Рецепти як швидко і смачно солити гливи в домашніх умовах

Немає нічого складного, як солити гливи. Головне, мати під рукою підходящий рецепт і враховувати рекомендації. Гриби виходять смачними і стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.

Зміст

  • Гарячий вид приготування
  • Додаткові інгредієнти у вигляді прянощів
  • Без теплової обробки
  • Маринований продукт

Гарячий вид приготування

Засолку гливи в домашніх умовах можна проводити двома основними способами. Один з них передбачає проходження термічної обробки. В іншому варіанті засолюються свіжі гриби.

Існує простий і швидкий рецепт, як засолити гливи. Інгредієнтів не багато, процес не складний, тому не виникне проблем, навіть у початківців кулінарів.

  • Спочатку потрібно перебрати свіжі гриби. Ніжки не використовують для консервування, тому їх відокремлюють від капелюшків.
  • Відібрані частини потрібно промити прохолодною водою.
  • У ємність наливають 2 літри води, солять і після закипання додають гриби. Продовжують варити приблизно 8 хвилин.
  • Зварені капелюшки відкидають на друшляк і залишають на час, щоб стекла зайва рідина.
  • Для розсолу необхідно в киплячу воду всипати сіль 30 р, перець запашний горошком 3 штуки, по три листки смородини і лаврушки. Варити близько 5 хвилин.
  • Готовий розсіл проціджують і чисту воду без спецій кип’ятять ще раз.
  • В приготовані банки щільно укладають грибні капелюшки, заливають розсолом і заливають розсолом.

Зберігати солоні гливи потрібно в прохолодному, темному місці.

Рецепти як швидко і смачно солити гливи в домашніх умовах

Гливи швидкого приготування виходять смачними і апетитними. Рецепт, який передбачає термообробку грибів у процесі, дозволяє загинути залишилися мікробам і зникнути гіркоти.

  • Глив потрібно 1 кг. Їх миють, очищають і видаляють ніжки.
  • Підготовлений продукт заливають водою і чекають, коли вона почне кипіти. Після чого воду міняють.
  • Додають цілу, очищену головку цибулі і лист лаврушки. З моменту закипання засікають 30 хвилин. Пінку, яка з’являється на поверхні, потрібно прибирати.
  • Воду з готових грибів зливають в окрему ємність.
  • Очищають головку часнику, ділять на зубчики і ріжуть дрібними часточками.
  • У готові стерилізовані банки гриби викладають, чергуючи з часником, листям вишні і смородини, перцем запашним горошком. Шари повторюються не до краю банки, потрібно залишити простір.
  • Влити знову відвар, в якому варилися гриби. Додати 30 мл олії і закрити капроновою кришкою.

Як тільки вміст банок охолоне, їх потрібно перенести в холодне місце. Через 7-8 днів можна пробувати закуску. Готуються гливи швидко і смачно!

Додаткові інгредієнти у вигляді прянощів

Солити гриби гливи можна з додаванням коріандру і кмину. Вони надають грибів незвичайний і приємний присмак. Рецепт не відрізняється складністю.

  • Гриби промивають, жорсткі ніжки відокремлюють від капелюшків і складають у ємність.
  • Вливають воду, ставлять на вогонь і чекають, коли вона закипить. Після чого рідину зливають і вливають нову.
  • Після чергового закипання гриби варять приблизно 20 хвилин. Відкидають продукт на друшляк і чекають, поки вода не стече.
  • Часник очищають і нарізають пластинками.
  • На дно підготовлених банок починають викладати нарізаний часник ½ частину, 10 г чебрецю, перець запашний горошком 6 штук. Наступним шаром йдуть капелюшки.
  • Останнім додають коріандр 7 штук, половину часнику, сіль і вливають 50 мл олії.

Готові засолені гриби, розкладені по банкам, закривають кришками і переставляють в холодне місце. Вже на другу добу заготовку можна подавати до столу.

Рецепти як швидко і смачно солити гливи в домашніх умовах

Посолити гливи можна з додаванням часнику і гвоздики. Рецепт містить докладний опис кожного етапу.

  • Гриби перебирають і поділяють. Капелюшки ретельно промивають у прохолодній воді.
  • У киплячу воду висипають підготовлений до соління продукт на 8 хвилин.
  • У підготовлені банки починають щільно укладати капелюшки ребристою стороною вгору.
  • У воду для розсолу потрібно додати після закипання 60 г сіль, запашний перець горошком 5 штук, 3 штуки гвоздики, лавровий листочок, гілочки кропу, зубчики часнику. Залишити кипіти 5 хвилин.
  • Після цього розсіл проціджують і розливають по банках.

Готову засолку закривають кришками і залишають остигати. Після цього переміщують у прохолодне місце. Через 8 днів можна знімати пробу. Той, хто приготував хоч раз гриби подібним способом, жодного разу не розчарувався незрівнянним смаком.

Без теплової обробки

Засолити гливи в домашніх умовах можна холодним методом. Гриби не піддаються тепловій обробці.

  • Свіжі гливи близько 2 кг перед засолкою очищають, перебирають і поділяють.
  • У велику ємність насипають шар солі, на який викладають гриби ребристою частиною вгору.
  • Укладають листочків лаврушки, дуба, вишні і смородини, горошини запашного перці близько 7 штук, гвоздику.
  • Знову засипають сіль.
  • Шари чергуються до тих пір, поки не закінчаться продукти. Останній шар обов’язково повинен закінчуватися сіллю і спеціями.
  • Каструля прикривають рушником і залишають під пресом на дві доби.

Через 5 днів каструлю з солоними вешенками потрібно перенести в прохолодне місце. Через 8-9 днів можна вже пробувати готову страву.

Рецепти як швидко і смачно солити гливи в домашніх умовах

Маринований продукт

Гливи не тільки солять, але і маринують. Рецепт маринованих грибів не складний.

  • Для страви так само необхідно у грибів (1 кг) видалити ніжки, промити і очистити.
  • Капелюшки заливають водою і чекають поки вона не закипить. Після цього додають 3 зубчики часнику, 30 г цукру, 60 г солі, подрібнений кріп, перець запашний горошком 6 штук і 3 листочка лаврушки.
  • Як тільки вода знову закипить, вливають оцет 90 мл і продовжують варити ще 30 хвилин.
  • Після того, як гриби трохи охолонуть, їх починають розкладати по стерильним банкам. Вливають маринад, і залишають місце для 30 мл олії.

Банки солоної заготовки потрібно закрити капроновими кришками і відправити в холодильник або інше прохолодне місце. Вже на наступний день можна спробувати мариновану закуску на смак.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: