Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

Солянка з капусти на зиму або будь-якого іншого овоча неодмінно припаде до смаку всім членам сім’ї і гостям. Процес консервації буде простим, якщо слідувати рекомендаціям і покроковому опису, яке є у кожного рецепту.

Зміст

  • Капустяне блюдо
  • Сині овочі в доповненні до капусти
  • Страва з квасолі
  • Страва з огірків
  • Кабачки для зими

Капустяне блюдо

Солянка овочева з капустою на зиму виходить вишуканіше і смачніше, якщо разом з нею засолити інші овочі.

  • Потрібно 2,5 кг свіжої капусти нашаткувати.
  • Приблизно 700 г цибулі ріжуть півкільцями.
  • За 1 кг моркви і болгарського перцю ріжуть кубиками.
  • Для солянки з капусти буде потрібно приблизно 500 г помідорів, їх теж потрібно порізати кубиками.
  • Нарізані овочі з’єднують в одній каструлі, вливають 200 мл масло, всипають сіль 10 г цукор 100 р.
  • Після того, як маса закипить, варять ще 17 хвилин.

Солянку з капусти на зиму розподіляють по банкам і закочують залізними кришками. Після охолодження зберігати слід у прохолодному місці.

Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

Є ще один улюблений господинями рецепт солянки на зиму в банках, який краще зробити з ранньої капусти. До складу включено багато овочів, тому користь велика, а смак – просто пальчики оближеш!

  • Капусту, приблизно 2,5 кг миють і шаткують смужками.
  • Моркву близько 2 кг очищають і ріжуть кружальцями.
  • Болгарський перець попередньо потрібно очистити від насіння і плодоніжки, а потім нарізати пластинками.
  • Лука теж потрібно 2 кг. Овоч нарізають кільцями.
  • Склад не обходиться без огірків, близько 1 кг. Їх ріжуть брусочками.
  • Томати миють, обшпарюють окропом, знімають шкірочку і роблять томатну масу з допомогою терки.
  • Після того, як овочі буду приготовані, приступають до смаження моркви і цибулі. Потім приєднують і всі інші інгредієнти. Тушкувати близько 45 хвилин.
  • Солянку потрібно розлити по банках і в кінці додати оцет (на 1 літр 30 мл).

Суп з капустою потрібно закатати і перевернути шийкою вниз. Зберігати під теплим пледом близько двох діб, після чого можна переносити банки на постійне місце зберігання.

Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

Солянка з капусти на зиму виходить як магазинні соління в поєднанні з томатною пастою. Рецепт простий у виконанні, особливо, якщо виконувати рекомендації покроково.

  • Заготовляємо капусту (3 кг). Очищаємо її від верхніх листків і дрібно шаткуємо.
  • Морква (1 кг) подрібнюють на терці, цибулю (350 г) нарізають скибочками.
  • Всі овочі з’єднують і тушкують протягом 40 хвилин.
  • Потім приєднують томатну пасту 350 г, цукор і сіль.
  • За кілька хвилин до зняття сковороди з вогню, додають оцет 150 мл.

Зимовий овочевий суп розподіляють по банкам, закочують і в перевернутому вигляді зберігають під теплим одягом приблизно дві доби.

Серед рецептів солянки на зиму в банках можна знайти з додаванням кольорової капусти. Овочева заготовка з цвітної капусти на зиму виходить дуже соковита і смачна, а приготування займе трохи часу.

  • Суцвіття цвітної капусти поділяють на більш дрібні пучки, які опускають на кілька хвилин в підсолену киплячу воду. Після цього потрібно перекласти частини на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.
  • Перці болгарські в кількості 2 штук потрібно очистити від плодоніжок і насіння, після цього нарізати смужками.
  • Дві цибулини ріжуть невеликими шматочками.
  • Зубчики однієї головки часнику поділяють навпіл.
  • У підготовлені банки викладають запашний перець горошком 5-6 штук, лаврушку, зернову гірчицю 8 штук. Потім приходить черга овочів. Останнім шаром так само стає набір первинних спецій.
  • Окремо готується розсіл. У воду всипають сіль і чекають поки вона закипить. Після цього заливають овочеву нарізку на 15 хвилин і зливають для повторного кип’ятіння. Знову заливають вміст банок і закривають залізними кришками.

Консервацію з овочів перевертають догори дном, як тільки остигне, можна переміщати банки в прохолодне місце на тривале зберігання.

Сині овочі в доповненні до капусти

Солянка без грибів на зиму виходить з будь-яких овочів. Але більше всього нагадати грибний присмак, наприклад, печериць, допоможуть баклажани.

Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

Солянка з баклажанами і капустою на зиму радує своїми яскравими фарбами і відмінним смаком. Як приготувати солянку без стерилізації допоможе докладний письмо.

  • Капусту (3 кг) дрібно шаткують, можна використовувати спеціальну терку.
  • З томатів (1,5 кг) необхідно отримати сік. Тому свіжі овочі пропускають через м’ясорубку.
  • Цибулини 1,5 кг ріжуть кільцями.
  • Баклажани (1,5 кг) потрібно нарізати кубиками, посипати сіллю і залишити на 17 хвилин. За цей час вийде вся гіркота.
  • Всі овочі з’єднують в одній ємності і тушкують приблизно 50 хвилин.
  • Потім вливають оцет 75 мл і залишають гаситися ще на 5 хвилин.
  • Отриману солянку на зиму потрібно розкласти по скляним банкам, закатати і в перевернутому вигляді тримати під теплим покривалом до повного охолодження.

    Страва з квасолі

    Можна зробити заготовку у вигляді солянки на зиму з квасолі. Солянка з квасолею на зиму обов’язково сподобається всім. В підігрітому вигляді її можна їсти окремо. А в холодному вигляді стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

    Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

    • Для приготування страви потрібно 1 кг квасолі. Продукт потрібно замочити на 10 годин у воді.
    • Томати в кількості 2,5 кг нарізають часточками.
    • Морква 1 кг подрібнюють за допомогою терки.
    • Болгарський перець 1 кг ріжуть смужками.
    • Цибуля 500 г ріжуть кружальцями.
    • Всі овочі змішують, солять, перчать, додають цукор, олію, оцет 5 мл і доводять масу до кипіння. Після цього варять ще дві години, періодично помішуючи вміст каструлі.

    Готовий суп розкладають по стерилізованим банкам і закривають залізними кришками. Ємність потрібно перші дні зберігати в перевернутому вигляді, обгорнувши теплим пледом.

    Страва з огірків

    Популярністю серед господинь користується наступний рецепт. «Для солянки з огірків на зиму беру наступні компоненти:

    • за три помідори і огірки, нарізаю їх тонкими смужками;
    • дві невеликі цибулина ріжу скибочками;
    • одну велику моркву подрібнюю на тертці;
    • часник нарізаю невеликими часточками;
    • пучок кропу дрібно шаткую.

    Всі компоненти змішую, додаю цукор 15 г олія 150 мл. Маса готова для розподілу по банкам.

    Окремо готую розсіл. У літр води додаю 10 г солі, 15 мл оцту. Як тільки закипить, маринад вливаю до овочів. Банки вкладаю у велику ємність з водою і стерилизую 17 хвилин.

    Готові солоні овочі можна відкрити взимку і варити будь-яку страву з додаванням корисних і смачних овочів».

    Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

    На зиму з капусти можна законсервувати блюдо з солоними огірками.

  • Капусту шаткують, одну моркву труть на тертці, дві цибулини ріжуть півкільцями.
  • Солоні огірочки приблизно 300 м і один болгарський перець ріжуть соломкою.
  • У каструлю спочатку всипають сіль і цукор, лавровий листочок і запашний перець горошком. На цей шар поміщають всі інші нарізані овочі. Вливають оцет 30 мл і масло 25 мл Томатну пасту 60 г змішують з водою і теж відправляють до масі.
  • Гасити овочеву суміш потрібно приблизно годину. Потім солянку розподіляють по банкам, закривають.
  • Закриті банки маринованих овочів перевертають вниз шийкою і укутують теплою ковдрою до того, поки не охолоне вміст. Вміст в консервах можна зберігати довгий час.

    Кабачки для зими

    Можна приготувати смачну солянку з кабачків на зиму.

    • Для солянки буде потрібно 3 кг кабачків, помідорів, 1,5 кг, болгарських перців 5 штук, 1 гострий перець, зубчики двох головок часнику. Всі вимиті і очищені овочі потрібно прокрутити через м’ясорубку.
    • В отриману суміш додають 200 г цукру, 60 г солі, 200 мл олії і 60 мл оцту. Варити потрібно приблизно 25 хвилин.
    • Овочеву солянку в гарячому вигляді розподіляють по банкам і закочують.

    Рецепти приготування овочевий солянки в банках на зиму пальчики оближеш

    Консервована солянка виходить дуже смачною і її можна зберігати тривалий час.

    Існує й інший рецепт солянки з кабачками для зимового зберігання в банках.

  • Буде потрібно 1, 5 кг чищених від шкірки і нутрощів кабачків. Овоч потрібно нарізати кубиками і присипати на 15 хвилин сіллю.
  • Чищену моркву потрібно натерти на тертці, цибулю нарізають кубиками. Відправляють на сковороду з маслом для обжарювання.
  • Помідори обдають окропом, знімають шкірочку, ріжуть часточками і відправляють в каструлю для тушкування. У процесі варіння їх потрібно розім’яти виделкою для отримання однорідної маси.
  • З кабачка витискують рідину, і відправляю на сковороду для обсмажування.
  • Всі овочі з’єднують, додають сіль і цукор. Варити потрібно ще 20 хвилин.
  • За кілька хвилин до зняття з вогню, додають петрушку, лимонну кислоту і мелений перець.
  • Гарячий, готовий суп розкладають по банках, закочують і вкривають теплим рушником до остаточного охолодження

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: