Просте пісочне печиво без яєць на швидку руку

Просте пісочне печиво без яєць на швидку руку
Тендітні коржики, печиво з ніжним смаком, повітряні пироги, цукрово-вершкові, хрусткі – все це привіт з дитинства. Якщо ви хочете побалувати домашніх смачною випічкою, витративши на її приготування зовсім небагато часу, то просте пісочне печиво без яєць підійде для цієї мети як не можна краще.

Чому пісочне тісто називається пісочним

Просте пісочне печиво без яєць на швидку руку
Пісочне тісто має досить щільну структуру, але при цьому випічка з нього виходить крихкою. Навіть назва говорить сама за себе: печиво кришиться, ніби пісок, спробуйте з’їсти його і не намусорить.

Родом вона з Шотландії. Класично рецепт і не передбачає додавання яєць, потрібні лише вершкове масло, цукор і борошно. Але, як і інші рецепти, приготування тіста неодноразово модернізувався. Можна зустріти рецепти з водою, яєчним жовтком або білком, сиром, молоком, какао, горілкою.

Історично склалося так, що в кулінарії є три основних види пісочного тіста:

  • для тарталеток і несолодкої відкритої випічки – бриз, рубане пісочне. У тісто кладуть цукор;
  • класичне пісочне – сабрі;
  • надмірно солодке жирне, дуже крихке – сюкрэ.

Рецепт пісочного печива

Просте пісочне печиво без яєць на швидку руку

Інгредієнти:

  • масло вершкове, 230 р. Чим вище жирність масла, тим більшою «песочности», розсипчастості тесту вдається досягти в результаті. Рекомендована жирність масла – від 80%. Саме з цієї причини не рекомендується замінювати вершкове масло маргарином, випічка вийде твердою і жорсткою;
  • цукрова пудра, 300 р. Якщо замінити її цукром, то потрібно збільшити дозу до 400 г. Пудра зробить тісто більш однорідним, а випічку – хрусткою. Якщо готової пудри немає, то її можна змолоти в кавомолці або ручний млині. Такий варіант навіть кращий, тому що при зберіганні пудра має тенденцію злежуватися і утворювати грудки. Свіжа пудра – легка і повітряна;
  • борошно, 300 р. Більшість господинь використовують пшеничне борошно вищого сорту, але якщо замінити 1/3 об’єму на горіхову (фундучную або мигдальне), то випічка тільки виграє. У будь-якому випадку, борошно перед приготуванням потрібно просіяти через сито;
  • крохмаль, 1 ст. л.;
  • ванільний цукор – за смаком.

Як зробити гарне тісто

Просте пісочне печиво без яєць на швидку руку

  • У глибоку емальовану або скляну миску викласти підтале до кімнатної температури вершкове масло. Вона не повинна розтікатися, але бути досить м’яким.
  • Туди ж висипати цукрову пудру і збити за допомогою міксера. В результаті має утворитися густа пухка маса, за кольором трохи світліше, ніж масло. Не потрібно збивати тісто на високих оборотах. Краще це робити не поспішаючи, так тісто придбає ніжну пухку структуру.
  • Продовжуючи збивати масло з пудрою всипають невеликими порціями крохмаль і додати ванільний цукор.
  • Поступово до отриманої маси додати борошно. Не потрібно всипати весь обсяг відразу, краще це робити поступово, постійно вимішуючи тісто. Можна використовувати міксер, але краще місити руками.
  • Тісто має бути м’яким, жирним, лискучим.
  • Печиво формують руками або за допомогою формочок. Якщо тісто «пливе», печиво можна поставити в холодильник на 20-30 хвилин до того, як випікати. Так вдасться зберегти форму печива.
  • У розігріту до 1800С духовку поставити деко з печивом і випікати 15 хвилин до отримання золотистої скоринки. Готовність пісочного печива не перевіряють з допомогою сірника або зубочистки, тому що воно сильно кришиться.
  • Готове печиво остудити і подавати з чаєм. Більш докладний рецепт можна подивитися тут:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: