Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

Справжній узбецький плов завжди готується з баранячої м’якоті. Але відсутність такого м’яса можна скористатися і свининою. Цей рецепт допоможе приготувати плов з свинини дуже швидко, а виходить таке блюдо неймовірно смачним.

Багато хто думає, що плов можна приготувати тільки з баранини і відмовляють собі в задоволенні поласувати смачним блюдом з-за нестачі цього м’яса. Хорошою альтернативою баранині стане свинина. Мені плов зі свининою подобається ще більше, тому що це м’ясо ніжніше і не має специфічного запаху. Так, деяким господиням вдається приготувати плов за класичним рецептом, але я не з їх числа, бо мають в своїй кулінарній книзі 3 шалено смачних рецептів плову зі свинячої м’якоттю.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Свіжа м’якоть свинини кг
  • Рис круглий 400 гр.
  • Морква 3 шт.
  • Цибулини 2 шт.
  • Часник 5 зубчиків
  • Кумін (зіра) (за смаком)
  • Сіль (за смаком)
  • Перець чорний (за смаком)
  • Вода кип’ячена (за смаком)
  • Рослинна олія (за смаком) 10 ст. л.

Кроки 55 хв.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Свинячу м’якоть потрібно нарізати невеликими порційними шматочками.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Рис викласти в миску або кухлик, ретельно промивати холодною водою. Коли вода перестане бути каламутною, процес можна завершити. Маленька хитрість: чим краще буде промитий рис, тим більш розсипчасті вийде в підсумку плов. Після цього, промитий рис потрібно залити холодною водою і на деякий час відставити.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Цибулини нарізати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Як відомо, для класичного казан плову потрібно. Але в домашніх умовах можна скористатися звичайною сковородою. Для цього в сковороду потрібно налити олії і гарненько його розігріти. Обсмажити на олії цибулю до прозорості, потім додати моркву.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Не потрібно чекати, поки морква підсмажиться: є думка, що при тривалій термічній обробці вона виділяє шкідливі речовини. Тому досить пари хвилин, і можна прибирати сковороду з вогню.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Другу сковороду потрібно поставити на сильний вогонь і налити частину рослинного масла. Коли масло буде добре розігріта, на сковороду можна відправити нарізану м’якоть. М’ясо потрібно обсмажити до приємної золотої скоринки.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Після того, як обсмажене м’ясо, потрібно змішати його з цибулею і морквою в одній сковороді. М’якоть і овочі потрібно обсмажити ще приблизно десять хвилин на середньому вогні.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Після обжарювання вміст сковороди потрібно посолити і поперчити, згідно смаковим перевагам, потім додати кумін. На такий обсяг плову потрібно близько чайної ложки зіри. Якщо попередньо розтерти пряність пальцями, то смак страви вийде більш насиченим. Далі свинина і овочі заливаються окропом. Кількість води можна визначити самостійно – найголовніше, щоб м’ясо було покрито водою зверху. Гасити всі інгредієнти потрібно близько двадцяти хвилин на невеликому вогні. Сковорода при цьому повинна бути накрита кришкою.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Після закінчення потрібного часу потрібно відкрити кришку і рівномірно розподілити часник по всій поверхні плову.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    З рису потрібно злити воду і викласти поверх м’яса. Вміст сковороди не потрібно перемішувати. Кип’яченої води треба долити стільки, щоб вона змогла покрити рис.

  • Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Плов готується під кришкою, на тихому вогні, близько сорока хвилин до того моменту, як приготується рис.

Розсипчастий плов у скороварці

Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

Таке популярне блюдо, як плов, люблять абсолютно всі: діти, чоловіки, жінки. Найголовніше, щоб він вийшов розсипчастим, але при цьому не сухим. Нижче описані секрети приготування плову в скороварці.

Інгредієнти:

  • 500 грам м’яса,
  • 500 грам пропареного рису,
  • одна велика морквина,
  • одна велика головка ріпчастої цибулі,
  • 50 грам рослинної олії,
  • одна столова ложка з гіркою томатної пасти,
  • спеції за смаком,
  • вода.

Процес приготування:

  • Першим етапом приготування плову буде підготовка м’яса. Потрібно вибрати шматок свинини не дуже пісною, але щоб прожилок з жиром не виявилося занадто багато. При бажанні можна використовувати яловичину (плов вийде менш жирним) або баранину. Необхідно м’ясо промити і нарізати на шматочки однакового розміру.
  • В скороварці вибрати режим підсмажування, і на розігріту поверхню каструлі налити близько 50 грам рослинної олії (можна соняшникова, оливкова, лляна). М’ясо викласти після того, коли прогріється масло, щоб воно не прилипло до поверхні, а стало відразу рум’янитися.
  • Поки м’ясо буде обсмажуватися, необхідно порізати цибулю. Про м’ясо не можна забувати, щоб воно не підгоріло, а тільки обрумянилось з усіх боків, перемішувати його лопаткою.
  • Додати порізану цибулю і обсмажити таким же чином, постійно помішуючи. Тим часом, морква натирається на крупній тертці. І теж відправляється до м’яса з цибулею в каструлю. Для того, щоб плов вийшов смачним і не сухим, потрібно не жаліти овочів. Морква і цибуля зроблять плов ніжним на смак. Масла теж можна налити трохи більше, щоб на виході не отримати «сухе» м’ясо.
  • Після того, як моркву злегка підсмажитися потрібно додати томатну пасту і пів склянки гарячої води. Всі продукти переміщати, щоб томатна паста рівномірно «забарвила» все м’ясо з засмажкою. Тільки після цього додати сіль і спеції (лавровий лист, перець чорний, духмяний перець) за смаком. Якщо посолити м’ясо ще до того, як воно підсмажитися, то воно віддасть всю воду і стане сухим.
  • Тушкувати страву чверть години.
  • Тим часом рис промити. Для плову добре підійде пропарений довго зернистий рис. Саме цей рис не дасть страви в’язкості, а буде розсипатися. Підготовлений рис додати до тушенному м’яса, залити водою до рівня вмісту в каструлі. (приблизно на 2 склянки рису потрібно взяти одну склянку гарячої води). Всі інгредієнти перемішати лопаткою, за смаком додати сіль. І поставити програму швидкого приготування в скороварці на 14 хвилин.
  • Коли прийде час обідати або вечеряти, комплімент для шеф-кухаря вам забезпечений

    Плов з свинини в каструлі

    Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Інгредієнти:

    • Вирізка свиняча – 500 грам
    • Цибуля – 3 великі головки
    • Морква – 300 грам
    • Приправа для плову або зіра – 1 столова ложка
    • Рис – 1 склянка
    • Масло рослинне – 100 грам

    Процес приготування:

  • М’ясо необхідно розрізати на шматочки середньої величини.
  • Цибулю ріжемо кубиками або півкільцями (кому як подобається).
  • Моркву нарізати брусками або натерти на тертці з великою насічкою.
  • На дно казана або каструлі з товстими стінами наливаємо масло, даємо йому трохи нагрітися, і викладаємо м’ясо. На сильному вогні, помішуючи, швидко обсмажуємо шматки м’яса до утворення скоринки.
  • Кладемо до м’яса цибулю, солимо, додаємо приправу для плову і обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Коли м’ясо з цибулею будуть готові, зверху викладаємо моркву рівним шаром. Смажити морква не потрібно. Ця невелика хитрість, зрадить вашому плову насичений помаранчевий колір.
  • Зверху на моркву висипаємо рівномірно рис. Акуратно, по краю каструлі, наливаємо воду, розрівнюємо поверхню, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися 40-60 хвилин на повільному вогні.
  • Порада: Якщо, після закінчення часу, вся вода випарувалася, а рис злегка не доварився, зробіть ножем поглиблення в плові до самого дна і налийте в них трохи води, накрийте кришкою і дайте плову ще трохи потомитися.

    Смачний і соковитий плов не залишить нікого байдужим. Приємного апетиту!

    Розсипчастий плов зі свининою на сковороді

    Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Справжній рецепт узбецького плову вимагає використання баранини в якості м’ясної інгредієнта, але в наших широтах це дуже корисне м’ясо не так популярно. Знайти якісний, свіжий продукт дуже складно, тому в цьому рецепті класичного плову на сковороді я буду застосовувати свинину. Зі свинячим м’ясом мій плов виходить жирним, ніжним і дуже смачним. Я віддаю перевагу жирним шматочки м’якоті. Щоб блюдо вийшло ароматним, використовую куркуму, суміш перців, гвоздику, трохи мускатного горіха і звичайно куркуму.

    Інгредієнти:

    • Свинина 0,5 кг.
    • Рис 400 гр.
    • Морква 300 гр.
    • Цибуля 2 шт.
    • Часник – пол головки.
    • Рафінована соняшникова олія 100 мл
    • Куркума.
    • Суміш перців.
    • Мускатний горіх.
    • Лавровий лист.
    • Суцвіття гвоздики.
    • Сіль, перець.

    Процес приготування:

  • Свинину промиваю під холодною водою і ріжу кубиками.
  • Чищу цибулю і дрібно шаткую. Очищаю моркву від шкірки і резу тонкою соломкою (зручно використовувати тертці для корейської моркви).
  • Рис ретельно промити під холодною водою до того моменту, поки вода стане прозорою. Якщо цей крок упустити наш плов не стане розсипчастим.
  • У глибоку сковорідку виливаю рослинне масло і обсмажую цибулю до золотистої скоринки. Після його готовності додаю свиняче м’ясо. Смаження продовжую на великому вогні до утворення рум’яної скоринки.
  • Додаю порізану моркву і залишаю гаситися на повільному вогні 10-15 хвилин.
  • Цілі зубочки часнику викладаю поверх м’яса і додаю спеції. Заливаю м’ясо водою.
  • Промитий і замочений рис викладають на сковороду поверх м’яса. Якщо води в сковороді мало, додаю ще, так як рис повинен бути повністю покритий.
  • Тушу плов до готовності крупи на маленькому вогні під закритою кришкою.
  • Готовий плов подаю на стіл в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів.

    Плов в мультиварці

    Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Після покупки мультиварки довго не хотіла готувати на плиті, тому що моя помічниця дарує мені багато вільних хвилин для відпочинку. Плов, приготовлений у мильтиварке подобається не менше ніж блюдо, приготоване на сковороді. Рецепт дуже простий, а готувати його можна з будь-яким м’ясом (мені і чоловікові подобається варіант зі свининою).

    Інгредієнти:

    • М’ясо свиняче 0,5 кг.
    • Рис 1,5 ст.
    • Цибуля ріпчаста 200 гр.
    • Морква 150 гр.
    • Часник 2 зубці.
    • Рослинна олія 2 ст. л.
    • Вода-2 ст.
    • Сіль.
    • Зіра 1 щіпка.
    • Куркума.

    Процес приготування:

  • Ріжемо м’ясо кубиками і наливаємо в каструлю олію, закидаємо свинину.
  • Виставляємо режим смаження і готуємо 30 хвилин. Потрібно орієнтуватися по ступені потужності самої мультиварки. Можливо, доведеться помішувати.
  • До готовності м’яса нарізаю цибулю дрібними кубиками і тру моркву на середній тертці. Закладаю овочі до м’яса і перемішую.
  • Спочатку протягом 10 хвилин смажу овочі разом зі свининою, а потім запускаю режим плов.
  • Поки овочі смажаться промиваю рис до прозорої води і викладаю його в чашу до зирваку – зажарка для плову. Додаю куркуму і зіру. Готую в режимі плов під закритою кришкою ще 5 хвилин.
  • У чашу наливаю гарячу воду. Попередньо розчинивши в ній сіль. Плов після додавання води не перемішую. Тушу пів години.
  • За 15 хвилин до готовності, як і при виконанні у класичній варіації додаю неочищений часник.
  • Після готовності перемішую плов і готую його до подачі. Моя сім’я не розуміє узбецьких традицій, тому культурно, але дуже швидко їсть його виделкою. Приємного апетиту.

    Простий рецепт плову з свинини

    Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Цей рецепт я готую, коли немає часу, він віднімає мінімум часу і завжди виходить дуже смачним. Як і в двох попередніх рецептах свинину можна замінити будь-яким м’ясом, але потрібно враховувати час його приготування.

    Інгредієнти:

    • Свинина 1 кг
    • Рис круглий 1 кг.
    • Цибуля ріпчаста 1 кг.
    • Морква 1 кг
    • Рослинна олія 200 мл
    • Часник 1 голівка.
    • Приправа для плову.
    • Сіль.

    Процес приготування:

  • Промиваю м’ясо і нарізаю на великі шматочки.
  • Морква нарізаю тонкою соломкою, а цибулю ріжу півкільцями.
  • Максимально розігріваю рослинне масло на сковороді і порційно викладаю в нього м’ясо.
  • Накриваю кришкою і тушу на середньому вогні до прозорості на олії.
  • Додаю нарізані овочі і перемішує вміст.
  • Після того як овочі пропарити під кришкою додаю спеції. Можна використовувати готову суміш для плову або купити окремі компоненти: куркума, суміш перців, лавровий лист, барбарис.
  • Рис промиваю в декількох водах і проціджую через сито для видалення холодної води.
  • Викладаю поверх овочевої суміші і заливаю окропом на 2 пальця вище рису.
  • Включаю газ на плиті на максимум і чекаю випаровування вологи.
  • Після того як вода википить, а рис залишиться сухим, центр сковорідки закладають цілий часник і ставлять вогонь на мінімум.
  • Час від часу потрібно проколювати рис дерев’яною паличкою і доливати на дно трохи води, щоб рис не пригорів. Томити до готовності рису – 20-30 хвилин.
  • Представники узбецької культури воліють запивати плов зеленим чаєм. Я у своїй родині подаю блюдо з нарізаними овочами або томатним соком. Приємного апетиту.

    Плов з свинини в мультиварці

    Плов з свинини — 5 покрокових рецептів з фото

    Багато господинь, які мають в своєму арсеналі сучасні мультиварки, стверджують, що будь-яке блюдо, приготовлене в ній, відрізняється від приготованого на кухонній плиті. Навіть плов з свинини в мультиварці виходить ніжним, просоченим і соковитим.

    Інгредієнти:

    • Свинина
    • Морква
    • Рис
    • Часник
    • Червоний цибулю
    • Мульти склянки (400 грам).
    • Рослинна олія 50 грам.
    • Сіль, перець, часник, спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Щоб плов вийшов правильним, треба виконувати покрокову інструкцію.
  • Свинину добре помити під водою, обсушити рушником і порізати на кубики, в залежності від переваги. Шматки можуть бути середнього або маленького розміру.
  • Рис промити під проточною водою і замочити на півгодини.
  • Морква середнього або великого розміру, знову ж таки все залежить від смаку, очистити від верхнього шару, помити і потерти на крупній тертці.
  • Червоний цибулю нарізати дрібними кубиками.
  • Приправу можна придбати спеціально для плову з барбарисом, або додати ті спеції, які припадають до смаку. Наприклад, багато хто не люблять барбарис, але додають в плов кінзу або хмелі-сунелі. Часник нарізати на великі шматки.
  • Плов з свинини в мультиварці краще готувати на оливковій олії. У мультиварочную каструлю вливається масло, додається цибулю і моркву і включається режим смаження на п’ять хвилин, кришку при цьому не можна закривати.
  • Потім додаємо порізане масло і ще обсмажується десять хвилин на тому ж режимі з відкритою кришкою.
  • Додається вода в такому обсязі, щоб овочі і м’ясо прикривалися повністю. Блюдо солиться, перчится, додаються спеції і включається режим гасіння на сорок хвилин, кришка закривається.
  • У мультиварочную каструлю додається рис і ще вода, зверху покриваючи весь вміст на 1 сантиметр. Плов з свинини в мультиварці готується в режимі гасіння ще п’ятнадцять хвилин при закритій кришці.
  • Через 15 хвилин кришку слід відкрити, зробити в рисі поглиблення і туди вставити часник. Ці поглиблення не дозволяють повністю випаруватися воді. Включається режим гасіння ще на 10 хвилин, і страва готується при закритій кришці.
  • Незважаючи на те, що справжній плов рекомендується готувати в казані, це блюдо, приготоване в мультиварці, мало відрізняється від національного.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: