Морква по-корейськи є не тільки смачною і соковитою закускою, але і дуже корисним стравою. Завдяки наявності в цьому салаті, олії, морква віддає максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які чудово засвоюються, приносячи організму максимальну користь. Соковита, в міру гостра закуска підійде до будь-якої страви, а на її приготування ви витратите не більше 20 хвилин вашого часу.
Морква по-корейськи «Простіше простого»
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6-8
Інгредієнти Порцій: – +
- Морква свіжа 1 кг
- Цибуля ріпчаста (велика) 1 головка
- Часник 4 зубчики
- Цукор 1 ст. л.
- 9% оцет – за смаком 1 пакетик
- Приправа для моркви по-корейськи
- Сіль – за смаком
- Олія соняшникова без запаху – за смаком
Кроки 20 хв.
-
Очистіть моркву за допомогою овочерізки або гострого ножа, а потім ретельно промийте від забруднень під струменем холодної води. Якщо вам попалася млява моркву, то ситуацію можна виправити за допомогою води: покладіть в неї моркву на кілька годин, і вона знову стане твердою.
-
Потім потрібно моркву подрібнити. Ви можете вибрати найбільш зручний для вас варіант: тонко нарізати звичайним ножем, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви, або скористатися овочерізкою. Ми вибрали останній варіант.
-
Підготуйте глибоку миску і складіть туди натерту моркву.
-
Очистіть часник від лушпиння і промийте під холодною водою. Потім пропустіть його через спеціальний прес. Якщо раптом вас не виявилося під рукою цього пристосування, то можете просто дрібно нарізати часник ножем або натерти на тертці.
-
Змішайте подрібнений часник і терту моркву.
-
Посипте поверх моркви цукор. Намагайтеся рівномірно розподілити його по всій морквині.
-
Додайте сіль за вашим смаком (1-2 чайні ложки).
-
Полийте морква оцтом, його кількість залежить суто від ваших смакових уподобань.
-
Ви можете скористатися готовою приправою, а додати ті спеції, які, на вашу думку, найбільше підходять для моркви по-корейськи.
-
Додайте вибрані вами спеції в миску з морквою.
-
Ретельно все перемішайте руками, не забуваючи трохи тиснути моркву в руках, щоб вона краще пустила сік. Після того, як ви все перемішайте, дайте салату настоятися хвилин 15.
-
Поки морква настоюється, добре розігрійте сковорідку, а потім налийте на неї рослинне масло. Коли воно почне диміти, покладіть в нього кілька часточок ріпчастої цибулі і дочекайтеся, поки вони підрум’яняться. Цибуля додасть маслу приємний аромат, який буде ідеально поєднуватися з морквою та спеціями. Вимкніть плиту та викиньте часточки лука – вони вам більше не знадобляться.
-
Рівномірно полийте морква киплячим маслом і добре перемішайте ложкою. Коли морква охолоне, приберіть її на кілька годин в холодильник, щоб вона як слід просочилася. Приємного апетиту!
Морква по-корейськи «Легка»
Інгредієнти:
- Морква – 1 кілограм
- Часник – 1 головка
- Мелений перець – 1 чайна ложка
- Гвоздика – 2-3 штуки
- Коріандр – за смаком
- Лавровий лист – 2 штуки
- Цукровий пісок – 1 столова ложка
- Сіль – 1 чайна ложка
- Оцет (не оцтова есенція!) – 4 столові ложки
- Червоний мелений перець – за смаком
- Рослинне масло – 2-3 столові ложки
Процес приготування:
Кілограм моркви очистіть від шкірки за допомогою гострого ножа або овочерізки. Очищену моркву сполосніть під проточною водою. Трохи обсушіть і натріть на спеціальній тертці для корейської моркви, щоб у підсумку вийшли тонкі смужки. Важливо використовувати не звичайну тертку, а саме таку, щоб морква виходила тонка і довга.
Кількість часнику можна регулювати по вашому смаку, але рецепт моркви по-корейськи припускає, що в страві буде присутній гострота, тому кількість в 5-6 зубчиків буде оптимальним. Часник очистіть від лушпиння і сполосніть холодною водою. Пропустіть його через спеціальний прес і додайте до моркви.
Всипте в моркву по черзі всі необхідні спеції: гвоздику, лавровий лист, червоний і чорний мелений перець, коріандр. Добре перемішайте.
Додайте до моркви цукровий пісок, сіль, оцет і рослинне масло. Ще раз все ретельно перемішайте. Якщо морква здається вам недостатньо гострою, то можете додати трохи гостроти, але не забувайте, що після того як морква настоїться, вона і так стане гостріше.
Перекладіть моркву в миску або каструлю з емалі і трохи пам’ятаєте її руками, так морква краще дасть сік і добре промаринується.
Накрийте морква тарілкою, а зверху поставте банку з водою, щоб вийшов своєрідний прес. Залиште моркву в такому стані в холодному місці не менше ніж на три дні.
Коли морква добре настоїться і як слід промаринується, перекладіть її в чисту, суху банку, закрийте силіконової кришкою і зберігаєте в холодильнику.
Морква по-корейськи
Багато хто вважає, що морква по-корейськи є традиційним блюдом корейської кухні. Однак насправді його придумали корейські емігранти. Щоб приготувати відмінну морква по-корейськи вам потрібно трохи часу і знання деяких хитрощів.
Інгредієнти:
- Морква – 1 кілограм
- Цукровий пісок – 1 столова ложка
- Оцет 9% – 2 столових ложки
- Сіль – 1 чайна ложка
- Рослинна олія – 50 мілілітрів
- Зелень кінзи свіжа – за смаком
- Часник – за смаком
- Перець червоний мелений – за смаком
Процес приготування:
Моркву очистіть від шкірки за допомогою гострого ножа або овочерізки. Потім натріть моркву на тертці для корейської моркви. Якщо у вас такий терки немає, то можете нарізати моркву дуже тонкими смужками.
Додайте до натертої моркви сіль, цукор, перець, оцет, а потім ретельно перемішайте все і розімніть руками протягом 3-5 хвилин.
Налийте на сковороду 50 мл рослинного масла і добре нагрійте. Доводити до кипіння не потрібно.
Залийте гарячим маслом моркву і перемішайте.
Часник очистіть від лушпиння, сполосніть водою і подрібніть за допомогою преса для часнику.
Додайте часник морква і ретельно перемішайте.
Залиште салат настоятися на ніч. Його прибрати В холодильник можна буде після того, як він добре настоїться.
Кінзу ретельно промийте, обсушити, дрібно наріжте і додайте до моркви. Добре перемішайте і розкладіть морква по-корейськи за заздалегідь підготовленим чистим банкам. Зберігати таку заготовку слід в холодильнику. Приємного апетиту!
Морква по-корейськи з кунжутом
Інгредієнти:
- Морква – 1 кілограм
- Кухонна сіль – 1 столова ложка (без гірки)
- Цукор – 1 столова ложка (без гірки)
- Часник – 5-6 великих зубчиків
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Соняшникова олія без запаху – 50 мілілітрів
- Пекучий перець – 1 невеликий стручок
- Оцет 3% – 1 столова ложка
- Мелений коріандр – 1 чайна ложка
- Зерна кунжуту – 1 столова ложка
Процес приготування:
Моркву очистіть за допомогою овочерізки або гострого ножа. Добре промийте під проточною водою. За допомогою тертки для корейської моркви перетворіть моркву в тонкі довгі смужки.
Поверх моркви насипте сіль, потім цукор. Добре перемішайте і пам’ятайте руками, щоб морква швидше дала сік. Через 30-40 хвилин злийте рідину, яка вийшла.
Промийте холодною водою пекучий перець, очистити від насіння і видаліть плодоніжку. Розріжте його на дві частини і кожну частину дрібно наріжте.
Часник очистіть від лушпиння, сполосніть водою. Подрібніть за допомогою терки, гострого ножа або преса.
Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте навпіл і наріжте півкільцями середньої товщини.
Розігрійте сковорідку, вилийте на неї масло, а потім додайте цибулю. Обсмажте цибулю на середньому вогні до готовності. Приберіть цибуля, а в що залишився на сковороді масло додайте кунжут. Перемішайте і вимкніть вогонь.
У миску викладіть моркву у формі гори. Поверх моркви покладіть часник, потім пекучий перець. Посипте коріандром. Зверху полийте гарячим маслом. Намагайтеся, щоб воно максимально потрапило на спеції.
Зверху полийте корейську моркву оцтом. Накрийте морква тарілкою (її діаметр повинен бути менше діаметра миски), зверху поставте банку з водою. Під цим гнітом морква повинна простояти не менше 3 днів.
Морква по-корейськи готова. Приємного апетиту!
Морква по-корейськи «Швидка»
Інгредієнти:
- Морква – 1 кілограм
- Часник – 1 головка
- Пісне масло – ½ склянки
- Цукровий пісок – 3 столові ложки
- Каррі – ½ чайної ложки
- Оцет – 4 столові ложки
- Паприка-1 чайна ложка
- Червоний пекучий перець – ½ чайної ложки
- Ріпчаста цибуля – 1 велика головка
- Сіль – кількість регулюйте за вашим смаком
Процес приготування:
Очистіть від шкірки моркву, добре промийте і натріть тонкими смужками на тертці для корейської моркви.
Цибулю почистіть від лушпиння, сполосніть водою і наріжте дрібним кубиком.
Увімкніть плиту, поставте сковороду на вогонь і добре нагрійте. Коли сковорода як слід розігріється, налийте на неї трохи рослинного масла і обсмажте цибулю до придбання ним приємного золотистого відтінку. Коли цибуля буде готовий, перекладіть його на окрему тарілку і дайте охолонути.
У невелику ємність налийте оцет. В оцет, додайте цукор і перемішайте, щоб цукор розчинився.
Додайте оцет паприку, мелений перець і пекучий перець, а також каррі. Влийте в спеції половину склянки рослинного масла (без смаку і запаху).
Залийте морква оцтом зі спеціями і добре перемішайте.
Часник очистіть і подрібніть за допомогою преса. Додайте часник до моркви.
Посоліть моркву і перекладіть в неї обсмажену цибулю.
Трохи пам’ятаєте морква руками і дайте настоятися протягом 20-30 хвилин.
Ось і все, швидка і смачна закуска готова! Їжте на здоров’я!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
