Початківці господині часто говорять про те, що баклажани є не дуже смачним і жорстким овочем, що володіє гіркотою. Але, це зовсім не вірно, так як з баклажанів можна приготувати досить багато поживних і смачних страв, потрібно лише навчитися правильно готувати цей овоч. Так, дійсно, баклажани мають гіркотою, але від неї можна запросто позбутися, для цього необхідно лише присипати цей овоч в нарізаному вигляді в мисці з сіллю, потім промити.
Рис з баклажанами і овочами. Інгредієнти:
шпинат свіжозаморожену (120 г);
баклажани великі (дві штуки);
курячі яйця (три штуки);
перець болгарський великий (одна штука);
олія оливкова (половина склянки);
масло вершкове (три ст. ложки);
квасоля стручкова (одна жменя);
сіль дрібного помелу (на свій смак);
борошно рисова дрібного помелу (три ст. ложки);
рис басматі (половина склянки);
квасоля стручкова (одна жменя);
цибуля зелена (один пучок середнього розміру);
перець гострий сушений подрібнений (одна ст. ложка з гіркою);
стручок перцю чилі (одна штука).
Рис з баклажанами і овочами рецепт приготування:
У прохолодній воді спочатку слід гарненько промити рис басматі, після цього пересипати його в каструлю відповідного розміру і додати таку кількість води, щоб вона покривала практично на два пальці рисовий шар.
Далі присипати сіллю за смаком рис, потім на вогні середньої сили варити його до повного випаровування рідини, лише після цього каструлю можна прибрати з вогню, додати достатню кількість м’якого вершкового масла, перемішати.
Далі залишити рис на столі, щоб він повністю охолов і ввібрав залишки вологи, якщо вона є, у цей же час нарізати дуже дрібно стручкову квасолю і перець чилі, правда, з перчика попередньо потрібно видалити все насіння.
Насипати у невелику миску сушений гострий перець і влити туди ж в необхідній кількості олія оливкова, потім на кілька годин залишити ці компоненти. Як тільки масло настоїться на гострому перці, перелити його в сковороду насипати подрібнену стручкову квасолю, рубаний чилі перчик, викласти слідом попередньо розморожений шпинат.
Хвилин десять готувати ці компоненти при регулярному помішуванні, як тільки вони придбають золотистий відтінок, викласти до них ароматний відварений басматі і все перемішати.
Повздовжніми пластинками нарізати промиті баклажани, після чого запанірувати їх зовсім небагато в рисовому борошні, збити курячі яйця і вмочити в яєчну масу баклажанових пластинок в паніровці.
З сковороди прибрати рис з овочами, а на їх місце викласти баклажани в паніровці і обсмажити їх на тому ж маслі. Як тільки баклажанові пластини повністю будуть обсмажені, перекласти їх на деякий час на серветку, як тільки вона вбере зайвий жир, викласти баклажани на блюдо.
Тепер на кожну баклажанну пластинку викласти начинку з обсмажених гострих овочів і рису, потім всі заготовки згорнути у вигляді легких рулетів, всередину кожного рулетика викласти пір’я зеленого лука таким чином, щоб вони трохи висовувалися назовні. Подавати таке гостре закусочне блюдо рекомендується на великих салатних листках.
Баклажани з рисом і овочами готові!
Приємного апетиту! =)
