Рецепт правильної засолювання огірків в банках на зиму щоб не вибухали

Щоб закочені в банках огірки не вибухали, потрібно правильно їх приготувати. Існує безліч перевірених рецептів, які полюбилися господиням. Кожен з складів має своїм секретом надійності і смакоти.

Зміст

  • Загальні рекомендації
  • Особливий смак
  • Класичний варіант
  • Варіант з таблетками

Загальні рекомендації

Що робити, щоб закручені банки не могли вибухнути? Існує безліч секретів, ось деякі з них.

  • Для засолювання рекомендовано відбирати огірочки невеликого розміру, рівної форми, на смак не гіркі.
  • Вода для маринаду повинна бути чистою, фільтрованої, можна використовувати покупну бутильовану.
  • Щоб зберегти пружність і щільність овочів необхідно перед засолкою їх потримати близько двох годин в крижаній воді. Тоді хрусткий смак сподобається всім, а банки будуть зберігатися довгий час і не вибухнуть.
  • Щоб банки зберігали свою цілісність, може бути додана лимонна кислота, аспірин або прянощі.
  • В класичному варіанті для консервування огірків в якості спецій, що зберігають смак, використовують кріп, листя смородини, шматочки хрону і духмяний перець горошком. Але є й інші важливі компоненти, які можуть боротися з вибухом банок.

    Чому ж все-таки банку вибухнула? Якщо була порушена технологія закочування овочів, то хвороботворні мікроби не дадуть їм зберігатися. Вибухнули огірки краще викинути, особливо, якщо після закачування пройшло мало часу.

    Особливий смак

    Ароматні, в міру солоні огірочки з гострим приємним присмаком можна отримати, якщо слідувати рекомендаціям. Рецепт огірків, пропорції якого розраховані на трилітрову ємність.

    • Необхідно вимити 2 кг огірків і залити їх холодною водою.
    • Щоб замаринувати надійні і смачні овочі, підготовлені, стерилізовані банки укладають гілки кропу, перець запашний горошком 4 штуки.
    • Одну велику моркву слід нарізати кружечками.
    • Ріжуть половинку гострого перчика.
    • Потім починають розкладати щільно огірки і заливати окропом.
    • В окропі вміст банок знаходиться близько 35 хвилин.
    • Після воду з огірків переливають у каструлю, додають сіль 90 м і цукор 45 г, чекають, коли вона закипить.
    • Готовий розсіл вливають у банку, зверху засипають лимонну кислоту 5 м і закочують залізною кришкою. Така банку точно не вибухне!

    Закатку в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки вона не охолоне. Потім перемістити соління в прохолодне, темне місце.

    Рецепт правильної засолювання огірків в банках на зиму щоб не вибухали

    Класичний варіант

    Старовинний рецепт в класичному виконанні припускає, перед тим як законсервувати огірки, потримати їх в розсолі. Процес займає трохи більше часу, зате смак буде схожий на бочкові овочі, а час зберігання збільшується.

  • У холодній воді потрібно протримати 2 кг невеликих огірків.
  • На дно великої ємності починають укладати гілочки кропу або петрушки, смородинові листя, два шматочки хрону. Для збереження пружності можна засолити разом з листям дуба. Цей шар прянощів потрібно чергувати з огірочками до самого краю банки.
  • Заливають вміст холодною водою, в яку попередньо була розчинена сіль. Ставлять під прес і залишають на троє діб.
  • Потім розсіл переливають в ємність і доводять до кипіння, прянощі і трави викидають, а самі огірочки промивають.
  • У підготовлені банки розкладають засолені огірки, вливають киплячий розсіл.
  • Закатати банки слід через 10 хвилин після з’єднання з розсолом.
  • Консервовані банки з огірками укутують теплою ковдрою. Як тільки вміст охолоне, переносять соління в льох або підвал.

    У відгуках зазначається: «Завжди консервую огірочки за таким рецептом. Серед зроблених заготовок ніколи не мутніє розсіл, а банку не вибухає».

    Отримати смачний результат можна за рецептом засолювання огірків на зиму в банках і щоб не вибухали. Розсіл залишається прозорим весь період зберігання, навіть без етапу кип’ятіння та стерилізації. Як правильно приготувати страву, допоможе докладний опис всіх дій.

  • Невеликого розміру рівні огірочки потрібно замочити на 4 години у крижаній воді для збереження форми і хрускоту.
  • Готуються кришки і банки, які кип’ятять.
  • Порізати потрібно листя хрону, парасольки кропу.
  • Зубчики часнику очищають і ріжуть на дві частини.
  • Щоб зробити розсіл потрібно літр води всипати по 60 г солі і цукру.
  • На дно сухих банок укладають часникові часточки, нарізані листя хрону і укропные парасольки.
  • Перед укладанням огірків, їх треба на хвилинку опустити в киплячу воду.
  • Огірки розкладають по банках в гарячому вигляді і заливають розсолом, який почав кипіти.
  • Останнім вливають оцтову есенцію близько 5 мл і приступають до закатці.
  • В кінці, як звичайно, маринована засолювання перевертається вверх дном, накривається теплим одягом і залишають остигати. Щоб вони не вибухали і зберігалися довго, їх потрібно перенести у прохолодне місце. Судячи з відгуків, той, хто закриває банки таким способом, довгий час може зберігати продукт.

    Рецепт правильної засолювання огірків в банках на зиму щоб не вибухали

    Варіант з таблетками

    Багато господинь до огірків, які ніколи не вибухають, додають таблетку аспірину. Буде дуже смачно, так як аспірин надає огіркам незвичайний, приємний присмак, вони хрумтять, як свіжі.

    Після додавання ацетилсаліцилової кислоти відбувається остаточне знищення всіх хвороботворних бактерій, додається легка кислинка, а термін зберігання засолювання продовжується.

    • Потрібно вимити в прохолодній воді 3 кг огірків. Після зрізання кінчиків, вони відправляються в холодну воду приблизно на 4,5 години.
    • Подрібнюються дві часточки часнику.
    • На дно приготованих скляних ємностей викладають листя хрону, а так само вишневі і смородинові листочки. Слідом йде подрібнений перчик чилі, гілочки кропу і запашний перець горошком близько 4 штук.
    • Огірки щільно складають у банки і заливають водою, яка щойно закипіла, на 15 хвилин. Після цього часу процедура знову повторюється.
    • Повторна вода через 15 хвилин переливається в каструлю, її потрібно посолити і всипати цукор. Чекають, коли рідина закипить.
    • На огірки кладуть гілочку зелені, спеції і одну таблетку аспірину, тільки після цього вливається маринад.

    Готові банки обов’язково потрібно закрити залізними кришками і в перевернутому вигляді зберігати дві доби під теплою ковдрою. Вони точно не будуть вибухати!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: