Муссовый торт з дзеркальною глазур’ю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

Торт – універсальний десерт, який підходить для будь-якого приводу. Якщо раніше позначена солодкість прикрашалася допомогою масляних кремів або мастики, сучасні кондитери використовують для цих цілей інше покриття. Особливою популярністю обзавівся муссовый торт з дзеркальною глазур’ю, відрізняється стильним зовнішнім оформленням і тонким смаком.

Базовий рецепт дзеркальної глазурі своїми руками

Перед тим як навчиться створювати частування, слід розібратися, як приготувати основну його складову – дзеркальну глазур. Існує чимало цікавих і смачних варіантів виконання цього покриття, але всі вони базуються на класичній рецептурі.

Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

Необхідні інгредієнти:

  • 12 г желатину;
  • 80 мл води;
  • 150 г глюкозного сиропу;
  • 150 г цукру;
  • 150 г білого шоколаду;
  • 4 краплі барвника;
  • 100 г згущеного молока.

Етапи роботи:

  • Замочуємо желатин.
  • У каструльці змішуємо цукор, глюкозний сироп з теплою водою. Переміщаємо складу на вогонь, доводимо до кипіння.
  • Заливаємо отриманим сиропом подрібнений шоколад і згущене молоко, складені в чашу блендера. Сюди ж додаємо желатин.
  • Перемішуємо всі інгредієнти з’єднуємо їх з барвником потрібного кольору і збиваємо. Якщо на поверхні получающейся маси утворилися бульбашки, проціджуємо суміш через сито.
  • Отриману глазур ставимо в холодильник на 12 годин.
  • Перед безпосереднім використанням розігріваємо складу в мікрохвильовці.
  • Рада. Готовою глазур’ю потрібно прикрашати заморожений торт відразу ж, інакше на його поверхні виступить конденсат, з-за якого солодка суміш просто стече на підставку.

    Дуже красивий десерт з апельсинами

    Одним з найпростіших рецептів муссового торта вважається десерт з цитрусами або одягають. При цьому зовсім необов’язково готувати частування з апельсинами – можна використовувати лайм, лимони або навіть мандарини.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для торта знадобиться:

    • 70 мл апельсинового соку;
    • 2 ст. л. апельсинової цедри;
    • 50 мл лимонного соку;
    • 1 ст. л. лимонної цедри;
    • 1 бісквітний корж;
    • 80 г вершкового масла;
    • 300 г цукру;
    • 3 яйця + 2 жовтки;
    • 250 г вершкового сиру;
    • 600 мл жирних вершків;
    • 13 г желатину;
    • 70 г цукрової пудри.

    Етапи роботи:

  • Щоб зробити мус, слід змішати 5 г желатину з 3 ложками води. Окремо збиваємо яйця зі склянкою цукру.
  • З’єднуємо сік лимона і апельсина з лимонною цедрою. Склад, що вийшов, доводимо до кипіння, а потім вливаємо до збитим яйцям.
  • Переміщаємо на водяну баню. Інтенсивно працюючи віночком, доводимо до загустіння.
  • Коли склад охолоне, додаємо желатин і розм’якшене вершкове масло. Збиваємо інгредієнти міксером.
  • Одержаний мус перелити в миску, чекаємо, поки охолоне, після кладемо в морозилку.
  • Щоб зробити інший мус, замочуємо залишився желатин. Готовий компонент змішуємо з вершковим сиром і цукровою пудрою.
  • В окремій ємності збиваємо охолоджені вершки високої жирності.
  • Варимо сироп з цукру, що залишився і кількох ложок води, чекаємо, поки трохи охолоне, потім з’єднуємо з перетертими жовтками. В отриману масу додаємо желатинову суміш збиваємо міксером.
  • Вводимо збиті вершки, з’єднуємо інгредієнти лопаткою.
  • Збираємо торт. На дно тарілки викладаємо частину вершкового мусу, поверх розміщуємо замерзлий апельсиновий шар, потім знову основу. Тепер укладаємо бісквіт, охолоджений протягом 2 годин.
  • Поміщаємо сформований десерт в морозилку, виймаємо звідти тільки перед нанесенням глазурі.
  • Прикрашаємо торт цедрою апельсина.
  • Двоярусний муссовый торт з дзеркальною глазур’ю

    Перед тим як зробити муссовый торт у кілька «поверхів», доведеться запастися двома формами різних діаметрів і значним списком продуктів.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Для бісквіта:

    • 6 яєць;
    • 1 ч. л. екстракту ванілі;
    • 1 ч. л. розпушувача;
    • 1 ст. борошна;
    • 1 ст. цукру.

    Для просочення:

    • 450 г заморожених ягід;
    • 250 г цукру.

    Для маршмеллоу:

    • 150 г глюкозного сиропу;
    • 100 мл води;
    • 25 г желатину;
    • 1 ч. л. ваніліну;
    • 2 ст. цукру;
    • 3 ст. л. ягідного варення або джему;
    • 2 г солі.

    Для мусу:

    • 650 г вершків;
    • 350 мл молока;
    • 3 ст. л. цукру;
    • 17 г желатину;
    • 1 ч. л. ванільного екстракту.

    Етапи роботи:

  • Почнемо з бісквіту. Поділяємо яйця на складові. Змішаємо їх з ідентичним кількістю цукру (0,5 склянки) і окремо один від одного збиваємо. Після з’єднуємо обидві суміші, додаємо ванільний екстракт, просіяне борошно, розпушувач. Замішуємо тісто, переливаємо в підготовлені форми, відправляємо в духовку на 30 хвилин. Спечені бісквіти остуджуємо і кожен поділяємо на 3 коржа.
  • Ягоди заливаємо на 2 хвилини окропом, потім збиваємо в блендері, з’єднуємо вийшло пюре з цукром. Варимо 5 хвилин. Фруктова просочення готова.
  • Щоб зробити маршмеллоу, розмочуємо у воді желатин, потім розтоплюємо на водяній бані. З’єднуємо в каструлі глюкозний сироп, велику сіль, цукровий пісок і холодну воду. Переміщаємо отриману суміш на вогонь. Через 5 хвилин додаємо желатин, варення і ванілін. Знімаємо, даємо кілька хвилин охолонути, збиваємо блендером.
  • Формуємо яруси торта. Використовуємо форму, де випікалися бісквіти. Укладаємо перший корж, шар джему, трохи маршмеллоу. Аналогічну процедуру проводимо з кожним млинцем. Отриману конструкцію накриваємо харчовою плівкою і переміщаємо в холодильник.
  • Для мусу з’єднуємо підігріте молоко з желатином, а після вводимо цукор. Коли компоненти з’єднуватися і трохи охолонуть, додаємо збиті вершки, ванільний екстракт.
  • Поливаємо обидва пирога мусом, переміщаємо в холод на 6-8 годин. Залишиться тільки покрити торт глазур’ю, а коли покриття схопиться, прикрасити на власний розсуд.
  • З полуничним смаком

    Щоб приготувати муссовый торт з пізнаваним, ягідним ароматом, підготуйте такі продукти.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для мусу:

    • 300 г цукрової пудри;
    • 80 мл води;
    • 20 г желатину;
    • 400 мл жирних вершків;
    • 500 г натурального йогурту.

    Для конфі:

    • 250 г пюре з полуниці;
    • 10 г желатину;
    • 50 мл води;
    • 12 г крохмалю;
    • 80 г цукру.

    Для основи:

    • готовий бісквіт.

    Етапи роботи:

  • Щоб зробити конфі, заливаємо водою желатин. З’єднуємо в каструлі цукор, ягідне пюре, крохмаль. Варимо на невеликому вогні, поки не почне густіти. Змішуємо з підготовленим желатином, переливаємо у форму потрібного розміру, відправляємо в холодильник.
  • Переходимо до мусу. Замочуємо желатин водою, після розчиняємо інгредієнт у підігрітих вершках (100 мл). Цукрову пудру поділяємо на дві рівних частини. Одну збиваємо з рештою вершками, а іншу з’єднуємо з йогуртом. До останнього складу вводимо желатин. Потроху перекладаємо збиті вершки, вимішуючи консистенцію лопаткою.
  • Переходимо до формування десерту. У підготовлену форму вливаємо спочатку мус, потім полуничне конфі, закриваємо мусом. Зверху викладаємо бісквіт. Переміщаємо заготовку в морозилку. Через 12 годин залишиться лише оформити полуничний муссовый торт глазур’ю червоного відтінку і доповнити свіжими ягодами.
  • Святковий десерт для дітей

    Запорукою успіху десерту серед малюків вважається яскравість частування, багато солодкого крему і смачних прикрас. Щоб зробити за таким принципом підходящий муссовый десерт, крім бісквіта, знадобляться продукти зі списку.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для просочення:

    • 40 г цукру;
    • 40 мл води;
    • 2 ч. л. меду;
    • харчові барвники.

    Для мусу:

    • 250 г цукру;
    • 8 г ваніліну;
    • 6 г желатину;
    • 200 г вершкового сиру;
    • 250 мл вершків;
    • харчовий барвник.

    Для дзеркальної глазурі:

    • 60 мл вершків;
    • 40 г темного шоколаду;
    • 100 мл води;
    • 60 г какао;
    • 200 г цукру;
    • 9 г желатину.

    Етапи приготування:

  • Для початку наситимо бісквіт солодким сиропом, приготовленим із зазначених компонентів. Важливо додати до складу барвник, краще червоний, щоб пиріг придбав яскравий відтінок.
  • Викладаємо підготовлений бісквіт у форму.
  • Готуємо два види мусу за списком інгредієнтів. Для цього змішуємо сир з цукром і ваніліном, збиваємо, а потім з’єднуємо з перебитими вершками. Коли маса стане однорідною, треба з’єднати з жовтим барвником одну частину, і з зеленим другу. Залишилося додати замочений желатин, інтенсивно з’єднуючи інгредієнти мусу міксером.
  • Заливаємо бісквітний корж спочатку жовтим мусом, заморожуємо в морозилці 1 годину, а потім зеленим наповнювачем.
  • Після чергового заморожування покриваємо пиріг глазур’ю, приготовленої із зазначених інгредієнтів.
  • Для прикраси використовуємо різнокольорові шоколадні кульки, печиво і цукерки.
  • Кавовий муссовый торт з дзеркальною глазур’ю

    Десерти з кавової просоченням – класика кондитерських умінь.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Перед тим як створити муссовый торт у такому оформленні, доведеться подбати про підготовку продуктів:

    • 75 мл молока;
    • 150 г цукру;
    • 2 ст. л. розчинної кави;
    • 50 мл кавового лікеру;
    • 12 г желатину;
    • 60 мл води;
    • 300 мл жирних вершків;
    • 2 жовтка;
    • 1 п. ваніліну;
    • 10-15 кавових зерен для прикраси;
    • 15 паличок савоярді (замість бісквітного коржа).

    Етапи приготування:

  • Розчиняємо в підігрітому молоці кави.
  • Желатин замочуємо в зазначеному обсязі води.
  • Жовтки розтираємо міксером з цукром, змішуємо з солодким кавовим лікером і ваніліном. Вливаємо кави з молоком. Отриману суміш відправляємо на вогонь, чекаємо, поки не почне закипати.
  • Додаємо желатин, перемішуємо інгредієнти. Чекаємо, поки вийшов крем повністю охолоне, після з’єднуємо зі збитими вершками.
  • Відповідну за розмірами вистилаємо форму харчовою плівкою. На дно викладаємо частину паличок савоярді. Виливаємо кавовий мус, залишивши небагато. Зверху додаємо шар з решти паличок. Відправляємо сформувався торт на кілька годин у холодильник, а потім у морозилку.
  • Поливаємо десерт залишилися мусом. Коли покриття застигне, прикрашаємо торт зернами кави.
  • Готуємо з вишнею

    Щоб приготувати муссовый торт з пізнаваним смаком, працювати доведеться по вже відомим принципом.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Необхідні інгредієнти:

    • шоколадний бісквіт;
    • дзеркальна глазур за базовим рецептом;
    • 1 кг свіжих вишень.

    Для вишневого крему:

    • 2 жовтка;
    • 120 г вершкового масла;
    • 50 г цукру;
    • 75 г пюре з вишень.

    Для шоколадного мусу:

    • 4 г желатину;
    • 2 жовтка;
    • 25 р цукрової пудри;
    • 70 мл вершків;
    • 50 г чорного шоколаду.

    Для ванільного мусу:

    • 150 мл вершків;
    • 2 ст. л. цукрової пудри;
    • 50 г білого шоколаду;
    • 75 мл молока;
    • 4 г желатину.

    Етапи роботи:

  • Займаємося вишневим кремом. У сотейнику змішуємо ягідне пюре з цукром і жовтками, відправляємо на вогонь, і, при постійному помішуванні доводимо до загустіння. Додаємо вершкове масло збиваємо. Чекаємо, поки суміш не охолоне.
  • Дно форми застеляємо харчовою плівкою. Викладаємо бісквіт, зверху виливаємо вишневий крем. Прибираємо конструкцію в морозилку.
  • Переходимо до шоколадному мусу. Збиваємо яєчні жовтки з цукровою пудрою міксером. Желатин замочуємо, а потім з’єднуємо з розтопленим шоколадом. Додаємо яєчну суміш, перемішуємо. Вершки охолоджуємо, збиваємо до стійкої піни, перекладаємо до основного складу мусу. З’єднуємо всі інгредієнти віночком.
  • На заготівлю торта поверх застиглого крему укладаємо шар свіжих вишень без кісточок. Заливаємо ягоди шоколадним мусом. Знову прибираємо десерт на мороз.
  • Для ванільного мусу слід додати заздалегідь замочений желатин в підігріте молоко. Потім з’єднати суміш з білим шоколадом і перемішати до отримання однорідної маси. Коли трохи охолоне, ввести збиті з цукровою пудрою вершки.
  • Виливаємо білий мус на вже остиглий торт, знову відправляємо його в морозилку.
  • Через 6 годин покриваємо частування дзеркальної глазур’ю, а потім прикрашаємо стиглими вишнями.
  • Рада. Щоб ягоди не втратили форму і виглядали естетично, краще заморозити їх перед безпосереднім використанням.

    З додаванням малини

    Дуже цікавий рецепт смачного десерту зі свіжими нотками фісташок і малини.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для крему:

    • 30 г білого шоколаду;
    • 25 г фісташкової пасти;
    • 45 мл вершків;
    • 12 мл молока;
    • 1 г желатину.

    Для малинового желе:

    • 50 г малини + трохи для прикраси;
    • 25 г цукру;
    • 3 г желатину;
    • 25 мл води.

    Для фісташкового шару:

    • 20 г фісташкової пасти;
    • 50 г білого шоколаду;
    • 10 мл рослинного масла;
    • 15 г сухого молока;
    • 15 г вафельної крихти.

    Для мусу:

    • 50 г грецького йогурту;
    • 10 г желатину;
    • 70 г цукру;
    • 90 мл молока;
    • 2 жовтка;
    • 120 г кисломолочного сиру;
    • 150 мл вершків.

    Основа десерту – готовий бісквіт. Прикраса – базова глазур червоного кольору.

    Етапи роботи:

  • Для початку ставимо в морозилку готовий бісквіт.
  • Для крему замочуємо желатин. Молоко з вершками доводимо до кипіння, додаємо шоколад і фісташкову пасту. Збиваємо блендером. Отриманий склад перелити у форму і ставимо в морозилку на 5 годин.
  • Робимо желе. Замочуємо желатин. У каструльці змішуємо всі інгредієнти, розігріваємо, після додаємо набряклий загусник. Виливаємо у форму до фисташковому крему. Ставимо на мороз.
  • Мус готуватися наступним чином. Розмочуємо желатин. У каструльку покласти жовтки, молоко і цукор. Варимо компоненти до загустіння, після додаємо желатин, йогурт і сир. Перемішуємо, поки суміш не охолоне, після з’єднуємо зі збитими вершками.
  • У форму до крему і желе поміщаємо мус, потім кладемо бісквіт. Зверху покриваємо залишками мусу. Заморожуємо десерт.
  • Через 6 годин заливаємо глазур’ю, а коли вона застигне, торт прикрашаємо свіжою малиною.
  • Торт у вигляді серця з глазур’ю

    Щоб здивувати кохану людину чимось особливим, можна приготувати гарний «серцевий» торт.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Для цього знадобиться:

    • бісквіт;
    • дзеркальна глазур червоного кольору.

    Для мусу:

    • 300 мл вершків;
    • 100 г смородинового пюре;
    • 200 г білого шоколаду;
    • ванілін;
    • 50 г цукрової пудри.

    Етапи роботи:

  • Рецепт приготування муссового десерту відрізняється від своїх аналогів лише за рахунок форми і смородинової просочення. Щоб зробити мус, нагріваємо 200 мл вершків, розтоплюємо в них шоколад, потім змішуємо зі смородиновим пюре.
  • Вершки збиваємо з пудрою і ваніліном. З’єднуємо складу з остиглої смородиною сумішшю.
  • На дно форми у вигляді серця вливаємо частина мусу, поверх кладемо бісквіт, покриваємо залишилися мусом. Ставимо десерт в морозилку на 8 годин.
  • Через зазначений час покриваємо частування глазур’ю червоного кольору і зберігаємо в холодильнику до моменту подачі.
  • Як зробити з вершками

    Один з найпростіших рецептів муссового десерту, відрізняється тонким, вершковим смаком.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для його створення необхідно:

    • бісквіт;
    • 250 г персикового соку;
    • дзеркальна глазур.

    Для мусу:

    • 700 мл вершків;
    • 3 жовтка;
    • 20 г желатину;
    • 200 г цукру.

    Для конфітюру:

    • 500 г консервованих або свіжих персиків;
    • 15 г желатину.

    Етапи приготування:

  • Заздалегідь випечений бісквіт поділяємо на дві частини (горизонтально).
  • Робимо мус. Замочуємо желатин. В одній ємності збиваємо жовтки, в іншій вершки з цукром. З’єднуємо обидві суміші, додаємо желатин, акуратно перемішуємо інгредієнти до однорідності.
  • Для конфітюру замочуємо желатин. З персиків робимо пюре, з’єднуємо з желатином. Відправляємо в холодильник.
  • Збираємо десерт. Укладаємо у форму перший корж, просочуємо персиковим соком, покриваємо мусом. Прибираємо на 2 години в холодильник. Аналогічну процедуру повторюємо з другим коржем.
  • Прибираємо торт в морозилку до повного застигання, після покриваємо дзеркальної глазур’ю і прикрашаємо за особистим розсудом.
  • Муссовый десерт з чорницею

    Десерт, який відрізняється несподіваними смаковими сполуками. Для приготування торта необхідно підготувати продукти за списком плюс бісквітний корж.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

    Для мусу:

    • 200 г чорниці;
    • 2 білка;
    • 4 ст. л. цукру;
    • 200 мл вершків;
    • 10 г желатину;
    • 5 ст. л. води;
    • сіль.

    Для глазурі:

    • 80 мл вершків;
    • 100 г чорного шоколаду.

    Прикраса – бірюзова дзеркальна глазур.

    Етапи роботи:

  • Для мусу замочуємо у воді желатин. Чорницю пюрируем в блендері і з’єднуємо з цукром. Доводимо суміш до кипіння. Білки збиваємо з невеликою кількістю солі, а з охолоджених вершків блендером робимо стійку масу. З’єднуємо всі інгредієнти, додаємо желатин, ретельно перемішуємо.
  • Робимо глазур. Для цього з’єднуємо розігріті вершки з шоколадом, поки не вийде однорідна консистенція.
  • На дно форми викладаємо половину чорничного мусу, потім бісквіт. Поверх коржа виливаємо остиглу глазур. Відправляємо торт в морозилку на 2 години. Потім покриваємо його рештою мусом і заморожуємо ще 3 години.
  • Після залишиться лише покрити десерт дзеркальної глазур’ю бірюзового відтінку.
  • Оригінальний торт «Три шоколаду»

    Наостанок розглянемо, як створюється досить незвичайний, але смачний і популярний десерт. Щоб зробити муссовый торт «Три шоколаду» будинку, знадобиться список таких продуктів.

    Муссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдомаМуссовый торт з дзеркальною глазурю – 12 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Для мусу №1:

    • 100 г гіркого шоколаду;
    • 1 жовток;
    • 80 мл молока;
    • 50 г цукру;
    • 50 мл води;
    • 200 мл вершків;
    • 8 г желатину.

    Для мусу №2:

    • всі вищеперелічені інгредієнти, тільки шоколад молочний.

    Для мусу №3:

    • перераховані для мусу №1 продукти + 100 р білого шоколаду.

    Етапи приготування:

  • Спечений заздалегідь бісквіт розрізаємо на 3 коржа.
  • Щоб зробити кожен з 3 видів мусу, розтираємо жовтки з цукром, вливаємо гаряче молоко, ставимо суміш на вогонь і доводимо до температури 85 градусів. Проціджуємо через сито, додаємо шоколад і заздалегідь замочений у воді і набряклий желатин.
  • Вершки збиваємо до стійкої, але м’яких піків. Додаємо до основної маси.
  • Коли всі компоненти готові, переходимо до формування торта.
  • Викладаємо у форму перший корж, поливаємо його мусом з гірким шоколадом і відправляємо на 40 хвилин у морозилку. Потім слідує другий корж з мусом з молочного шоколаду, а за ним третій шар торта з білої прошарком.
  • Готовий десерт ставимо на 5 годин в морозильну камеру, а потім покриваємо білої дзеркальної глазур’ю і прикрашаємо шматочками шоколаду.
  • Залишилося лише вибрати потрібний рецепт муссового торта, щоб спробувати самостійно приготувати надзвичайно смачне і гарне частування.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: