Овочі запечені в духовці: вдалі рецепти

Доброго часу доби, дорогі відвідувачі мого блогу! Хочу розповісти, як готувати овочі запечені в духовці. Є кілька способів, що дозволяють зберегти в готовому блюді всі корисні властивості, так як при подібному вигляді приготування мікроелементи всередині нашого врожаю практично не руйнуються.

Які овочі запікають

Найчастіше, таким чином готують продукти цілком або нарізані великими шматками, щоб по максимуму зберегти корисні властивості та аромат врожаю.

Від розмірів підготовлених інгредієнтів залежить, скільки треба запікати той чи інший плід:

• батат, гарбуз, брюссельська капуста – 20 хвилин;
• морква, білокачанна капуста, картопля – 25 хвилин;
• цвітна капуста, ріпа – півгодини;
• столовий буряк – 40 хвилин.

Природно, зазначений час може змінюватись в залежності від сорту овоча, його розміру і ступеня зрілості.

Рецепт на деку

Дуже ароматний варіант гарніру, з прянощами і запашними травами. Він підкаже вам, як смачно запекти овочі з максимумом користі і мінімумом витрат.

Я готую таку страву до шашлику або запечене на грилі м’яса.

Нам буде потрібно:

• 4 ст. л. оливкової олії (підійде будь рафінована);
• 4 середніх репчатых цибулини білого кольору;
• кухонна сіль, мелений чорний перець – за смаком та бажанням;
• ½ Кг зрілого пізніх сортів картоплі;
• по 2 ч. л. мелених сухих трав – чебрецю і материнки;
• 4 великих часникового зубчики;
• 300 г баклажанів;
• 600 г кабачків сорту «Цукіні»;
• 2 червоних болгарських перцю;
• свіжа зелень – за смаком;
• сік з 1 середнього лимона.

Як готую:

Мою всі овочі, обсушиваю на рушник, чищу від шкірки і насіння.

Включаю духовку на 180 градусів, застеляю деко пергаментом, змащую його 2 ст. л. олії.

Нарізаю на 4 частини цибулини, картопля – навпіл. Якщо коренеплоди занадто великі, кожен шматок ділю ще раз.

Викладаю підготовлені продукти на деко. Роблю заправку з прянощів, олії і розчавленого часнику. Додаю сюди ж лимонний сік, поливаю 1 ст. л. соусу вміст дека рівномірно.

Відправляю овочі в духовку на 15 хвилин.

Поки запікаються коренеплоди, ріжу смужками, товщиною в 2 см болгарські перці. Баклажани і кабачки чищу від шкірки, шаткую навскоси скибками товщиною в 1,5 див.

Рівномірно розподіляю нові овочі в деко з картоплею і цибулею, поливаю залишилася заправкою і відправляю в духовку на чверть години знову.

Виймаю деко з гарніром з духовки, присипаю подрібненою зеленню і подаю до столу.

Рецепт в рукаві

Відмінний варіант нагодувати сім’ю обідом без краплі жиру. Всі інгредієнти готуються у власному соку, що дає можливість використовувати менше солі і зберегти натуральний смак овочів.

Нам буде потрібно:

• 2 середніх баклажана;
• 5 великих картоплин;
• 1 середня морквина;
• 2 великих томата;
• 1 червона цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• кухонна сіль, мелений мускатний горіх, суміш 5 перців, прованські трави – за смаком та бажанням;
• свіжа зелень для подачі – хто яку любить.

Як готую:

Промиваю всі овочі в проточній воді, обсушиваю кухонним рушником.

Баклажани нарізаю кружками, товщиною 1 см, присипаю сіллю і відставляю в бік. Якщо ви використовуєте гібридні сорти без гіркоти, цю маніпуляцію можна пропустити.

Чищу картоплю, шаткую поперек на шматочки товщиною близько 0,5 див.

Такими ж ріжу кружальцями моркву.

Цибулину шаткую півкільцями.

Промиваю баклажани, змішую в глибокій мисці з іншими підготовленими плодами.

Додаю сюди ж спеції і приправи, струшую миску, щоб все рівномірно розподілилася. Відставляю в сторону на 10 хвилин.

Томати нарізаю великими часточками.

Викладаю в рукав підготовлену суміш продуктів таким чином, щоб помідори вийшли зверху.

Зав’язую пакет з овочами, відправляю в духовку, розігріту до 180 градусів.

Печу до повної готовності картоплі – близько півгодини.

За 10 хвилин до зазначеного часу проколюю рукав в декількох місцях, щоб пішов зайвий пар.

Мою і шаткую дрібно зелень.

Подаю запечені овочі, присипавши їх ароматними травами.

Рецепт у фользі

Дуже яскраве, по-літньому ароматне додаток до міксу з рису або картопляного пюре. Зручність такого способу приготування в тому, що можна відразу розділити всю масу на порції і викладати на тарілку прямо з фольги, не втративши ні краплі дорогоцінного овочевого бульйону.

Нам буде потрібно:

• 1 велика морква;
• 2-3 шт. різнобарвного болгарського перцю, можна взяти заморожений;
• 3-4 шт. помідор середньої величини;
• 200 г стручкової (спаржевої) квасолі (підійде заморожений напівфабрикат);
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 2 ч. л. мелених прованських трав;
• 1 ч. л. сухого базиліка;
• 1/3 ч. л. асафетиди;
• мелений чорний перець і сіль – за смаком і бажанням.

Як готую:

Включаю духовку на 200 градусів.

Мою всі овочі, у перців видаляють серцевину з насінням.

Чищу морква, нарізаю кружечками середньої товщини.

Перці шаткую товстими смужками.

Томати нарізаю великими часточками.

Стручки квасолі ділю на 3-4 частини (залежно від розміру бобових).

Змішую всі продукти в одній великій мисці, заправляю травами і спеціями.

Поливаю все олією і знову струшую добряче.

Ріжу фольгу на квадрати зі сторонами 30 см, на середину кожного кладу ¼ частина підготовленої суміші.

Звертаю краю щільним конвертом, кладу кульки на деко.

Запікаю в духовці близько півгодини.

Подаю овочі, запечені у фользі, гарячими, виклавши на тарілку прямо з фольги разом з утворився ароматним соком.

Рецепт гриль з грибами

Чудове доповнення до обіду або самостійна закуска. Такі овочі можуть замінити традиційний перекус, корисний і низькокалорійний.

Нам буде потрібно для 5 порцій:

• 6 різнокольорових болгарських перців;
• 500 г свіжих печериць;
• 5 шт. дрібних цукіні;
• 1 червона цибулина;
• 1 великий баклажан;
• 60 мл рафінованої олії;
• 1 ч. л. дрібної кухонної солі;
• мелений чорний перець – за смаком.

Як готую:

Першим ділом мою всі овочі, висушую їх на товстому рушник або обтираю паперовими серветками.

У баклажана знімаю шкірку, нарізаю його кружками, товщиною 15 см, присаливаю і відставляю в бік. Якщо овоч попався без характерною гіркоти, цей момент можна пропустити.

Перці звільняю від насіннєвої коробки, нарізаю великими пелюстками.

Цибулину ділю на 4 частини, кожну розбираю на пелюстки.

Ріжу кружальцями цукіні.

Шаткую гриби поперек на пластинки.

Всю нарізку змішую в глибокій мисці з приправами і сіллю.

Включаю духовку на 190 градусів, застеляю деко фольгою, ставлю на нього ґрати для духовки. Викладаю зверху мої шматочки овочів і грибів в один шар, відправляю запікатися.

Готовність перевіряю виделкою – якщо вона м’яко входить в кожен інгредієнт, можна прибирати готові частини і викладати нову порцію.

Коли все готове, можна приступати до дегустації. Але краще використовувати овочі для приготування апетитною закуски.

Салат з овочів-гриль з сиром

Я використовую для такої страви всі варіації овочів, які є під рукою. Вони чудово поєднуються з будь-яким сичужним сиром – фетою, бринзою або чечилом.

Потрібно тільки нарізати плоди соломкою, заправити все невеликою кількістю часникового масла і додати шматочки кисломолочного продукту.

Якщо вам сподобалися мої овочі запечені в духовці – підписуйтесь на блог і рекомендуйте його своїм друзям в мережі!