Можна консервувати на зиму огірки Зозуля і кращі рецепти засолу

Огірки Зозуля — тепличний сорт салатного призначення, який цінують за здатність добре рости у відкритому і закритому грунті і давати врожай через 30 – 35 днів після висадки розсади. Деякі городники не знають, чи можна солити сорт Зозуля, тому вживають огірки тільки в свіжому вигляді, побоюючись, що консерви зіпсуються чи вийдуть несмачними. Насправді ці огірочки придатні для засолювання та інших способів консервації. Якщо у теплиці росте Зозуля, маринуйте плоди, не роздумуючи, поки огірочки не переросли.

Зміст

  • Розсольник
  • Огірково-цибульна маса для бутербродів
  • Рецепт без оцту
  • Асорті з помідорами і перцем
  • Рецепт з горошком
  • З ягодами горобини

Розсольник

З огірків Зозуля роблять ароматну заправку для супу-розсольнику. Щоб приготувати перше блюдо, взимку буде достатньо відварити картоплю в бульйоні або воді, потім покласти в каструлю заправку і довести до кипіння. За цим рецептом плоди необхідно замаринувати в банки разом з перловою кашею.

Набір продуктів:

  • 250 р олії;
  • 500 г перловки;
  • 95 г оцту;
  • 80 г крупної солі;
  • 800 – 900 г моркви;
  • 560 г пасти чи перетертих помідорів;
  • 260 г цукрового піску;
  • 900 – 950 г білого ріпчастої цибулі.

Для засолювання відбирають молоді, дрібні плоди.

Приготування по кроках:

  • Моркву натерти на крупній тертці. Цибулини порізати соломкою. Перловку відварити, щоб була майже готова. Огірки покришити кубиками.
  • Всі компоненти, крім крупи і оцту, покласти в сталеву каструлю. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 45-50 хвилин.
  • Додати кашу, влити оцет, кип’ятити ще 15 хвилин
  • Розлити по банках об’ємом 0,5 – 0,7 л з таким розрахунком, щоб однієї банки вистачило на суп для всієї родини.
  • Закатати. Поставити догори дном і укутати ковдрою.
  • Огірково-цибульна маса для бутербродів

    Не варто дивуватися, що солити огірки Зозуля можна не тільки для перших і других страв, але і для бутербродів. Виходить смачна маса, яку легко накладати на хліб, готуючи відкриті або закриті бутерброди. Не варто робити відразу багато, так як огірки, приготовані за цим рецептом, не зберігаються довго: незабаром може початися закисання заготовки.

    Можна консервувати на зиму огірки Зозуля і кращі рецепти засолу

    Набір продуктів:

    • 5 г червоного гострого чилі;
    • 5 горошин запашного перцю;
    • 5 р куркуми;
    • 10 насіння гірчиці;
    • 220 мл оцту звичайного, 130 мл — яблучного;
    • 35 г темного цукру;
    • 135 г білого цукру-піску;
    • 380 г цибулі-ріпки;
    • 750 г огірків;
    • 25 г солі.

    Приготування покроково:

  • Дрібні плоди порізати на кружечки, перекласти сіллю і залишити на 3 – 5 хвилин.
  • Дістати з солі, обполоснути, промокнути серветкою, щоб видалити із солоних огірків зайву вологу.
  • Цибулю порізати соломкою або півкільцями, додати до огірків, акуратно перемішати і розкласти масу по банкам.
  • Всі інші компоненти зі списку викласти в каструлю, дати закипіти і почекати, поки цукор розчиниться.
  • Залити маринад в скляну тару, закупорити і поставити на зберігання в холодильник.
  • Можна консервувати на зиму огірки Зозуля і кращі рецепти засолу

    Ось що кажуть господині про це рецепті: «Консервую щороку кілька баночок, за місяць домашні все з’їдають».

    Рецепт без оцту

    Багато хто цікавиться, чи можна огірки Зозуля консервувати без оцту. Оскільки існує цей рецепт, в якому не передбачені кислота або оцет, відповідь позитивна. Але плоди в банках можуть стати м’якими і не дуже смачними, тому перед приготуванням консервів потрібно замочувати огірки на 12 – 13 годин, краще на ніч. Хлорована вода для замочування не годиться, треба взяти фільтровану або джерельну.

    Набір продуктів:

    • цукор-пісок — 150 г;
    • сіль — 180 г;
    • сік помідорів — 1050 м;
    • гострий перець чилі — 7,5 г;
    • перець солодкий (краще червоний) — 320 г;
    • перець духмяний (ямайська) — 9 г;
    • часник— 105 г;
    • огірки — скільки вийде, залежить від того, як укладати.

    Можна консервувати на зиму огірки Зозуля і кращі рецепти засолу

    Приготування:

  • Солодкий перець звільняють від насіння.
  • В тару кладуть цілі плоди і стручки чилі.
  • Заливають доверху окропом.
  • Подрібнюють у блендері або прокрутити на м’ясорубці часник і солодкий перець, з’єднують з томатним соком і ставлять на плиту.
  • Доводять до кипіння і проварюють.
  • Готовність визначають по смаку.
  • З огірків зливають воду, розкладають по банках горошини перцю.
  • Заливають киплячий томат.
  • Закривають металевими кришками і стерилізують протягом 30 хвилин.
  • Асорті з помідорами і перцем

    Консервування огірків разом з помідорами і солодким перцем надає заготовці чудовий смак. Щоб плоди вийшли ароматними і хрусткими, краще маринувати їх з листям дуба, додавши в кожну ємність по 2 – 3 штуки.

    Набір продуктів:

    • 1500 мл води;
    • 3 шт. гвоздики;
    • 10 г ямайського перцю;
    • 24 г солі крупного помелу;
    • 100 мл оцту;
    • 60 г цукрового піску;
    • 1 велика головка часнику;
    • 1 велика цибулина;
    • 250 г помаранчевого або червоного перцю (болгарського);
    • листя вишні, дуба і смородини;
    • 2 – 3 великих листки хрону;
    • 550 – 600 г огірків;
    • невеликий пучок петрушки;
    • 900 г дрібних помідорів-сливок;
    • 3 – 4 парасольки кропу.

    Консервування по кроках:

  • Зелень промити і проточній воді і розкласти по банках. Дрібні листки — цілком, великі можна розірвати на кілька частин.
  • Пошарово укласти в тару помідори, скибочки цибулі, шінкованной перець, порубаний часник і кружечки огірків.
  • Залити овочі окропом, нехай стоять 10 хвилин.
  • Вилити охололу воду в каструлю, дати закипіти, знову залити в скляну тару і залишити на 10 хвилин.
  • Знову злити воду і додати цукор, оцет і сіль, поставити на плиту.
  • Розкласти по банках спеції, залити киплячим маринадом і відразу закатати.
  • Перевернути кришками вниз і залишити до охолодження. Не кутати.
  • Можна консервувати на зиму огірки Зозуля і кращі рецепти засолу

    Крім перерахованих інгредієнтів, можна додати маленькі шматочки кабачків і моркви, цвітну капусту, попередньо розділену на суцвіття.

    Рецепт з горошком

    Огірок цікавий тим, що його можна посолити з якими завгодно інгредієнтами, у тому числі з горошком. Така заготовка на зиму буде виручати в тих випадках, коли потрібно приготувати що-то «на швидку руку»: достатньо відкрити банку, розкласти овочі по тарілках — гарнір готовий. Для консервації краще брати невеликі плоди.

    Набір продуктів:

    • зелений горошок — 150 г;
    • петрушка, кріп — по 1 пучку;
    • часник — 5 – 6 зубчиків;
    • оцет столовий — 25 мл;
    • цукор-пісок — 40 г;
    • сіль — 10 г;
    • вода — 500 мл;
    • невеликі огірки — скільки увійде в літрову банку.

    Можна консервувати на зиму огірки Зозуля і кращі рецепти засолу

    Процес консервації покроково:

  • Огірки покласти в холодну воду і потримати в ній ніч.
  • Горошок промити кілька разів, міняючи воду, потім проварити протягом 15 хвилин.
  • Помістити в банку зелень і часник.
  • Щільно заштовхати цілі огірки, заповнюючи простір між ними горошком.
  • Залити в банки окропом, залишити на 10 хвилин. Злити цю воду, довести до кипіння, знову влити в банки. Знову злити і поставити на вогонь.
  • Додати у воду оцет і спеції, дати закипіти.
  • Розлити по банках, закатати кришками. Дати охолонути і забрати на зберігання.
  • З ягодами горобини

    Таке цікаве поєднання не випадково: в ягодах горобини є дубильні речовини, які захищають огірки від псування, роблять їх хрусткими, щільними і пружними. Так як огірки сорту Зозуля досить примхливі, і для них підходять не всі рецепти, таке поєднання дозволить господарці доповнити свою колекцію.

    Набір продуктів:

    • оцет столовий (можна взяти яблучний) — 100 мл;
    • сіль — 20 г;
    • вода кринична або відфільтрована — 900 мл;
    • огірки — 600 г;
    • цукор білий — 75 г;
    • ягоди червоноплідної горобини — 300 р.

    З приготовлених інгредієнтів виходять 3 банки по 0,7 л.

    Процес консервації по кроках:

  • Огірки кладуть на ніч у холодну воду.
  • Ранок відрізають хвостики і укладають плоди в банки об’ємом 1 л.
  • Горобину миють і ошпарюють окропом.
  • Простір між огірками заповнюють ягодами.
  • З води, оцту, цукру і солі роблять маринад.
  • Заливають у банки, залишають на 10 хвилин, зливають, дають закипіти, знову заповнюють банки.
  • Через 10 хвилин зливають, дають закипіти, знову заповнюють банки і відразу закочують кришками.
  • Перевертають, укутують теплою ковдрою або куфайкою, залишають остигати приблизно на добу.
  • Законсервувавши на зиму огірки Зозуля, господиня отримає смачну закуску, яку не соромно буде подати навіть до святкового столу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: