Пиво – смачний напій, який ми любимо за його приємний смак і викликане ним стан легкого сп’яніння. Звичайно, куплене в магазині пиво непоганий напій для вечірок і п’ятничних посиденьок, коли хочеться розслабитися після трудового тижня.
Але можна зробити пиво з квасного сусла самостійно – і тоді на виході ми будемо мати натуральний алкогольний напій, що не містить нічого, крім хмелю, дріжджів і невеликої кількості цукру.
Як приготувати квасне сусло
Приготування освоїти може будь-який початківець пивовар. Беремо:
- житні і хлібні продукти (2-3 кг);
- воду (в такій кількості, щоб при розмішуванні вийшла густа каша).
Воду підігріваємо, висипаємо туди хлібопродукти, тримаємо 3 години. Відправляємо суміш в духовку, пропекаем, виймаємо і охолоджуємо. Потім розламуємо на шматочки і заливаємо гарячою водою.
У чані з гарячою водою отриманий продукт» відстоюється деякий час. Тепер треба його освітлити. Виходить квасне сусло – його використовують для виробництва пива.
Як зробити за старовинним рецептом
Квасне сусло в нас уже готове. Його беремо 500 мл. До нього додаємо:
- кілограм цукру;
- дріжджі сухі (100 г);
- хміль (50 г);
- воду (10 л).
Воду кип’ятимо. Знімаємо з плити, заливаємо готове сусло, сиплемо в ємність хміль і цукор.
Потім все перемішуємо, додаємо дріжджі, ще раз перемішуємо. Нехай постоїть у спокої.
Якщо таке пиво випити в першу добу – воно буде солодкуватим і легким. На другий день додається кислинка.
Третю добу: напій цілком підходить для бурхливих вечірок, він стає хмільним.
Рецепт приготування з цикорієм
На 10 л води беремо 500 г суміші злакових (пшениці, ячменю). Плюс цикорій (40 г) і хміль сухий (50 г). Залишається ще додати цукор (800 м) і цедру лимона.
Зернову суміш підрум’янюємо на сковорідці і додаємо цикорій. Так, перед тим, як сипати цикорій, суміш потрібно подрібнити в борошно. Тепер розбавляємо цей склад водою (однією третиною зазначеного обсягу) і кип’ятимо. Вливаємо воду, що залишилася. Додаємо цукор, хміль, цедру. Перемішуємо.
Залишаємо на 4 години. Потім проціджуємо через марлю. Розливаємо в скляні ємності, 2 дні суміш стоїть на холоді, а потім її можна пити.
Домашнє пиво з ваніліном
На 3 л води і 750 г цукру знадобиться пакетик ваніліну. А ще беремо пачку дріжджів, закваску (стакан) і скоринку чорного хліба. І м’яту додамо (кілька гілочок).
Таке ванільне пиво можна зварити вдома без спеціального обладнання.
Корисні властивості
Квас наші предки вважали не тільки смачним, але і лікувальним напоєм. Вони були праві. Квас:
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів;
- виводить хворі клітини;
- підтримує тонус м’язів;
- зміцнює нервову систему.
Випитий в спеку квас втамовує спрагу.
Пиво на квасному суслі володіє тими ж перевагами. Воно виходить слабким, трохи міцніше кефіру, а тому його можна сміливо вживати тим, хто не любить міцні спиртні напої. Наші предки поїли пивом навіть дітей. Ми, звичайно, не будемо наслідувати їх, але самі із задоволенням іноді можемо пропустити стаканчик-другий.
Подивіться приготування пивного напою з концентрованого квасного сусла:
Готуйте вдома пиво на квасному суслі! Напевно наведеними нами рецептами не вичерпується все розмаїття існуючих варіантів цього напою. Розкрийте свої секрети, якщо вмієте варити смачне пиво – ми теж навчимося!