Прості рецепти заготівлі ікри із зелених помідорів на зиму

Коли зняті наприкінці серпня томати не хочуть заспівати, рятує урожай ікра із зелених помідорів на зиму. Комбінація зелених помідорів з різними овочами дозволяє заготовити закуски, відрізняються один від одного смаком. Спробуємо приготувати кілька смачних рецептів.

Зміст

  • Гостра ікра із зелених помідорів
  • Готуємо ікру із зелених помідорів з майонезом
  • Дуже простий рецепт ікри із зелених помідорів
  • Оригінальний рецепт ніжною ікри із зелених помідорів з буряком
  • Висновок

Гостра ікра із зелених помідорів

Для ікри з помідорів зеленого кольору знадобляться овочі:

  • морква — 400 г;
  • цибуля — 500 г;
  • перець солодкий — 3 шт.;
  • перець гострий (чилі);
  • яблука;
  • часник.

Головного компонента — помідорів — потрібно 1,3 кг.

Для подрібнення овочів візьмемо м’ясорубку. Першими опрацюємо помідори: вимиємо, поріжемо на 6-7 частин. Шматочки повинні легко проходити в горло м’ясорубки.

Морква очистимо, наріжемо на шматки. Видалимо з лушпиння цибулі, разрежем на великі шматки. Солодкий перець вимиємо, виріжемо серцевину з насінням, видалимо плодоніжки. М’якоть перцю разрежем на кубики. Помиті яблука (2 шт) розрізати на частини, вирізати насіння.

Прокрутити на м’ясорубці всі овочі. Отриману масу перелити в сотейник. Перш ніж поставити сотейник на плиту, додати 2 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру. Масло не повинне мати запаху.

Прості рецепти заготівлі ікри із зелених помідорів на зиму

Варити суміш 40 хвилин. У самому кінці варіння влити ½ чайної ложки 70 % оцту. Подрібнити 4 часточки часнику і відправити туди ж. Розливати ікру по банкам гарячої. Банки і кришки стерилізувати заздалегідь. Герметично закручені банки перевернути і накрити чим-небудь теплим. Через день їх можна прибирати на зберігання.

Готуємо ікру із зелених помідорів з майонезом

Зробити цю смачну заготовку можна за нижченаведеним рецептом. Закуска із зелених помідорів з майонезом сподобалася колегам по роботі, оцінили її, і домашні. На роботу ношу все заготовки, приготовані за новим рецептом, проводжу дегустацію. Приятелі багато хто з моїх рецептів тепер готують у себе на кухні.

На заготівлю відібрала лише Черрі — вони навіть зелені солодкуваті на смак. Кислоти в них менше, ніж у інших сортів томатів. Взяла рівно 1 кг, перемила, розрізала шматочками. Вирішила використовувати мультиварку. Завантажила дрібно нарізані томати Черрі в чашу.

Прості рецепти заготівлі ікри із зелених помідорів на зиму

Для приготування ікри потрібна морква. Почистила 2 штуки, зважила, виявилося 200 г — те, що потрібно. Натерла її на простий, крупній тертці і ссыпала в чашу до томатів. Вибрала великий кабачок, після видалення шкірки і насіння вийшло близько 1 кг м’якоті. Вирішила використовувати всю. Помила і подрібнила довільно ножем. Відправила кабачки до Черрі і морквині. Слідом пішов перчик болгарський. Взяла 1 штучку, видалила насіння і перегородки, порізала на кубики. Додала 1 дрібно порізану цибулину і подрібнену зелень петрушки і кропу. Зелені за видом було 100 грам.

В мультиварці скористалася режимом «Гасіння», час встановила 60 хвилин. Після звукового сигналу відкрила кришку, видавила з пачки 300 г майонезу, посолила. Солі пішло трохи більше половини столової ложки. Додала для гармонійності стільки ж цукру. Очистила ½ головки часнику. Зубчики розчавила ножем порізала, поклала в чашу до овочів.

Вирішила, що зеленого кольору забагато, сдобрила заготівлю томатною пастою. Відміряла її рівно 100 р. Подрібнила все блендером. Задала режим гасіння на 30 хвилин.

Як і інші зимові заготовки, цю ікру з зелених помідорів розливаю в стерилізовану тару і герметично закатую.

Дуже простий рецепт ікри із зелених помідорів

Люблю цей рецепт ікри із зелених помідор за його простоту. Готується дуже легко, особливо якщо овочі якісні. Хороші овочі приємно мити і обробляти.

Помідорів піде чимало — 3 кг. Я їх мою, складаю на велике блюдо, де томати деякий час обтікають, потім ріжу на шматочки. Перцю йде 1 кг, зважую неочищений. Для варіння видаляю насіння і перегородки, а м’якоть шаткую довільно. Над морквою доводиться попрацювати. На миття і чищення 1 кг час іде. Моркву ще й нарізати на шматки потрібно.

М’ясорубку дістаю, коли всі підготовлені овочі, мелю їх, кладу суміш овочів в каструлю. На дно каструлі ллю столову ложку масла. Роблячи ікру, тушу суміш не менше години, заважаю іноді.

Через 40 хвилин солю, перчу за смаком. Виходить солі трохи більше чайної ложки, а перцю буквально на кінчику. Сиплю 100 г цукру, ллю оцет. Його необхідно 4 ст. л. Коли уварена маса, переливаю її в чисті банки, закочую покришками і закутую ковдрою.

Оригінальний рецепт ніжною ікри із зелених помідорів з буряком

Цим рецептом варто скористатися тим, хто не люблять яскраво виражені смакові акценти. Буряк пом’якшує кислуватий смак помідорів, робить ікру більш ніжною. Крім того, заготівля за рахунок використання буряків набуває красивого бордовий колір.

Прості рецепти заготівлі ікри із зелених помідорів на зиму

Цією закускою при необхідності взимку можна заправити борщ. У м’ясний бульйон додати дрібно нарізану свіжу капусту, картоплю і вилити баночку ікри. Борщ, хоч і приготований на швидку руку, буде насичений не тільки за кольором, але і за смаком.

Пора приступати до ікри. Що візьмемо з овочів для ікри в першу чергу? Мабуть, почнемо з буряків. Її потрібно трохи менше кілограма. Коренеплід помити, очистити шкірку, м’якоть натерти. Тертку беру велику. Буряк обробляю в рукавичках, так як руки забарвлюються її соком і погано відмиваються.

Прості рецепти заготівлі ікри із зелених помідорів на зиму

Вибираю майже три кілограми зелених помідорів, мою їх ретельно, ріжу дрібними шматочками. Лука за цим рецептом йде майже кілограм. Його після очищення шаткую як можна дрібніше. Вибираю підходящу за обсягом каструлю. Дно обов’язково має бути товстим. Варити овочі довго, майже годину. У каструлі з тонким дном вони неодмінно підгорять, смак закуски буде зіпсований.

Як і в будь-яку іншу закуску, в цю ікру необхідно додати спеції. Першою додаємо томатну пасту, її потрібно грам 300-400, слідом йде цукор — насипаємо його не менше ½ склянки, можна трохи більше. Солі вистачить 2 столових ложок, потрібно і про оцет не забути. Я беру в цьому рецепті звичайний, столовий. На пляшці з них вказаний відсоток — 6.

Масу заважаю дуже ретельно, варю не менше години, підтримую температуру ближче до мінімуму. За 5 хвилин до закінчення пробую на сіль. Солю і перчу при необхідності.

Ікру розливаю по баночках. Стерилізація не потрібна. Закручую, ставлю під шубу, після остигання відправляю в льох. Взимку баночки тануть на очах, тому що ця ікра — смакота.

Висновок

Як приготувати ікру з зелених помідорів за простими рецептами, ви впізнали. Пропоную не зволікати, поки в коморі ще не всі помідори доспіли, а приготувати з них смакота для сім’ї на зиму.