З наближенням свят багато господинь починають гортати сторінки інтернету в пошуках нових смачних салатів, які можна зробити швидко і просто. У статті запропонуємо кілька цікавих рецептів салату з грибами і картоплею, які прикрасять святкове застілля.
Робити їх легко, тому впорається навіть починаюча господиня. Дані салати можуть бути абсолютно різними. Якщо картоплю в основному відварюється «в мундирі», то гриби використовуються різноманітні — мариновані з консервної банки, свіжі печериці, які можна придбати в будь-якому супермаркеті, або зібрані власноруч боровики в лісі.
Салат з грибами і картоплею можна змішати в салатнику або зробити пошаровим, подати в гарячому вигляді або витриманим в холодильнику. Це смачне і ситне блюдо, яке доповнюється різними інгредієнтами, сполучених між собою майонезом або сметанним соусом, оливковою олією або гірчичною заливкою.
Салат з солоними огірками
Салат з грибами, огірками, картоплею готується всього 20 хвилин, причому велика частина часу витрачається на відварювання картоплі «в мундирі».
Приготуйте наступні продукти:
- консервовані гриби — 250 грам;
- солоні огірки (не мариновані) — 2 штуки;
- ріпчаста цибуля — 2 середнього розміру цибулини;
- 3 ст. л. рафінованої рослинної олії;
- свіжа зелень кропу — кілька гілочок;
- картопля — 4 коренеплоду;
- сіль і чорний перець, як правило, за смаком.
Для маринаду на 1 склянку кип’яченої холодної води візьміть 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 4 ст. л. оцту 9%.
Приготування
Першим ділом поставте відварювати картоплю, ретельно вимити її під стічною водою. Потім змішайте в піалі маринад і викладіть туди нарізану тонкими кільцями ріпчасту цибулю. Можна використовувати червоний, він більш солодкий і ароматний. В маринаді лук повинен побути 20 хвилин.
Тим часом відварну картоплю очистіть від шкірки і наріжте в салатник дрібними кубиками. Солоні огірки промийте під стічною водою і також дрібно нашаткуйте. У нашому салаті з грибами і картоплею використовуються мариновані опеньки. Їх кидають цілком, так як вони мають невеликий розмір. Маринад з лука зціджують через сито і масу злегка віджимають. В кінці додайте дрібно нарізаний свіжий кріп. Всі інгредієнти солять і посипають чорним перцем за смаком. Поливають рослинним маслом і ретельно перемішують. Можна подавати до столу!
Курячий салат листковий
Дуже ситним та смачним виходить салат з куркою, грибами, картоплею та морквою, викладений шарами. Перед початком роботи приготуйте наступні інгредієнти:
- банку маринованих грибів;
- півкілограма курячого філе;
- 2 цибулини;
- 2 картоплі;
- 1 морква середнього розміру;
- 2 яйця;
- 100 грам будь-якого твердого сиру (на смак);
- 3-4 ст. л. майонезу;
- рослинна олія;
- свіжа зелень: кріп, петрушка і зелений лук;
- для прикраси можна використовувати капелюшки грибів і консервовану кукурудзу.
Так як салат роблять багатошаровим, то кожен продукт готується окремо і не змішується з іншими складовими.
Як готувати салат
Листковий салат з грибами, куркою, яйцями, картоплею починають готувати з відварювання овочів, яєць і м’яса. Філе після остигання прямо руками розбирають на окремі частини, як на фотографії вище. Моркву і картоплю очищають від шкірки і натирають на великій тертці. Відварені яйця очищають від шкаралупи і розчавлюють виделкою на дощечці дрібно. Твердий сир найкраще натирається на тертці в охолодженому вигляді, тому до приготування салату тримайте його в холодильнику. Гриби на сковороді обсмажте з цибулею, нарізаною кільцями.
Торт-салат з грибами, картоплею, сиром і куркою викладається наступними шарами:
- На велике блюдо викладіть подрібнену картоплю, посоліть і змажте шар майонезом.
- Гриби з цибулею.
- Натерта морква плюс майонез.
- Куряче м’ясо, розділена на дрібні частини. Шар солиться і змащується майонезом. При бажанні курку можна поперчити.
- Шар твердого сиру, змащеного майонезом.
- Дрібно нарубленное яйце і свіжа зелень.
- Верхній шар можна залишити в отриманому вигляді, а можна прикрасити кукурудзою, капелюшками грибів, укладеними або по всій поверхні, або по колу страви.
Салат з обсмаженою куркою
Салат з грибами, картоплею, морквою можна урізноманітнити, додаючи нові складові.
Для приготування цього смачного страви знадобиться:
- 4 курячих стегна;
- півлітрова банка маринованих опеньків;
- 1 цибулина;
- відварна картопля — 1 шт.;
- 1 велика морквина;
- банку консервованого горошку;
- 2 солоних огірка;
- майонез для заправки;
- рослинна олія для обсмажування грибів і овочів;
- сіль і спеції за смаком.
Порядок дій
Курячі стегна необхідно очистити від шкірки і вирізати кісточку. Потім м’ясо посоліть і обсмажте в рослинному маслі на сковороді. Окремо пасерувати нарізану кільцями цибулю і моркву до золотистого кольору. Картоплю відваріть і наріжте після остигання дрібними кубиками.
Консервований горошок злийте через сито, щоб позбутися від зайвої рідини. Ту ж процедуру проробіть і з грибами. Солоні огірки промийте під стічною водою і наріжте дрібними кубиками. Всі інгредієнти висипте в великий салатник.
Додайте куряче м’ясо, нарізане кубиками або тонкими смужками (за бажанням), обсмажені овочі і картопля. Залишиться тільки все посолити, за бажанням поперчити і вимішати з майонезом. Подають салат відразу ж після його приготування. Можна додати свіжої зелені.
Салат з печерицями
Даний салат з грибами і картоплею робиться за лічені хвилини. Розглянемо спочатку, які продукти необхідно приготувати:
- півкіло картоплі;
- 300 г свіжих печериць;
- 1 банка консервованого горошку;
- 1 невелика цибулина;
- свіжа петрушка — 1 пучок;
- майонез;
- сіль;
- чорний перець за бажанням.
Окремо відваріть картоплю. Очистіть остиглі овочі від шкірки і наріжте великими шматочками. Печериці проварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання. З грибів злити воду і злегка підсушіть на тарілці. Потім вони нарізати тонкими скибочками. Цибуля бажано використовувати солодких сортів. Можна попередньо замаринувати, але смачно вийде і зі свіжим. Очистіть його від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями.
Горошок злийте над ситом, щоб позбавитися від зайвої води. Всі складові частини змішайте в салатнику з сіллю, перцем і майонезом. Перед подачею на стіл наріжте дрібно зелень петрушки і ще раз все перемішайте.
Салат з шинкою
Дуже смачним виходить салат з грибами, яйцями, картоплею, якщо додати шинку.
Для його приготування закупити такі продукти:
- 3 курячих яйця;
- півкіло картоплі;
- 300 грам шинки;
- банку консервованих печериць;
- майонез;
- сіль і перець;
- зелена цибуля — 1 пучок.
Викладання шарами
Яйця і картоплю попередньо відваріть, злийте воду і злегка остудіть. Потім дрібно наріжте на дрібні шматочки. Першим шаром на дно глибокої тарілки викладіть яйця, посоліть і змастіть майонезом.
Потім засипте кубики картоплі, знову посоліть і змастіть соусом. Наступний шар — шинка плюс майонез.
Пучок зеленого цибулі вимийте під стічною водою і на дощечці дрібно наріжте. Рясно посипте верхній шар салату. Залишиться тільки викласти зверху капелюшки маринованих печериць. Можна їх також нарізати тоненькими скибочками і покрити всю поверхню листкового салату.
Використовуємо смажені гриби
Для такого ніжного салату гриби можна вибрати самі різні — мариновані або консервовані у власному соку, свіжі печериці або ароматні боровики. Якщо гриби використовуються в готовому вигляді, то маринад зливають, а їх промивають під стічною водою, щоб позбутися від зайвої кислоти від оцту. Свіжі спочатку відварюють протягом 3 — 4 хвилин. Потім гриби обсмажують на сковороді на рослинному маслі з додаванням ріпчастої цибулі кільцями.
Для приготування салату на 4 порції достатньо буде купити 300 грам грибів і 1 велику цибулину. Також відваріть 4 або 5 картоплин середнього розміру в «мундирі», очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Кислинку салату додадуть 2 дрібно нарізаних солоних огірка.
Коли всі етапи приготування салату пройдені і складові інгредієнти змішані в салатнику, окремо приготуйте заливку. Вона складається зі сметани або вершків, спецій і солі. Спочатку збийте суміш в густу масу, а потім додайте дрібно нарізану пучок свіжого кропу. Залийте соусом салат і перемішайте. Вершки додадуть страві надзвичайну ніжність.
Як бачите, варіантів приготування салатів з використанням грибів і картоплі дуже багато. Якщо ви любите експериментувати, то можете додати свої улюблені трави або овочі на додаток до названих вище. Інгредієнти можна варіювати, як і різновиди грибів. Смачно виходять салати з маринованими печерицями та опеньками, ароматними — з обсмаженими боровиками, ніжними і вишуканими — з тушкованими свіжими печерицями. Пробуйте різні варіанти і радуйте своїх близьких нововведеннями на столі. Приємного апетиту!