Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

Дріжджове тісто для приготування капустяного пирога готується за класичним рецептом. До його складу входять найбільш прості і доступні інгредієнти, які завжди знайдуться в холодильнику і комори кожної господині. Приготувати капустяний пиріг досить просто, створити простіше, ніж пиріжки з капустою — не потрібно витрачати час на ліпку кожного.

Капустяний пиріг в духовці з дріжджовим тестом

Дріжджове тісто, приготовлене за цим рецептом, підходить для будь-якої випічки. Це можуть бути будь-які пироги, пиріжки або булочки, а начинка може бути різною як солодкою, так і солоною. Відмінно поєднується з цим варіантом приготовлена випічка з капустою. Капустяний пиріг, за цим рецептом, неодмінно сподобається всім дегустаторам.

Кількість порцій: 16.

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно пшеничне 600 гр.
  • Сухі дріжджі 7 гр.
  • Молоко коров’яче 150 мл.
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Масло вершкове 100 гр.
  • Цукор-пісок 1 ст. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Капуста білоголова 300 гр.
  • Морква 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Яйце варене 2 шт.
  • Масло вершкове 10 гр.

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Дріжджі, всипати в окрему ємність і залити теплим молоком. Півсклянки борошна просіяти і потроху підсипати в склад.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Замісити опару, по консистенції вона повинна нагадувати густу сметану. Масу накрити рушником або кришкою і залишити в теплому місці мінімум на півгодини. Поруч викласти масло, щоб воно стало м’яким.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    В опару додати розм’якшене масло, сіль і цукор. Масу перемішати до розчинення сипучих компонентів.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Борошно просіяти і підсипати в опару, потроху, намагаючись вимісити м’яке, пружне тісто.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Тісто накрити рушником і залишити в теплому місці для вистоювання, приблизно на півтори години. Після обім’яти тісто і залишити підходити ще на одну годину.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Поки тісто доходить до готовності, можна приготувати капусту. Білокачанну капусту потрібно тонко нашаткувати.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Свіжу моркву очистити від шкірки, промити під проточною водою і нарізати гострим ножем або натерти на крупній тертці.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Розтопити на сковороді вершкове масло, зменшити вогонь і викласти туди цибулю. Обсмажити овоч, помішуючи на середньому вогні до прозорості.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Після готовності цибулі, на сковороду можна викласти моркву, перемішати склад і смажити ще 5 хвилин.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Коли морква стане м’якою, можна закладати білокачанну капусту. Тепер масу потрібно накрити кришкою, протушкувати мінімум 15 хвилин.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Відварені й охолоджені курячі яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарізати.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Овочі в сотейнику посолити за смаком.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    З’єднати всі продукти для начинки, додати нарізане куряче яйце в капусту і перемішати складу.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Включити духовку на прогрів. Тісто розділити на 2 однакові частини, одна з яких повинна бути трохи більше іншої. Трохи тіста потрібно залишити для прикраси пирога.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Обидві коржі розкачати до товщини 8 мм.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Шматочки тіста розкачати у вигляді довгих смужок, нарізати на них насічки і отримати прикраси у вигляді кіски або ялинки.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    В окремому посуді збити жовток курячого яйця і додати трохи води. Склад добре перемішати або збити віночком.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    На деко викласти корж поменше, розрівняти її ложкою по всій поверхні. Поверх тексту укласти начинку, залишаючи вільними бортики.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Поверх начинки викласти другу частину тіста і прикрасити пиріг. Змастити поверхню збитим яйцем, зробити отвір по центру для виходу пари.

  • Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Пиріг відправити запікатися в прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Повинна вийти рум’яна кірочка. Щоб пиріг не втрачав вологу після охолодження, його можна в гарячому вигляді загорнути в кухонний рушник. Тоді скоринка пирога буде м’якою і збережеться довгий час.

Пиріг з капустою готовий. Приємного апетиту.

Пиріг з капустою і яйцем улюблений

Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

Пиріг це просте і універсальне блюдо, яке легко приготувати і воно виходить не дорогих по собівартості. Після випікання пирога завжди виходить багато, тому його вистачає на всю сім’ю. Подати його можна як завгодно, він завжди доречний, його можна використовувати в якості основної страви або закуски. Традиційний для російської кухні капустяний пиріг часто доповнюється відварним яйцем – це дозволяє зробити начинку більш ситної і цікавою.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 500 гр.
  • Натуральне молоко – 400 гр.
  • Вершкове масло – 300 гр.
  • Куряче яйце – 2 шт.
  • Оливкова олія – 50 мл
  • Цукор – 2 ст. л
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Дріжджі – 20 гр.
  • Капуста білокачанна – 1 качан.

Процес приготування:

  • Просіяне борошно змішати з цукром, сіллю і сухими дріжджами. До суміші додати 250 г вершкового масла, витриманого при кімнатній температурі, змішати до стану, схожого на хлібну крихту. В суміші 250 мл молока замісити густе тісто. Склади потрібно залишити на годину в теплому місці, щоб він піднявся.
  • Капусту промити під проточною водою, дрібно нарізати. Посолити і залити окропом. Залишити капусту на 20 хвилин. Обережно злити воду і прибрати всю рідину. Білокачанну капусту викласти в глибоку сковороду, тушкувати на маслі.
  • Спершу треба гасити на сильному вогні близько 10 хвилин, після чого додати до капусти півсклянки молока і зробити вогонь менше.
  • Капусту потрібно протушкувати близько 20 хвилин до стану напівготовності. Додати сіль і перець за смаком. Зняти тушковану капусту з плити.
  • Круто відварити 2-3 яйця. Підготовлене тісто розкачати в тонкий пласт качалкою, посипаючи борошном.
  • Тісто викласти на деко і зверху рівномірно викласти тушковану капусту і рубані яйця.
  • Зверху тісто накрити іншим шаром і обережно скріпити краю. В багатошаровій потрібно зробити кілька отворів за допомогою ножа або виделки, щоб начинка змогла дихати і повністю пропеклась.
  • Пиріг запікати в духовці, прогрітій до 180 градусів духовці близько півгодини до утворення рум’яної скоринки.
  • За 20 хвилин до готовності, пиріг потрібно дістати з духовки, змастити поверхню сирим яйцем.
  • Смачний і ситний капустяний пиріг в духовці

    Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Пиріг по цьому рецепту готується близько 2 годин, але, незважаючи на всі складності в приготуванні, кухар неодмінно залишиться задоволеним. Тісто на дріжджах – оптимальне рішення для створення капустяного пирога та іншої випічки з начинкою.

    Інгредієнти:

    • Натуральне молоко – 250 мл
    • Куряче яйце – 1 шт.
    • Дріжджі пекарські – 8 гр.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Пшеничне борошно – 550 гр.
    • Сіль – 2 ч. л.
    • Рослинне масло – 50 гр.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Білокачанна капуста – 400 гр.
    • Свіжа морква – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Рафінована рослинна олія – 2-3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Спершу потрібно приготувати звичайне дріжджове тісто на сухих дріжджах. Для цього достатньо з’єднати молоко яйця і дріжджі.
  • Щоб дріжджі зреагували, молоко повинно бути кімнатної температури, як і інші компоненти.
  • Після того як дріжджова опара підніметься і на ній вийде шапка з бульбашок, можна додати трохи борошна. Продовжувати замішування тіста потрібно поки воно не стане відставати від посуду.
  • Додати розтоплене вершкове і рослинне масло. Борошно потрібно вводити поступово, щоб тісто не було рідким. Вимішувати складу обережно, намагаючись не забити тісто.
  • Якщо маса залишається надмірно липкою, можна підсипати борошно до тих пір, поки вона не почне безперешкодно відставати від рук.
  • Тісто накрити чистим рушником, прибрати подалі від протягу і відправити на 2 години в тепле місце. За цей час потрібно встигнути приготувати начинку.
  • Моркву потрібно вибирати соковиту, її варто очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
  • На розігріту сковороду налити зовсім трохи рослинного масла і дочекатися, поки воно повністю прогріється.
  • Після зробити менший вогонь і відразу викласти цибулю. Помішуючи, не допускаючи пригорання цибулі, обсмажити до прозорості.
  • Потім ввести морква, зменшити вогонь до мінімуму і протушкувати масу 5-7 хвилин. За цей час потрібно нашаткувати капусту і відправити її на сковороду. Капусту потрібно гасити під кришкою до повної готовності, а потім додати в масу спеції.
  • Переміщати склад, додати томатну пасту і протушкувати близько 5 хвилин.
  • До цього часу тісто має повністю підготуватися. Його потрібно покласти на рівну поверхню і зім’яти руками у великій куля, який потім потрібно розділити на дві рівні частини.
  • Один шматок тіста розкачати на поверхні до товщини 5 мм, за розміром дека. Форму вистилати пергаментом, а зверху викласти тісто.
  • Зверху на тісто викласти охолоджену капустяну начинку Вона не повинна знаходити на краю.
  • Розкачати другу частину тіста і прикрити нею капусту. Краї добре защипнути, можна зробити хвилі, щоб отримати красивий край.
  • В окремому посуді зробити яєчну заливку. Для цього, яйце перемішати віночком до однорідності, змастити всю поверхню пирога.
  • Зручно робити це силіконової пензликом або звичайною ложкою. Пиріг з капустою відправити в духовку, прогріту до 180 градусів на 30 хвилин.
  • Після закінчення цього часу випічку дістати з форми і нарізати після охолодження. Приємного апетиту.

    Лінивий пиріг в духовці з капустою яйцем і грибами

    Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Пиріг з капустою – це класичний спосіб нагодувати будь-яку сім’ю. Блюдо дуже легко приготувати в духовці, а тісто по цьому рецепту, приготуватися всього за 15 хвилин. Підвищити поживну кольоровість капустяного пирога допоможуть гриби і курячі яйця.

     Інгредієнти:

    • Майонез – 250 гр.
    • Пшеничне борошно – 1,5 ст.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Яйце куряче – 5 шт.
    • Сода харчова – 1 ч. л.
    • Сік лимона – 0,5 ч. л.
    • Молода капуста – 500 гр.
    • Гриби – 100 гр.

    Процес приготування:

  • Приготувати пиріг по цьому рецепту дуже швидко зможе будь-яка господиня. Капусту потрібно дрібно нарізати і викласти на розігріту з рослинною олією сковороду.
  • Смажити, помішуючи, на невеликому вогні, намагаючись пропарити, поки вона не стане абсолютно м’якою. Додати спеції і сіль за смаком.
  • Три яйця круто відварити, охолодити і дрібно нарізати їх. Капусту перемішати з дрібно рубаними вареними яйцями і нарізаними шампіньйонами, охолодити начинку.
  • Два курячих яйця збити і додати до нього майонез, всипати соду, гашену лимонним соком і поступово ввести просіяне двічі борошно.
  • Енергійно замісити тісто, яке за консистенцією буде схоже на густу сметану.
  • У форму, змащену вершковим маслом і посипану сухарями, викласти половину тіста, а потім начинку.
  • Зверху викласти решту тіста. Пиріг відправити в духовку, прогріту до 200 градусів на 15 хвилин.
  • Після часткового охолодження блюдо нарізати на шматочки і подавати з гарячим чаєм. Приємного апетиту.

    Пиріг в духовці зі свіжою капустою

    Пиріг з капустою рецепт з фото покроково в духовці

    Пироги готуються дуже швидко і просто, єдине, з чим доводиться трохи повозитися, це начинка. А якщо капусту не обсмажувати зовсім, буде смачно? Так, і бездріжджовий заливний пиріг, який готується без додаткової підготовки капусти, цьому підтвердження.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 250 мл
    • Куряче яйце – 3 шт.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Харчова сода – 0,5 ч. л.
    • Рослинна олія – 50 мл
    • Пшеничне борошно – 1,5 ст.
    • Білокачанна капуста – 400 гр.
    • Вершкове масло – 30 гр.
    • Кмин і інші спеції – за смаком.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.

    Процес приготування:

  • Білокачанну капусту подрібнити за допомогою спеціальної терки, посолити, додати кмин і дочекатися виділення соку.
  • Зайву рідину потрібно злити. Начинка на цьому етапі готова.
  • Для створення тесту в миску вилити йогурт або будь-який інший кисломолочний напій, всипати сіль і соду, ретельно перемішати. У масу вбити одне куряче яйце і додати рослинне масло, перемішати.
  • Потихеньку ввести муку. Ложкою добре розмішати масу до однорідної структури. Форму заповнити тестом.
  • Укласти шар начинки. По капусті викласти шматочки вершкового масла. У склянці збити два курячих яйця і залити пиріг, а після цього рівномірно розподілити залишок тіста.
  • Блюдо відправити в духовку, прогріту до 180 градусів Приблизно на одну годину.
  • Після закінчення цього часу пиріг потрібно спробувати сухою скіпою. Якщо вона вийде з випічки сухий, страву можна діставати з духовки і подавати до столу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: