Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

Приготування сала в цибульному лушпинні – це швидка альтернатива традиційної соління сала. Такий спосіб приготування дає ароматний і ніжний продукт апетитного оранжево-золотистого кольору. Кожен шматочок такого сала тане в роті…

Смачне сало в цибулинні

Сало виходить ніби копчене, при цьому не використовується ніякої хімії, а тільки натуральні інгредієнти.

Таке сало не соромно навіть до святкового столу подати. Воно зберігається в холодильнику близько двох тижнів. При приготуванні сала слід дотримувати деякі правила:

  • Смачне сало виходить зі свіжої свинини. Воно повинно бути білим, без жовтизни. Заморожене сало підійде, тільки якщо в морозильну камеру воно потрапило свіжим. Більше цінується сало з прошарками м’яса, але це справа смаку.
  • Цибульне лушпиння теж потрібно вибирати – самий верхній шар краще викинути.
  • Солі краще взяти більше, чим менше, адже зайву сіль сало все одно не вбере.
  • При підготовці сала слід залишати шкірку, інакше при варінні шматок розповзеться.
  • Перед тим, як класти в каструлю сіль і сало, звідти потрібно вийняти і віджати цибулиння, щоб вона не є на сало.
  • Інгредієнти Порцій: – +

    • Сало з м’ясним прошарком 1 кг
    • Чорнослив 6 шт.
    • Лавровий лист 2 шт.
    • Часник 7 зубчиків
    • 3 жмені цибулиння
    • Сіль 200 гр.
    • Цукор 2 ст. л.
    • Чорний перець мелений 3 ст. л.
    • Вода 1 л.
    • Паприка або суха аджика – за бажанням

    Кроки 30 хв.

    • Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

      Наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль, цукор, цибулиння, чорнослив і лавровий лист. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

    • Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

      Поділяємо сало на кілька шматків. Кладемо шматки в маринад і варимо на повільному вогні 25 хвилин.

    • Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

      Знімаємо каструлю з плити, даємо охолонути, а потім відправляємо в холодильник на 12 годин.

    • Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

      За цей час сало замаринується, а потім його треба витягти з каструлі і промокнути кожен шматок за допомогою паперового рушника.

    • Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

      Розтираємо часник з перцем. Потім шматочки сала в пряної суміші. Любителі гострого можуть додатково посипати скибочки сухий аджикою або паприкою. Загортаємо сало в харчову плівку або фольгу і кладемо в холодильник на кілька годин. Готово!

    Рецепт солоного сала в цибулинні

    Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

    Приготування солоного сала займає, звичайно, більше часу, але сало виходить смачніше, ніж після звичайної варіння в цибулинні.

    Інгредієнти:

    • Сало з прошарками – 800 гр.
    • Проста дрібна сіль – 1/3 склянки.
    • Перець червоний і чорний мелений.
    • Паприка.
    • Коріандр.
    • Часник – 5 зубчиків.
    • Вода – 1 л.
    • Цибулиння – 2 склянки.

    Процес приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати сало з прошарками – його слід обмити і обсушити.
  • Нарізати шматочками сало і натерти сіллю. Ножем зробити надрізи і помістити туди шматочки часнику.
  • Укласти підготовлені шматочки в глибоку миску, зверху накрити тарілкою і поставити в холодне місце на два дні.
  • Для приготування відвару потрібно взяти літр води і пару склянок чистої цибулиння. Варити хвилин 10, потім ще стільки ж дати настоятися.
  • Опустити у відвар шматочки сала і варити протягом 20 хвилин. Потім дати охолонути в розчині.
  • Коли відвар охолов, дістати з нього шматочки сала і обсушити. Можна промокнути паперовою серветкою.
  • Натерти сало сумішшю приправ, скласти в ємність і дати добу постояти.
  • Сало в цибулинні: рецепт без варіння

    Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

    Особливість цього рецепту в тому, що він дозволяє готувати солоне сало в цибулинні холодним способом. Спосіб приготування без кип’ятіння зберігає смакові якості продукту і захистити сало від пожовтіння і швидкого псування.

    Інгредієнти:

    • Сало – 1 кг.
    • Цибулиння – 40 гр.
    • Сіль – 5-6 ст. л.
    • Часник – 1 головка.
    • Перець чорний – п’ять горошин.
    • Лавровий лист – 2-3 шт.
    • Вода – 1,2 л.
    • Спеції.

    Процес приготування:

  • Наливаємо воду в каструлю і висипати туди промиту цибульне лушпиння. Доводимо до кипіння і варимо хвилин десять, не даючи рідини вирувати.
  • Охолоджуємо відвар. Потім витягуємо лушпиння, віджимаємо і викидаємо. Відвар, що залишився можна при бажанні процідити.
  • Готуємо розсіл: насипаємо у відвар цибулиння сіль і кип’ятити три хвилини.
  • Нарізаємо сало брусками, промиваємо і укладаємо в чисту банку. Щільно укладати не потрібно. Додаємо в банку спеції, лаврове листя і нарізаний пластинками часник.
  • Заливаємо вміст банки холодним розсолом. Заготовку слід витримати дві доби в кімнаті, а потім прибрати в холодильник на три дні.
  • Можна зберігати готові шматки сала прямо в розсолі або ж дістати їх, обсушити і упакувати в пакети або фольгу. Зберігати сало слід в морозильній камері, а перед подачею нарізати тонкими скибочками.
  • Сало в цибулинні в мультиварці

    Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

    Мультиварка – відмінний помічник на сучасній кухні, і виявляється, з її допомогою можна зробити навіть сало! Воно виходить дуже м’яким і смачним.

    Інгредієнти:

    • 1 кг підчеревина.
    • Повний склянка дрібної солі Екстра.
    • 3 ст. л. (з невеликою гіркою) цукру.
    • 2,5 л води.
    • 2 повні жмені цибулиння.
    • 3 зубчики часнику.
    • Перець свіжого помелу.
    • 5 лаврових листочків.

    Процес приготування:

  • Сало промити і просушити. Нарізати шматками зручного вам розміру.
  • Цибульне лушпиння також промити – можна просто обдати окропом.
  • Половину лушпиння укласти шаром на дні чаші мультиварки, а зверху викласти шматки сала, переклавши їх поламаними лавровими листочками. Зверху розкласти другу половину цибулиння.
  • В чайнику закип’ятіть необхідну кількість води, розчинити в ній цукор і сіль.
  • Залити отриманим розсолом вміст чаші мультиварки і виставити режим гасіння на годину.
  • Зубчики часнику розчавити в кашку і змішати з перцем.
  • По закінченні гасіння витягти шматочки сала з мультиварки. Натерти кожен шматочок сала часниковою пастою, скласти в закритий контейнер і відправити в холодильник на пару годин.
  • Сало в лушпинні в духовці

    Сало в цибулинні найсмачніший рецепт

    Засолювання сала з використанням цибулиння є одним з кращих і перевірених способів приготування. Продукт на виході виходить м’яким і ніжним. Своїм смаком таке сало зобов’язана цибулинні, а аромат – часнику.

    Інгредієнти:

    • Перець мелений.
    • Сало – 1 кг.
    • Цибулиння – 3 жмені.
    • Сіль – 1,5 склянки.

    Процес приготування:

  • Шматок сала нарізаємо на квадрати, але до кінця не розрізаємо, а тільки до шкурки. Натираємо сало сумішшю з солі і перцю і залишаємо на півгодини.
  • Насипати товстий шар солі на деко викладаємо сало прямо на сіль. Ставимо деко в духовку, розігріту до максимуму, на 20 хвилин, потім зменшуємо вогонь і запікаємо протягом години.
  • Раздавливаем часник і розвести в невеликій кількості води.
  • За 10 хвилин до кінця готування виймаємо деко і натираємо сало часниковою сумішшю. Ставимо деко назад в духовку.
  • Коли сало буде готове, залишимо його остигати прямо на солі ще півгодини. Потім його можна перекласти в миску і залишити остигати далі.
  • Коли сало вже повністю охолоне, кладемо його в холодильник. Можна нарізати квадратами або загорнути в рулет.
  • Ще один варіант приготування смачного сала в цибулинні в духовці: приготуйте маринад з чорного перцю, майонезу, паприки і солі, натріть цією сумішшю сало, залиште просочуватися на годину, а потім запечіть.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: