Посуд для духовки: як вибрати підходящу

Щоб вийшло смачне, повноцінне запечене частування, необхідно враховувати всі особливості готування. Якість їжі багато в чому залежить від тари, де буде запікатися їжа. Зараз спеціалізовані магазини пропонують великий вибір різноманітних горщиків, чугунков, казанів і інших виробів. Вони відрізняються за обсягом, кольором, розміром, матеріалом з якого виготовлені. Але як правильно вибрати підходящу ємність для приготування страв в духовці знає далеко не кожна господиня.
Зміст

  • Види посуду для випічки
  • Матеріали посуду для запікання
  • Силікон
  • Чавун
  • Кераміка
  • Скло
  • Сталь
  • Тефлон
  • Папір
  • Види посуду для випічки

    Перш ніж придбати форму для запікання, необхідно знати, її безпосереднє призначення.

  • Круглі. Випікають різні коржі, запіканки, піци, пироги. Купуючи такі форми важливо враховувати, що висота бортиків при запіканні хлібобулочних виробів має становити 6-7 см, у решти видів кондитерських виробів 2-3 див. Як правило, круглі форми забезпечують страви рівномірне запікання. Вироби вкрай рідко пригорають.
  • Прямокутні. Запікають м’ясні стейки; річкову, морську рибу; кабачки; гарбуз; цвітну капусту.
  • Фігурні. Вони бувають різної форми: зірочки, сердечка, тварини, літери, квіточки. Їх використовують при запіканні багатьох десертів: чізкейків, маффін, кексів–капкейків, краффинов.
  • Хвилясті. Печуть великий асортимент тортів, тістечок з будь-якого виду тесту. Перед запіканням промащують всі краї, щоб виріб добре знімалася, а хвилясті згини вийшли гарними.
  • Роз’ємні. Більшість господинь вважають за краще роз’ємну посуд, випікаючи в них бісквіти. Їх дуже зручно, а головне, швидко витягати з ємності завдяки знімному дну.
  • Матеріали посуду для запікання

    Найбільш важливим параметром при виборі дек, гусятниць, горщиків є використовуваний матеріал. Він не повинен плавитися, підгоряти. Коли ємність деформована, їжа може містити сторонні присмаки, запахи. Листи якісного покриття дозволяють продуктів рівномірно запікатися, легко відставати від поверхні. А також зберігати повноцінний смак.

    Силікон

    Силіконові моделі з’явилися відносно недавно, але вже встигли завоювати любов і величезний попит серед багатьох жінок. Силікон набагато дешевше форм з іншого матеріалу, їх можна купити за дуже низькою ціною. Поверхня необов’язково змащувати перед запіканням. Силікон здатний витримувати температуру від -40°C до +230°C, тому багато господинь піддають їх заморозків. Печуть найрізноманітніші страви: торти, печиво, кекси з начинками. Знімати випічку дуже легко, без особливих зусиль силіконова посуд вивертається навиворіт. Переважним недоліком силіконового матеріалу є те, що у них короткий термін служби. Після 4-5 років силікон виділяє величезну кількість отрути, яка зашкодить організму людини.

    Посуд для духовки: як вибрати підходящу

    Чавун

    Мабуть, це найбільш стародавня форма, якої ще користувалися наші прабабусі з незапам’ятних часів. Чавунні вироби використовують для приготування баранини, різотто, курячих крилець з овочами, фаршированої щуки. А солодощі печуть вкрай рідко. Частування рівномірно запікаються, навіть якщо встановлювати найвищі температури. Чавун—це довговічний метал, який може прослужити багато років. Зберігають посуд разом з іншими кухонними приналежностями. Вона рідко піддається деформації. Чистити її можна будь-якими миючими засобами, губками. До недоліків чавунного посуду відносять:

    • швидко іржавіє від води;
    • важка;
    • вбирає запахи;
    • не естетично виглядає на святковому столі.

    Читайте також: Боротьба з забрудненнями казана: найбільш ефективні методи

    Кераміка

    Керамічні або порцелянові горщики підходять для приготування перших, других гарячих страв. Особливий яскраво виражений смак мають пшоняні каші з м’ясом, гарбуза з вершками, рисовий суп з морепродуктів. Завдяки рівномірному прогріванню керамічних дек їжа виходить дуже смачною, насиченою, корисною. Оскільки зберігаються всі необхідні вітаміни. Привабливий зовнішній вигляд порцелянової тари, дозволяє подати частування з духовки прямо до обіднього столу. Тільки мити фарфор слід моментально після прийняття їжі. Жир швидко вбирається, тим самим погано піддається чищенню. Недоліків у керамічних місткостей практично немає, єдиним мінусом є висока ціна.

    Скло

    Скляні листи, жаровні, гусятниці користуються широким попитом серед любителів запечених страв. Це не дивно, оскільки містить такий посуд натуральні екологічно чисті матеріали. Скло не має шкідливих речовин і токсичних сполук. Ще однією перевагою є те, що за процесом приготування можна спостерігати через прозору ємність. Щоб скляна форма зберегла свій первозданний вигляд, її прогрівають одночасно з духовкою. Купуючи посуд з такого матеріалу, необхідно звернути увагу на її стінки, якщо є бульбашки повітря, то варто відмовитися від придбання. Єдиним недоліком скляних страв є занадто довгий остигання.

    Сталь

    Магазини, ринки надають широкий асортимент сучасної, недорогий сталевого посуду, яка прослужить довгі роки. Завдяки тоненьким стінок сталевих листів, коржі, паски, печення випікаються дуже швидко як при високих, так і при низьких температурах. Вибираючи сталеві форми потрібно переконатися, що матеріал неможливо зігнути, шви щільно закріплені. Неякісна посуд може зламатися, розплавитися при нагріванні. Що призведе до зіпсованого смаку продуктів. Також при виборі форм варто звернути увагу на зовнішній вигляд: якщо поверхня блищить, переливається, значить, їжа буде занадто довго остигати. Ємності зі сталі вимагають ретельного догляду.

    Посуд для духовки: як вибрати підходящу

    Тефлон

    Тефлонову поверхню попередньо змащують жиром перед запіканням овочевих, м’ясних страв. Випікаючи борошняні, кондитерські вироби змащувати жиром деко зовсім необов’язково. При цьому ризик пригорання вироби зводиться до мінімуму. Тефлоновий матеріал дуже рідко впливає на смакові якості та запах готових страв. Ці форми легко миються завдяки сучасним засобам проти жиру. Небажано запікати продукти на максимально високих температурах. Недолік тефлонові ємностей — це короткий термін служби.

    Читайте також: Чавунна сковорода. Як прожарювати і для чого це потрібно?

    Папір

    Паперові форми є незамінною річчю господинь, у яких зовсім немає часу мити брудний посуд, а до приходу гостей треба спекти частування. Завдяки цим одноразовим ємкостей виготовляють смачні солодощі: паски, кекси, капкейки, десерти. Форми з вмістом тестом, або будь-якими продуктами можна зберігати на полицях морозильної камери. Дістати готові вироби дуже просто досить розірвати папір, потім вийняти випечений кекс. Переваги запікання страв в папері:

    • випічка зберігає форму;
    • немає необхідності змащувати маслом краї і поверхню;
    • вироби не деформуються під час виймання;
    • презентабельний зовнішній вигляд;
    • приємно низька ціна.

    Щоб зробити правильний вибір на покупці посуду для духового шафи, потрібно знати, які види листів, ємностей існує. З чого вони виготовлені та їх призначення. А найголовніше, що купується посуд повинна бути якісною і без шкоди для організму.