Приготовлений своїми руками рибний пиріг з консервів – різноманітність меню, яким можна побалувати домочадців і при цьому розкрити свої кулінарні здібності. Його основою може стати тісто на кефірі, а також дріжджове або листкове. З начинкою господині також вдасться нескінченно експериментувати, проявляючи творчість, застосовуючи досвід і знання.
Класичний спосіб приготування
За класичним рецептом таке блюдо готується на майонезі. Можна брати будь-який, головне, не оливковий. Крім майонезу (1 ст.), використовується: 3 добірних яйця, 1 ст. ложка пшеничного борошна, банку сайри в олії, дрібка солі, малий. ложка гашеної будь-яким способом соди.
Курячі яйця гарненько збиваються з сіллю.
В яєчну солону масу відправляється майонез і просеянная біле борошно (невеликими порціями).
Після додавання соди тісто витримується пару хвилин.
Далі можна викладати половину маси в застелену пергаментом форму. Поверх неї розподіляється розім’ята виделкою риба (без масла з банки).
Закривається пиріг залишилися шаром тесту.
Випікається частування близько півгодини при середній температурі.
Нарізати страву на шматочки слід після охолодження.
Заливний пиріг з рибними консервами
Максимально швидко приготувати таке частування вдасться за допомогою мультиварки. Потрібні такі компоненти: 330 мл нежирного кефіру, 5 добірних яєць, 7 г соди, ½ великої ложки солі, 320 г майонезу, 460 г пшеничного борошна, чорний мелений перчик, банку натуральної сардини, цибулина.
Важливо! У приміщенні, де обробляється тісто не повинно бути протягів.
Майонез добре перемішується з кефіром. У масу відправляються 2 яйця, дрібна сіль і негашене сода. Всі компоненти вимішуються до однорідності.
Сардина дрібно рубається гострим ножем.
3 яйця варяться яйця, перемішуються з подрібненою цибулею, меленим чорним перцем і рибою. Це буде начинка для випікання.
До тесту потроху всипається борошно. Після перемішування його половина вливається в чашу диво-каструлі, змащену будь-яким жиром.
Зверху-начинку і відправляється тісто.
У програмі «Випічка» частування готується 35 хвилин.
Заливний пиріг з рибними консервами перед подачею до столу слід остудити.
Швидкий пиріг з рисом і рибними консервами
Рибну начинку можна урізноманітнити за допомогою рису. Потрібно взяти: по 1 ст. нежирних сметани і кефіру, 340 г пшеничного борошна, по дрібці соди, меленого перцю і солі, 3 добірних яйця, 130 г рисової крупи, 2 банки сайри в маслі, маленьку цибулину.
Рис вариться в солоній воді.
Цибуля подрібнюється і пассируется до рум’яного кольору на будь-якому жирі.
До крупі і овочу додається розім’ята виделкою риба, сіль, спеції. Масло з банки з консервами в багатошаровій використовуватися не буде.
У глибокій чашці змішуються обидва молочних продукту. Їх треба злегка посолити, додати яйця і соду. Після додавання борошна маса трохи збивається блендером.
Менша частина тесту виливається в промаслений форму. Зверху-начинку і розподіляється по всій поверхні маси.
Залишилось залити пиріг рештою тестом і випікати 35 хвилин при середній температурі.
Подається пиріг з рисом і рибними консервами з будь-яким бульйоном.
З листкового тіста
Щоб максимально спростити рецепт, варто використовувати готове покупне тісто. Його знадобиться півкіло. Крім того, береться: 2 банки будь консервованої риби в олії, щіпка солі, 3 маленькі цибулини, 180 г консервованого зеленого горошку.
Цибулю дрібно рубається і смажиться на будь-якому розігрітому жирі до рум’яного кольору.
Овоч змішується з подрібненої рибою без масла і горошком, попередньо злив рідина з банки.
Начинка підсолювати. При бажанні можна додати прованські трави.
Тісто ділиться на дві нерівні частини. Більша частина – тонко розкочується, дрібна нарізають дрібними кружечками.
Посередині основи викладається начинка, після чого краї піднімаються і скріплюються у формі риби. В середині риба з горошком залишаються відкритими. Сховаємо їх «лускою» кружечками з тіста.
Випікається частування до рум’яності близько 45 хвилин.
Подається пиріг гарячим.
Відкритий пиріг з рибних консервів
Для такого частування особливо підійде консервований лосось, але можна використовувати інший вид риби. Крім 1 банки консервів, потрібно: 3 яйця, по дрібці солі і розпушувача, маринований огірочок, маленька цибулина, зелень, 3 великі ложки сметани, 190 г пшеничного борошна, половина пачки вершкового масла, 260 г сметани середньої жирності.
Замість огірка можна взяти половинку червоного болгарського перчика
Масло розтоплюється на невеликому вогні. Після чого виливається до борошна, просіяти з розпушувачем. Інгредієнти швидко і активно перемішуються. Велику ложку борошна потрібно залишити для заливки.
Після додавання сметани (3 великі ложки) замішують м’яке, податливе тісто.
Маса забирається в пакет і відправляється на холод на 25 хвилин.
Яйця збиваються з сіллю, що залишилася борошном і сметаною.
Цибулю, зелень, маринований огірочок і риба дрібно нарізати.
В промаслений форму викладається готове тісто. Формуються бортики.
Зверху розподіляється начинка.
Залишилося додати заливку і випікати частування 45-55 хвилин.
Заливний пиріг з рибними консервами і картоплею на кефірі
Картопля додасть начинці обговорюваного пирога ситності. Крім однієї бульби, береться: 290 г білої просіяного борошна, 1 ст. середньо жирного кефіру, малий. ложка соди, щіпка солі, банку сайри в олії, 2 добірних курячих яйця.
Не холодний кефір змішується з содою і залишають на 3-4 хвилини. У масу додається сіль і яйця. Найзручніше збивати її за допомогою міксера на мінімальній швидкості.
Після додавання борошна замішують однорідне тісто.
Для начинки картопля натирається на тертці і змішується з розім’ятої виделкою рибу з банки. Якщо маса вийшла занадто сухий, можна додати трохи масла від консервів.
Половина тесту викладається в промаслений форму. По масі розподіляється начинка. Важливо при цьому трохи відступити від країв.
Залишилося вилити невикористане тісто, відправити частування в розігріту духовку на 45 хвилин.
Заливний пиріг на кефірі з рибною консервою буде готовий, коли покриється апетитною золотистою скоринкою.
З дріжджового тіста
Дріжджове тісто можна використовувати готове магазинне. Його знадобиться півкілограма. Крім того, потрібно підготувати: банку будь-яких рибних консервів в олії, дрібку солі, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 невеликих картопляні бульби, добірне куряче яйце.
Цибулина дрібно рубається і обсмажується на будь-якому жирі до рум’яного кольору.
Риба позбавляється від масла і кісточок. Найзручніше просто розім’яти її виделкою.
Картопля ріжеться найтоншими кружечками.
Вибрані консерви з’єднуються з обсмаженою цибулею. За смаком можна підсолити начинку або додати в неї будь-які приправи.
Тісто ділиться на дві частини.
Перша укладається в промаслений форму. Зверху основа покривається скибочками картоплі і рибою з цибулею. Картопляні часточки можна злегка підсолити.
Пиріг закривається рештою тестом. Краї щільно защипати.
Частування випікається близько години в гарячій духовці.
Поверхня ще гарячого пирога змащують вершковим маслом.
