Ще в 19 столітті француз Урбен Дюбуа, який служив кухарем у російського графа Олексія Орлова, придумав схожий рецепт запікання телятини з грибами під соусом бешамель. «Телятина по-Орловскі» і стала почесною «прородительницей» страви, яке тепер ми всі знаємо, як «М’ясо по-французьки». Таким чином до Франції ця смачна запіканка з свинини, картоплі і цибулі під товстою сирно-майонезній скоринкою, має дуже далеке відношення. Готується страва просто, швидко, а результат – чудовий! Давайте готувати!
М’ясо по-французьки класичний рецепт
Час приготування – 2 ч.
Порцій – 4-5 шт.
Щоб приготувати смачну, соковиту свининку, запечену з картоплею, вибирайте в міру жирний шматок м’яса, наприклад, ошийок. Відбивайте м’ясо, нарізане порційними шматочками, не дуже сильно, щоб воно не втратило свою соковитість. А ось з прянощів класичний рецепт свинини по-французьки передбачає використання лише чорного меленого перцю. Мінімум компонентів, максимум смаку.
Інгредієнти Порцій: – +
- Свинина 1 кг
- Картопля 800 гр.
- Цибуля ріпчаста 4 шт.
- Сир Пармезан 200 гр.
- Майонез столовий молочний 200 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Олія – для змащування форми.
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Краще всього для цієї страви підійде свинячий ошийок. Менш жирні частини не підійдуть – готове м’ясо може вийде дуже сухим. Наріжемо ошийок на стейки товщиною 1 див Злегка відіб’ємо кожен шматочок і присыплем сіллю і перцем з обох сторін.
-
Картоплю помиємо, почистимо і наріжемо нетовстими кружечками (близько 0,5 см).
-
Лук наріжемо кільцями.
-
Сир твердий натремо на тертці. Не шкодуйте сиру – чим товще сирна прошарок, тим соковитіше буде ваше м’ясо.
-
Форму для запікання (деко) змастіть рослинним маслом, укладіть майбутнє блюдо шарами: картопля (його потрібно присолити і поперчити), м’ясо, майонез і цибулю. Надсилайте блюдо в духовку без сиру (як на фото). Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах близько 1 години. Все залежить від обсягу підготовлюваного м’яса по-французьки і швидкості випікання вашої духовки.
-
Через 50-60 хвилин дістаньте м’ясо по-французьки з духовки, щедро посипте натертим сиром і поверніть м’ясо в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир розплавився. Готову страву подавайте на стіл гарячим.
Приємного апетиту!
М’ясо по-французьки з печерицями та томатами
М’ясо по-французьки з смаженими печерицями і помідорками виходить більш святковим, ніж класичний варіант цієї страви. Приготуйте його на будь-сімейне свято в якості основного гарячого, і ваші близькі залишаться ситими і задоволеними!
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Печериці – 0,6-0,8 кг.
- Картопля – 0,8-1 кг
- Помідори – 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
- Сир твердий – 200 гр.
- Майонез – 100-200 гр.
- Гірчиця – 2-3 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – скільки знадобиться.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: готовність м’яса по-французьки перевіряйте так: через годину спробуйте картоплю. Якщо він вже пропікся і став м’яким, тоді і м’ясо готове. Якщо картоплю ще сируватий, допечіть страва до повної готовності.
М’ясо по-французьки з ананасами
Ще один чудовий варіант гарячого святкового страви – це м’ясо по-французьки, запечене під сирною скоринкою з ананасами. Ніжне і соковите, воно готується без цибулі і без картоплі, тому подавати таку свинину можна з будь-яким гарніром: наприклад, зі свіжої овочевої нарізкою або з відварним рисом під кисло-солодким соусом і т. д.
Інгредієнти:
- Свинина – 0,5-0,7 кг.
- Сир твердий – 200 гр.
- Ананаси консервовані – 1-2 банки.
- Майонез – 100-200 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Приправа «Прованські трави» – за смаком.
- Масло рослинне – скільки знадобиться.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
М’ясо по-французьки з морквою і сиром, приготоване в мультиварці
Інгредієнти:
- Свинина – 0,5 кг.
- Сир твердий – 100-150 гр.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Майонез – 100-150 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – скільки знадобиться.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
М’ясо по-французьки зі свинячим фаршем
Так, таке блюдо теж має повне право називатися «М’ясом по-французьки», тому що готується воно точно таким же способом, як і класичне запечене свиняче м’ясо по-французьки. Єдина відмінність в тому, що замість цілих шматків свинини сюди додається фарш. А всі інші інгредієнти (томати, гриби, картопля) можуть додаватися за бажанням: Виходить теж дуже смачно!
Інгредієнти:
- Фарш свинячий – 0,8-1 кг
- Картопля – 800 гр.
- Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
- Сир твердий – 200 гр.
- Майонез – 100-200 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Олія – для змащування форми.
Процес приготування:
Приємного апетиту!