В останні кілька років все більш модним стає додавання в їжу пророщених зерен. Проте насправді більшість вчених все ще сперечаються про їх вплив на організм. Зараз знання про шкоду і користь пророщених зерен досить розрізнені, тому частина людей сходиться на тому, що вони є справжнім джерелом вітамінів і мінеральних речовин, а ось інша говорить про те, що вони можуть завдати серйозної шкоди організму. Тільки в одному вони сходяться — перед тим, як безпосередньо ввести в раціон проростки, люди, які страждають від хронічних хвороб, обов’язково повинні проконсультуватися з лікарем. У цій статті буде пояснено, яка користь пророщеного зерна для людей, а також які шкідливі наслідки можуть настати, якщо їх вживати неправильно.
Корисні властивості проростків
Перш ніж розглядати користь і шкоду пророщених зерен у залежності від їх виду, слід визначити їх загальні риси. Як відомо, зараз проростки вважаються природною добавкою до їжі, яка дуже легко засвоюється організмом і насичує її вітамінами, мінералами і амінокислотами, які дозволяють поліпшити стан здоров’я.
Подібна користь пророщених зерен відома з давніх пір. Ще в стародавні часи їх активно використовували у їжу мешканці як Європи, так і Азії. Особливо популярні вони були у воїнів перед походами, оскільки дозволяли набрати в швидкі терміни настільки необхідні сили.
Вважається, що якщо постійно вживати їх в їжу, то стан організму різко покращиться, а також активно почнуть працювати нервова, кровоносна, серцево-судинна, дихальна і травна системи. Все це призвело до того, що проростки стали дуже популярними серед адептів здорового харчування, оскільки вони сприяють зниженню ваги, омолодженню організму і поліпшенню стану волосся, нігтів, зубів і шкіри, що так необхідно жінкам.
Шкідливі властивості
Однак говорячи про користь пророщених зерен, не можна забувати і про зворотний бік медалі, а саме про можливу шкоду. У першу чергу варто пам’ятати, що в будь-яких зернах обов’язково містить глютен, інакше клейковина, яка являє собою рослинний білок. А сьогодні все частіше зустрічаються люди, які мають непереносимість глютену, тому вживання таких зерен для них може стати небезпечним.
Також не рекомендується давати пророщені зерна дітям до 12 років, і людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту начебто виразки, оскільки тоді організм не може переварити клітковину. А якщо вживати зерна разом з молочними продуктами, то при перетравленні вони можуть спровокувати сильний метеоризм, що буде дуже неприємним наслідком.
Які зерна найкраще пророщувати?
Однак якщо дізнавшись всю користь і шкоду пророщеного зерна, ви все ж вирішили ввести його в їжу, то краще всього буде пророщувати сировину самостійно. Найкращим варіантом буде використовувати пшеницю, жито чи овес. Вони досить корисні, але при цьому невибагливі, а тому проростити їх буде дуже легко і швидко. А от рис і льон буде проростити досить складно, оскільки за ними потрібно здійснювати ретельний догляд, так як прокльовується вони дуже довго.
Купити зерна для пророщування можна в будь-якому магазині, де є відділ правильного харчування. Також зараз в супермаркетах продається вже готовий продукт, який відразу можна додавати в страви.
Вплив зерен на хвороби
При виборі сировини для пророщування обов’язково потрібно враховувати які саме проблеми в організмі у вас є, оскільки різні зерна можуть по-своєму впливати на стан внутрішніх органів.
Наприклад, проростки жита і пшениці лікарі рекомендують додавати в раціон, якщо є ознаки авітамінозу або дефіциту мінеральних речовин.
Зерна зеленої гречки роблять судини еластичнішими, так що судинна система нормалізує свою роботу.
Інші проростки також можуть по-своєму впливати на тіло, тому варто уважно ознайомитися з показаннями перед покупкою.
Склад пророщеної пшениці
Мають злегка солодкуватий смак зерна пшениці, вважаються найпопулярнішими проростками, оскільки прокльовується вони досить легко. У них міститься величезна кількість корисних речовин — калій, магній, фосфор, залізо, вітаміни групи В і Е, а також фолієва кислота, яка необхідна організму. До того ж пшеничні проростки дуже добре засвоюються, віддаючи свої корисні речовини, які при перетравленні надходять в кров.
Користь пророщеного зерна пшениці
Лікарі рекомендують вживати проклюнулися пшеничні зерна в наступних випадках.
- Для ослаблення стресових ситуацій і нервової перевантаження, оскільки знаходяться в складі речовини можуть впливати на нервову систему.
- Пшеничні проростки також корисні в тих випадках, коли людині необхідно терміново відновити сили після перенесеної важкої операції, хвороби або загального виснаження. Велика кількість корисних речовин допомагає зміцнити імунітет, а також наситити організм потрібними вітамінами і мінералами.
- До того ж пшениця здатна впливати на статеві органи. Постійне вживання проростків поліпшить потенцію і навіть відновить здатність до дітородіння.
- Примітно і вплив частого вживання проростків на рівень шкідливого холестерину в крові. Речовини, що знаходяться в пшениці, сприяють виведенню з організму токсинів і шлаків, а також зниженню тиску і профілактики атеросклерозу.
- Велика кількість міститься в пшениці клітковини налагоджує роботу шлунково-кишкової системи, а також покращує мікрофлору в організмі. До того ж у цього зерна низький глікемічний індекс, а тому його вільно можна давати діабетикам, а також хворим з щитовидною залозою.
- Ряд лікарів вважає, що часте вживання проростків пшениці може стати чудовою профілактикою для онкологічних захворювань, оскільки містяться в ньому речовини перешкоджають надходженню крові до раковим клітинам, що і примушує їх самознищуватися.
Шкода проростків пшениці
При розгляді інформації про користь і шкоду пророщених зерен пшениці не можна не звернути увагу і на можливу шкоду, яку вони можуть принести. У першу чергу не можна їх вживати пацієнтам, які мають проблеми з ШКТ або нирками. Також при целіакії також варто негайно забути про даному продукті, незважаючи на всю його користь.
Крім цього, у людей, які тільки почали вводити даний продукт в раціон, може почати розлад травного тракту. Це хоч і неприємно, але незабаром має пройти. Ну а якщо вони тривають, то це означає, що організм негативно сприймає проростки, а тому найкраще їх прибрати з раціону.
Також не можна не згадати шкоду проростків, які при вирощуванні обробляли хімікатами. Такий продукт не може принести ніякої користі, а тільки шкоду. Також не можна вживати після закінчення терміну придатності або в тих випадках, коли порушувалися умови зберігання.
Вівсяні проростки
Для того щоб проростити овес, дуже важливо купити правильне сировину. Для проращивая підходить тільки голозерний овес, який дає дуже швидкий і легкий результат. Смак у такого продукту буде дуже соковитий, молочно-горіховий.
Користь пророщеного зерна вівса криється в його складі. В ньому великий вміст вітамінів С, Е і К, а також магнію, заліза, цинку, кремнію та кальцію. Крім цього, в ньому можна знайти цілий джерело ферментів, амінокислот, антиоксидантів і харчових волокон. Так що в цілому можна сказати, що такі проростки можуть створити цілком придатну альтернативу продуктів з тваринними білками.
Користь і шкода
Зараз поговоримо безпосередньо про користь і шкоду пророщеного зерна вівса. Завдяки своєму багатому складу, овес який просто наповнений цінними для організму речовинами, при постійному вживанні допоможе відновити імунітет. Також особливо корисний вплив проростки впливають на кровоносну систему, оскільки допомагають відновити крові і нормалізувати артеріальний тиск. Дуже важливим ефектом вівса є і його дію на серце і виведення з організму шкідливого холестерину, а також токсинів і шлаків, які її забруднюють.
Також корисними будуть ці пророщені зерна для осіб, які бажають скинути зайву вагу. Потрапляючи в організм корисні речовини з вівса нормалізують роботу травної системи, а також активують метаболізм, що призводить до втрати ваги.
Лікарі часто радять додавати в раціон проростки вівса при наявності гіпертонії і атеросклерозу, а також під час відновлення організму після хіміотерапії або лікування антибіотиками. Результати такого лікування стають помітні вже через пару тижнів.
Однак не можна вживати овес при наявності гастриту, виразки або інших хвороб у стадії загострення, які пов’язані з ШКТ. Також не рекомендується даний продукт і для осіб, які не досягли 12-річного віку, оскільки проростки мають звичай вимивати з організму кальцій. Це призводить до того, що його стає недостатньо для формування кісток.
Проростки жита
Житні проростки також вважаються вельми корисним оздоровчим продуктом, в якому можна знайти велику кількість вітаміну Е, В, а також фтор, селен, кальцій, магній, марганець і багато іншого. За своїм корисним властивостям вони дуже схожі з пшеничними, тому їх споживання допоможе простимулювати роботу кишечника і нормалізувати його мікрофлору, а також заповнити мінеральну і вітамінну недостатність.
Хліб з проростками
Тепер розберемо користь і шкоду хліба із пророщеного зерна. Насправді він досить корисний, оскільки в ньому замість «мертвої» борошна замішано живе зерно, яке містить велику кількість корисних речовин, здатних наситити організм. Приміром, такий хліб може допомогти впоратися з анемією, а також підвищити рівень гемоглобіну і поліпшити процес кровотворення. До того ж він містить харчові волокна, які можуть прочистити травний тракт, вивівши з нього все калові камені, а також шлаки і токсини, які негативно впливають на самопочуття.
Поступово переходити на харчування з таким хлібом рекомендується людям, які страждають від ожиріння, цукрового діабету, захворювань кишечника і при наявності патологій печінки. Крім цього, вважається, що постійне вживання хліба із пророщеного зерна може стати відмінною профілактикою різних хвороб, що зачіпають серцево-судинну, а також пов’язаних з сечостатевої та нервової системами.
До того ж такий хліб готується тільки з натуральних продуктів, а тому в ньому можна знайти розпушувачі, консерванти і інші добавки, які тільки шкодять здоров’ю. Так що користь хліба із пророщеного зерна значно більше, ніж від простої паляниці, яка була виготовлена із звичайного пшеничного борошна.
Проте не можна не визнати, що такий хліб може нанести шкоду здоров’ю. В першу чергу хоча б тим, що громадяни Росії до нього ще не звикли, а тому спочатку він може викликати проблеми з травною системою зразок частих нападів метеоризму. Також стоїть питання і про людей, які страждають від непереносимості глютену. Для них такий хліб може стати небезпечним. До того ж якщо купувати корисний хліб в магазині, то можна з’ясувати, оброблялися зерна хімікатами, оскільки, в іншому випадку замість користі він буде нести один шкоди.
Відгуки
Судячи з відгуків, користь і шкоду пророщеного зерна пшениці можуть стати серйозним каменем спотикання при вирішенні питання про те, чи слід додавати даний продукт в свій раціон. Насправді, якщо немає проблем з непереносимістю глютену, то в невеликих кількостях проростки не можуть нанести ніякої шкоди, а тому їх слід використовувати в якості додаткового продукту для збільшення корисних властивостей їжі. Зараз продовжують йти суперечки про користь і шкоду пророщеного зерна пшениці, відгуки про яких тільки підігрівають їх. Так що краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем, а потім спробувати потроху доповнювати свій раціон даним продуктом при необхідності.
Висновок
Загалом, користь пророщених зерен дуже велика, оскільки в них міститься величезна кількість різноманітних корисних речовин, які необхідні людині для того, щоб організм нормально функціонував. Однак даний продукт також має і свої негативні сторони, тому якщо правильно використовувати їх у своєму раціоні, то можна не тільки не принести користь, але і нашкодити.
Так що якщо було прийнято рішення перейти на здорове харчування, а саме додавати проростки, то попередньо потрібно звернутися до лікаря, а також розпочати самостійно вирощувати зерна, оскільки досить часто в магазинах продається неякісний продукт. Також дуже уважно слід вибирати вид проростків, так як різні зерна можуть по-своєму впливати на організм.