Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

Риба – корисний і смачний продукт. Більшість людей, особливо діти, не люблять рибу, через наявність дрібних кісточок. Дійсно, вони можуть стати причиною таких неприємностей, як застрягла кістка в горлі. Вихід є — рибні котлети. Для фаршу краще всього вибирати великі сорти риби, які мають трохи дрібних кісток, які легко видалити перед приготуванням фаршу. Підійде як морська, так і річкова риба. Класичний і найпростіший варіант рибного фаршу для котлет з додаванням яйця, розмоченого хліба у воді, цибулі та спецій за смаком.

На гарнір до рибних котлет відмінно підійде:

  • картопляне пюре,
  • відварений рис,
  • тушковані овочі або салат,
  • макарони.

Доповнити котлети білим/червоним соусом або лимонним соком. Або ж у процесі готування зробити соус з томатної пасти і згасити в ньому котлети.

Рибні котлети з картоплею і білим хлібом

Інгредієнти

  • Філе морської або річкової риби
  • Білий хліб, м’якуш буханця
  • Куряче яйце 1 шт.
  • Цибулина 1 шт.
  • Картопля 1 шт.
  • Рослинна олія 25 гр.
  • Вершкове масло-30 гр.
  • Сіль, чорний перець
  • Кукурудзяна мука для обсмажування

Кроки 1 годину. 10 хв.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Відокремити рибну м’якоть від шкіри, видалити всі кісточки з філе.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Почистити цибулю, картоплю, замочити м’якуш в невеликій кількості води. Води треба стільки, щоб хліб розм’як (близько чверті склянки), але не перетворився у кашу. Для цього підійде черствий хліб.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Філе пропустити через м’ясорубку разом з картоплею і цибулею.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Після додати яйце і хлібний м’якуш, трохи вимісити фарш. Сіль і спеції за смаком. Якщо фарш виходить рідким, додати 2-3 ст. ложки борошна.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Фарш столовою ложкою викласти на борошно, обваляти, надати овальну і плескату форму. Котлети не повинні бути товстими, приблизно 1-1,5 см.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Сформовані котлети помістити на сковороду з добре розігрітим маслом. Обсмажити на сильному вогні до скориночки і дати дійти до готовності на слабкому вогні під кришкою.

  • Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    В самому кінці смаження додати вершкове масло. Готові котлети викласти на папір, щоб пішов зайвий жир.

Рибні котлети «Ніжні» з манкою

Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

Ці котлети відрізняються ніжним смаком і завжди виходять м’якими і соковитими. Готую їх тільки з білої риби – тріска, минтай і підходити для їх приготування відмінно. Відмінною особливістю цього рецепту є те, що котлети готуються без додавання хліба. Манна крупа на відміну від білого хліба не забиває смак риби, а робить його більш виразним. Котлети з тріски виходять красивими і ніколи не розвалюються, бо це блюдо не соромно поставити на стіл.

Інгредієнти:

  • Рибне філе 500 гр.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Манна крупа 3-4 ст. л.
  • Сіль.
  • Чорний мелений перець.
  • Панірувальні сухарі.
  • Рафінована соняшникова олія.

Процес приготування:

  • Пропускаємо через м’ясорубку цибулю, рибне філе, до готового фаршу додаємо куряче яйце.
  • Додаємо манну крупу, сіль перець.
  • Ретельно вимішуємо рибну масу і залишаємо настоюватися на 30-40 хвилин. Це необхідно для того щоб манка отримала вологу від рибного фаршу і виступила в якості зв’язуючого компонента для котлет. Це умова дозволить їм не розвалитися в процесі смаження на сковороді.
  • Після того, як крупа набере вологу масу вимішуємо повторно. Для цього змочуємо руки у воді. Беремо невеликий шматок фаршу і формуємо з нього котлету.
  • Заготівлю обвалюють у панірувальних сухарях і відправляємо на розігріту з рослинною олією сковороду.
  • Обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з обох сторін.
  • Після того як котлета зарум’янитися накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати 5-7 хвилин – це необхідно, щоб котлета зсередини присмажився як слід.
  • Страва готова! Його можна подавати з будь-яким гарніром.

    Соковиті котлети з рибного філе

    Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Для приготування цих котлет краще взяти рибу середньої жирності, наприклад – товстолобика. Якщо взяти суху рибу хек або минтай, котлети буде складно посмажити, вони можуть розвалитися на сковороді.

    Інгредієнти:

    • Рибне філе 1 кг
    • Ріпчаста цибуля 4 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Куряче яйце 4 шт.
    • Молоко 100 мл
    • Рослинне масло.
    • Сіль, перець.
    • Хліб.

    Процес приготування:

  • Якщо для приготування котлет ви купили цілу рибу спочатку її потрібно очистити від луски, випатрати і вилучити кістки. Готове філе також варто переглянути на предмет залишків кістки.
  • Хліб залишаємо розмочувати в молоці, для котлет знадобиться тільки м’якуш.
  • Моркву і цибулю моєму, очищаємо від шкірки, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву тремо на тертці. Відправляємо на сковороду з розігрітою олією.
  • Готове рибне філе пропускаємо через м’ясорубку разом з хлібом, додаємо яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуємо масу для рівномірного з’єднання.
  • З рибної маси формуємо невеликі котлети і обсмажуємо їх на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки. Смажимо з кожної сторони по 10 хвилин.
  • Котлети з рибного філе – готові. Їх можна подавати з гарніром у вигляді картопляного пюре і будь-якими кашами. Приємного апетиту.

    Рубані котлети з червоної риби

    Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Для приготування котлет по цьому рецепту мені не потрібен особливий привід. Я не изощряюсь у виборі кращого сорти риби, тому що страва, приготована за цим рецептом, виходить чудовим навіть їх горбушы. Не дивлячись на те, що горбуша за природою – не сама жирна риба, в цьому рецепті такий недолік непомітний. Котлети не соромно подати на стіл, вони виглядають дуже ефектно.

    Інгредієнти:

    • Червона риба 500 гр.
    • Яйця 2 шт.
    • Сметана 2 ст. л.
    • Масло вершкове 2 ст. л.
    • Цибуля зелена 30 гр.
    • Часник 1 зубок.
    • Харчова сода 0,5 ч. л.
    • Борошно 3 ст. л.
    • Кріп, петрушка.

    Інградієнти:

  • Філе червоної риби нарізаємо дрібними кубиками
  • Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо, змішуємо з нарізаною рибою, додаємо рослинне масло, сіль перець. Перешкодимо в закритий контейнер або в миску і закутуємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 1 годину.
  • До рибної маси додаємо соду, сіль, яйце і сметану. Ретельно перемішуємо.
  • Дрібно нарізаємо зелень, за допомогою преса продавлюємо часник. Додаємо у фарш для рубаних котлет.
  • Поступово вводимо муку, щоб уникнути грудок.
  • У результаті маса повинна вийти напіврідкої.
  • У сковороді з товстими стінками розжарюємо соняшникову олію. За допомогою ложки виливаємо суміш на сковороду і смажимо рубані котлети на сковороді з обох боків до утворення золотистої скоринки.
  • Рубані котлети з червоної риби – готові. Головне підібрати правильний гарнір, наприклад салат з сезонних овочів або картопля пюре. Приємного апетиту.

    Рибні котлети з скумбрії

    Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

    Рибні котлети – це запорука здорового і правильного харчування. Адже риба повинна бути в раціоні людини мінімум два рази на тиждень. Багато нехтують цим правилом з-за того, що не люблять такий корисний продукт, як риба, або не хочуть потрошити і чистити тушку. Прекрасна альтернатива – приготувати рибні котлети. Адже для готування страви можна використовувати вже готовий фарш або зробити його дуже швидко і легко в домашніх умовах. Можна використовувати практично будь-який сорт риби. Для того щоб наситити організм Омега-3-жирними кислотами, фтором і фосфором можна придбати тушку скумбрії, для дієтичного та дитячого харчування відмінно підійде хек або минтай. Отже, розглянемо покрокового процес приготування такого корисного страви, як котлети з риби.

    Інгредієнти:

    • Скумбрія – 2 штуки.
    • Яйця – 1 штука.
    • Цибуля – 200 грамів.
    • Манка – 50 грамів.
    • Рослинна олія – 40 мл
    • Борошно – 50 грамів.
    • Сіль – 7 г.
    • Перець чорний мелений – 2 грами.
    • Вода (молоко) – 150 мл

    Процес приготування:

  • Перед приготуванням рибних котлет в першу чергу потрібно розморозити тушку або вже готовий фарш.
  • Свіжу або підталу рибину викласти на обробну дошку.
  • Потім, озброївшись гострим ножем, відрізати голову, плавники і зробити розріз на черевці. Після цього дістати внутрішні органи і кишки так, щоб не пошкодити жовчний міхур. Добре промити рибу і вичистити чорну плівку всередині тушки.
  • Далі рибку покласти набік і зробити розріз вище хребта й уздовж черевної порожнини. Акуратно зрізати філе з хребта невеликим ножем.
  • Повторити процес з зворотного боку тушки. Таким способом вийде два шматки філе з шкіркою. Тепер зняти шкіру руками, починаючи від голови і просуваючись до хвоста. Можна для цього скористатися ложкою.
  • Тим часом цибулю очистити, промити і розрізати на кілька частин.
  • Отримані шматки рибного філе перекрутити на м’ясорубці два-три рази. Потім перемолоти за допомогою м’ясорубки або блендера цибулину. Додати в рибний фарш яйце, манку, сіль і перець.
  • Підготовлений фарш перемішати до однорідності і відбити в мисці. Посуд з фаршем накрити пакетом або харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин.
  • Охолоджений фарш розділити на невеликі шматочки. З кожного шматочка включити невелику кульку, і занурити заготовки в борошно.
  • Розжарити в сковороді олію. У гарячу сковорідку перекласти рибні напівфабрикати. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Готові котлети перекласти на тарілку. Щоб видалити зайвий жир, можна викладати котлети на паперові рушники.
  • У сковороду або сотейник викласти обсмажені котлети. Влити в посуд 150 мл молока, вершків або води. Присипати котлети кропом.
  • Закрити сковороду кришкою і тушкувати страву 10-15 хвилин на повільному вогні. Рибні котлети готові.
  • Рибні котлети перекласти на тарілку і прикрасити свіжою зеленню. Подавати рибна страва з гарніром з рису, макаронів або картоплею. Поєднувати страву можна з легким майонезом або соєвим соусом.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: