Серед широкого розмаїття рецептів млинців спосіб з додаванням кефіру і дріжджів користується неймовірною популярністю. З допомогою дріжджів готові млинчики стають пишними і легкими, а кефір додає смаку страви родзинку у вигляді легкої кислинки і терпкості. Властивості готових млинців надають безмежний простір для фантазії в начинках.
Млинці на кефірі з дріжджами прості в приготуванні. Такі гарні вироби на кожен день, але також вони чудово підійдуть під час Масниці. Не всім подобаються тонкі млинці на молоці або кефірі, багато людей віддають перевагу саме товсті млинці. Час приготування цього частування триває трохи більше, ніж приготування стандартних варіантів, але підсумок неодмінно припаде до смаку будь-якому члену сім’ї.
Покроковий процес приготування товстих млинці на кефірі і дріжджах
Нам знадобиться:
- борошно пшеничне – 500 г;
- кефір – 500 мл;
- вода (обов’язково тепла) – 380 мл;
- курячі яйця – 4 шт.;
- цукор – 50 г;
- сухі дріжджі – 2 ч. л.;
- олія слив. – 120 г;
- сіль – за смаком.
- рослинна рафінована олія для приготування тесту – 75 мл;
- соняшникова олія для смаження на сковороді.
Процес приготування
По даному рецепту млинці на кефірі товсті на дріжджах готуються наступним чином.
- З-за того, що ми будемо замішувати дріжджове тісто, спочатку приступаємо до отримання опари. У теплій воді розчиняємо сухі дріжджі і туди ж відправляємо півсклянки пшеничного борошна. Отриману суміш кладемо в тепле місце і тримаємо там близько двадцяти хвилин, не забуваючи прикрити якою-небудь тканиною, для цього підійде звичайний рушник. За двадцять хвилин дріжджі прокинуться, і суміш почне пінитися.
- На цьому етапі в опару додаємо яйця, попередньо збиті до світлого стану з цукром, насипаємо сіль, додаємо кефір (бажано, щоб він був теплим) і рослинне масло.
- Тепер акуратно вводимо пшеничне борошно, просіяне з допомогою сита, і заважаємо віночком до того, поки всі борошняні грудки не розчиняться. Потім прибираємо тісто в тепло приблизно на півгодини, даючи йому підійти.
- Після цього можна приступити до запіканню товстих млинці на кефірі з дріжджами. Для цього зручно використовувати ополоник. З його допомогою заливаємо тісто в середину заздалегідь змащеній маслом сковороді й акуратно повертаючи її, розливаємо суміш по всьому дну. Коли одна сторона підрум’яниться, блін слід лопаткою перевернути на іншу сторону і ще злегка підсмажити.
- Приготовлені пишні дріжджові млинці викладаємо стопкою, змащуючи поверхню кожного вершковим маслом.
Покроковий процес приготування товстих дріжджових млинців з кефіром і окропом
Для приготування по даному рецепту млинці на кефірі з дріжджами знадобиться:
- борошно пшеничне – 0,5 кг;
- кефір – 0,5 л;
- вода (обов’язково окріп) – 500 мл;
- курячі яйця – 5 шт.;
- цукор – 45 г;
- сухі дріжджі – 3 ч. л.;
- сіль – пару щіпок;
- рафінована рослинна олія для замішування тіста – 45 мл;
- рослинна олія для смаження на сковороді.
Послідовність приготування
Розглянемо, як готувати млинці на кефірі з дріжджами.
- Приблизно 250 г борошна просіваємо і змішуємо в мисці з цукром, невеликою кількістю солі, дріжджами. Потім наливаємо теплий кефір і добре все розмішуємо. У цьому випадку отримана суміш – це опара, тому, як потрібно, поміщаємо її в тепло на півгодини, накривши миску рушником.
- Через півгодини, коли опара буде пінитися, збиваємо яйця, перемішуємо з дріжджовий опарою. Потім заливаємо в тісто окріп, вимішуємо до однорідного стану і знову відправляємо в тепло приблизно на півгодини. Після цього вливаємо в тісто олію, розмішуємо і приступаємо до запіканню товстих млинців.
- Прогріту сковороду промазуємо соняшниковою олією, заливаємо в середину за допомогою ополоника тісто, розподіляємо по поверхні дна і печемо з двох боків до рум’яного стану.
- Також викладаємо отримані млинці один на одного, змащуючи кожен шар вершковим маслом.
З товстими млинцями на кефірі з дріжджами подається сметана або варення. Також з ними добре поєднується мед. Ще при бажанні можна наповнити млинці будь-якою начинкою, все обмежується тільки смаком і фантазією. На стіл до таким смачним млинців зазвичай подається гарячий чай, каву або какао.
Можна приготувати будь-які види начинок. Але неймовірно смачні вироби з начинкою з ікри. Тому з упевненістю можна сказати, що млинці на кефірі з дріжджами зрадять різноманітність будь-якого святкового столу і стануть для нього прикрасою.