М’ясо в духовці рецепт з фото з свинини

Свинина – це дуже смачне і ніжне м’ясо з солодкуватим присмаком. Щоб правильно його приготувати, дуже важливо вибрати правильні частини, адже вони відрізняються в залежності від бажаного страви. Для запікання свинини в духовці підійдуть будь-які шматки. Який би Ви не вибрали, при правильному приготуванні все одно вийде соковите і ніжне блюдо. Зручний спосіб запікання в духовій шафі і тим, що він не вимагає багато часу, особливих умінь і навичок. Існує величезна кількість рецептів м’яса в духовці з свинини. Ми пропонуємо Вам спробувати приготувати тільки самі смачні і соковиті страви.

М’ясний рулет з ніжною запеченої свинини з цибулею, солодким перцем і гранатовим соусом

Час готування – 3 ч. 30 хв.

Порцій – 8-10 шт.

Приготований в духовці свинячий рулет з часником, солодким перцем і гранатовим соусом прикрасить будь-який святковий стіл, наситивши його соковитим, ніжним і дуже смачним м’ясом. Незвичайна подача у вигляді рулету здивує Ваших рідних і гостей, а загорнута в нього начинка наповнить блюдо вишуканими смаками, тим самим урізноманітнивши його. За бажанням, варіанти наповнення можна придумати самостійно. Страва, приготована за цим рецептом, готується дуже просто.

Порада: щоб зрозуміти, що м’ясо готове, проткніть його ножем або шпажкою. Якщо виділяється сік буде прозорого кольору, то рулет готовий.

Інгредієнти Порцій: – +

• Свинина (шийка) 2 кг
• Часник 6 зубчиків
• Перець болгарський 1 шт.
• Гранатовий соус 2 ст. л.
• Гірчиця 2 ч. л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Гірчиця французька 1 .л.
• Майонез столовий молочний 100 гр.
• Перець – за смаком
• Сіль – за смаком

Кроки 3 год. 30 хв.

• Для початку приготуємо начинку. Для цього очищаємо часник від лушпиння, а солодкий перець добре промиваємо під проточною водою. Останній овоч розрізаємо навпіл, вирізаючи з нього плодоніжку і насіння, і тільки потім нарізаємо його невеликими кубиками. Часник подрібнюємо так само, як і перець.

• Ретельно промиваємо шматок м’яса під водою і висушуємо за допомогою паперових рушників. Краще не використовувати серветки, так як вони сильно прилипають до свинини і їх складно прибрати. Підготовлений шматок розрізаємо по спіралі, роблячи його плоским, щоб потім його можна було легко розгорнути.

• Дві сторони шматка змащуємо гранатовим соусом з допомогою силіконової кисті.

• Посипаємо обидві сторони шматка свинини перцем і сіллю. Знову звертаємо його в рулет, закутуємо в харчову плівку і перекладаємо в будь-який посуд. Ставимо м’ясо маринуватися в холодильник на 60 хвилин.

• Поки маринується свинина, готуємо соус. В окремій мисці змішуємо майонез, гірчицю, покришені лаврові листки і насіння гірчиці. Коли м’ясо буде готове, знову розгортаємо його і добре намазуємо приготованою сумішшю внутрішню сторону.

• На майонезний соус викладаємо заздалегідь порізані перець і часник, після чого якомога щільніше звертаємо шматок в рулет так, щоб начинка виявилася усередині.

• Кожну сторону отриманого свинячого рулету знову змащуємо соусом.

• Загортаємо м’ясо у фольгу, складену в декілька шарів. Перекладаємо згорток у форму, в якій будемо запікати свинину, і ставимо її в заздалегідь розігріту до 180 С духовку. Запікаємо приблизно 1,5-2 години. Після закінчення часу перевіряємо м’ясо на готовність, зрізаємо верхній шар фольги і даємо м’яса постояти в духовці ще 10 хвилин, поки вона не підрум’яниться.

• Рулет нарізаємо на порціонні шматочки 1,5-2 см і подаємо до столу! Соковита, ніжна і апетитна свинина в гранатовому соусі з часником і солодким перцем готова! Приємного апетиту та смачного обіду!

Соковита свинина з картоплею і помідорами в духовці

Соковита свинина з картоплею і помідорами в духовці – відмінний варіант для святкового або повсякденного обіду. М’ясо виходить таким ніжним, соковитим і м’яким, що воно просто тане в роті! А рум’яна скоринка, яку надасть тертий сир, зробить трапезу красивою і апетитною. Для приготування страви з цього простого рецепту краще вибирати лопаткову або шийну частину свинини.

Інгредієнти:

• Свинина – 800-100 р.
• Свіжі помідори – 3 шт.
• Картопля – 1 кг.
• Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Твердий сир – 200 р.
• Майонез – 100 р.
• Приправи – за смаком.
• Перець – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Рослинне масло – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Почнемо з першого шару нашого страви. Потрібно почистити цибулю від лушпиння, нарізати його кільцями. Якщо використовуються великі коренеплоди, то нарізку слід поділити на дві частини. Подрібнений овоч викладаємо на змащене олією деко з високими бортиками. Також можна використовувати іншу термостійку форму.

Переходимо до підготовки м’яса. Його потрібно добре вимити в воді і висушити, використовуючи паперові рушники. Свинину нарізаємо на пластинки півсантиметра товщиною поперек волокон.

Порада: м’якоть можна не відбивати, так як вибрані частини свинини і так ніжні. Якщо Ви використовуєте інші свинячі частини, то відразу після того, як Ви їх нарежете, слід загорнути отримані пластинки харчовою плівкою і відбити. Якщо дозволяє час, можна їх також заздалегідь замаринувати, використовуючи улюблені приправи і ріпчасту цибулю.

Пропускаємо зубчики часнику через прес і змащуємо отриманої кашкою свинячі платівки, також пересипаючи їх сіллю і перцем.

Викладаємо нарізані пластинки свинини на деко, розміщуючи їх на цибульному шарі.

Промиваємо помідори, обсушуємо їх і також тонко нарізаємо. Потім викладаємо їх на свинину.

Томатний шар змащуємо майонезом.

Порада: за бажанням, майонез можна замінити на сметану з часником або соус Бешамель.

Приступаємо до останнього шару. Чистимо картоплю, споліскують водою, а потім тонко нарізаємо кружечками і складаємо в глибоку миску. Посипаємо подрібнений овоч сіллю, перцем і улюбленими приправами, а потім додаємо залишився соус або майонез. Знову добре перемішуємо інгредієнти і викладаємо шматочки картоплі на деко.

Рада: до картоплі дуже добре підходить мелений імбир і естрагон.

Пропускаємо твердий сир через середню або велику тертку. Посипаємо їм страву.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180-190 С і ставимо туди нашу страву на 50-60 хвилин.

Порада: бажано, перші 30 хвилин готувати страву під фольгою. Так, страва не засохне, а сир не запечеться раніше часу. Коли шар фольги зніметься, молочний продукт придбає необхідну рум’яну скоринку.

Соковита свинина з картоплею може відправлятися на стіл прямо з духовки! Їжте із задоволенням і апетитом!

Свинина на шпажках, запечена в банку

Іноді так хочеться соковитого і ароматного шашлику, але не завжди є можливість виїхати на природу. Не біда, якщо немає і электрошашлычницы, адже улюблену страву можна приготувати прямо на кухні у звичайній духовці, використовуючи трилітрову скляну банку. М’ясо, приготоване таким способом, виходить дуже соковитим, апетитним і смачним, що такий шашлик хочеться готувати знову і знову!

Інгредієнти:

• Свинина – 500 р.
• Ріпчаста цибуля – 4 шт.
• Кефір – 1 л.
• Рідкий дим – 1 ч. л.
• Кінза – за смаком.
• Перець – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо м’ясо і маринад до нього. Вибраний шматок свинини промиваємо у воді і обсушуємо з допомогою паперових рушників. Потім нарізаємо м’ясо на шматочки розміром 2 див. на 4 див. Перекладаємо їх у глибоку миску, після чого солимо, перчимо і додаємо вимиту і нашатковану кінзу. Слідом відправляється заздалегідь очищений від лушпиння цибулю і порізану на півкільця. Коли всі необхідні інгредієнти опинилися в мисці, заливаємо все кефіром і залишаємо на 12 годин маринуватися.

Порада: за цим рецептом можна готувати різне м’ясо в будь-якому маринаді.

Поки маринується м’ясо, заздалегідь замочуємо дерев’яні шпажки в холодній воді.

Порада: вибирайте шпажки 20-30 см завдовжки, щоб вони легко помістилися в банку.

Після закінчення часу насаджуємо свинину на підготовлені шпажки.

Очищаємо залишився цибулю і дрібно нарізаємо його. Викладаємо на дно сухої банки об’ємом в 3 л. і заливаємо окропом.

Порада: перед тим, як викладати цибулю в банку, перевірте, щоб на скляній ємності не було тріщин.

В скляну тару додаємо рідкий дим, а потім виставляємо шпажки зі свининою. В одну банку зазвичай поміщається приблизно 5-6 штук.

Щільно запечатуємо горлечко банки фольгою і відправляємо тару на решітку в холодну духовку.

Ставимо температуру 220 С і залишаємо готуватися шашлик зі свинини на 1,5 години.

Коли підійде час, обертаємо банку сухим рушником і виймаємо її з духовки.

Порада: обов’язково потрібно використовувати саме сухе рушник, так як від мокрого скло банки може лопнути.

Соковитий і ароматний шашлик зі свинини, запечений в духовці, готовий! Дайте йому трохи охолонути, а потім дістаньте з банки. Подавати страву можна прямо на шпажках разом з улюбленим соусом. Їжте з насолодою і задоволенням!

Фарширована свинина, запечена в духовці

Свинина – дуже смачне і ніжне м’ясо, яке люблять багато. Щоб урізноманітнити її смак і зробити його більш виразним, спробуйте додати в м’ясо додаткові інгредієнти. Рецепт пропонує використовувати чорнослив, горіхи, часник і помідори. Поєднання таких продуктів робить страву унікальним і по-особливому святковим. Вишуканий аромат, який наповнить весь Ваш будинок, нікого не залишить байдужим. Для приготування цієї страви краще всього використовувати ошийок з антрекотом, щоб воно було більш соковитим.

Інгредієнти:

• Свинина – 4 кг.
• Бекон – 9 скибочок.
• Помідори – 4 шт.
• Часник – 3 шт.
• Чорнослив без кісточки – 200 р.
• Горіхи – 100-200 р.
• Яблучний оцет 6 % – 3 ч. л.
• Мелений перець – за смаком.
• Велика сіль – за смаком.
• Рослинне масло – 6-7 ст. л.

Спосіб приготування:

Вимиту і просушену свинину добре натираємо сіллю з кожної сторони.

Промиваємо помідори нарізаємо одну штуку тонкими кружальцями, трохи посипаючи на них сіль.

Очищаємо часник пропускаємо через прес, після чого викладаємо в невелику чашку. У неї додаємо перець і 2 ст. л. рослинного масла. Добре перемішуємо до однорідного стану.

Промитий і підсушений чорнослив поливаємо необхідною кількістю яблучного оцту.

Подрібнюємо горіхи, розділивши їх навпіл.

Беремо жаротривку форму або на деко і намазуємо його рослинним маслом, на яке викладаємо скибочки бекону. Додаємо сіль за смаком.

Порада: якщо Ви використовуєте маленький шматочок м’яса, то страву можна зробити в рукаві для запікання.

На шар бекону викладаємо свинину і робимо на одній стороні невеликі розрізи уздовж кістки, відступаючи від кожного 1,5 див.

Додаємо трохи солі в надріз, а потім викладаємо в нього шматочок часнику і помідора.

Порада: якщо хочете, в розріз можна покласти і твердий сир.

Починаємо фарширувати другу частину шматка м’яса. Також робимо вирізи, але відступаємо вже 1 див. Знову солимо всередині, промазуємо часником і додаємо горіхи в один виріз, а чорнослив в інший. Таким чином заповнюємо всі «кишеньки», чергуючи інгредієнти.

Навколо м’яса викладаємо залишилися помідори, нарізані кружальцями, і посипаємо їх невеликою кількістю солі.

Все блюдо змащуємо рослинним маслом, затягуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на одну ніч.

Порада: якщо у Вас немає часу витримувати м’ясо в холодильнику, то можна приступати відразу до його приготування.

Заздалегідь гріємо духовку до 200 С. Ставимо в м’ясо в духову шафу і відразу зменшуємо температуру до 180 С. Готуємо свинину 20-30 хвилин, потім накриваємо фольгою форму і запікаємо ще 60 хвилин, поки м’ясо не приготується.

Ситна і соковита фарширована свинина готова! Посипаємо її свіжою зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді. Їжте на здоров’я!

Свинина, запечена з шавлією і медом

Смачно і незвично повечеряти можна не тільки в ресторані, але й у себе вдома! Наш рецепт допоможе Вам приготувати незабутнє блюдо зі свинини, яка запікається в духовці разом з шавлією і медом. Дивовижне поєднання останніх двох інгредієнтів роблять м’ясо більш вишуканим і ароматним. Трапеза буде ще смачніше, якщо її подати з морквою і глазурованої грушею.

Інгредієнти:

• Вирізка зі свинини – 700 р.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Груші – 2 шт.
• Мед – 3 ст. л.
• Біле сухе вино – 70 мл
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Свіжий шавлія – 3 гілочки.
• Чорний мелений перець – 1 щіпка.
• Вершкове масло – 20 р.
• Сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Промиваємо свинину під проточною водою, даємо їй трохи обсохнути і нарізаємо на дві частини, якщо використовується великий шматок. Звільняємо м’ясо від плівок і жиру, а потім промазуємо оливковою олією і посипаємо сіллю з усіх боків. По всій верхній частині м’яса робимо невеликі вирізи і кладемо в них заздалегідь порізані головки часнику і вимиті листочки шавлії.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 200 С. А в цей час обсмажуємо кожну сторону свинини по 10 секунд на розпеченій сковороді, не додаючи в неї масло. Потім викладаємо м’ясо на застелений пергаментом деко.

Готуємо соус. Для цього на велику сковороду викладаємо вершкове масло і наливаємо до нього біле вино.

Коли алкогольний напій повністю випарується, додаємо в сковороду мед, ретельно перемішуємо, чекаємо, коли він загусне, і знімаємо з плити.

Приготовленим соусом добре просочуємо м’ясо за допомогою силіконової кисті. 1/3 частина соусу залишаємо на потім.

Не очищаючи від лушпиння часник, викладаємо його до свинини на деко.

У розігріту духовку поміщаємо м’ясо і готуємо його 15-20 хвилин.

Порада: увімкніть режим конвенції, якщо такий є у Вашій духовці.

Поки готується свинина, готує до неї гарнір. Для цього очищаємо моркву, обполіскуємо і нарізаємо смужками. Груші також промиваємо та нарізаємо на 6-8 скибочок.

Нарізану моркву викладаємо залишився соус і смажимо на сковороді 5-7 хвилин, іноді помішуючи. Потім додаємо до неї груші і тримаємо на вогні ще 5 хвилин.

Готову свинину дістаємо з духовки, нарізаємо її на порційні шматочки, кладемо в красиві тарілки і подаємо з приготованими грушами і морквою, поклавши цілісний запечений часник. Смачного Вам обіду і приємного апетиту!