Рецепти малосольних і маринованих огірків по-грузинськи на зиму

У зимовий період хочеться спробувати не тільки класичні солоні огірочки, але і більш гострі, пікантні страви. Відмінним варіантом є консервація з огірків на зиму по-грузинськи. В залежності від використаних в рецепті спецій страва має більш або менш яскравий смак. Така заготівля сподобається всім любителям гострої консервації.

Зміст

  • Класичний спосіб приготування
  • Смачний рецепт з аджикою
  • Рецепт з остринкой
  • Корисні поради

Класичний спосіб приготування

Класичний спосіб приготування маринованих по-грузинськи огірочків відрізняється більш спокійним смаком. За рахунок часнику в ньому присутня легка гостриночка.

Інгредієнти:

  • 5 кг огірків;
  • 2 кг томатів;
  • 250 мл рослинного масла;
  • 200 г цукрового піску;
  • 3 ложки солі з невеликою гіркою;
  • 300 г часнику;
  • 250 мл оцтової кислоти.

Рецепти малосольних і маринованих огірків по грузинськи на зиму

Перерахований обсяг продуктів йде на приготування 7 літрів малосольних огірків по-грузинськи.

  • Підготовка томатного соусу. Стиглі томати нарізують на шматочки і пропускають через м’ясорубку. У соус додають сіль, цукор і масло. Томати варять на повільному вогні після закипання не більше чверті години.
  • Підготовка огірків. Коренеплоди промивають під водою, відрізають кінчики і нарізують на кружальця.
  • З’єднання інгредієнтів. Через відведений час після закипання томатів до них додають огірки, порубаний або роздавлений часник, оцтову кислоту. Салат доводять до кипіння і тримають на вогні не більше 7 хвилин.
  • Закрутка. Консервовані огірки розкладають по банках і закручують кришками. Салат залишають охолонути «під шубою». Готова засолювання зберігається весь зимовий період.
  • Смачний рецепт з аджикою

    У малосольних огірках по-грузинськи часто використовуються приправи, прянощі та різні трави. Вони надають стравам пікантний, гострий смак. З додаванням аджики заготовки на зиму набувають неймовірний смак.

    Інгредієнти:

    • 1 кг огірків;
    • 0.4 кг томатів;
    • 50 мл рослинного масла;
    • 60 г цукрового піску;
    • 0.5 ложки солі;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 50 мл оцтової кислоти;
    • 1.5-3 ложки сухої аджики.

    Аджика і часник в рецепті використовуються за смаком. Якщо необхідно зробити огірки менш гострими, рекомендується зменшити кількість спецій. Для більш насиченого аромату їх обсяг збільшують. Малосольними огірки по-грузинськи виходять, якщо час консервування скоротити до 1-2 тижнів.

    Рецепти малосольних і маринованих огірків по грузинськи на зиму

  • Підготовка помідор. Томати ретельно промивають. У плодів вирізають незрілу частину із плодоніжкою. Решту нарізати на четвертинки і пропускають через м’ясорубку або блендер. Важливо, щоб соус вийшов однорідним, без великих вкраплень шкірки.
  • Підготовка огірків. Зеленці також промивають під водою. З двох країв видаляють кінчики. Плоди нарізають тонкими кільцями. Для приготування вибирають тільки міцні не перезрілі плоди.
  • Приготування соусу. В окремій тарі змішують томатну пасту, сіль, цукровий пісок та олію. Каструлю кладуть на вогонь і варять не більше 15 хвилин.
  • З’єднання інгредієнтів. Наступним етапом перемішують огірки в томаті і додають оцтову кислоту. Всю масу доводять до кипіння. Після цього додають суху аджику. Приправа вже має збалансований склад. Оптимально на 1 кг коренеплодів використовувати 1.5 ложки приправи. Любителі гострого, збільшують цей обсяг до 3 ложок. Приправу висипають у консервацію. Останнім додають часник. Всі інгредієнти ретельно перемішують. Для зберігання на зиму огірки варять на слабкому вогні не менше 10 хвилин. У готовому блюді овочі мають більш темний болотний колір.
  • Закрутка і зберігання. Солоні огірки розкладають по заздалегідь підготовленим банкам і закручують металевими кришками. Масу накладають до самого верху, так, щоб між кришкою і салатом майже не залишилося повітря. Готовий салат залишають охолонути під теплою ковдрою. Соління на зиму прибирають в холодний підвал.
  • Рецепти малосольних і маринованих огірків по грузинськи на зиму

    Рецепт з остринкой

    У грузинських стравах часто присутня гостриночка і пікантний смак. Вони з’являються в тих випадках, коли овочі консервуємо з додаванням гострого перцю і пряних трав. Огірки з грузинським рецептом на зиму відрізняються оригінальним смаком.

    Інгредієнти:

    • 2 кг огірків;
    • 1.5 кг помідорів;
    • 0.5 склянки соняшникової олії;
    • 2 ложки солі;
    • 0.5 склянки цукрового піску;
    • 3 болгарських перцю середніх розмірів;
    • 1-2 стручки гіркого перцю чилі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 чайна ложка оцтової кислоти.

    Кращий смак консервації досягається за рахунок використання оливкової олії. За бажанням в блюдо можуть бути додані інші приправи і трави.

    Рецепти малосольних і маринованих огірків по грузинськи на зиму

  • Підготовка огірків. Плоди середніх розмірів слід ретельно промити і нарізати кільцями товщиною не більш 0.5 див. Готову нарізку залишають в стороні.
  • Підготовка соусу. Для соусу помідори ретельно промивають і вирізують місця кріплення плодоніжок. Потім їх разом з очищеним перцем і часником пропускають через м’ясорубку. Важливо вибрати дрібну тертку, так щоб шкірка не відчувалася. Готову гостру масу ставлять на вогонь. У соус додають соняшникову олію, цукор і сіль. Маринад варять протягом 10 хвилин після закипання. Перед зняттям з вогню додають оцтову кислоту.
  • З’єднання інгредієнтів. У каструлю до готового соусу додають огірки. Консервацію ретельно перемішують і варять ще 5-7 хвилин. Після цього страву розкладають по підготовленим банкам об’ємом 0.8 – 1 літр і закочують кришками. Додатково маринувати овочі не потрібно.
  • Зберігання. Готова засолювання остигає під теплими ковдрами. Після цього їх переносять в холодильник або льох на тривале зберігання.
  • Рецепти малосольних і маринованих огірків по грузинськи на зиму

    Корисні поради

    Грузинська закуска з огірків відрізняється простотою приготування. Але якщо потрібно продовжити термін її зберігання і поліпшити смакові якості, тоді слід дотримуватися ряду рекомендацій заготовки на зиму.

  • Стерилізація. Банки ретельно промивають під проточною водою і стерилізують в духовій шафі або над парою. Так консервація зберігається довше.
  • Вибір овочів. Овочі промаринуются більш рівномірно, якщо вибирають огірки середньої довжини. Важливо, щоб вони були щільними і свіжими.
  • Спосіб нарізки. У огірочки по-грузинськи нарізають овочі різними методами. Кулінари відзначили, що нарізання тонкими кільцями дозволяє краще промаринувати плоди.
  • Спеції. Кращий смак виходить, якщо змішують трави і прянощі самостійно, а не використовувати готові приправи. Огірки по-грузинськи будуть малосольними, якщо додати меншу кількість солі і вживати продукт в їжу вже через деякий час після консервації.
  • Рецепти малосольних і маринованих огірків по грузинськи на зиму

    Рецепти огірків по-грузинськи на зиму можуть відрізнятися кількістю зазначених інгредієнтів та їх складом. Залежно від смакових уподобань кількість перцю, солі, цукру збільшують або зменшують за бажанням. Таким чином, смак закуски виходить більш або менш гострим.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: