Пельмені домашні дуже смачні фото рецепт

Пельмені – це знамените російське блюдо, яке готується з прісного тіста з м’ясною або рибною начинкою. Спочатку пельмені вважалися святковим блюдом, а багато хто історики кажуть, що вони прийшли в нашу кухню з Уралу.

Пельмені домашні

Тісто готується з яєць, води і борошна. Зберігаються такі пельмені заморожені і звичайно готуються прямо перед подачею!

Інгредієнти Порцій: – +

• Молоко (вода) 70 мл.
• Щіпка солі
• Мінеральна вода (газована) 130 гр.
• Яйце (куряче) 1 шт.
• Фарш на ваш розсуд
• Сало – за бажанням
• Лавровий лист
• Рослинна олія – за смаком

Кроки 60 хв.

• 

  Беремо борошно і просіваємо її разом із сіллю.

• 

  У борошно вливаємо мінеральну воду з молоком.

• 

  Далі додаємо яйце (краще збите).

• 

  Приступаємо до замішування тіста, додаємо трохи олії. Порада: якщо тісто дуже щільне, спробуйте побити його об стіл.

• 

  Загортаємо отримане тісто у харчову плівку і прибираємо постояти в кімнату приблизно на 1-1.5 години, воно повинно стати м’яким.
• 

  Готуємо начинку – фарш. Будь-яке м’ясо (куряче) подрібнюємо в м’ясорубці разом з салом і цибулею. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо лавровий лист (мелений).

• 

  Поділяємо тісто на 4 частини. Поки що будемо використовувати лише одну з частин, тому, щоб інші частини не обвітрилися, заново загортаємо його в плівку.

• 

  Тонко розкачуємо перший шматок тіста.

• 

  Беремо форму, склянку, все, що Вам було б зручно вирізати кружальця (не дуже великі).

• 

  У центр отриманих кружечків викладаємо фарш. Не шкодуйте начинки, адже вона повинна добре відчуватися в страві.

• 

  Ліпимо щось на зразок вареника, можна використовувати спеціальний для справи інструмент. Гарненько заліплюємо краю. З такою кількістю інгредієнтів пельменів виходить досить багато, тому більшу частину можна буде заморозити.

Готово! Залишилося тільки зварити отримані пельмешки і подавати на стіл! Приємного апетиту!

Російські пельмені

У даній статті Ви дізнаєтеся, як приготувати російські пельмені за класичним рецептом швидко і смачно. Поїхали!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйце – 1 шт.
• Вода – 1 стакан.
• Сіль – за смаком.
• Борошно пшеничне – 600 р.

Для начинки:

• Фарш яловичий – 250 р.
• Фарш свинячий – 250 р.
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик.
• Перець і сіль – за смаком.

Процес приготування:

Просіваємо борошно таким чином, щоб вийшла гірка. Робимо невелике поглиблення зверху.

Розбираємо в поглиблення 1 яйце і вливаємо воду (1 ст. л.), трохи посоливши.

Замішуємо тісто, додаючи потроху воду, що залишилася. Вимішуємо тісто до еластичності і однорідності (зазвичай близько 10 хвилин). Перекладаємо тісто в миску і залишаємо під накритим вологим рушником постояти 30 хвилин. Порада: щоб тісто вийшло еластичним, потрібно використовувати саме крижану воду!

Час готувати фарш. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулю з часником. Змішуємо два види фаршу, додаємо цибулю і часник, посоливши і поперчив за смаком. Перемішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Ділимо тісто приблизно на 4 частини. Для початку будемо працювати тільки з однією частиною, тісто рекомендується знову накрити вологим рушником. Скачуємо 1 частина в тонку ковбаску (товщиною близько 2 сентиментів), нарізаємо на невеликі шматочки. Присипаємо поверхню борошно і дуже тонко розкачуємо кожен шматок.

У середину кожного шматка викладаємо невелику кількість фаршу. Далі загортаємо зручним Вам способом так, щоб кінці склеїлися.

Викладаємо пельмешки на плоску поверхню і прибираємо в холодильник, щоб в цей час зайнятися рештою тестом.

Порада: не залишайте пельмені довго зберігатися в холодильнику, краще заморозьте їх, якщо не збираєтеся вживати.

Вуаля! Страва готова! Кличте рідних до столу!

Вегетаріанські пельмені з сиром і зеленню

Якщо Ви не любитель м’ясних страв, однак не можете уявити своє життя без пельменів, або ж в пошуках чогось незвичайного, спробуйте приготувати пельмені з сиром і зеленню! Блюдо готуватися просто, швидко, а головне – виходить неймовірно смачним.

Інгредієнти:

Для начинки:

• Адигейський сир – 400 р.
• Яйце – 1 шт.
• Зелень (петрушка) – за смаком.
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Перець і сіль – за смаком.

Для тіста:

• Борошно – 1 склянка.
• Яйце – 2 шт.
• Вода – 0,5 склянки.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Висипаємо в глибоку миску борошно (краще просіяне). Додаємо до борошні яйця, воду і щіпку солі.

Замішуємо тісто до еластичного стану. Прибираємо настоятися 30 хвилин під серветкою або рушником.

Натираємо або рубаємо сир, додаємо яйце, зелень, масло і гарненько перемішуємо.

Після того, як тісто настоялося, ділимо його приблизно на дві частини і намагаємося дуже тонко розкачати.

Беремо начинку і намагаємося рівними рядами викласти її кульками на один пласт тіста. Змащуємо тісто навколо начинки яйцем, попередньо збитим. Щільно накриваємо тісто з начинкою іншим пластом. Використовуючи ніж, тісто розрізаємо на квадратики (добре підійде ніж для піци). Закріплюємо кінці за допомогою виделки або ж пальцями.

Залишилося тільки зварити отримані пельмені і подати на стіл з вершковим маслом! Приємного апетиту!

Манти по-домашньому

Смачні манти – традиційне блюдо, родом із східних культур? Спробуйте – просто пальчики оближеш! Особливість цього рецепту приготування на пару!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 2.5-3 склянки.
• Сіль – по кусу.
• Рослинне масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Яловиче м’ясо – 300 р.
• Цибуля – 300 р.
• Сіль, зіра – за смаком.
• Мелений коріандр – за смаком.
• Перець чорний і червоний мелений – за смаком.
• Вершкове масло – 2 ст. л.

Процес приготування:

Беремо глибоку миску і наливаємо туди склянку води (теплою), трохи посоливши і додавши рослинне масло.

Маленькими порціями всипаємо в воду борошно. Акуратно і ретельно розмішуємо і намагаємося замісити тісто. Після цього слід відкласти тісто, загорнуте в харчову плівку, приблизно на 20 хвилин. Також при бажанні можна додати яйце, тоді кількість води доведеться зменшити.

Нарізати дрібними кубиками яловичину, гарненько порубати ножем (можна також скористатися м’ясорубкою, але краще все-таки порубати).

Змішуємо нарізану цибулю з фаршем і підсолюємо за смаком.

Додаємо вершкове масло (розм’якшене).

Постоявшее тісто тонко розкочуємо качалкою. Розрізаємо отриманий пласт на квадрати (приблизно 10 на 10 сантиметрів).

Викладаємо на кожен зі шматків по столовій ложці фаршу.

З’єднуємо тісто в конверт (тобто протилежні кінці). Причому з’єднуємо тільки кінчики, краю не чіпаємо. Те ж саме проробляємо з двома кінцями квадратика. За підсумком у Вас повинно вийти щось на зразок мішечка з відкритої згори частиною.

Далі змащуємо манти рослинним маслом і викладаємо на пароварку. Так, манти готуються саме на пару! Ємність, у якій будуть готується манти, також слід змастити маслом.

За закипанню води в мультиварці (або пароварці) встановлюємо туди ємність. Страва готується приблизно 45 хвилин.

Подавати манти з м’ясом слід з вершковим маслом і зеленню. Приємного апетиту!

Пельмені з грибами по-марійська

Щоб тісто вийшло потрібної консистенції, необхідно дотримуватися кілька умов. По-перше, замішувати тісто потрібно в теплому приміщенні, так воно буде більш еластичним. Найчастіше замішувати тісто потрібно на теплій воді, проте деякі кухарі рекомендують також використовувати і холодну воду. Після замішування тіста, його потрібно залишити постояти при кімнатній температурі. Щоб дізнатися, чи достатньо добре замішане тісто, на нього рекомендується надавати пальцем: воно готове, якщо залишається невеличка ямка, а от у випадку, якщо воно повертається у вихідну форму, потрібно попрацювати над його еластичністю.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 240 р.
• Яйце – 1 шт.
• Вода – 120 мл
• Сіль – за смаком.

Для начинки:

• Білі гриби (свіжі або сушені) – 500 р.
• Цибуля – 150 р.
• Перець і сіль – за смаком.

Процес приготування:

Першим кроком слід відварити гриби, далі остудити і нарізати дуже дрібно.

Нарізаємо цибулю, додаємо його до грибів, солимо і перчимо за смаком і добре перемішуємо.

Робимо тісто з борошна, води і солі, замішуємо його і скачуємо в кулю. Прибираємо в глибоку посудину, накриваємо вологим рушником і залишаємо стояти при кімнатній температурі близько 35 хвилин.

Як тільки тісто буде готове, слід його тонко розкачати за допомогою качалки, вирізати невеликі кружечки за допомогою склянки, чарки або форми (залежить від бажаного Вами розміру) і заповнити кожен з пластин начинкою. Далі слід сформувати пельмені, щільно закріпивши краю.

Варимо пельмені в підсоленій киплячій воді.

Готово! Просто і дуже смачно. Подаємо страву з грибним соусом або сметаною. Приємного апетиту!