Рецепт рататуя в домашніх умовах швидкого приготування

Зміст

Навіть сама назва страви, рататуй, інтригує і привертає увагу. І нехай воно нехитро, але зате смачно і дуже корисно. Рецепт рататуя в домашніх умовах допоможе освоїти нову страву і урізноманітнити меню.

Що таке рататуй?

Рататуй – представник французької, точніше навіть, прованської кухні. Це традиційне блюдо не так давно увійшло в «вище суспільство», спочатку рататуй готували собі французькі селяни з овочів, які вирощувалися на їхніх городах. В оригінальному рецепті були помідори, кабачки, солодкий перець, часник, цибулю.

Назва походить від складання двох французьких слів – «заважати» (помішувати) і «їжа». Воно містить в собі суть приготування рататуя. Поступово блюдо розсмакували, додали до нього інші інгредієнти, наприклад, баклажани, таким чином надавши рататую благородства.

У чому секрет?

І все-таки, головний секрет полягає у фірмових прованських травах, які використовуються в якості спецій:

фенхель, багатий ефірними маслами, надає пряний смак і аромат. Корінь фенхелю можна гасити разом з овочами;
розмарин з його яскравим, що нагадує хвойний, ароматом і гіркуватим смаком, робить селянський рататуй вишукано-пікантним стравою;
кмин, найпопулярніша спеція, має пекучим смаком та незабутнім пряним ароматом;
м’ята пом’якшує гостроту інших трав, надає легкість і свіжість смаку;
базилік, поєднує в собі і легку гірчинку, і, в той же час, солодкість.

У модних французьких ресторанах в рататуй додають трюфелі – сумчасті гриби, мають високу вартість. Проте в домашніх умовах без них цілком можна обійтися.

Рецепт рататуя

Інгредієнти

Для приготування 3-4 порцій знадобляться:

5 стиглих помідорів середнього розміру. Оскільки помідори потрібно буде звільнити від шкірочки, плоди повинні бути дозрілими, але не перезрілим. Інакше при нарізуванні часточками вони розповзуться;
2 солодких (болгарських) перцю. Краще взяти червоний або помаранчевий перець, він солодше інших і страва вийде гарним, яскравим;
1 середній стиглий баклажан. Він не повинен бути занадто м’яким;
1 кабачок (цукіні);
1 середня цибулина;
2 зубчики часнику;
Прованські трави, сіль, рослинне масло. Оригінальний рецепт передбачає оливкова олія, але якщо його немає, то можна використовувати будь-яке інше рафінована дезодорована олія.

Читайте також:

Помідори Капрезе: ідеальний варіант легкої закуски

Спосіб приготування

Помідори вимити, видалити плодоніжки і вирізати те місце, куди кріпиться хвостик. Після цього помідори надрізати (приблизно до середини) хрест-навхрест гострим ножем.

У глибоку каструлю налити води і довести її до кипіння.

У киплячу воду обережно опустити помідори надрізами вгору на 2 хвилини.

Вийняти ошпарені помідори і акуратно зняти з них шкірку.

Помідори розрізати навпіл і кожну половинку нарізати кубиками середньої величини.

У перцю зрізати шкірку, м’якоть нарізати кубиками такого ж, як помідори, розміру.

Дрібно нашаткувати цибулину.

Якщо трави не подрібнені, то їх треба зв’язати в пучок, обернувши лавровими листами.

У глибоку каструлю з товстим дном налити оливкову олію і злегка обсмажити на ньому цибулю.

Додати перець, обсмажити протягом 5 хвилин.

Подрібнити і додати часник.

Додати помідори. Овочі перемішати, посолити, покласти трави. Тушкувати під кришкою 30 хвилин

Баклажан вимити, почистити, нарізати великими кубиками. Цукіні (молодий можна не чистити і готувати разом з шкіркою) нарізати скибочками.

На розігріту сковороду налити рослинне масло, викласти нарізану кабачок і баклажан, посолити. Обсмажити 5 хвилин.

Додати овочі зі сковороди в каструлю з іншими інгредієнтами, добре перемішати і тушкувати ще 30 хвилин.

Смачний, низькокалорійний і дуже ситний рататуй готовий. Більш докладний рецепт тут: