Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

Для сливового варення відбираються повністю дозрілі плоди. М’ясисті, з добре відокремленою кісточкою – вони як не можна краще підходять для варіння густий смачною солодощі. За розміром сливові плоди поділяються на великі, вагою близько 50 гр, середні і дрібні. Вони мають форму від довгасто-овальних різновидів до круглих. Залежно від сорту можуть бути темно-синім, темно-червоного, фіолетового, жовтого і навіть зеленого забарвлення.

Для додання вишуканого аромату в сливове варення можна додати ванільну есенцію. Але краще всього зливу поєднується з мускатом і гвоздикою. Їх додають за смаком в кінці приготування.

Зміст

  • 1. Правила варіння варення
  • 2. Варення сливове класичне
  • 3. «Бабусин рецепт»
  • 4. П’ятихвилинка
  • 5. Варення з дрібних злив «Урочисте»
  • 6. Джем із слив в мікрохвильовці
  • 7. Сливове варення з волоськими горіхами
  • 8. Тандем з гарбуза і слив
  • 9. Солодка парочка – сливи і помідори
  • 10. По-чеськи з оцтом

1 Правила варіння варення

Зливу чудово поєднується з будь-якими іншими ягодами, і таке змішання створює прекрасне смакове звучання. Вишня робить це варення м’яким смаком, яблуко і кориця надають аристократичні нотки, айва або виноград наповнять десерт благородством, а волоський горіх додасть джему терпкості.

Для того щоб готова суміш в домашніх умовах мала однорідну густу консистенцію, потрібне правильне дотримання кількох умов:

  • 1. На 1 кг фруктів необхідно приблизно 1,25 кг цукру.
  • 2. Варити до повної готовності, тут багато що залежить від вмісту пектину у фруктах. По закінченні трохи сиропу капають на холодне блюдце, і якщо при охолодженні крапля не розтікається, то варення вважається готовим.
  • 3. Варка здійснюється в тазі з широким дном і відповідними передбачуваного обсягу бортами. Не варто використовувати для варіння емальований посуд – в ній варення сильно підгорає.
  • 4. Одночасне приготування з іншими стравами на одній варильної поверхні небажано: варення вбирає в себе сторонні запахи.
  • 5. При приготуванні сиропу слід використовувати очищену воду.
  • 6. Ягоди і фрукти для варення зважуються на вагах. Ємністю можна визначити лише обсяг, а він не відповідає масі.
  • Перемішувати варення слід дерев’яною лопаткою.

    Таблиця обсягів використовуваних продуктів.

    ПродуктЧайна ложка, мЇдальня ложка, мГранований стакан (200 г), гТонкий чайний стакан (250 г), гСіль1030260325Цукор1230160200Сода1228160200Лимонна кислота1030250300

    Рекомендуємо

    2 Варення сливове класичне

    Щоб приготувати варення по цьому рецепту потрібні сині сливи з легко відокремленою кісточкою. Фрукти миють, бажано кожен плід окремо, під проточною водою. Для зняття з них шкірки плоди на 2-3 хв опускають в окріп, а потім занурюють у холодну воду – шкірка тріскається і легко знімається. Сливи акуратно розрізають на дві або більше частин, виймаються кісточки.

    На 700 г слив без кісточок необхідно:

    • 4 шт. листа пеларгонії (можна без неї або замінити будь запашною травою).
    • 1 кг цукру;
    • 0,5 л води.

    Очищені сливи відразу ж занурюються у воду з лимонною кислотою, щоб м’якоть не потемніла.

    У 0,5 л води розчиняється 1 кг цукру. Потім рідина нагрівається і кип’ятити близько 10 хв, а в процесі знімається утворилася піна. Сироп охолоджують до кімнатної температури. У нього опускаються підготовлені сливи, і все ретельно перемішується. Після закипання варення постійно помішується з видаленням піни. Приблизно за 4 хв до закінчення варіння додаються 4 листки пеларгонії, пов’язані між собою ниткою. Перед укупориванием їх виймають. Готове блюдо повинне мати густий однорідний сироп.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    Густий однорідний сироп

    3 «Бабусин рецепт»

    Плоди сливи миються і видаляються кісточки. На 1 кг слив необхідно:

    • цукру – 1300 м;
    • води – 610 мл.

    Із 610 г цукру і води робиться сироп. Підготовлені часточки фрукта кладуть в таз і заливаються гарячим сиропом.

    Вариться варення в три прийоми з витримкою близько 8 годин. Цукор, що залишився ділиться навпіл по 345 г і додається по одній порції перед кожним заходом. У гарячому вигляді варення розливається по стерилізованим банкам і щільно закривається. Можна використовувати капронові кришки. Укутувати необов’язково.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    4 П’ятихвилинка

    Швидко зробити класичний джем можна, використовуючи рецепт п’ятихвилинка. Сливи миють і обсушують. Потім виймають кісточки, м’якоть пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері.

    Готують сироп, взявши на 1 кг перекручених злив 1300 гр. цукру і 300 гр. води. В солодку воду висипають м’якоть і варять на середньому вогні, постійно помішуючи. Нагріту масу потрібно кип’ятити 5-7 хвилин, а потім заповнити нею заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Ємності накривають кружечками пергаментного паперу, просоченої горілкою, і герметично закупорюють. Перевертати банки для охолодження не треба.

    5 Варення з дрібних злив «Урочисте»

    Для виготовлення такого ласощі використовується мультиварка. Береться будь-яка модель, в якій є функція «гасіння». Також знадобиться:

  • 1. 1 кг дрібних слив без кісточок;
  • 2. 750 р цукру;
  • 3. 1⁄2 шт. лимона з шкіркою;
  • 4. 1,5 ст. л. меду;
  • 5. 2-3 шт. гвоздики;
  • 6. 3 ст. л. коньяку.
  • У чашу мультиварки засипаються фрукти, цукор-пісок, подрібнений лимон з цедрою, мед, коньяк і гвоздика. Виставляється програма «тушкування» на 1 годину. Після закінчення заданого часу варення нудиться протягом ще двох годин. Потім розливається в стерилізовані банки і закривається кришкою.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    Нарізані скибочками сливи для варення в сиропі

    При приготуванні в мультиварці або хлібопічці немає необхідності контролювати сам процес, проводити постійне помішування і знімати піну. Достатньо засипати необхідні інгредієнти згідно об’ємом чаші.

    6 Джем із слив в мікрохвильовці

    Сливи миють, обсушують і, не розділяючи їх на дві половинки, дістають з них кісточки. У середину кожної сливи поміщають шматочок цукру-рафінаду. Для цього знадобиться:

  • 1. Злив – 30 шт.
  • 2. Цукру-рафінаду – 30 шт.
  • Підготовлені фрукти викладають у глибокий посуд для мікрохвильової печі і накривають кришкою. Запікання здійснюють на повній потужності протягом 9 хвилин. Потім у гарячому вигляді розкладають в стерилізовані банки і закочують.

    Кількість злив може бути й іншим. Основне правило: 18 сек на одну сливу. Від якості самих плодів залежить консистенція сиропу і десерту. М’які, злегка перезрілі сливи дадуть густу непрозору рідину. Тверді сорти з щільною м’якоттю допоможуть отримати трохи більш ніжне варення з прозорим сиропом.

    7 Сливове варення з волоськими горіхами

    Сливи розрізають на дві половинки і виймають кісточки. Фрукти викладають у варильний таз, заливають 1 склянкою води і доводять до кипіння, потім варять на середньому вогні до розм’якшення (приблизно 15-20 хв).

    Для цього знадобиться:

    • 1 кг темно-синіх слив;
    • 4 склянки цукру;
    • 100 г очищених волоських горіхів;
    • 2 ст. л. горілки або коньяку;
    • лимонна кислота на кінчику ножа.

    Потім в суміш додають цукор і горіхи і все разом варять до готовності. Проба готовності варення визначається за допомогою простого способу. Крапля сиропу не повинна сильно розтікатися на тарілці. В злегка охолоджену солодку суміш додають горілку, обережно розмішують, а потім розкладають по підготовленим банкам.

    Прості рецепти сливового варення без кісточок в домашніх умовах

    8 Тандем з гарбуза і слив

    Сливи поділяються на половинки без кісточок і засипаються половиною норми цукру. Залишають настоятися і пустити сік. Гарбуз розрізається на невеликі шматочки, заливається водою і додається друга половина цукру. Знадобляться інгредієнти в наступних кількостях:

    • 1 кг м’яких злив;
    • 700 г м’якоті гарбуза;
    • 700 г цукру;
    • півсклянки води.

    М’якоть гарбуза проварюється на сильному вогні протягом 5 хв, а потім з’єднується з скибочками в цукрі. Тепер необхідно поставити цю суміш на середній вогонь і залишити варитися близько 30 хв. В процесі її обережно помішують дерев’яною ложкою. Готовий десерт розкладають по сухим стерильним банкам і закривають металевими кришками.

    9 Солодка парочка – сливи і помідори

    Помідори распариваются під кришкою в невеликій кількості води і протирають через сито. В отримане томатне пюре додаються сливи без кісточок. Для цього береться:

    • 2 кг слив;
    • 1 кг помідорів;
    • 1 кг цукру.

    Суміш вариться на повільному вогні 35 хв. Потім в масу додається цукор і кип’ятять при постійному помішуванні ще близько 40 хв. Після закінчення розкладається по банкам і закочується кришками.

    10 По-чеськи з оцтом

    Заготівля на зиму дрібною м’якою сливи починається з миття плодів і видалити з них кісточки. Отриману м’якоть кладуть в таз із широким дном, додають прянощі і оцет і нагрівають на сильному вогні. Необхідні інгредієнти:

    • 1 кг слив;
    • 600 г цукру;
    • 2 ст. л. оцту;
    • шматочок кориці або гвоздики.

    Через 10 хв після закипання поступово додають цукор, ретельно перемішують і варять до готовності. Закінчення готування перевіряють за допомогою проведеної на поверхні варення смуги. У готовому варіанті вийшла борозна деякий час не зімкнеться. Таке варення вариться з невеликих порцій злив, не більше 1 кг.