Пончики: класичний покроковий рецепт з фото

Стаття про те, який може приготувати сніданок чоловік, поки його кохана ще не прокинулася, щоб порадувати її приємним сюрпризом.
Чоловіки, як правило, готують рідше, ніж жінки, але в них це виходить не гірше. Іноді хочеться зробити приємний сюрприз своїй коханій, поки вона спить, показавши тим самим, що «є ще порох в порохівницях». Для цього добре підійде який-небудь цікавий рецепт, до якого, при бажанні, можна додати якусь «родзинку» від себе.
Хоча на просторах інтернету можна знайти безліч цікавих, навіть «химерних» рецептів з докладним викладом технології їх приготування, напевно, не варто відразу замахуватися на особливо складні рецепти. Було б добре спробувати себе в якості шеф-кухаря на своїй кухні, на простому, нескладному у виконанні блюді, але додавши туди що-то, як би говорить: «Я тебе люблю». Наприклад, це може бути даний рецепт пончиків, абсолютно правильної круглої форми, на приготування яких займе не більш півгодини.

Пончики: класичний покроковий рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порцій: – +

• Сир 500 гр.
• Цукор 1 стакан
• Куряче яйце 2 шт.
• Борошно 1,5 склянки
• Сода 1 ч. ложка
• Оцет 1 ст. ложка
• Рослинне (краще кукурудзяного) 300 мл олія

Кроки 40 хв.

• 

  В неглибоку посуд покласти весь сир, потім всипати цукровий пісок, перемішати.
• 

  Після чого додати яйця і знову перемішати. Потім загасити соду, насипавши її у столову ложку і налив в неї оцет. Після припинення «кипіння» вміст ложки, перемішавши, теж треба додати в тісто і добре все перемішати.

• 

  Потім, перемішуючи, додати все борошно, просіяне через сито. Добре перемішати і тісто готове.

• 

  У невелику каструлю налити рослинного (краще кукурудзяного) олії. Щоб пончики вийшли ідеально круглі і не пригорали знизу, масло повинне бути глибиною приблизно 3 див. Тоді пончики в ньому будуть «плавати». Поставити каструлю на слабкий вогонь. Поки масло нагрівається, треба зробити маленькі кульки, розміром приблизно 2 див. Щоб кульки не прилипали до рук, руки слід змастити таким же маслом. Можна смажити в каструлі відразу по 4-5 кульок, залежно від її розміру, але треба врахувати, що при смаженні пончики збільшуються в розмірах. Якщо масла достатньо, то ці кульки самі будуть крутитися, рівномірно прожариваясь. Смажаться вони дуже швидко, тому треба стежити і готові викладати на тарілку. Якщо пончики виходять рум’яні, а всередині не прожариваются, значить, вогонь занадто великий.

Пончики потрібно красиво розкласти на тарілки і подавати до столу з чаєм разом з джемом або сметаною. Чи можна їх прикрасити, посипавши цукровою пудрою.

Щоб зробити сюрприз ще приємніше, всередині пампушків можна заховати шматочок волоського горіха, вишеньку без кісточки, суничку або шматочок шоколаду. А ще краще в кожному пончику приховати свій неповторний сюрприз, враховуючи переваги коханої.
І, звичайно ж, для того, щоб приємний сніданок нічим не був затьмарений, треба не забути помити посуд і розставити її, і все, що використовувалося, по місцях, а також замести інші сліди «злочину», наприклад, розсипане борошно.
Якщо під час сніданку говорити комплементи, піднести квіти або листівку з віршами, то цей сніданок стане справді незабутнім!

Простий класичний рецепт пончиків

Варіанти приготування пончиків досить різноманітні. Процес приготування вимагає використання дріжджового тіста, але важливо використовувати дріжджі в правильній пропорції – тільки тоді можна отримати повітряне тісто. Обсмажувати десерт потрібно обережно, якщо замість рум’яної скоринки вийде пригорілі, страва буде зіпсовано.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко ─ 50 мл
• Дріжджі сухі ─ 30 р.
• Сіль ─ 0,5 ч. л.
• Яйце куряче ─ 1 шт.
• Білок яєчний ─ 1 шт.
• Цукор-пісок ─ 3 ст. л.
• Вершкове масло ─ 75 р.
• Борошно ─ 300 гр.
• Рослинна олія ─ для обсмажування

Для начинки:

• Повидло ─ 150 р.

Для посипання:

• цукрова пудра ─ 50 р.

Процес приготування:

Дріжджі потрібно змішати з 1 чайною ложкою цукру і додати трохи теплого молока. Потрібно ретельно перемішати суміш цукру, поставити готову масу підходити на 20 хвилин. Своєрідну опару необхідно накрити щільним рушником і поставити в тепле місце.

Яйце збити з цукром, а масло і маргарин розтопити на невеликому вогні в каструлі або сковороді. Опару з’єднати зі збитим цукром і яєчним жовтком. На цьому етапі тісто додають сіль. Після ретельного вимішування в масу додають топлене масло і борошно. Тісто вимішують до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок використовуваної посуду.

Тісто на пончики повинно вийти м’яким, для цього його потрібно залишити на 30 хвилин для вистоювання в теплому місці, важливо виключити Протяги.

Після вистоювання тісто розкочують в тонкий пласт, товщиною не більше 0,5 см на столі або на пиріжковій дошці. Форми для пончиків вирізують за допомогою склянки з широким горлом.

Форми розкладають по парі, в середину одного з них додають по 1 ложці густого повидла або мармеладу. Краї змащують яєчним білком, зверху прикладають другою кружечок тіста. Защипнути краю потрібно максимально щільно, інакше джем в процесі смаження прорве тісто.

Підготовлені пончики накрити рушником і залишити в теплому місці на 15 хвилин для повторної расстойки.

У глибокій сковороді прогріти достатню кількість рослинної олії, що використовується для обсмажування. Обсяг змінюється в залежності від діаметру сковороди. Масло має повністю покривати пончики.

У сковороду викладають одночасно по 4-5 пончиків, обсмажують їх до золотисто-коричневого кольору з обох сторін. На обсмажування з одного боку йде близько 4 хвилин.

Щоб позбутися від зайвого масла краще витягувати десерт з сковороди за допомогою шумівки. Потім пончики варто викласти на пергамент або паперову серветку.

Після охолодження кожен пончик потрібно посипати цукровою пудрою.

Приємного апетиту.

Ніжні сирні пончики обсмажені в олії

Смак сирних пончиків відомий кожному з дитинства. Ще зі шкільних їдалень, пам’ятається, що смак і запах ─ просто дивовижний, тому не можна відмовляти собі в задоволенні, потрібно приготувати цей варіант будинку.

Інгредієнти:

• Знежирений сир ─ 200 р.
• Яйце куряче ─ 1 шт.
• Цукор-пісок ─ 4 ст. л.
• Розпушувач ─ 0, 5 ст. л.
• Пшеничне борошно ─ 1 ст.
• Ванілін ─ щіпка.
• Рафінована соняшникова олія для смаження ─ 400 р.

Процес приготування:

Яйце змішати з цукром, обережно збити віночком для отримання однорідної маси.

В яєчну суміш ввести сир, добре розтерти складу виделкою.

Борошно з’єднати з розпушувачем, додати в тісто разом з ваніліном.

Обережно вимісити тісто руками до отримання м’якої і пластичної маси.

Залишити склад для вистоювання на півгодини. Накрити блюдо рушником і залишити в теплому місці.

Після расстойки повторно вимісити тісто і сформувати невеликі сирні кульки (розміром з великий горіх).

Фритюр можна організувати за допомогою сковорідки. У сотейник з щільним дном і стінками, виливають 400 мл рослинного масла, добре прогрівають його.

Пончики можна опускати тільки в розпечене масло. За одну порцію можна обсмажувати не більше 5 штук. Вони повинні розташовуватись на достатній відстані один від одного. У процесі приготування їх потрібно постійно перемішувати. Якщо скоринка швидко темніє, газ потрібно зменшити, тому що кулька повинен однорідно просмажиться з усіх боків.

Готові пончики обережно вийняти за допомогою шумівки і викласти або папір для усунення олії.

Для прикраси випічки можна використовувати розтоплений шоколад або цукрову пудру. Приємного апетиту

Простий рецепт пончиків бананових

Пончики, приготовані у фритюрі, посипані цукровою пудрою з начинкою з банана ─ це ідеальний поживний сніданок швидкого приготування. Для створення страви за цим рецептом, потрібні прості інгредієнти і трохи часу. Тісто, приготоване без дріжджів, завжди виходить м’яким і ароматним.

Інгредієнти:

• Куряче яйце ─ 2 шт.
• Цукор ─ 100 гр.
• Вершкове масло ─ 100 гр.
• Натуральне молоко ─ 100 гр.
• Борошно ─ 300 гр.
• Сіль ─ щіпка.
• Банан ─ 3 шт.
• Рослинна олія ─ для смаження.
• Цукрова пудра ─ для прикраси.

Процес приготування:

В окремій глибокій ємності змішати цукор, сіль, соду і просіяне борошно.

Банан очистити від шкірки і дрібно нарізати.

Маргарин, подрібнений кубиками, розтоплюють, поступово додають молоко. Всі інгредієнти добре перемішують, вводять молоко з маргарином в тісто.

Замішують тісто і розповідають його товстим шаром. За допомогою форми або склянки вирізують невеликі заготовки круглої форми. Зверху на лист укладають шматочки банана.

Краї пампуха потрібно затиснути акуратно, сформувати його в невеликий шар.

На сковороді розжарити достатню кількість масла і викладати в неї пончики по 1-2 штуки. Обсмажувати до утворення скоринки золотистого кольору.

Готові пончики викладають на друшляк, а потім промакивать кожен пончик паперовим рушником, щоб видалити залишки масла.

Готові пончики посипають цукровою пудрою або падають зі збитими вершками.

Десерт можна їсти з чаєм або молоком. Приємного апетиту.

Шоколадні пончики обсмажені у фритюрі

М’які повітряні шоколадні пончики завжди швидко смажать в олії. Це смачна випічка, яку завжди можна приготувати у фритюрі. Перед приготуванням пончиків тісто краще охолодити в холодильнику протягом 2 годин. Така умова допоможе спростити процес ліплення, тому що маса не буде такої липкою. Пончики падають з чорним чаєм, молоком або солодким какао.

Інгредієнти:

• Какао-порошок ─ 1 ст. л.
• Куряче яйце ─ 1 шт.
• Кефір ─ 150 мл.
• Цукор ─ 3 ст. л.
• Борошно ─ 2 ст.
• Розпушувач ─ 1 ч. л.
• Сіль ─ 0,25 ч. л.
• Кориця мелена ─ 0,5 ч. л.
• Рослинна олія ─ 300 мл.
• Очищена вода 1 ст. л.
• Цукрова пудра ─ 3 ст. л.
• Вершкове масло ─ 20 гр.

Процес приготування:

Збити яйця разом з цукром за допомогою віночка.

Вершкове масло розтопити в щільній, емальованому посуді і додати в тісто разом з кефіром.

Борошно змішати з какао порошком, сіллю, корицею і розпушувачем тіста.

Суху суміш всипати в вершкове масло, змішане з кефіром.

Обережно вимішати склад за допомогою виделки.

Ложкою замісити густе тісто. Якщо воно липне до рук, його потрібно відправити в холодильник на 2 години.

Тісто розкачати в тонкий пласт товщиною 1 см, вирізати кружечки великі, а в них по центру ─ маленькі.

Пончики обсмажити на великій кількості прогрітого рослинної олії з обох сторін, до утворення рум’яного кольору.

Викласти на блюдо і промокнути паперовою серветкою.

У воду додати невелику кількість цукрової пудри і перемішати масу до однорідного стану.

Покрити пончики цієї глазур’ю потрібно поки вони не охололи.

Подавати шоколадні пончики до столу треба в теплому вигляді.