Пиріжки з картоплею в духовці — 7 смачних рецептів приготування

Ароматна, домашня випічка завжди прикрашає стіл і дозволяє смачно і ситно нагодувати всю сім’ю. Одним з варіантів кулінарних виробів тесту стали пиріжки з картоплею в духовці.

Рецепти тіста для пиріжків з картоплею

У кожної господині є свої секрети виготовлення тіста для домашньої випічки. Але в основі самого простого тесту для смачних пиріжків лежать звичайні продукти: борошно, сіль, вода. Використовуючи певну технологію і доповнюючи основу деякими продуктами, можна приготувати кілька варіантів тіста для пиріжків.

Дріжджовий продукт готується з наступних інгредієнтів:

• масло пісне (4 ст. л.);
• борошно пшеничне в/с (800 г);
• звичайний цукор (3 ст. л.);
• картопляний відвар (360 мл);
• дріжджі швидкі (10 м);
• кухарська сіль (1/2 ст. л.).

Технологія приготування:

В нагрітому картопляному відварі розчинити сіль і білий цукор.

Висипати дріжджі в просіяне борошно, додати отриманий відвар і масло. Зробити заміс тіста, поки воно не перестане липнути до рук.

Покласти сформований шар у глибоку посудину, накрити чистим рушником, витримати 1 годину.

Коли маса збільшиться в об’ємі вдвічі, можна ліпити пиріжки. Вони виходять м’які і ніжні.

Бездріжджове тісто замішується з таких продуктів:

• олія соняшникова (3-4 ст. л.);
• кефір (500 мл);
• цукор-пісок (2 ст. л.);
• кухарська сіль (1/4 ч. л.);
• сода харчова (1 ч. л.);
• борошно пшеничне (500-600 м).

Покроковий процес приготування тіста:

Спочатку в глибокій мисці змішуємо рідкі інгредієнти, додаємо туди сіль і звичайний цукор.

Соду ретельно з’єднуємо з борошном і вводимо в рідку масу, замішуємо тісто.

Підготовлену масу формуємо в колобок, залишаємо хвилин на 30, накривши чистою тканиною. У цей час можна зайнятися начинкою.

Тісто виходить еластичне, до рук не липне. Спечені з нього пиріжки мають повітряну структуру.

Швидке листкове тісто виходить з таких складових:

• борошно пшеничне в/с (400 г);
• масло вершкове (100 г);
• питна вода (крижана) (100 мл);
• яйце (1 шт).

Технологія приготування:

Борошно попередньо просіяти, висипати гіркою, зверху покласти вершковий жир, швидко порубати ножем.

В окремий посуд збити яйце з водою. Робити це треба швидко, щоб продукти не нагрілися.

В масляній борошні зробити поглиблення, влити туди отриману яєчну суміш, швидко замісити тісто. Відправити його на півгодини на холод.

Як тільки тісто «відпочине», можна ліпити пиріжки. Випічка виходить з рум’яною і апетитною хрусткою скоринкою.

Просте прісне тісто для пиріжків має в своєму складі такі продукти:

• рафінована соняшникова олія (2 ст. л.);
• борошно пшеничне в/с (500 г);
• злегка нагріта очищена введення (200-250 мл);
• кухарська сіль (1/4 ч. л.).

Процес приготування:

Борошно просіяти гіркою на стіл, щоб вона стала повітряної.

У серединку влити олію і воду з розчиненою в ній сіллю.

Виделкою плавно, акуратними рухами, замісити тісто до однорідної пластичної структури.

Відразу по закінченні процесу розгортати кулю, викласти на пласті начинку. Перед відправкою в духовку, верх змастити збитим яйцем, тоді скоринка буде ніжно-рум’яною.

Який рецепт тіста використовувати для приготування пиріжків з картоплею, кожна господиня вирішить сама. Це залежить від уподобань домочадців і наявних продуктів. Можете бути впевнені — ці пиріжки довго не залежатся.

Універсальний варіант дріжджовий випічки

Дріжджова випічка виходить смачна, ароматна й ситна. Вона не вимагає великої кількості часу для готування і якихось особливих продуктів. Все необхідне знайдеться у кожної господині. Дріжджове тісто – це універсальний варіант, який поєднується з будь-яким наповненням. Особливо гарні пиріжки з картоплею.

Тісто потрібно замішати на сухих (швидких) дріжджах і зробити начинку з таких продуктів:

• картопля (5-6 середніх бульб);
• цибуля (1 шт);
• масло рослинне (2-3 ст. л.).

Займемося приготуванням:

Отримане дріжджове тісто відставити у бік хвилин на 40-50.

Зварити картоплю для пюре.

Очистити і дрібно нарізати цибулю, обсмажити до рум’яної скоринки, додавши рослинне масло.

У підготовлене пюре викласти золотистий цибулю, акуратно все перемішати.

Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, розділити його на рівні порції, розкачати кожну покласти начинку і ретельно заліпити краї.

Пиріжки викласти на деко, залишити на півгодини для вистоювання, потім змастити яйцем. Випікати 40 хвилин при 200 °C.

Готову здобу злегка змастити олією і накрити чистою тканиною. Через чверть години можна подавати на стіл.

Приготовлене страву можна їсти як самостійне блюдо або з супом, як це робили на Русі.

З картопляно-м’ясною начинкою

Для таких пиріжків, печені в духовці, підійде або листкове дріжджове тісто.

До складу начинки входять наступні продукти:

• масло (вершкове масло і соняшникову);
• м’ясо (350-400 г);
• цибуля (1 шт);
• перець і сіль (за смаком);
• картопля (3 шт. середніх);
• незбиране молоко (70 мл).

 

Технологія приготування:

З попередньо звареного м’яса зробити фарш і його посмажити з цибулею на рослинному жирі.

Картоплю зварити, зробити пюре, додавши трохи вершкового масла і злегка нагріте молоко.

Викласти м’ясний складу в картопляну масу, все перемішати.

Підготовлене тісто покласти на стіл, поділити на однакові частини і розкачати акуратні кружечки. Помістити на них порції начинки, закрити краю.

Випікати вироби в духовці при 180 °C.

Гарячі пиріжки з картоплею і фаршем змастити маслом, подавати ледь теплими.

Готуємо з яловичої печінкою

Смак обсмаженої яловичої печінки в апетитних печених виробах особливо підкреслить листкове тісто. Воно дасть при випічці улюблену рум’яну скоринку.

Продукти, що становлять начинку:

• олія соняшникова;
• печінка яловича (350 р);
• цибуля ріпчаста (2 шт.);
• спеції і приправи, сіль (за смаком).

Процес приготування начинки:

Печінку порізати на невеликі шматочки, видаливши жилки і плівку.

Обсмажити хвилин 5-7 на сковороді з додаванням олії, з’єднати з пасерованою попередньо цибулею.

В кінці процесу покласти кухарську сіль, спеції і приправи.

Остудити і прокрутити в кухонному комбайні.

Підготовлену печінку оформити в тесті (бажаним способом) і відправити в духовку, розігріту до 180 °C.

Начинку для печених пиріжків з печінкою треба готувати в першу чергу, так як наповнювати нею вироби треба вже остившім фаршем.

Печені пиріжки з картоплею і куркою

Це варіант пиріжків на пісочному тісті. Частування виходить розсипчасті з соковитою начинкою, яка готується з наступних інгредієнтів:

• олія соняшникова;
• яйце (1 шт);
• морква невелика;
• цибуля (1 шт);
• картопля (2 середніх бульби);
• філе куряче (250 г).

 

Технологія приготування пиріжків з куркою та картоплею в духовці:

Замісити пісочне тісто і прибрати в холод.

Курку порізати на дрібні шматочки, обсмажити в сковороді з додаванням олії разом з натертою морквою і подрібненою цибулею. Посолити склад, тушкувати 3-4 хвилини.

Картоплю відварити і дрібно посікти, додати м’ясну масу, все перемішати.

Зліпити пиріжки і спекти в духовій шафі протягом 30-40 хвилин при 180 °C.

Подавати випічку можна як самостійну страву.

З додаванням грибів

Грибна начинка для здоби вдало поєднується з будь-яким варіантом тесту. Невеликі пиріжки з картоплею і грибами виходять дуже ароматні.

Для начинки треба взяти:

• масло (вершкове і пісне);
• картопля (5-6 шт. середніх);
• гриби (300-350 г);
• яйце куряче;
• цибуля (1 шт);
• кухарська сіль.

Процес приготування:

Зробити пюре з картоплі, полити його вершковим маслом.

У розігрітій сковороді обсмажити гриби з цибулею, посолити.

Змішати картопляно-грибну масу.

Тісто розкачати на столі тонким шаром, оформити невеликі гуртки, покласти начинку, акуратно защипнути.

Викласти вироби на деко, змастити збитим яйцем і випікати в добре розігрітій духовці.

Пиріжки з картоплею і грибами можна подавати з супом.

Варіант для тих, хто постить

Пісні страви не тільки смачні, але й корисні для здоров’я. Серед різноманіття таких страв можна назвати і печені пиріжки. Готуються вони на прісному тісті, виходять пісні пиріжки з картоплею дуже ароматними, з апетитною скоринкою.

Для начинки треба взяти:

• масло пісне;
• картопля (6 шт. середнього розміру);
• цибуля-ріпка (2 шт.);
• готова приправа для картоплі (1 ст. л.);
• перець (бажано свіжого помелу);
• чай чорний листовий (1 ч. л.);
• кухарська сіль (щіпка).

 

Покроковий рецепт приготування:

Відварену картоплю звільнити від шкірки і крупно натерти.

У очищений і подрібнений цибулю додати масло, обсмажити до рум’яності.

Приготувати картопляно-цибульну масу.

Чай заварити невеликою кількістю окропу, дати настоятися і процідити.

З розкатаного тіста вирізати кружечки і начинити, краї тіста защипнути.

Викласти пиріжки на жарова лист, змастити настоєм чаю і відправити в розігріту духовку.

Подавати частування до столу можна і гарячими, і холодними.

Що можна додати в начинку для поліпшення смаку

Пиріжки з картопляною начинкою подобаються багатьом. Це блюдо просте і економне. Його можна готувати часто. Щоб урізноманітнити смак здоби, в картопляну начинку можна додавати різні інгредієнти. Вони внесуть яскраві ароматні нотки, і звичне блюдо придбає новий смак.
Перший спосіб урізноманітнити картопляне пюре – це додати в нього який-небудь інший продукт: зелень, сир, м’ясний і рибний фарш, яйця, субпродукти, гриби, капусту, моркву.
І також особливі відтінки додадуть картоплі приправи і спеції. Тут можна покластися на свою фантазію. Головне – використовувати їх в міру.

Пиріжки з картоплею в духовці не тільки прості у приготуванні, але і завжди виходять поживними і чудово смачними. З їх приготуванням може впоратися будь-яка господиня.