний перець – за смаком
Процес приготування:
Спочатку потрібно приготувати розсіл. У каструлю налийте один літр води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Поки закипає вода, часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою.
Підготуйте чисту, суху банку. В неї ви будете складати сало і заливати його розсолом.
У киплячу воду додайте сіль, перець горошком, лавровий лист, щіпку перцю і зубчики часнику. Прокип’ятіть розсіл близько 3 хвилин. Вимкніть плиту і остудіть розсіл.
Тепер займіться підготовкою сала. Спочатку потрібно ножем прибрати забруднення на салі, якщо такі є.
Потім наріжте шматки сала гострим ножем на шматочки довжиною близько 5-7 див.
Складіть сало у підготовлену банку і залийте розсолом розсолом (ні в якому разі не гарячим!).
Залиште сало в такому стані на добу (банку кришкою накривати не потрібно). Після того, як пройде 24 години, приберіть банку з салом в розсолі в холодильник.
Дуже смачне сало буде готове через три доби стояння на холоді. Готове сало дістаньте з банки, трохи обсушити і заморозьте в морозильнику.
Таке сало стане прекрасним доповненням до будь-якої страви, з ним будуть відмінно поєднуватися гірчиця, аджика, соєвий соус. Пробуйте, експериментуйте! Приємного апетиту!
Сало в розсолі «Ароматне»
Інгредієнти:
- Шматок свинячого сала вагою близько 1 кг
- 1 головка часнику
- Велика сіль – 2 ст. л.
- Вода – 700 мл
- Насіння кропу – 1 ч. л.
- Різні види перців горошком – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – ½ ч. л.
- 1 головка часнику
- 5 лаврових листочків
Процес приготування:
Налийте в каструлю потрібну кількість води. Потім додайте всі підготовлені спеції: лавровий лист, сіль, суміш перців і насіння кропу.
Очистіть зубчики часнику від лушпиння, сполосніть під проточною водою, роздушіть ножем і додайте в каструлю зі спеціями.
Увімкніть плиту і доведіть майбутній розсіл до кипіння. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь і залиште розсіл в такому стані до повного охолодження.
Добре промийте сало і наріжте гострим ножем на шматочки однакового розміру (щоб зручно було покласти в банку, а в подальшому – зручно є). За бажанням можете прибрати з сала шкіру.
У підготовлену чисту банку (або пластиковий контейнер) рівномірно викладіть шматочки сала. Залийте сало охолодженим розсолом (якщо ви не дуже любите сильні аромати, то видаліть з розсолу лавровий лист). Покладіть на сало гніт (наприклад, тарілку, а зверху банку з водою).
Поставте сало в банку в холодильник на три доби.
По закінченні вказаного часу сало можна діставати і пробувати. Смачніше всього є таке сало з гірчицею, хріном з буряка і хлібцем. Приємного апетиту!
Сало в розсолі з кінзою і часником
Інгредієнти:
- Сало (бажано тонке, з м’якою шкіркою) – 0,25 кг
- 2 зубчики часнику
- Лавровий лист – 2 шт.
- Листя кінзи – 15 гр.
- Куркума – на кінчику чайної ложки (приблизно одна третина ложки)
- Сіль велика – 18 гр.
- Перець чорний горошком – за смаком
Процес приготування:
У каструльку покласти сало і залити його такою кількістю води, щоб повністю покрити сало (приблизно пів-літра). Додати 8-10 грам солі, 2 лаврових листа і перець.
Доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменшити вогонь до середнього і варити близько 15-20 хвилин.
Поки вариться сало очистіть часник, сполосніть його водою, а потім натріть його на дрібній тертці.
Ретельно промийте зелень кінзи, струсіть зайву рідину і дрібно наріжте.
Налийте ще в одну каструлю 0,5 л кип’яченої води. Висипте туди подрібнену кінзу, тертий часник, куркуму, мелений перець і 8 грамів солі. Добре перемішайте.
Дістаньте готове сало і дайте йому повністю охолонути.
Покладіть охолоджене сало в приготований розсіл і накрийте зверху блюдцем, а на нього поставте банку з водою. Це потрібно для того, щоб сало не піднімалося вгору, а добре просочилося спеціями і прянощами.
Приберіть каструлю з салом на добу в холодильник. Після закінчення зазначеного часу, сало можна подавати до столу, нарізавши тонкими порційними шматочками. Решту сала зберігайте в морозилці. Їжте на здоров’я!
Сало в холодному розсолі
Інгредієнти:
- 200 грам сала
- Вода – 800 мілілітрів
- Лавровий лист – 2 штуки
- Велика сіль – 1,5 столові ложки
- Спеція «Прованські трави» – пару щіпок
- Гвоздика сушена – 2-3 штуки
- Червоний свіжий перець чилі – 7 грам
- Перець горошком – 3-4 штуки
Процес приготування:
У невелику каструлю налити 750-800 мілілітрів води. Поставте каструлю на вогонь і додайте сіль, перець горошком, лавровий лист, прованські трави і гвоздику. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння.
Порада: якщо ви хочете збільшити об’єм води (вона повинна повністю покривати сало), збільшуйте пропорційно і кількість всіх спецій, адже вся принадність сала, приготованого таким чином – в пряному маринаді.
Поки вода зі спеціями закипає, підготуйте перець чилі. Промийте його під холодною водою, потім видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте перець тонкими кільцями і додайте в каструлю з водою і приправами.
Порада: в маринад можна додати за смаком такі інгредієнти як цукор, часник, імбир або оцет.
Коли майбутній розсіл закипить, трохи зменшіть вогонь і проваріть його на помірному кипінні 4-5 хвилин. Потім вимкніть плиту і остудіть розсіл до кімнатної температури (а можна і залити гарячим розсолом, тоді воно буде дещо іншого смаку).
Поки розсіл остигає, підготуйте сало. Для цього добре промийте його під проточною водою і зачистити, якщо це необхідно.
Покладіть підготовлену сало в охолоджений розсіл. Накрийте каструлю тарілочкою, а на неї зверху поставте банку з водою. У такому вигляді, під гнітом, сало має настоятися в холодильнику протягом трьох-чотирьох діб.
По закінченні декількох днів, дістаньте сало з розсолу, трохи просушіть і можете подавати до столу.
Порада: щоб готове сало виглядало апетитніше, його можна натерти невеликою кількістю куркуми або паприки.
Частину цієї прекрасної солоної закуски зберігайте в морозилці. Приємного вам апетиту!
