Не так давно відкрила для себе рецепт десертних оладок з гарбуза. Гарбуз в кашах не дуже поважаю, але цей продукт дуже корисний і вживати їжу потрібно, ось і шукала, куди її ще можна застосувати. І тут на допомогу прийшла мама і порадила зробити такі ласощі, як гарбузові оладки. Не повірите, гарбузового присмаку в них ми взагалі не відчули, правда додали в тісто ще і яблучко.
Сьогодні я зробила підбірку рецептів з сирої і вареної гарбуза, а також з різними добавками, які можуть сильно вплинути на смак та поживну цінність готового страви.
Щоб ваші оладки виходили завжди, хочу дати декілька порад, які вже виявили досвідчені господині.
Як швидко і смачно приготувати оладки з гарбуза і яблук
Раніше ми вже готували цю страву з сметани, кефіру і молока. Але співвідношення інгредієнтів трохи змінюється, коли вводяться нові продукти. Адже варто врахувати, дадуть вони сік і чи варто з-за цього збільшити кількість борошна.
На мій погляд, це самий простий і смачний рецепт оладок. Яблучка надають неповторний аромат, а в поєднанні з гарбузом знижують калорійність їжі. Дітки страва оцінять однозначно, особливо, якщо подавати з кислою магазинної сметанкою.
На смак ми отримуємо кисло-солодкий продукт. Але, якщо взяти більше цукру, то солодкість збільшитися. Я ж за те, щоб цукру було менше, а натурального смаку більше.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза
- 100 г яблук
- 3 ст. л. цукру
- 2 яйця
- 150 мл кефіру
- 200 г борошна
- 1 ч. л. соди
- Соняшникова олія
Очищені шматочки гарбуза від насіння і шкірки, нарізаємо, викладаємо в чашу подрібнювача.
Зчищають з яблук шкірку і виймаємо серединку, розрізаємо фрукти на скибочки і спускаємо до гарбузі.
Включаємо блендер або комбайн. Можна замінити цю техніку теркою, тоді вибираємо велику бік терки і робимо все вручну.
Тепер до цієї суміші вбиваємо яйця, наливаємо кефір і посипаємо цукром. Ретельно перемішати.
Просіваємо борошно в тісто, заключним етапом кладемо соду. Вона почне реагувати на кислоту кефіру, тому поки відкладемо масу в сторонку і почнемо готувати ємність для смаження.
Вибираємо сковороду з товстим дном, змащуємо її маслом і розігріваємо на сильному вогні.
Як тільки почнемо смажити тісто, відразу знижуємо інтенсивність вогню до середнього, інакше воно у нас просто згорить.
Гарбуз можна взяти заморожену і відварити до готовності. Тоді тісто буде однорідним без крупинок і буде складно здогадатися, що ви додали всередину.
Простий рецепт оладок з гарбуза і сиру
Хтось ці оладки називає сирниками з гарбузом, але нас з вами в першу чергу повинен спокушати їх смак, а не назва. Отже, додаємо ще один інгредієнт – сир. Жирність можна брати будь-яку, також немає різниці, чи купите ви його або відваріть самі.
Просто пам’ятайте, що сирні зерна будуть видні готової коржику і відчуватися у роті. Не всім це може припасти до смаку.
Думаю, що краще крупинки перетерти через сито або за допомогою виделки.
Інгредієнти:
- 200 г сиру
- 300 г гарбуза
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. цукру
- Рослинна олія
Якщо у вас сир не розсипчастий, а покупної у бруску, тоді акуратно розімніть його виделкою.
Вбийте яйця і перемішайте з сиром.
На дрібній тертці натираємо гарбуз, з’єднуємо її з сирною сумішшю і посипаємо цукром.
Просіваємо борошно і вводимо її в тісто, добре все перемішуючи.
Для аромату можна додати корицю.
Смажимо тісто на гарячій сковороді з розпеченим маслом.
Якщо ви переборщили з маслом, тоді розстеліть паперовий рушник і зняті зі сковороди оладки, викладіть на нього. Так рушник вбере зайвий жир, а ви скушаете менше неправильних калорій.
Пишні оладки на кефірі
Ох, як ми всі любимо пишний оладки! На кефірної основі зробити їх простіше простого, адже кефір відмінно гасить соду. Але для цього необхідно, щоб він пару днів потомился в холодильнику і став сильніша за, а також, щоб перед процесом приготування пару годин зігрівався в теплі.
Тоді у нього буде хороша концентрація кислоти і вдаватися до оцту не доведеться. Я все ж дам рецепт із застосуванням оцту, тому що з ним все трохи складніше, ніж просто висипати соду в кефір.
Інгредієнти на 21 штуку:
- 350 г очищеної гарбуза
- 0,5 л кефіру
- 1 яйце
- 3 ст. л. цукру
- 1 ч. л. соди
- 2 ч. л. оцту 9%
- 500 – 550 г борошна
- Сіль
- Рослинна олія
Гарбуз натираємо на дрібній тертці.
В окремій глибокої чаші змішаємо яйця з сіллю і цукром. Потім наллємо теплий кефір і введемо просіяне борошно.
Тепер висипаємо соду і гасимо її оцтом. Оцет можна не використовувати, якщо ви впевнені, що кислоти кефіру буде достатньо для взаємодії з содою.
Перевірте тісто, гарбуз могла пустити сік і трохи розрідити масу. Якщо у вас вийшло, додайте ще пару ложок борошна.
Залишаємо масу постояти хвилин на 10.
Масла на сковороду виливаємо трохи, добре його раскаливаем і викладаємо оладки, зменшуємо вогонь відразу.
Смажимо до золотистого кольору, подивіться, як добре піднімається тісто.
Рецепт з сирої гарбузом в духовці
Всі вищевикладені рецептури вказані з використанням сирої частини гарбуза. Це найпоширеніший варіант, коли в осінній період, потрібно прибирати всі овочі, а ще краще спожити їх в їжу, щоб насититися вітамінами до зими.
Але її можна замінити на варену гарбузову масу. Про це я розповім трохи пізніше. Зараз же давайте розглянемо, як приготувати оладки без сковороди.
Інгредієнти:
- 400 гр очищеного гарбуза
- 2 ст. л. цукру
- 0,5 ч. л. кориці
- 3 яйця
- 2 ст. л. йогурту
- 1,5 склянки борошна
- Трохи солі
- Масло для змащування форми
Очищений від шкірки і насіння гарбузовий шматочок натираємо на крупній тертці.
Тепер в чашу з гарбузом введемо три яйця, йогурт, цукор з корицею і борошно.
Перемішуємо тісто. У нього повинна вийти консистенція густої сметани.
Беремо глибоку форму, вистилаємо її пергаментним папером. Папір потрібно змастити рослинним маслом, інакше готові оладки ви відірвете разом з нею.
Тепер розкладіть грудочки тіста на невеликій відстані один від одного.
Випікати їх потрібно в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 15 хвилин. Потім дістати форму і акуратно лопаткою перевернути їх на іншу сторону і залишити в духовці ще на 10 хвилин.
Як зробити гарбузові оладки без яєць
Ну, ось настала черга самого дієтичного і пісного рецепта. Він для справжніх гурманів, які визнають смакову чистоту продуктів. У ньому немає практично нічого, крім борошна і самої гарбуза.
До речі, саме тут ми використовуємо зварений овоч, а не свіжий. Для приготування відмінно підійде і заморожена гарбуз.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза
- 3 ст. л. цукру
- 1,5 склянки борошна
- Ванілін
- 0,5 ч. л. соди
- Четвертинка лимона
Відваріть на пару гарбуз і пропустіть її через сито. Вона вийде дуже м’яким, тому можна навіть просто перетерти м’якоть виделкою в однорідне пюре.
До нього додати цукор, ванілін і гашену лимонним соком соду. Тепер вводимо просіяне борошно. Це важлива умова, щоб оладки стали пишними.
Дивіться по консистенції, вона повинна бути як густа сметана. Тому борошна вам може знадобитися менше.
Тісто від звичайного відрізняється тільки кольором.
Також виливаєте його на сковорідку, формуючи кола і смажите до готовності на середньому вогні.
Вважаю, що це частування з гарбузом, все ж більше підходить для десерту або полудня, тому додайте більше пряних приправ: ваніліну, кориці або лимонної цедри. Ви відразу відчуєте, як зміниться їх смак в кращу сторону.
Рецепт без борошна з манкою
Ще хочу розповісти вам про цікавий рецепт без борошна. Загущающую основу ми зробимо з манки і вівсяних пластівців. Але, обидва ці інгредієнта потребують часу, щоб розбухнути і стати м’якими тільки тоді оладки вони не будуть відчуватися в готовому столі. Пластівці можна брати не цілісні, а перемелені, щоб зробити тісто ніжніше.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза
- 2 яйця
- 4 ст. л. манки
- 2 ст. л. вівсяних пластівців
- 3 ст. л. цукру
- ¼ Ч. л. солі
Гарбуз дрібно натираємо. До неї вбиваємо яйця, додаємо цукор і манку.
Вівсяні пластівці трохи краще перемолоти в блендері. І висипати їх у загальну чашу.
Гарбузове тісто не повинне вийти рідким, буде краще, якщо воно буде на ложці тримати форму.
Вибираємо сковороду з високими боками і товстим дном.
Змащуємо дно і викладаємо тісто, не забувши залишати відстань між лепешечками.
Вогонь зменшуємо до середнього, щоб коржика встигли приготуватися.
Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб з них пішов зайвий жир від смаження і подаємо до столу.
Оладки на манці набагато смачніше, поки гарячі, тому намагайтеся приготувати їх безпосередньо перед подачею. Але, звичайно ж, їх завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці.
Відео про те, як зробити несолодкі оладки з кабачками
І все ж гарбуз поєднується, як з овочами і фруктами, так і з м’ясом. Тому я приведу відео, як приготувати несолодкі гарбузові оладки.
Можливо, ви захочете взяти не тільки пшеничне борошно. А замінити її, наприклад, на кукурудзяну або житнє. Тоді і смак буде цікавіше і незвичніше, ніж у звичних.
Дякую за увагу і з задоволенням впізнаю, як ви ставитеся до гарбузовим оладок.