Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Хочеться експериментувати і урізноманітнити святковий стіл, а не тільки з року в рік подавати «Олів’є» та «Мімозу». Не так давно я писала про альтернативну цим салатів закуску з пафосною назвою «Гранатовий браслет», але це не єдиний салат з прекрасним зовнішнім виглядом.

Наприклад, «Тіффані» також блискавично притягує погляд і порожні тарілки. Цей салат найпопулярніший серед рецептів із застосуванням винограду і курки. Виноградні ягідки нагадують дорогоцінні камені і красиво грають соковитими боками.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Так от, салат названий в честь дівчини з кулінарного шоу і давно вже зазнав безліч змін в своєму складі. Ну, на те ми й господині, щоб покращувати і підлаштовувати все, що необхідно, під смаки своєї сім’ї.

У статті наведу найбільш популярні і часто використовувані рецепти, а також поради, як зробити цей незвичайний салат ще смачніше.

Салат можна подавати не на одному блюді, а порційно, як закуску для кожного гостя. Найчастіше його викладають у формі виноградної лози або кола.

Щоб викласти гроно, на плоскому блюді потрібно намалювати майонезом її межі. Вона за формою схожа на трикутник, і його зображуємо. Далі укладаємо шари, не виходячи за контур. З огірочка вирізаємо листочок винограду і гілочку для лози.

А щоб створити рівний коло, де будуть видні всі шари інгредієнтів, можна скористатися рознімної формою для бісквітів.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою

Традиційно будь-яка рецептура «Тіффані» містить курку і виноград. Звичайно, є винятки з правил, але про це пізніше.

Курка – продукт загальнодоступний, а на святковому столі – просто необхідний. Тому його і беруть за основу більшості салатів.

У класичному варіанті приготування куряче філе обсмажується на рослинній олії зі спеціями каррі. Ми також підемо цього етапу приготування.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Інгредієнти:

  • 2 курячі грудки
  • 2 яйця
  • 300 г винограду
  • Твердий сир – 200 г
  • Каррі
  • Майонез
  • Волоські горіхи – 0,5 склянки

Філе нарізаємо на шматочки, посипаємо приправою каррі і відправляємо обсмажуватися на розігріту сковороду до готовності і отримання золотистої скоринки.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Поки м’ясо остигає, ми натираємо сир і яйця.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Волоські горіхи розколюємо й виймаємо ядра. Тепер їх потрібно подрібнити. Для цього використовуйте кавомолку або блендер.

Якщо ніякої техніки поблизу не знайшлося, тоді складіть ядра в целофановий пакет і зробіть їх качалкою.

Виноград беремо двох кольорів (так гарніше). Обов’язково його моєму і висушуємо. Потім ріжемо навпіл. Якщо є кісточки, то їх потрібно видалити. Якщо у вас сорт кишмиш, тоді ви заощадите час, тому що в цьому сорті, кісточок немає.

Кожен шар просочуємо майонезом і посипаємо меленими горішками.

Першим шаром йде обсмажена курка.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Другим шаром викладаємо яйця.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Далі сир, за якою вже йде прикраса з виноградних ягід.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Намагайтеся докласти половинки рівно і близько один до одного.

Рецепт з чорносливом і грецькими горіхами

Чорнослив і волоські горіхи створюють дуже живильне і кислувате поєднання смаків. У цьому рецепті кожен шар посипається меленими горішками.

Попередньо чорнослив заливають окропом, після розпарювання додають до нього кілька крапель алкоголю (коньяк або домашня настоянка). Цим ми підсилюємо природний аромат плодів.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Інгредієнти:

  • Куряче філе (грудка) – 400 г
  • 3 яйця
  • Твердий сир – 200 г
  • Горіхи (волоські або мигдаль) – 100 г
  • Чорнослив 8 шт.
  • Виноград без кісточок – 100 г
  • Майонез

Курку відварюємо в підсоленій воді. Вона повинна стати дуже м’якою і майже розвалюватися на волокна. Ми її остуджуємо і ріжемо.

Пора починати формувати шари.

Перший шар – курка з чорносливом.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Кожен шар просочуємо майонезом і посипаємо горіхами.

Другий ряд: сир. На нього також іде заправка і горіхова крихта.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Третій шар: яйця з просоченням і посипкою.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Далі повторюємо шари поки не закінчаться підготовлені продукти.

Потім повністю всю поверхню, включаючи боки, обмазуємо майонезом.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Потім ріжемо виноград навпіл і прикрашаємо всю поверхню салату.

Рецепт «Тіффані» з копченою курячою грудкою і виноградом

Аромат копченостей допомагає розігратися апетиту, а в поєднанні з іншими інгредієнтами створює незабутній смак страв. Так от, я писала, що курочку необов’язково обсмажувати, адже тоді виходить дуже жирне блюдо. У попередньому рецепті ми грудку відварили, а в цій рецептурі взагалі купимо вже готову копчену, тим самим розширюємо традиційне уявлення про «Тіффані» і заощадимо свій безцінний час.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Інгредієнти:

  • 1 копчена куряча грудка
  • Виноград – 300 г
  • 3 яйця
  • Сир – 200 г
  • Горіхи – 100 г
  • Майонез
  • Огірок для прикраси

Відварюємо яйця круто. Так після закипання, тримаємо їх десять хвилин. Далі швидко опускаємо в холодну воду.

При швидкій зміні температур, шкаралупа легше відділяється від білка.

Курочку дрібно ріжемо проти волокон.

1 ряд: копчена курка з майонезній просоченням.

2 ряд: яйця і знову просочення.

3 ряд: волоські горіхи

4 ряд: сир з майонезній заливкою.

Далі вже йде чергу винограду.

Можна викладати шари в окремі тарілки, щоб вийшло порційна подача.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Тоді потрібно точно знати кількість гостей, щоб нікого не пропустити.

Салат з грибами і виноградом

Не всім припав до смаку традиційний рецепт Тіффані. У деяких сім’ях він зазнав сильні зміни. Так от, є господині, які прибрали сир з рецепту, а додали гриби і часник. І теж отримали незвичайний смак салату з виноградом.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Консервовані печериці краще брати без оцтової заливки, щоб не перебивати кисло-солодкий смак винограду або купити свіжі.

Інгредієнти:

  • Куряча грудки – 500 г
  • Кедрові горіхи – 50 г
  • Гриби – 400 г
  • Виноград – 300 г
  • 2 яйця
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 цибулина
  • Майонез
  • Рослинна олія

Обсмажуємо цибулю з грибами до тих пір, поки сік не випарується.

З винограду прибираємо кісточки.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Робимо заправку з майонезу з часником.

Перший шар викладаємо з курячого м’яса із соусом. Необхідно перший ряд добре прим’яти.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Посипте м’ясо горішками.

Другий шар – гриби з заправкою.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

Третім поруч йдуть яйця.

Тепер викладаємо виноград.

Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

От і все.

Поради, як приготувати смачний салат

Але, будь-яка страва має свої нюанси приготування.

Так, щоб «Тіффані» став у вас самим смачним, необхідно дотримати наступні правила:

  • Брати виноград без кісточок. Такий напрямок називається кишмиш і має багато сортів (Променистий, молдавський та ін).
  • Добре просочити салат заправкою, щоб він був не сухий. Тому майонезу і соусів не шкодуємо (але знаємо міру).
  • Дати страві настоятися хоча б годину, щоб заправка встигла просочити всі шари.
  • Якщо обсмажена грудка для вас занадто жирний інгредієнт, то замініть її на варену.
  • Горіхи можна використовувати будь-які: волоські, кедрові, арахіс, мигдаль або кешью. Але всі вони повинні бути подрібнені. Так вони більше виділять горіхового масла, а смак стане ніжніше.
  • Для святкового рецепта використовуйте кедрові горішки чи фісташки.
  • Краще придбати декілька видів винограду: зелений, рожевий, чорний. Тоді можна буде більш оригінально прикрасити салат.
  • Наприклад, викласти круги з ягід різного кольору.

    Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

    Або прокласти поздовжні смуги з контрастних половинок виноградних плодів.

    Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

    Або так.

    Салат «Тіффані» з виноградом і куркою. Поради, як приготувати смачний салат

    Але, звичайно, будь-який рецепт видозмінюється. І, якщо ви не знаєте, чим замінити виноград в рецепті, тоді візьміть будь-який гарний кисло-солодкий фрукт, наприклад ананас. Тільки віддайте перевагу свіжому фрукту, а не консервованому.

    Також замість винограду можна використовувати кружечки ківі. Головне, що ці плоди без кісточок і мають м’яку м’якоть.

    Ну ось, мої дорогі, рецепти вам надала, пора радувати близьких смачною вечерею.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: