Рецепт борщу на зиму: як приготувати з капустою, без оцту, відео

Рецепт борщу на зиму: як приготувати з капустою, без оцту, відео

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Хочу вам розповісти про декілька рецепти борщу на зиму. Така заготовка для першої страви підійде всім, хто досі не обзавівся власним погребом, і врожай з дачі намагається переробити по максимуму.

Поради щодо підбору продуктів

Всі компоненти борщу в банках вказані в очищеному вигляді.

Рецепт борщу на зиму: як приготувати з капустою, без оцту, відео

При цьому смак готової закачування безпосередньо залежить від правильно підібраних овочів:

  • капусту треба брати тільки середньопізніх сортів, білокачанну;
  • світлі коріння ви теж можете використовувати на свій розсуд. Я дуже люблю пастернак – він надає першій страві «завершений» смак;
  • до солодкого перцю багато хто ставиться скептично. Приміром, мій коханий чоловік його не виносить ні в якому вигляді. Тому овочеві заготовки я завжди роблю в такому варіанті – частина з перцем, частина – без;
  • також підбирайте запашні трави, відповідно до власних вподобань. При цьому не забувайте відсутній вага спільних продуктів регулювати, коли один компонент прибираєте із загальної маси.

Порада: додайте оцет завжди, після того, як знімете маринад або консерви з плити. Тоді він краще проявляє свої якості, і заготівля гарантовано добре збережеться в різних умовах.

Борщ з капустою

Дуже зручний варіант заправки в банках. Для отримання 2-2,5 літрів смачного і насиченого страви вам знадобиться всього 1 баночка ароматною заготовки. При варінні обіду залишиться тільки відварити до готовності в бульйоні шматочки картоплі і додати до нього нашу консерву. Як тільки закипить, знімаєте з плити і дати настоятися близько півгодини під кришкою.

Рецепт борщу на зиму: як приготувати з капустою, без оцту, відео

Нам знадобиться:

  • 1 кг свіжої капусти;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі світлих сортів;
  • 0,8 кг дуже стиглих томатів;
  • 0,5 кг болгарського перцю;
  • 0,8 кг столового буряку;
  • 100-200 мл рафінованої олії;
  • 50-60 мл столового яблучного оцту (можна використовувати звичайний);
  • 2,5 ст. л. цукрового піску;
  • 2,5 ст. л. кухонної солі;
  • зелень і коріння – за смаком. Можна використовувати петрушку, кріп, селера, пастернак, петрушку;
  • 1-2 лаврових листочка;
  • кілька горошин запашного перцю;
  • на кінчику ножа меленого чорного перцю.

Як готую:

  • Мою і обсушиваю всі овочі і зелень, чищу від шкірки, насіння. Видаляю зіпсовані місця.
  • Шаткую капусту крупною соломкою.
  • Коріння натираю на тертці з самими великими отворами.
  • Цибулю і перець ріжу півкільцями.
  • Томати шаткую невеликими шматочками.
  • Змішую підготовлені продукти в варильної каструлі зі спеціями і приправами.
  • Варю на повільному вогні під кришкою близько 40 хвилин.
  • Додаю сюди ж оцет, подрібнену зелень, пробую на сіль і цукор.
  • Тримаю на плиті ще 10 хвилин.
  • Поки доваривается заправка, стерилизую баночки і кришки.
  • Як тільки час підійшло, розкладаю заготівлю борщу на зиму в гарячі ємності і негайно укупориваю.
  • Тепер потрібно консерви перевернути, утеплити і почекати, поки охолоне.
  • Прибирати заготовки в погріб можна через 1-2 доби.

    Важливо! Якщо ви не любите консервовану капусту або у вашому розпорядженні немає пізньостиглих сортів, можна приготувати консерви і без цього овоча. Смачна приправа вийде також, якщо помідори ви заміните томатною пастою.

    Тільки регулювати її кількість доведеться самостійно – різні марки випускають свій продукт, у якому склад сухих речовин відрізняється від конкурентних.

    Рецепт борщу на зиму без оцту

    Зручний варіант заготовки для дитячого харчування. В цьому випадку служить консервантом пюре з томатів, його можна замінити рівною кількістю свіжого соку.

    Рецепт борщу на зиму: як приготувати з капустою, без оцту, відео

    Нам знадобиться:

    • 3 кг капусти білоголової;
    • 3 кг дуже стиглих томатів або стільки ж соку;
    • 0,5 кг столового буряку;
    • 0,5 кг свіжої моркви;
    • 0,5 кг солодкого перцю;
    • 0,5 кг ріпчастої світлого цибулі;
    • 120 г кухонної солі;
    • 2 ст. л. цукрового піску. Якщо томати дуже кислі – додайте солодощі за смаком;
    • 1 великий склянку рафінованої олії.

    Примітка: у цьому рецепті не вказано прянощі і зелень. Всі запашні компоненти краще закладати безпосередньо в процесі варіння першого страви.

    Як готую:

  • Промиваю і сушу всі овочі від зайвої вологи.
  • Чищу від шкірки і лушпиння, верхніх листків і насіння.
  • Шаткую Капусту середньої стружкою.
  • Томати перемелюю на м’ясорубці. Або ріжу дрібним кубиком, за настроєм.
  • Шаткую цибулю на маленькі шматочки, відправляю в казан або велику сковорідку в киплячу олію.
  • Як тільки їдкий овоч стане прозорим, сюди ж кладу моркву, натерту на крупній тертці.
  • Через кілька хвилин відправляю в загальну компанію стружку з буряка, перемішую.
  • Через 5-7 хвилин заправляю запашні овочі томатним пюре або соком (трохи, щоб не переливався через край сковорідки.
  • Нарізаю маленькими шматочками перці.
  • Тепер у товстостінній великій каструлі змішую перець і нашу заправку, вливаю залишився пюре.
  • Через 20 хвилин сюди ж кладу капусту, сіль, цукор, будь-які спеції за смаком – лаврушку, мелений і запашний перець, сушений базилік і інше.
  • Ще через 20 хвилин розкладаю заготовку в гарячому вигляді в стерильній ємності і негайно закатую.
  • Відправляю мої борщові консерви на товсту підкладку, закутую старою ковдрою.
  • Через добу виношу на зберігання в підвал.
  • Точно так само можна вчинити з натертими морквою і буряком, особливо, це стосується працюючих господинь. Я попередньо натираю на комбайні всі коренеплоди, зважую кожну частину і відправляю в морозильну камеру в пакетиках.

    У вихідний день залишиться тільки дістати підготовлену нарізку з холодильника і змішати в ємності для варіння. На смакові якості готового блюда це ніяк не позначиться. Мій рецепт борщу на зиму сподіваюся сподобався багатьом!

    Підписуйтесь на блог і рекомендуйте його своїм друзям в соцмережах!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: