Млинці з м'ясом — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Яких тільки різновидів чудового страви не придумували наші предки. Такого вибору рум’яної випічки з дріжджового тіста немає ні в одній кухні світу! Золотисті вироби оформляли у вигляді тонких кіл або пишних коржів, наповнювали смачною і різноманітною начинкою з фруктів, овочів, м’ясних і рибних продуктів. Приготування млинчиків з припеком — один із стародавніх способів отримання ситного, апетитного, вишуканої страви.

Інгредієнти Порцій: – +

Незбиране молоко 400 гр.
Цукор 30 гр.
Бутильована вода 100 гр.
Дріжджі (свіжі) 15 гр.
Борошно (просеянная двічі) 500 гр.
Олія оливкова або соняшникова 70 гр.
Яйце (куряче) 5 шт.
Сіль 5 гр.

Кроки 35 хв.

Спосіб отримання млинцевого тесту
Поміщаємо в піалу сухі швидкодіючі дріжджі і цукор, вливаємо півсклянки теплої бутильованої води або молока. Очікуємо появи на поверхні маси своєрідною пишною «шапки», після чого викладаємо складу в чашу з просіяним борошном. Додаємо решту рідина, сіль, масло, відокремлені від білків, жовтки.
Ретельно з’єднуємо компоненти приготовленої суміші, розтираючи всі грудочки. Дістаємо тісто, по консистенції схоже з вершками. Накриваємо миску плівкою, відправляємо продукт в тепло для підйому.
Яблука миємо, вирізаємо серцевину, поділяємо фрукти на тонкі слайсы.
Для смаження млинців використовуємо сковороду з товстим дном або інший посуд з антипригарним покриттям. Додаємо в тісто збиті міксером або віночком білки, перемішуємо млинцевий складу.
Відварюємо круто два яйця, поміщаємо на чверть години у воду, очищаємо, натираємо великими шматочками.
ПЕРШИЙ СПОСІБ:
Добре нагріту жаровню змащуємо рослинним жиром, викладаємо на дно посуду шар нарізаних яблук. Н
Набираємо ополоником рідке тісто, виливаємо здобу на розміщені фрукти. Випікаємо млинець три хвилини на середньому вогні, потім обережно змащуємо поверхню коржа вершковим маслом.
Перевертаємо виріб, підсмажуємо до утворення тонкої золотистої скоринки. Продовжуємо приготування, використовуючи весь млинцевий складу.
ДРУГИЙ СПОСІБ:
Є не менш цікавий кулінарний прийом отримання смачного страви. Виливаємо на сковороду половину ополоника дріжджового тіста.
Нарізані шматочки яблук або натерті яйця викладаємо не на дно посуду, як це робили в попередньому рецепті, а розміщуємо на поверхні выпекаемого млинця.
Далі заливаємо начинку решті порцією складу.
Обсмажуємо виріб з двох сторін, отримуємо неймовірно смачне, чудово оформлена страва.

Подаємо млинці з припеком в гарячому вигляді. Приправляємо старовинне блюдо пахучим медом, домашньою сметаною, жирними вершками, варенням або повидлом. Хіба це не саме чудове ласощі?

Млинці з м’ясом

Це хороший варіант швидкої закуски. Принадність страви полягає в тому, що його можна заморозити про запас і готувати свіжими кожен день. Досить підсмажити млинці на сковороді, приготовані за цим рецептом і насолоджуватися смаком. Подавати можна з будь-якими соусами, тому що поєднується з м’ясом як червоний, так і білий смакової наповнювач.

Інгредієнти:

Борошно ─ 400 гр.
Вода ─ 1 склянку.
Молоко ─ 1, 5 ст.
Яйце ─ 2 шт.
Цукор ─ 2 ст. л.
Сіль ─ 2,5 ч. л.
Рослинна олія ─ для смаження.
Свинячий фарш ─ 450 р.
Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
Кріп ─ 2 гілки.
Часник ─ 2 зубчики.

Процес приготування:

У глибокій ємності змішати яйця, додати цукор і сіль. Налити молоко і з’єднати його з водою. За допомогою віночка збити всі складові, а потім почати вводити борошно поступово. Потрібно вносити її поступово і постійно помішувати, щоб не допустити утворення грудок. У завершенні процесу додати в тісто 2 столові ложки рослинної олії, це дозволить уникнути пригорання і зробить млинці більш м’якими.

Розігріти сковороду і злегка промазати її дно маслом за допомогою кулінарної кисті. Обсмажувати невелику кількість тіста з обох боків до рум’яності. Наливати борошняну масу зручно ополоником.

Після того як млинці приготуватися, потрібно зайнятися приготуванням начинки. Свинячий фарш підсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинного масла, його треба томити як мінімум десять хвилин, потім додати сіль і дрібно нарізану цибулю, протушкувати начинку під закритою кришкою ще 10 хвилин.

В кінці приготування додати в масу рубаний часник і подрібнений кріп, трохи протушкувати.

М’ясну начинку викласти на край млинцевої коржі, зверху загорнути, надати форму прямокутника. Згорнуті млинці обсмажити на сковороді з додаванням вершкового або рослинного масла до золотистої скоринки.

Млинці можна не обсмажувати, а завершити процес заморожуванням заготовок. В такому випадку страва може зберігатися в морозильній камері близько 3 місяців.

Самі ніжні млинці з курячим фаршем

Курячий фарш відрізняється більшою ніжністю, ніж жирний свино-яловичий. Курячий фарш, також можна замінити индюшиным, але готувати його потрібно довше, щоб м’ясо вийшло м’яким. В процесі гасіння, фарш потрібно розбивати за допомогою дерев’яної або силіконової лопатки, тому що великі шматки м’яса в млинчиках ні до чого. Текстура начинки повинна бути ніжною.

Інгредієнти:

Курячий фарш ─ 500 р.
Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
Куряче яйце ─ 3 шт.
Молоко ─ 1 ст.
Вода ─ 3 ст.
Борошно ─ 3 ст.
Цукор ─ 1 ст. л.
Сіль ─ 1 ч. л.
Чорний мелений перець ─ за смаком.
Рослинна олія ─ 4 ст. л.
Вершкове масло ─ 1 ст. л.

Процес приготування:

В окремому посуді змішати яйця, цукор, сіль і рослинне масло. Збити перераховані компоненти до утворення піни.

Молоко змішати з водою і влити в яєчну масу. Ретельно з’єднати перераховані компоненти.

Необхідний обсяг борошна просіяти в окрему ємкість, всипати в підготовлену масу, помішуючи.

На сковороду з тонким дном, попередньо промазану рослинним маслом вилити невелику кількість млинцевої суміші. Обсмажити млинці до рум’яної скоринки з обох сторін.

Приступити до приготування начинки, для цього цибулю очистити, дрібно нарізати, прогріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї готовий фарш. Фарш рівномірно розподілити по всій поверхні додати сіль, перець.

Фарш підсмажити протягом 5 хвилин, а потім додати порізану цибулю. Закрити масу кришкою, протушкувати до готовності.

Масу охолодити при кімнатній температурі, приступити до загвинчування млинчиків.

На край викласти по 2 великі ложки начинки, згорнути млинець конвертом.

Якщо планується вживати відразу, їх треба обсмажити на вершковому маслі.

Приємного апетиту. Подавати млинці, приготовані за цим рецептом можна зі сметаною.

М’ясні млинці з курячим яйцем

М’ясо добре поєднується з вареними курячими яйцями. Такі млинці дозволять урізноманітнити звичний раціон будь-якої сім’ї. Приготування також є класичним, тому використовується дуже часто. У цьому варіанті приготування особливо вдалим є тісто, воно завжди виходить надзвичайно м’яким і смачним.

Інгредієнти:

Фарш ─ 500 р.
Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
Курячі яйця ─ 5 шт.
Молоко ─ 1 ст.
Вода ─ 2 ст.
Борошно ─ 2 ст.
Цукор ─ 1 ч. л.
Сіль ─ 1 ч. л.
Чорний мелений перець ─ за смаком.
Рослинна олія ─ 4 ст. л.
Вершкове масло ─ для обсмажування.

Процес приготування:

Процес приготування страви починається з виготовлення млинців, для цього, в окремому посуді яйця змішують, додають цукор і сіль, а потім вводять підігріту воду з молоком. За допомогою віночка складу збивають і обережно підсипають борошно. На цьому етапі важливо не допустити утворення грудок, тому що далі їх буде складно розбити. До суміші додають 2 столові ложки рослинної олії.

В окрему каструлю занурюють 3 курячих яйця і варять їх до готовності. Після цього заливають холодною водою і охолоджують, очищають і нарізають дрібними кубиками.

У сковороду викладають підготовлений м’ясний фарш і обсмажують на рослинній олії протягом 10 хвилин. Через 10 хвилин у сковороду закладають цибулю, ретельно перемішують масу.

Фарш з цибулею смажать на невеликому вогні протягом 15 хвилин до повної готовності. Масу потрібно періодично перемішувати, розбивати грудки. Після готовності фарш перекладають в окрему ємність і охолоджують. До охолодженого фаршу додають рубані яйця, на цьому начинка готова.

На поверхню готового млинця викладають 2 ст. л начинки, рівномірно розподіляють і загортають конвертом.

Готові млинці викласти на сковороду з вершковим маслом, обсмажують з двох боків до золотистої скоринки.

Готові млинчики подають до столу зі сметаною, рубаною зеленню і просто їдять з чаєм. Приємного апетиту.

Смачні млинці з м’ясом та грибами

Млинці з м’ясом це традиційне, усталені страву, а от гриби до складу додавати почали відносно недавно. Це дозволяє урізноманітнити звичний смак і зробити блюдо не мене смачним.

Інгредієнти:

Молоко ─ 1 л.
Пшеничне борошно ─ 500 р.
Курячі яйця ─ 5 шт.
Рафінована рослинна олія ─ 50 мл
Сіль ─ за смаком.
Цукор ─ 1 ч. л
М’ясо рубане ─ 500 р.
Печериці ─ 400 р.
Пучок зеленої цибулі або інша зелень ─ за смаком.
Чорний перець ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.

Процес приготування:

М’ясний фарш ретельно перемішують і відправляють на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом.

В цей час печериці промивають і видаляють пошкоджені області, нарізують їх тонкими пластинками. На іншу сковороду викладають печериці і обсмажують їх до готовності. Заправляють сіллю, перцем, чекають випаровування вологи.

Після готовності обох компонентів їх змішують один з одним, залишають охолоджуватися при кімнатній температурі.

Після повного охолодження в склад додають зелень або нарізаний зелений лук. Приступають до приготування млинців.

Для приготування млинців, курячі яйця з’єднують разом з сіллю, цукром, вливають трохи рослинного масла. Проводять перемішування основних компонентів, заливають молоко, перемішують масу і вводять просіяне борошно. Тісту дають настоятися кілька хвилин для того, щоб всі крихти борошна добре розчинилися.

Вливають тісто на сковороду за допомогою невеликого ополоника, блін повинен бути тонким, тому треба брати сковороду з максимальним діаметром.

Млинці обсмажують до золотистої скоринки з обох сторін і викладають на окрему тарілку, кожен млинець потрібно загорнути гарячим, щоб він не тріснув, і блюдо вийшло красивим.

Після готовності кожен млинець додатково обсмажують на вершковому маслі, подають до столу зі свіжою зеленню і сметаною.

Приємного апетиту.

Читайте також:

Короп в мультиварці - Рецепти для мультиварки