Пиріжки Хвіртки карельські з картоплею: простий і смачний рецепт

Пиріжки Хвіртки карельські з картоплею: простий і смачний рецепт

Завжди хочеться з’їсти чогось особливого і смачного. Але не завжди є можливість. Немає необхідних продуктів, то банально немає коштів. Але є дуже смачні і прості страви, для яких не потрібні якісь незвичайні продукти або прянощі. Пиріжки карельські Хвіртки з картоплею — прості і дуже смачні. Якраз те, що нам потрібно сьогодні.

Зміст

  • Що значить — Хвіртки?
  • Як готувати відкриті пиріжки Хвіртки
  • Цікавим на замітку
  • Що значить — Хвіртки?

    Хвіртки північні друзі на нашому столі, вони з Карелії.

    Дуже схожі на ватрушки, так як вони теж робляться з сиром, а ще з ячної кашею і з картоплею. Їх то ми і зробимо сьогодні. Ці прості і дуже смачні пиріжки напевно сподобаються Вам і ваші близьким.

    Що нам потрібно:

    • Борошно житнє 500 г
    • Картопля 500 г
    • Кефір або кисле молоко 150 – 250 мл
    • Сметана 200 г
    • Масло вершкове 100 г
    • Молоко 100 мл
    • Сіль — за смаком

    Рекомендації:

    • Замість житнього борошна можете використовувати борошно грубого помелу або суміш.
    • В якості начинки можете використовувати кашу з ячної, перлової або пшеничної крупи.
    • За бажанням, гарячі хвіртки змастіть розтопленим вершковим маслом.

    Як готувати відкриті пиріжки Хвіртки

  • Відваримо картопля, зробимо пюре, додамо сіль, масло і молоко, відставимо остигати.
  • Замісимо тісто. Просеем борошно, додамо сіль і поступово підливаючи кефір, замісимо круте тісто.
  • Відставимо тісто відпочити на 15 – 20 хвилин.
  • Розділимо тісто на 18 – 20 частин. Розкотимо тонкі коржі, складаючи їх одна на іншу, при необхідності підсипаючи борошном.
  • На кожен коржик наносимо картопляне пюре товстим шаром, трохи не доходячи до краю. По колу защипуємо краю.
  • Намазуємо великою кількістю сметани. Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 220С на 15 хвилин.
  • Подавайте на стіл з гарячим молоком або супом. Приємного апетиту!
  • Цікавим на замітку

    Пиріжки Хвіртки карельські з картоплею: простий і смачний рецепт

    У російську культуру хвіртки прийшли з кухні прибалтійсько-фінських народів, зокрема карел та вепсів. Незважаючи на те, що пиріжки з Фінляндії і російські хвіртки в різних локальних варіантах можуть бути повністю ідентичні, все-таки є деякі тенденції до відокремлення цих страв.

    Перед випіканням в печі або духовці хвіртки зазвичай змащують кислим молоком або сметаною, що відрізняє російську рецептуру від традиційної фінської.

    Для сучасних російських пиріжків більш звичайний картопляний наповнювач, в той час як в цих пиріжках за замовчуванням використовується рис.

    Для руських брам більш звична округла форма, в них досить багато наповнювача, тому краї майже перпендикулярні до основи, в той час як Хвіртки представляють собою плоский мініатюрний еліпс.

    Ягоди допускаються в якості наповнювача в карельських пиріжках, але практично ніколи не використовуються в хвіртках.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: