Окрошка класична — 5 покрокових рецептів з фото

Зміст

Визначити єдиний, класичний рецепт окрошки, у мене не вийшло — в різних країнах цю страву готують по-різному. Змінюється як заливка, так і інгредієнти. Навіть у моїй родині на цей рахунок є розбіжності: я віддаю перевагу блюдо, приготоване на сироватці, чоловік – на квасі, а діти люблять ніжну окрошку на кефірі. Я знайшла вихід – нарізку для окрошки роблю окремо в каструлі, а потім заправляю її рідким компонентом при подачі. Зараз ми розберемо найбільш прості рецепти окрошки і приготуємо страву на обід.

Окрошка гостра, казково смачна (на вершках, з приправою «Доширак»)

Холодник по цьому рецепту відрізняється вишуканим смаком, запахом свіжості, завдяки ефірним оліям трав, красивим видом і здатна не тільки наситити і охолодити організм в літню спеку, але і підняти настрій! Подавати окрошку слід в холодному вигляді в глибоких тарілках середнього обсягу з житнім хлібом.

Інгредієнти Порцій: – +

Вершки питні 1 л.
Куряча грудка 1 шт.
Редька зелена 1-2 шт.
Редис 11 шт.
Куряче яйце 4 шт.
Кріп гілочка 5-6 шт.
Цибуля зелена (стебло) 5-6 шт.

Кроки 2 год. 0 хв.

Редьку подрібнити в блендері або натерти на тертці, присипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хвилин. Так піде гіркоту.
Відварити заздалегідь куряче м’ясо, остудити, нарізати маленькими шматочками;
Цибуля зелена дрібно порізати;
Зварити яйця круто, остудити і дрібно нарізати;
Кріп подрібнити;
Редис підготувати, нарізавши кружечками;
Всі підготовлені інгредієнти (овочі, зелень, яйця і м’ясо) скласти в одну ємність (миску, каструлю), перемішати;
Підготувати основу: у вершки додати приправу, розмішати так, щоб кристали солі і крупинки приправи розчинилися;
Залити інгредієнти основою з вершків і залишити на 1 годину для насичення.
У цей період, редька, редис зелень і віддадуть свій сік і рідка основа придбає свіжий, підбадьорливий смак, а приправа додасть гостроти і легкий кольоровий відтінок вершків.

Окрошка з вареною ковбасою на квасі

Використання квасу для заправки окрошки вважає класичну варіацію рецепту, але, незважаючи на це, компонент заливки можна замінити іншими напоями – смак страви від цього не зіпсується. В якості засобу заправки можна використовувати мінеральну воду. Різкість можна підвищити за рахунок додавання лимонної кислоти або оцту.

Інгредієнти:

Картопля 4 шт.
Свіжий огірок 3 шт.
Редис 200 гр.
Відварені круто яйця 4 шт.
Варена ковбаса 250 гр.
Зелена цибуля 4-5 шт.
Кріп і петрушка великий пучок.
Сіль.
Сметана 100 гр.
Квас 2 л.

Процес приготування:

Картоплю відварюємо в шкірці до готовності. Яйця варимо круто – з моменту кипіння води не менше 10 хвилин.

Нарізаємо зелену цибулю і додаємо до нього трохи солі, розминаємо до м’якості. Дрібно рубаємо кріп і петрушку, повторюємо маніпуляцію.

Свіжі огірки трьом на крупній тертці або дрібно ріжемо кубиками.

Нарізаємо свіжий редис.

Варену ковбасу ріжемо кубиками. У цьому рецепті ковбасу можна замінити нежирним м’ясом.

Чистимо і нарізаємо охолоджені курячі яйця і картоплю. Намагаємося різати як можна дрібніше.

Додаємо в каструлю трохи свіжої зелені.

Перемішуємо всі інгредієнти.

Розкладаємо суху суміш для окрошки по тарілках, заливаємо квасом або іншим напоєм – залежно від особистих переваг.

Сметану додаємо в тарілку.

Окрошка в класичному виконанні – готова, можна пробувати.

Окрошка на пиві – для гурманів

Рецепт приготування окрошки на пиві доводиться по смаку тільки пивним гурманам. Хмільний напій відрізняється вираженим спиртним смаком, тому цікаво поєднується з іншими компонентами страви. Мені така окрошка не сподобалася, я пиво не люблю, а чоловік сказав – дуже незвично, можна для різноманітності. Важливо пам’ятати, що заправляти окрошку пивом потрібно тільки перед вживанням, блюдо в готовому вигляді зберіганню не підлягає. Вибираючи пиво для окрошки, краще віддати перевагу м’яких сортів – вони не заб’ють смак інших продуктів.

Інгредієнти:

Редис 2 шт.
Свіжий огірок-1шт.
Зелена цибуля невеликий пучок.
М’ясо 250 грам.
Куряче яйце 1 шт.
Відварний картопля 1 шт.
Пиво 0,5 л.
Сіль, перець.
Сметана – за смаком.

Процес приготування:

Відварюємо картоплю і яйця, охолоджуємо їх.

Якщо у огірка тверда шкура – його варто почистити.

Дрібними кубиками нарізаємо картоплю і яйця, очищений від шкірки огірок і редис. Поміщаємо всі компоненти в глибоку каструлю.

Нарізаємо м’ясо невеликими кубиками (можна замінити шинкою).

Подрібнюємо зелень і зелену цибулю.

Ретельно перемішуємо масу для окрошки. Додаємо сіль, інші спеції за смаком.

Перекладаємо необхідну кількість нарізаних продуктів в тарілку і обережно заливаємо пивом. Лити пінний напій потрібно повільно.

В залежності від уподобань додаємо сметану.

Приємного апетиту.

Окрошка на бульйоні

Бульйон, що залишився після варіння курячої грудки, можна використовувати для заправки окрошки. Блюдо виходить більш насиченим, смачним і ситним. Такий варіант приготування можна використовувати в зимовий час, коли холодна окрошка на квасі або сироватці – не йде.

Інгредієнти:

Куряча грудка 1 шт.
Картопля 4 шт.
Яйця 3 шт.
Огірок свіжий 2 шт.
Цибуля зелена пучок.
Кріп пучок.
Майонез 200 гр.
Сметана 200 гр.
Кислота лимонна щіпка.
Сіль кухонна.

Процес приготування:

Курячу грудку відварюємо до готовності. Бульйон процідити – його ми будемо використовувати для заправки окрошки.

Відварюємо картоплю і яйця. Очищаємо їх і нарізаємо невеликими кубиками, покласти в каструлю. Дрібно нарізаємо остиглу після варіння курячу грудку.

Якщо огірки мають щільну шкірку – зчищаємо її і нарізаємо невеликими кубиками.

Нарізаємо зелену цибулю, кріп і петрушку, додаємо зелень до інших інгредієнтів.

Заливаємо компоненти процідженим через сито бульйоном, додаємо сіль за смаком і лимонну кислоту для різкості.

Блюдо відправляємо в холодильник на 1 годину, а потім подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Окрошка – ще один рецепт!

Для приготування потрібно:

Курячого філе – 0,4-0,5 кг.
Огірків свіжих – 1-2 шт.
Картоплі – 3-4 шт.
Моркви – 1шт.
Яйця – 4 шт.
Кефіру – 1 літр.
Солі – за смаком.
Зелені – 0,5 пучка.

Щоб приготувати смачну окрошку, потрібно в першу чергу підготувати овочеві інгредієнти. Спочатку слід відварити картоплю і моркву. Для цього овочі добре промити проточною водою, покласти в каструлю і наповнити ємність холодною водою. Варити інгредієнти до повної готовності – 20-25 хвилин. Потім злити воду і охолодити овочі.

У той час як овочі відварюють, можна приготувати м’ясну частину страви. Готувати окрошку краще з натуральних продуктів, наприклад, використовуючи куряче філе. Попередньо м’ясо відокремити від кісток, жиру і прожилок. Нарізати інгредієнт шматочками. Перекласти м’ясні шматки в каструлю, залити водою і відварити 30-40 хвилин до готовності. Готове філе відкинути на друшляк і остудити.

Також потрібно підготувати ще один компонент рецепту яйця. Відварити яйця обов’язково «круто» протягом 10 хвилин. Потім занурити інгредієнт у холодну воду, щоб полегшити процес очищення шкаралупи.

Коли всі продукти попередньо підготовлені, можна приступати до наступного етапу приготування. Починати слід з зелені. Цибулю, петрушку і кріп подрібнити ножем, нарізаючи кільцями. Після цього пересипати зелень в глибоку миску або каструлю. Додати сіль, перетерти товкачиком. Потім відокремити від шкірки картоплю і настругати невеликими кубиками за допомогою спеціального пристосування або просто ножем. Тим часом нарізати квадратиками моркву, м’ясо і яйця.
Викласти все подрібнені компоненти в миску і добре перемішати ложкою.

Заправити окрошку краще кефіром, змішаним з мінеральною водою. Завдяки такому з’єднанню окрошка не буде занадто густий. Щоб блюдо вийшло кислим, можна використовувати лимонний сік або оцет. Гостроти яству додасть суха гірчиця або суміш перців. Окрошку потрібно трохи підсолити і остудити 20-30 хвилин в холодильній камері. Залишилося тільки розлити окрошку по тарілках, прикрасити яйцем і зеленню.

Читайте також:

Запечене м'ясо в мультиварці - Рецепти для мультиварки