Пишний бісквіт – 9 смачних рецептів для торта

Biscuit – ніжний, повітряний, що тане в роті корж, приготувати який під силу будь-якій господині — досвідченої досвідом і тільки починає кулінарну практику. Десерт ідеально підходить в якості основи для торта, пирога і інших дивовижних страв. А різноманіття рецептів пишного бісквіта дозволяє кожному вибрати свій ідеальний варіант.

Універсальний рецепт основи для тортів

Класичний рецепт здоби передбачає поділ жовтків і білків, а також відсутність розпушувача. Тим не менш корж виходить легким і ніжним за рахунок добре збитих яєць. Його можна використовувати як основу для будь-якого виду торта.

Необхідні інгредієнти для випічки:

• яйця курячі великі – 6 шт.;
• цукор кристалічний – 1 ст.;
• борошно пшеничне в/с – 150 г;
• цукор ванільний – 1 пакетик;
• масло натуральне (для змащування листа) – 10 р.

Приготування:

Поділяємо жовтки з білками.

У великий сухий ємності перебиваємо продукт до пінистої консистенції.

Поступово підсипаємо звичайний цукор (1/2 частина) і продовжуємо процес до отримання стійких піків.

Окремо перетираємо жовтки з залишками солодких кристалів і ваніллю.

Додаємо до них третина білкової маси і двічі просіяне борошно. Акуратно перемішуємо.

Перекладаємо залишки білка. Ретельно все з’єднуємо.

Застеляємо деко пергаментом. Промазуємо його вершковим маслом.

Перелити у форму отримане тісто, випікаємо близько 40 хвилин при 180 ⁰С.

Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

Щоб ідеально вийшло збити білки, необхідно виключити навіть мінімальне потрапляння до них жовтків.

Пишний бісквіт на кефірі

Бісквітний корж на кефірі не потребує багато часу на приготування, але виходить при цьому дуже пишним і повітряним.

Необхідні продукти:

• кефір (2,5 %) – ½ л;
• яйця курячі – 2 шт.;
• білий цукор – 2 ст.;
• борошно пшеничне в/с – 3 ст.;
• сода гашене харчова – 1 ч. л.;
• олія рафінована – 2 ст. л.

 

Приготування:

Переливаємо в глибоку чашу злегка підігрітий кефір.

Додаємо туди ж гашену соду, двічі просіяне борошно, яйця, білий цукор і рафінована олія.

Перебиваємо вміст за допомогою міксера.

Переливаємо суміш змащене деко і ставимо випікати при 180 ⁰С.

Відкривати духовку перші 20 хвилин випікання бісквіта категорично заборонено, так як корж може впасти.

Як спекти на сметані

При отриманні бісквітного тіста на сметані навіть скориночка в десерту відрізняється надзвичайною м’якістю і ніжністю.

Для випічки потрібні:

• цукор кристалічний – 1 ст.;
• сметана середньої жирності – 1 ст.;
• сода гашене – 1 ч. л.;
• яйця курячі великі – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст.

Приготування:

З’єднуємо яйця зі звичайним цукром. Збиваємо складу близько 10 хвилин міксером.

Виливаємо в ємність сметану і гашену оцтом або соком лимона соду. Вимішуємо суміш.

Додаємо кілька разів просіяне борошно. Ретельно з’єднуємо всі компоненти.

Переливаємо заготівлю промазану маслом форму, відправляємо випікатися на 40-45 хвилин при 180 ⁰С.

Діставати десерт з форми можна тільки після повного його охолодження. Особливо хороша випічка з гарячим ароматним чаєм або кавою.

Готуємо заварним способом

Пишний бісквіт для торта можна отримати і заварним способом на основі молока. Часу цей процес займає набагато більше, а результат дійсно вражає.

Для десерту знадобляться:

• цукор кристалічний – 240 г;
• молоко – 160 г;
• масло вершкове – 80 г;
• сода харчова – ¼ ч. л.;
• яйця курячі великі – 4 шт.;
• борошно пшеничне в/с – 230 г;
• ванілін – при бажанні.

Приготування:

Змішуємо яйця з білим цукром, перебиваємо в пишну і густу піну.

В іншій ємності доводимо до кипіння молоко з маслом.

Всипаємо в яєчну суміш ванілін і харчову соду.

Додаємо по черзі в заготовку просіяне двічі борошно і молоко.

Акуратно вимішуємо складу віночком.

Перелити тісто в промазану маслом форму.

Ставимо ємність в піч на 45-60 хвилин при 180 ⁰С. Час процесу залежить від типу духовки.

Готовий остиглий корж виходить дуже високим і пористим. Його можна розрізати на 3-4 частини і промазати кремом або просто полити глазур’ю. У будь-якому випадку десерт родині точно сподобається.

Бісквіт на чотири яйця

Випічка за цим рецептом виходить практично завжди, так що гості обов’язково попросять добавки.

Для бісквіта потрібно взяти:

• звичайний цукор – 150 г;
• борошно пшеничне в/с – 150 г;
• яйця курячі великі – 4 шт.;
• соду або розпушувач – 1 ч. л. (з гіркою).

 

Приготування:

Збиваємо білки з ½ частиною білого цукру в пишну піну.

Окремо перетираємо жовтки з залишками солодких кристалів.

З’єднуємо борошно з содою або розпушувачем, просіваємо складу.

Додаємо його в жовткову масу, поміщаємо в заготовку білкову піну. Акуратно все вимішуємо.

Перелити тісто в деко, випікаємо близько півгодини.

Змішувати збиті білки з жовтками необхідно у напрямку зверху вниз. Круговий перемішування приведе до того, що корж осяде.

З медовим смаком

Ніжний медовий бісквіт з тонким ароматом – відмінний варіант для святкового чаювання. До того ж корж добре зберігається, довго не черствіє.

Необхідні інгредієнти для випічки:

• борошно пшеничне в/с – 1,5 ст.;
• яйця курячі (бажано великі) – 4 шт.;
• мед рідкий – 3 ст. л.;
• цукор кристалічний – 1 ст.;
• масло вершкове – 1 ч. л.

Приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків.

Просіваємо кілька разів борошно.

Збиваємо світлу частину яєць міксером, поступово підсипаючи цукор тонкою цівкою.

Додаємо жовтки і продовжуємо процес.

Далі вливаємо мед, порційно вводимо борошно і вимішуємо складу до однорідної консистенції.

Викладаємо масу в оброблену маслом форму, випікаємо приблизно 45 хвилин.

Для особливого смаку можна додати у випічку подрібнені горіхи.

Варіант на сухарях

Цікавий бісквіт на сухарях допоможе приємно урізноманітнити сімейне меню.

Необхідні продукти:

• сухарі білі або житні – 3 ст.;
• молоко – 1,5 склянки;
• борошно пшеничне в/с – 1 ст. л.;
• какао-порошок – ½ ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• кориця – ½ ст. л.;
• яйця курячі – 7 шт.;
• цукор кристалічний – ½ ст.

 

Приготування:

Заливаємо сухарі молоком і залишаємо набухати приблизно на ¼ години.

По закінченні часу всипаємо до них борошно, крохмаль, корицю і какао. Вимішуємо складу.

Перебиваємо яйця зі звичайним цукром.

З’єднуємо отриману масу з сухарями.

Оформляємо тісто у ємності, випікаємо в духовій шафі до готовності.

Ароматний корж ідеально поєднується з вершковим або горіховим кремом.

Повітряний бісквіт для торта

Пористий, легкий бісквіт для торта по даному рецепту просто тане у роті, добре піднімається і швидко готується. Обов’язково варто спробувати.

Для його приготування знадобиться:

• яйця курячі – 3 шт.;
• борошно пшеничне в/с – 200 г;
• цукор кристалічний – 250 г;
• молоко – 150 мл;
• олія рафінована – 50 мл;
• розпушувач – 5 м;
• есенція ванільна – 2-3 краплі.

Приготування:

Кладемо в чашу міксера яйця, перебиваємо їх до світлої піни.

Засипаємо цукор, продовжуємо процес.

Вливаємо в ту ж ємність молоко, ванільну есенцію та олію. Перемішуємо складу.

Засипаємо просіяне борошно з розпушувачем, з’єднуємо компоненти до однорідності.

Отримане тісто викладаємо у вогнетривку форму, випікаємо близько 40-60 хвилин при середній температурі.

Готовий корж можна подавати до чаю в незмінному вигляді або просочити сиропом, промазати кремом.

Покрокове приготування в мультиварці

Приготувати бісквіт можна вдвічі швидше, якщо використовувати кухонний побутовий електроприлад.

Необхідні інгредієнти для коржа:

• яйця (бажано великі) — 4 шт.;
• олія рафінована – 1 ст.;
• цукор кристалічний – 1,5 ст.;
• лимонад (свіжий) – 1 ст.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне в/с – 3 ст.

 

Приготування:

Перебиваємо яйця з кристалічним цукром до формування жовтої піни.

Вливаємо до них лимонад і рафінована олія. З’єднуємо продукти до однорідного стану.

Просіваємо соду з борошном 2-3 рази і пересипаємо в тісто. Вимішуємо тісто.

Застеляємо чашу мультиварки пергаментом (додатково промащувати маслом не потрібно).

Переливаємо заготовку в ємність і закріплюємо в приладі.

Встановлюємо режим «Випічка», займаємося своїми справами. Чудо-піч і без нас чудово впорається!

Приблизно через 60 хвилин десерт за оригінальним рецептом в мультиварці буде готовий.

М’який і повітряний бісквіт – смачна домашня випічка, не вимагає маси часу на приготування або особливих навичок. До того ж гостям і родичам вона точно сподобається.

Приємного апетиту!