Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

Болгарський перець – чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти серед овочів. Красивий яскравий перчик порадує не тільки око, але і смакові рецептори. Адже на відміну від гіркого перцю його можна їсти в сирому вигляді, не боячись обпектися слизові. Більш того, болгарський перець активізує апетит і покращує травлення, тому його рекомендують вживати до обіду.

Перець маринований на зиму: рецепт від нашої читачки

Крім аскорбінової кислоти, в болгарському перці міститься вітамін Р, який зміцнює серце і судини і запобігає утворення «поганого» холестерину. Також в яскравому овоче є вітаміни групи В, калій, залізо і кремній. Оскільки в сирому вигляді перець зберігається не дуже довго, пропонуємо його замаринувати і насолоджуватися яскравим смаком круглий рік. Тим більше, що після термічної обробки овоч зберігає 70% вітамінів.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Перець болгарський солодкий 3 кг
  • Олія рослинна 240 гр.
  • Оцет столовий 9% 250 мл
  • Цукор 100 гр.
  • Сіль 40 гр.
  • Часник 1 шт.
  • Лавровий лист 10 шт.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок
  • Перець горошком 6 гр.
  • Гвоздика 8 шт.

Кроки 40 хв.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Ретельно вимийте перець і видаліть з нього все насіння і плодоніжки. Порада: для консервування краще вибирати великі м’ясисті плоди, які під час маринування не втратять форми і залишаться максимально соковитими і смачними.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Кожен перчик розрізаємо на досить великі смужки.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Наступний етап – приготування маринаду для перців. Налийте в каструлю 0,6 літра води, додайте туди масло, оцет, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    У каструлю викладіть перці, дайте можливість маринаду ще раз закипіти. Тушкуйте перці протягом 10 хвилин на невеликому вогні. Постійно перемішуйте. Не варто варити перець занадто довго. Він повинен бути одночасно м’яким і хрустким.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Моєму і стерилізуємо банки для консервування. На дно банки викладаємо петрушку, лавровий лист, перець, часник і гвоздику. Ці прянощі віддадуть перцю свій неповторний аромат і наповнять його новими смаками.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Не остуджуючи, викладаємо в банки болгарський перець і рясно (до кроїв) заливаємо його маринадом.

  • Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Загорніть перець кришками. Поставте банки на кришки і накрийте теплою ковдрою або рушником. Дочекайтеся, поки вони охолонуть. Після цього їх можна відносити в льох.

Маринований болгарський перед стане відмінною закускою або смачним гарніром до м’ясних страв. Приємного апетиту!

Перець маринований на зиму з медом і коріандром

Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

Для закачування краще всього вибирати червоний перець, оскільки він солодший своїх родичів. Також звертайте увагу на вагу плоду: чим він важчий, тим соковитіше. А для консервування краще всього підходять як раз соковиті перці. Після закачування вони стануть м’якше, але при цьому залишаться хрусткими.

Інгредієнти:

  • Перець солодкий болгарський – 1 кг
  • Масло рослинне – 50 мл
  • Мед – 120 мл
  • Оцет столовий 9% – 60 мл
  • Сіль – 20 г
  • Перець горошком – 6 г
  • Коріандр – 6 г

Процес приготування:

  • Перець вимийте, очистіть від насіння і плодоніжок. Поріжте на невеликі часточки.
  • Після цього візьміть чисті банки для закаток і впритул заповніть їх перцями.
  • Потім заливаємо перці тільки закипілою водою і прикриваємо капроновими кришками, але поки не закатуємо. Залишаємо перці хвилин на 10 для того, щоб вони стали м’якшими.
  • В окремій ємності готуємо маринад для перців. Для цього беремо мед і додаємо до нього спеції: сіль, перець і коріандр.
  • Потім переливаємо рідина, в якій знаходилися перці, в ємність до меду і спецій і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки рідина в каструлі закипить. Після цього заливаємо гарячим маринадом перці.
  • Тепер можна закочувати банки з заготовками на зиму. Поставте баночки на кришки, укутайте ковдрою і дайте охолонути, перш ніж відправити в льох.
  • Дуже смачну страву з солодкого перцю готово. Приємного апетиту!

    Пікантні перці еревански

    Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Рецептів маринованого перцю безліч: вони відрізняються способом маринування та інгредієнтами. Пропонуємо вам приготувати перець за традиційним вірменському рецептом – з великою кількістю зелені. Відкривши баночку такого перцю взимку, ви поринете в літо.

    Інгредієнти:

    • Перець болгарський – 5 кг
    • Масло рослинне – 500 мл
    • Оцет яблучний – 300 мл
    • Вода – 350 мл
    • Сіль – 65 г
    • Цукор – 60 г
    • Селера (стебло) – 1 шт.
    • Перець горшком – 6 г
    • Лавровий лист – 5 шт.
    • Петрушка – 1 пучок

    Процес приготування:

  • Видаляємо насіння і плодоніжки у перців.
  • Для приготування маринаду змішуємо в каструлі масло, оцет, воду. Додаємо сюди ж сіль і цукор, лавровий лист, чорний перець горошком. Ставимо на вогонь і доводимо маринад до кипіння і варимо протягом 10 хвилин.
  • Готовий перець відкидаємо на друшляк, щоб з нього вийшло зайве масло.
  • Петрушку і селеру (разом із зеленню) дрібно нарізаємо.
  • Для того, щоб селера став м’яким, проварюємо його в маринаді протягом декількох хвилин. Додаємо до нього зелень. Часник дрібно ріжемо й додаємо в маринад до іншої зелені.
  • Готуємо банки для закачування. На дно досить щільно викладаємо шар перцю. На нього надсилаються стебла селери, далі – часник разом із зеленню. Потім знову йдуть перці. Завершальним шаром повинна бути зелень з часником.
  • Маринад слід ще раз довести до кипіння і залити вміст банок. Закочує банки кришками і залишаємо остигати. Після їх можна винести в прохолодне місце для зберігання.
  • Пікантні перці еревански готові. Приємного апетиту!

    Перець маринований на зиму з томатами

    Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Коли гості на порозі, а в холодильнику порожньо, на допомогу господині приходять закачування. Однією з таких паличок-рятівниць можна назвати маринований перець. Відваріть рис або пасту, відкрийте баночку стиглих духмяних перців – і смачну вечерю на швидку руку готовий!

    Інгредієнти:

    • Перець болгарський – 5 кг
    • Томати – 4 кг
    • Масло рослинне – 225 мл
    • Оцет столовий 9% – 30 мл
    • Сіль – 30 г
    • Цукор – 200 г

    Процес приготування:

  • Спочатку потрібно підготувати овочі: вимити перець і помідори, видалити плодоніжки і насіння.
  • Помідори подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Перець нарізаємо на смужки.
  • Томати відправляємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Додаємо до них сіль, цукор і рослинне масло. Проварюємо томатний сік до кипіння. Після чого відправляємо в каструлю шматочки перцю.
  • Перець повинен нудитися в томатній заливці як мінімум півгодини. Час від часу масу потрібно помішувати, щоб не пригоріла.
  • Через 30 хвилин додаємо в каструлю оцет і ще раз все перемішуємо.
  • У заздалегідь підготовлені простерилізовані банки заливаємо маринований перець в томатній заливці. Закатуємо, даємо повністю охолонути і забирає в місце для зберігання консервації.
  • Зберігати мариновані перці можна як мінімум півроку. Приємного апетиту!

    Перець маринований на зиму з часником і томатами

    Перець маринований на зиму рецепти з фото пальчики оближеш

    Ви не їсте овочі, закриті на зиму, тільки тому, що в якості консерванту туди додається оцет? У нас є рішення цієї проблеми – рецепт маринованих перців без оцту. Приготувавши перці таким способом, ви зможете не тільки насолодитися неповторним смаком і ароматом цього овоча, але і зберегти його максимальну користь.

    Інгредієнти:

    • Перець болгарський – 3 кг
    • Томати – 2 кг
    • Масло рослинне – 225 мл
    • Сіль – 15 г
    • Цукор – 200 г
    • Часник – 4 шт.

    Процес приготування:

  • Помідори миємо, видаляємо плодоніжки. Наступний етап – приготування томатного соку. Для цієї мети можна використовувати соковижималку або, якщо такої у вас немає, можна просто перетерь томати через сито. У цьому випадку непотрібні зернятка не потраплять в сік.
  • Потім переходимо до перцю: миємо його, видаляємо «хвостик» і зерна. Ріжемо досить великими шматочками.
  • Томатний сік доводимо до смаку: солимо, додаємо цукор, масло і дрібно нарізаний часник. Ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин.
  • Потім у томатний сік викладаємо болгарський перець, даємо масі закипіти й варимо ще 20 хвилин.
  • В стерилізовані банки викладаємо ще гарячий перець, заливаємо його пряним томатним соком і закатуємо. Спочатку перевертаємо банки кришками вниз і закутуємо теплим пледом, а після остигання відносимо в льох.
  • Кількість інгредієнтів, зазначене в цьому рецепті розраховане на 4-4,5 кілограма консервації. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: