Муссовый торт – 13 рецептів

Класичний рецепт муссового торта родом з Європи. На сьогоднішній день цей десерт – один з найпопулярніших в світі солодощів, поєднує в собі кілька шарів різних текстур і безмежну кількість смакових варіацій. А завдяки велюровому або глазированному покриттю, цей торт став бажаним гостем на будь-якому святі.

Дуже смачний десерт з полуницею

На перший погляд, технологія приготування цього торта виглядає дуже складно. Але якщо розібратися в деяких тонкощах, то процес може бути дуже захоплюючим, а результат порадує дивовижним смаком і вишуканим дизайном.

Муссовый торт – 13 рецептів

Інгредієнти:

Для бісквіта:

  • яйце куряче – 1 шт.;
  • цукор – 40 г;
  • мед – 50 г;
  • розпушувач – 4 г;
  • сіль – 0,5 г;
  • крохмаль – 17 г;
  • борошно – 65 р.

Для компоту:

  • полуниця – 450 г;
  • цукор – 160 г;
  • желатин – 16 г;
  • вода – 36 мл

Компоті – це різновид начинки з пюрированных та/або порізаних шматочками ягід або фруктів з цукром і желирующими речовинами.

Для мусу:

  • полуниця – 400 г;
  • желатин – 22 м;
  • цукор – 210 г;
  • вершки жирністю від 33% – 480 мл

Для глазурі:

  • желатин – 6 г;
  • вода – 15 мл;
  • вершки 33% – 60 мл;
  • молоко – 40 мл;
  • білий шоколад – 70 р.

Покрокова інструкція:

Бісквіт:

  • З’єднати борошно, крохмаль і розпушувач.
  • Мед, цукор, сіль і яйце збити в піну.
  • Ввести суху суміш і перемішати ложкою в одному напрямку до гладкості.
  • Випікати бісквіт розміром 20 см при 170 0С чверть години.
  • Компоті:

  • Желатин залити водою.
  • Полуницю перетерти через сито.
  • Частина пюре змішати з цукром і проварити, потім ввести в нього розчинений желатин.
  • Отриману масу з’єднати з фруктовим складом.
  • Вилити масу в форму діаметром 20 див
  • Помістити компоті в холод.
  • Мус:

  • Полуницю перетерти через сито. Ввести цукор і набряклий желатин.
  • Нагрівати складу до однорідності. Не кип’ятити!
  • Вершки збити блендером. З’єднати їх з желе.
  • Збірка торта:

  • У форму розміром 22 см викласти бісквіт.
  • На нього помістити компоті.
  • Вилити мус, покриваючи його ягідною начинкою, заповнюючи нею порожній простір до бортика форми.
  • Помістити торт на холод.
  • Приготування глазурі:

  • Желатин залити водою на 20 хвилин.
  • З’єднати молоко з вершками, довести до кипіння.
  • Ввести в гарячу суміш желатин і перемішувати до його розчинення.
  • Додати шматочки шоколаду і розчинити їх в складі.
  • Прикраса торта:

  • Застиглий торт вийняти з форми, попередньо провівши вздовж бортика гарячим сухим ножем.
  • Рівномірно покрити верхню і бічну поверхні торта глазур’ю.
  • Викласти композицію з полуниці. Ягоди повинні бути сухими.
  • Помістити заготовку в холод до застигання глазурі.
  • Глазур полуничного муссового торта може бути не тільки білим. З використанням харчового барвника вона легко набуває будь-який відтінок у відповідності з задумом кондитера.

    Муссовый торт від Енді Шефа

    Блог Енді Шефа про їжу і подорожах, де зібрані найбільш цікаві кулінарні ідеї, не міг обійти увагою сучасні десерти. До таких відноситься муссовый торт «Ілюзія».

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    Для вишневого компоту:

    • сік вишень – 200 г;
    • бренді – 12 м;
    • желатин – 5 г;
    • звичайний цукор – 55 г;
    • вишня – 120 р.

    Для шаблі Бретон:

    • жовток яйця – 1 шт.;
    • пудра цукру – 45 г;
    • какао-порошок – 14 м;
    • мука в/с – 50 г;
    • розпушувач – 4 г;
    • масло вершкове – 55 г;
    • кухарська сіль – 0,5 р.

    Для апельсинового кремі:

    • сік апельсина – 55 г;
    • цедра апельсина – 6 м;
    • вершки (жирність 33%) – 95 мл;
    • білий шоколад – 160 г;
    • желатин — 4 р.

    Для шоколадного мусу:

    • вершки 33% – 225 мл;
    • незбиране молоко (3,5%) – 110 мл;
    • чорний шоколад – 140 г;
    • жовток яйця – 3 шт.;
    • білий цукор – 45 г;
    • желатин – 8 р.

    Для декору «Вишенька»:

    • вершки (33%) – 22 мл;
    • молоко (3,5%) – 12 мл;
    • чорний шоколад – 16 г;
    • жовток яйця – 6 м;
    • звичайний цукор – 4 г;
    • желатин – 4 р.

    Для велюру:

    • какао-масло – 90 г;
    • чорний шоколад – 140 р.

    Покрокова інструкція:

    Приготування компоту:

  • Желатин залити водою і залишити набухати.
  • З’єднати сік, вишні, алкогольний напій, цукор.
  • Довести суміш до кипіння.
  • Відцідити 200 мл соку і розчинити в ньому желатин.
  • Вилити желе в роз’ємну форму розміром 16 див.
  • Рівномірно розподілити вишні за складом.
  • Заморозити.
  • Шаблі Бретон:

  • Збити жовток з цукром до білої піни.
  • Змішати сухі інгредієнти.
  • Ввести м’яке масло.
  • Замісити тісто і сформувати з нього кулю.
  • Помістити його між листами пергаменту і розкачати пласт товщиною 3 мм і діаметром 18 див.
  • Випікати, не видаляючи пергамент, при 180 0С 12 хвилин.
  • Видалити папір, обрізати корж за трафаретом діаметром 16 див.
  • Кремі:

  • Змішати сік, цедру апельсина і вершки, довести до кипіння.
  • Желатин залити водою.
  • Шматочки шоколаду помістити в гарячі вершки, додати желатин.
  • Збити складу до однорідності.
  • Перелити кремі на замороженому компоті.
  • Помістити в холод до застигання.
  • Приготування мусу:

  • Збити яйця з цукром.
  • Желатин замочити у воді.
  • Вершки збити до стійких піків.
  • Нагріти молоко до 60 0С, ввести частина його при помішуванні в яєчну суміш.
  • Перелити вже теплу яєчну суміш у молоко, що залишилося, продовжити варити на середньому вогні при помішуванні до густого стану.
  • Додати в суміш желатин.
  • Помістити шоколад в вершкову суміш. Збити блендером до однорідності.
  • Охолодити склад до 30 0С, періодично перемішуючи для рівномірного охолодження.
  • Ввести поетапно шоколадну масу в вершки, з’єднуючи суміш вручну.
  • Декор «Вишенька»:

  • Приготувати шоколадний мус, але з великою кількістю желатину.
  • Заповнити їм 2/3 силіконової форми «Вишенька», відправити в холод до замерзання.
  • Отримати заготовку з форми. Проколоти зубочисткою її верхівку.
  • Занурити в дзеркальну глазур червоного кольору, помістити на решітку. Охолоджувати до застигання.
  • Держак від вишеньки скачати з м’якого шоколаду. Дати йому застигнути.
  • Збірка:

  • На дно форми розміром 18 см покласти силіконову заготівлю дном вгору, щоб у готовому торті утворилося поглиблення для вишеньки.
  • Викласти в цей посуд приблизно 2/3 мусу.
  • Вставити в центр мусу заморожений диск-начинку так, щоб компоті виявилося зверху.
  • Розподілити по поверхні решту мусу.
  • Втопити бретонська корж в мус, злегка вдавлюючи його обертальним рухом, потім помістити в холод.
  • Вийняти торт з форми, покрити його велюром.
  • Вставити декор у заглиблення для вишеньки.
  • На місце зубочистки в вишеньку вставити «хвостик» з шоколаду.
  • Помістити в холод на 1 годину.
  • Перед подачею десерту посипати його свіжої апельсинової цедрою.

    Лимонне ласощі

    Торт відрізняється легким смаком з ненав’язливою кислинкою і дивовижним ароматом цитруса.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    Для основи:

    • бісквіт лимонний розміром 26 см – 1 шт.

    Для мусу:

    • сік лимона – 340 мл;
    • желатин – 20 г;
    • цедра лимона – 30 г;
    • вершки (33%) – 580 мл;
    • цукор – 360 г;
    • білки яйця – 6 шт.

    Для глазурі:

    • звичайний цукор – 280 м;
    • згущене молоко – 190 г;
    • вода – 140 мл;
    • желатин – 12 г;
    • білий шоколад – 260 г;
    • жовтий харчовий барвник.

    Покрокова інструкція:

    Мус:

  • Желатин залити водою і відставити.
  • Додати лимонну цедру. Нагріваючи, розчинити желатин.
  • Збити вершки.
  • Додати цукор питну воду, нагріти до його розчинення солодких кристалів. Уварити до 121 0С.
  • Збити білки в піну і тонкою цівкою влити в них сироп, не зупиняючи процес.
  • Знизити оберти міксера і влити теплий сік лимона.
  • З’єднати вершки з білковою масою.
  • Глазур:

  • Замочити желатин.
  • Змішати звичайний цукор з очищеною водою, довести склад до кипіння, варити до прозорості.
  • Зняти з вогню, розчинити в сиропі желатин, залити їм шматочки шоколаду, змішати зі згущеним молоком.
  • Додати харчовий барвник до отримання жовтого кольору бажаної насиченості.
  • Збірка:

  • У роз’ємну форму розміром 28 см покласти бісквіт.
  • Поверх розташувати лимонний мус, заповнюючи також весь простір між бісквітом і бортиком форми.
  • Помістити в холод до повного замерзання.
  • Вийняти торт з форми, покрити його глазур’ю, помістити в холод на 1,5 години.
  • Додавання харчового барвника для супротивників його використання зовсім не обов’язково. На смакових якостях десерту це не позначиться.

    З малиновим смаком

    Вишуканий десерт з літніми смаковими нотками готувати порівняно нескладно, якщо в точності слідувати рецептом.

    Муссовый торт – 13 рецептівМуссовый торт – 13 рецептівМуссовый торт – 13 рецептів

     

    Інгредієнти:

    Для основи:

    • бісквіт розміром 18 см – 1 шт.;
    • сироп для просочення – 60 мл

    Для вершкового мусу:

    • незбиране молоко – 320 мл;
    • білий цукор – 135 г;
    • крохмаль кукурудзяний – 35 г;
    • ванілін – 0,5 г;
    • желатин – 10 г;
    • вода – 50 мл;
    • вершки (33%) – 550 мл

    Для малинового желе:

    • малина – 300 г;
    • желатин – 30 г;
    • сік малини – 650 мл;
    • цукор – 100 р.

    Покрокова інструкція:

    Вершковий мус:

  • Желатин залити водою.
  • З крохмалю, цукру, ваніліну та молока зварити заварний крем. Дати охолонути. Далі порціями ввести його у збиті в вершки поетапно, не припиняючи процес з’єднання компонентів страви.
  • Розчинити желатин, нагріваючи його і перемішуючи.
  • Влити цю масу в мус, збити до однорідності.
  • Малинове желе:

  • Желатин залити 60 мл соку.
  • Нагріти суміш, помішуючи, розчинити желатин.
  • Цукор всипати в сік, що залишився. Довести до кипіння. Остудити.
  • Змішати рідкий склад з цукром і желатиновою масою. Перемішати.
  • Збірка торта:

  • У центр форми розміром 20 см помістити бісквіт, добре просочити, потім вилити на нього мус.
  • Помістити заготовку в холод до повного застигання.
  • Укласти поверх мусу сухі ягоди малини.
  • Вилити кількість желе, яке повністю покриє малину.
  • Помістити в холод на 30 хвилин.
  • Рівномірно розподілити по поверхні залишився желе.
  • Відправити десерт в холод до повного застигання.
  • Додаткове покриття для такого десерту не потрібно. Прозоре малинове желе з соковитими ягодами всередині виглядає приголомшливо, особливо в поєднанні з мусом молочного відтінку.

    Торт Снікерс з мусом

    Цей сучасний десерт має насичений горіховий смак і безліч варіацій приготування. У даному рецепті використовується натуральна домашня арахісова паста.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    Для пасти потрібно:

    • арахіс – 200 р.

    Для основи:

    • шоколадні бісквіти 16 см в діаметрі – 4 шт.

    Для крему:

    • масло вершкове – 95 г;
    • згущене молоко – 150 г;
    • арахісова паста – 60 р.

    Для мусу:

    • вершки (33%) – 350 г;
    • білок яйця – 2 шт.;
    • цукор – 80 г;
    • мед – 70 Г;
    • питна вода – 55 мл;
    • арахісова паста – 100 г;
    • желатин – 12 г;
    • сіль – щіпка;
    • вода для желатину – 55 мл

    Для покриття:

    • велюр або дзеркальна глазур – 260 мл

    Покрокова інструкція:

    Арахісова паста:

  • Обсмажити горіхи в духовці або на сковороді. Остудити. Очистити від лушпиння, подрібнити у блендері.
  • Перетирати ядерця блендером до утворення однорідної маслянистої маси пісочного відтінку. У процесі збивання пасти в горіхову масу можна додати по 5 г вершкового масла і меду. Це полегшить роботу.
  • Карамельний крем:

  • Збити масло до освітлення.
  • Ввести частинами варене згущене молоко, а потім арахісову пасту.
  • Мус з нугою:

  • Желатин залити водою.
  • Приготувати сироп з питної рідини, цукру, меду. Варити до 126 0С.
  • Збити білки до щільної піни і повільно ввести у них гарячий сироп. Збивати до охолодження.
  • Додати арахісову пасту. Вийшла нуга.
  • Збити холодні вершки і з’єднати їх з нугою.
  • Додати розчинений желатин. Перемішати до однорідного стану.
  • Збірка:

  • Бісквітні коржі промазати кремом, обернути харчовою плівкою і помістити в холод до замерзання.
  • Укласти бісквітну частина в центр 18-сантиметровго кільця.
  • Залити середину торта мусом, розподіляючи його по поверхні і заповнюючи простір між бісквітом і бортиком.
  • Поставити в холод до замерзання.
  • Покрити поверхню виробу велюром або глазур’ю.
  • В якості декору для цього торта можна використовувати смажений арахіс і шоколадні завитки.

    Готуємо з вишнею

    Технологія приготування цього торта нескладна, але досить тривала. Тому краще розділити процес на два дні.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    Для вишневого желе:

    • вишня – 700 г;
    • звичайний цукор – 125 г;
    • сік вишні – 500 мл;
    • желатин – 30 р.

    Для білого мусу:

    • вершковий сир – 500 г;
    • вершки (33%) – 500 г;
    • пудра цукру – 200 г;
    • желатин – 16 г;
    • незбиране молоко – 55 мл

    Для основи:

    • бісквіт діаметром 20 см – 1 шт.;
    • вишнева просочення з коньяком – 100 мл

    Для прикраси:

    • вишня – 150 г;
    • листя м’яти – 5 шт.

    Покрокова інструкція:

  • Приготувати вишневе желе з соку.
  • Покласти ягоди в форму розміром 20 див. Покрити їх желе, помістити в холод.
  • Збити вершки з цукровою пудрою, ввести в них сир і розчинений в молоці желатин. Готовий мус.
  • Просочити бісквіт.
  • Покласти його в центр форми діаметром 22 див. Покрити ½ кількості мусу, заповнюючи вільний простір між бісквітом і бортиком. Помістити заготовку в холод.
  • Перекласти желе з форми в центр застиглого мусу. Вилити решту його частину і рівномірно розподілити по формі. Помістити в холод до повного застигання.
  • Отримати ласощі з посуду перед подачею до столу, прикрасити ягодами і листочками м’яти.

    З дзеркальної глазур’ю

    Дуже часто муссовые торти декорують саме дзеркальної глазур’ю. Вона має глянсову поверхню і готується на жирній основі з додаванням сиропу, шоколаду та желатину.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    Для інвертного сиропу:

    • цукор – 300 г;
    • питна вода – 130 мл;
    • кислота лимонна – 3 р.

    Для глазурі:

    • желатин – 12 г;
    • вода – 135 мл;
    • цукор – 150 г;
    • інвертний сироп – 150 г;
    • білий шоколад – 100 г;
    • згущене молоко – 100 р.

    Покрокова інструкція:

  • Приготувати інвертний сироп.
  • Залити желатин 60 мл питної води.
  • Шматочки шоколаду змішати зі згущеним молоком.
  • У посуді з товстим дном з’єднати залишок рідини, цукор і сироп. Варити при 103 0С. Влити в шоколад, перемішати, додати желатин.
  • Збивати складу блендером до однорідності. Уникати утворення піни.
  • При охолодженні до 32-35 0С глазур вже можна наносити.
  • При бажанні надати їй будь-якого відтінку, використовують харчовий барвник будь-якого кольору. Шоколадну глазур готують з темної плитки. Муссовый торт з дзеркальною глазур’ю на основі ягідного соку має ніжні натуральні відтінки і приємний ягідний присмак.

    Муссовый торт «Червоний оксамит»

    Назва солодощі говорить сама за себе – вона червоного кольору. Прихильники здорового харчування оцінять ідею заміни харчового барвника корисної буряком, яка і додасть виробу потрібний відтінок.

    Муссовый торт – 13 рецептівМуссовый торт – 13 рецептівМуссовый торт – 13 рецептів

     

    Інгредієнти:

    Для конфі:

    • журавлина – 355 г;
    • желатин – 16 г;
    • вода питна – 65 мл;
    • білий цукор – 125 г;
    • картопляний крохмаль – 12 р.

    Для мусу:

    • желатин – 12 г;
    • вершки (33%) – 500 г;
    • молоко – 65 мл;
    • Маскарпоне – 355 г;
    • пудра цукру – 110 р.

    Для покриття:

    • дзеркальна глазур – 500 мл

    Для бісквіта:

    • мука в/с – 340 м;
    • цукор – 310 г;
    • масло вершкове – 165 г;
    • воно ж рослинне – 140 г;
    • знежирені вершки – 275 мл;
    • яйце куряче – 3 шт.;
    • ванілін – 0,5 г;
    • какао – 10 г;
    • розпушувач – 3 г;
    • сода – 5 м;
    • кухарська сіль – 2 г;
    • буряк – 200 г;
    • лимонний сік – 20 мл

    Покрокова інструкція:

  • Приготувати конфі з пюрированной журавлини, цукру, крохмалю і желатину.
  • Викласти його у форму (18 см) і поставити на холод для застигання.
  • Приготувати бісквіт діаметром 20 см. Остудити.
  • Вирізати 2 коржа товщиною 1,5 см по круглому шаблоном.
  • Приготувати білий мус.
  • Викласти третину його кількості у форму діаметром 20 див
  • По центру розташувати бісквіт.
  • Далі шарами оформити третину складу мусу, заморожене конфі, що залишилася пінну масу і другий корж. Всі порожнечі форми повинні бути рівномірно заповнені пишним складом.
  • Помістити торт на холод до повного застигання.
  • Витягти заморожений десерт з посуду і негайно покрити глазур’ю. Не можна допускати утворення конденсату на його поверхні!
  • Покриття торта можна зробити більш цікавим, якщо розділити глазур на дві частини і додати в одну з них натуральний або харчовий барвник червоного кольору.

    Рецепт з чорною смородиною

    Особливість цього ласощі – в його збірці, в результаті якої виходить оригінальний розріз і приємне поєднання свіжого смаку чорної смородини і шовковистого вершкового відтінку.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    • шоколадний бісквіт з горіхами розміром 18 см – 1 шт.;
    • маскарпоне – 200 г;
    • вершки (33%) – 600 г;
    • пудра цукрова – 60 г;
    • сік лимона – 15 мл;
    • чорна смородина – 650 г;
    • білий цукор – 150 г;
    • желатин – 45 г;
    • вода – 90 мл;
    • джем з чорної смородини – 120 р.

    Покрокова інструкція:

  • Збити 250 г холодних вершків.
  • Змішати сир, цукрову пудру і лимонний сік.
  • З’єднати суміш з вершками. Збити до однорідності.
  • Розділити крем на 8 частин. Розподілити 7 з них за силіконових форм у вигляді півсфер. Помістити в морозильну камеру.
  • Смородину прогріти і перетерти через сито.
  • Желатин залити водою на чверть години.
  • Частина пюре з смородини змішати з цукром і прогріти. Ввести розчинений желатин. З’єднати з рештою пюре.
  • Збити залишок вершків, змішати з желе до однорідності. Готовий мус.
  • До центру 20-сантиметрової форми помістити бісквіт.
  • Покрити його тонким шаром пишної піни.
  • Розкласти по поверхні бісквіта заморожені півсфери.
  • Вилити залишився мус, ретельно заповнюючи всі порожнини.
  • Помістити десерт в холод до замерзання.
  • Декорувати частування потрібно безпосередньо перед подачею, використовуючи для цього джем з чорної смородини і залишився вершковий крем.

    З апельсиновими нотками

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Для приготування торта «Апельсиновий захват» потрібно:

    • бісквіт діаметром 18 см – 1 шт.;
    • апельсин для начинки – 2 шт.;
    • сік цього ж плода для просочення – 100 мл;
    • апельсиновий мус – 700 мл;
    • велюр жовтого кольору – 250 мл

    Спосіб приготування:

  • У центр форми діаметром 20 см покласти бісквіт, просочити соком апельсина, покрити шаром мусу.
  • Часточки цитрусового очистити від плівок і порізати шматочками. Розкласти їх по поверхні мусу.
  • Вилити залишився мус, заморозити, потім вийняти з форми і покрити велюром.
  • Для декору використовувати апельсинові дольки і шоколад.

    Як зробити з чорницею

    Вишуканий десерт з чорничним мусом виходить, якщо використовувати в якості основи ніжний бісквіт з шоколадним смаком Брауні.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Інгредієнти:

    • брауні розміром 18 см – 1 шт.;
    • мус з чорниці – 900 мл;
    • біла шоколадна стружка – 100 г;
    • спонж для декору – 200 р.

    Спосіб приготування:

  • На дно форми розміром 18 см покласти брауні.
  • Вилити мус з чорниці, помістити в холод на 6 годин.
  • Вийняти торт з форми.
  • Декорувати бічну частину виробу спонжем (крихтою) бузкового кольору, а верх посипати шоколадною стружкою.
  • «Три шоколаду» з мусом

    Складність приготування цього магічного десерту занадто перебільшена, хоча часу дійсно потрібно чимало. У шоколадному муссовом торті важливо використовувати плитку тільки відмінної якості.

    Муссовый торт – 13 рецептівМуссовый торт – 13 рецептівМуссовый торт – 13 рецептів

     

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • чорний шоколад – 90 г;
    • масло вершкове – 110 г;
    • білий цукор – 55 г;
    • яйце куряче – 4 шт.;
    • ванілін – 0,5 г;
    • розпушувач – 5 м;
    • мука в/с – 100 р.

    Для просочення:

    • Бейліз – 35 мл;
    • вершки – 110 мл

    Для темного мусу:

    • желатин – 6 г;
    • молоко – 50 мл;
    • Бейліз – 35 мл;
    • чорний шоколад – 190 г;
    • масло вершкове – 35 г;
    • вершки (33%) – 320 мл

    Для мусу з молочним шоколадом:

    • желатин – 8 г;
    • молоко – 55 мл;
    • Бейліз – 35 мл;
    • молочний шоколад – 190 г;
    • масло вершкове – 35 г;
    • вершки (33%) – 320 мл

    Для білого мусу:

    • желатин – 10 г;
    • молоко – 65 мл;
    • Бейліз – 35 мл;
    • білий шоколад – 210 г;
    • масло вершкове – 35 г;
    • вершки (33%) – 320 мл

    Для глазурі:

    • чорний шоколад – 90 г;
    • масло вершкове – 50 г.

    Покрокова інструкція:

    Шоколадний корж:

  • Замісити тісто з приготовлених продуктів.
  • Випікати корж у формі розміром 22 см при 160 0С.
  • Не витягуючи з посуду, витримати пампушку в холоді до 8 годин.
  • Обрізати по шаблону розміром 20 см, прибрати верхній шар.
  • Просочення:

  • З’єднати вершки з лікером.
  • Помістити корж в 20-сантиметрову форму.
  • Покрити просоченням і заморозити.
  • Темний мус:

  • Желатин залити молоком на чверть години.
  • Набряклий склад змішати з лікером.
  • Шматочки шоколаду і масло розтопити і змішати з желатином.
  • Вершки збити, ввести в них шоколадну суміш, акуратно перемішуючи знизу вгору.
  • Перекласти мус на заморожений корж. Помістити в холод.
  • Мус з молочним шоколадом:

  • Приготувати аналогічно.
  • Вилити продукт на застиглий шар і знову відправити в холод.
  • Білий мус:

  • Приготувати аналогічно попереднім мусів.
  • Вилити суміш на застиглий шар мусу з молочним шоколадом.
  • Помістити в холод на 8 годин.
  • Глазур:

  • Розтопити чорну плитку й олію. Змішати до гладкості.
  • Вийняти торт з форми.
  • При температурі глазурі 32 0С виконати декорування торта у вигляді шоколадних патьоків.
  • Зазвичай муссовый торт «Три шоколаду» доповнюють ягодами і фруктами з листочками м’яти, але можна проявити фантазію і придумати свій декор.

    Ідеї красивого оформлення торта

    Для прикраси солодощі найчастіше використовують дзеркальне покриття або велюр.

    Муссовый торт – 13 рецептів

    Але можливі й інші варіанти:

  • Спонж-бісквіт використовується у вигляді крихти.
  • Глазур Леопард наноситься поверх її базового складу для створення плямистих розлучень.
  • Нейтральний гель, або глазур застосовується для покриття ягід і фруктів в декорі торта і служить основою для глазурі Леопард.
  • Шоколадні патьоки.
  • Айсинг, або королівська глазур, для створення малюнків на базовій глазурі.
  • Крім того, можна застосувати елементи декору з мастики або шоколаду, горіхів, стружки плитки. Крем при прикрасі муссовых тортів використовують рідко, але в кінцевому підсумку все залежить від фантазійного задуму кондитера.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: