Доброго часу доби, мої улюблені читачі!
Всі ми знаємо, або здогадуємось коли самий млинцевий день у році? Все вірно, на свято Масляна, всіма нами улюблений і смачний свято! Знамениті млинці на Масляну з різними начинками і рецептами! Сьогодні ми з вами дізнаємося 7 дуже смачних рецептів млинців на свято Масляна.
ЗМІСТ СТАТТІ
- Млинці з дірочками – просто і смачний рецепт з фото
- Шоколадні млинці – рецепт на молоці з какао
- Млинці з сиром – рецепт начинки з фото покроково
- Дріжджові млинці на молоці пишні рецепт з фото покроково
- Млинці на кефірі дуже смачні – рецепт з окропом
- Млинцеві мішечки – начинка з куркою і сиром
- Млинці з червоною ікрою – рецепт як загорнути красиво
Млинці з дірочками – просто і смачний рецепт з фото
Серед безлічі рецептів млинців особливими вважаються ті, які готуються на молоці. А коронними прийнято називати млинці, які мають ажурний вид. Вишуканість і пікантність цим млинців надають звичайні дірочки.
І якщо ви давно мріяли приготувати такі млинці, то ви опинилися в потрібному місці і в потрібний час. Саме з таким рецептом вам і належить познайомитися.
Крок 1. Наливаємо літр свіжого молока в каструлю і ставимо на вогонь (маленький).
Крок 2. Підігріваємо молоко до теплої температури.
Крок 3. У ємність невеликих розмірів вбиваємо два яйця і відправляємо туди 2 столові ложки цукрового піску, трохи солі і все змішуємо в одну рідку масу.
Крок 4. В цю ж ємність додаємо до трьох столових ложок соняшникової олії і знову все ретельно перемішуємо.
Крок 5. Беремо склянку вже підігрітого молока і виливаємо його в посуд з підготовленою яєчною масою. Кінчиком ножа набираємо соду і відправляємо її в посуд, де знову все грунтовно змішуємо.
Крок 6. Перед тим як додати борошно, її потрібно просіяти, можна навіть двічі. В молочно – яєчну суміш борошна додаємо близько 270 грамів. Але її може знадобитися і більше (це залежить від якості борошна).
Крок 7. Далі в отриману суміш додаємо решту молока. У результаті ми повинні отримати тісто, схоже по густоті на рідкі вершки.
Крок 8. Залишаємо тісто відпочити близько півгодини. Тепер перемішуємо ще раз. Всі перемішування допомагають всім інгредієнтам добре перемішатися, а значить тесту стати більш однорідним.
Тісто буде легко розподілятися по сковороді, а приготовлені млинці не будуть розриватися при перевертанні. Від приготування можна буде отримувати лише задоволення.
Крок 9. Переходимо до випікання. Бажано це робити на спеціальній сковороді для млинців. Сковорідку потрібно промити, розжарити і протерти рослинним маслом.
Після цього знову нагрівати ще п’ятнадцять секунд. Така підготовка обереже від прилипання до млинців сковорідці.
Крок 10. Наливати тісто зручно звичайної поварежкой. Повертаючи сковорідку в різні боки, розподіляємо млинцеву масу по всій поверхні сковороди.
В результаті повинні вийти тонкі млинчики. Дуже важливо підібрати правильну температуру. Перевертати млинці потрібно тоді, коли краєчки стануть темного кольору.
Крок 11. Самий перший млинець краще спробувати, і якщо треба – додати в нього солі або цукру. Під час випікання млинців масу необхідно перемішувати.
Крок 12. Готові млинчики викладаємо на тарілці і запрошуємо всіх на дегустацію!
Шоколадні млинці – рецепт на молоці з какао
Такі млинці можна подавати зі згущеним молоком (ідеальний варіант). Також можна ласувати ними з варенням, солодкими соусами і сиропами. Млинці на масляну можуть стати заготівлею для торта змастити млинці кремом і виклавши їх стопкою, отримуємо оригінальний десерт.
Необхідні продукти:
- Какао – порошку – 2,5 столових ложок
- Свіжомеленої кави – 1 чайна ложка
- Олії соняшникової – 5 столових ложок
- Молоко – 350 мл
- Борошна – 9 столових ложок
- Цукрового піску – 3 столові ложки
- Курячих яєць – 2 штуки
- Соди – половина чайної ложки
Крок 1
Готуємо продукти, які необхідні для приготування млинців. Нам знадобляться: кава, какао, яйця, цукор, борошно, сода, молоко та масло (соняшникова, рафінована).
Крок 2
Беремо 100 мл молока і додаємо туди каву (тільки що змелена). Після закипання варимо одну хвилину. Потім проціджуємо і вливаємо в інше молоко.
Крок 3
У ємності змішуємо цукор, какао і яйця.
Крок 4
Все перемішуємо вінчиком.
Крок 5
Додаємо борошно, в яку вже додали соду. Злегка перемішуємо.
Крок 6
Додаємо молоко. Ретельно вимішуємо, щоб не було грудок.
Крок 7
Додаємо масло і знову перемішуємо.
Крок 8
Отримуємо шоколадну масу для млинчиків.
Крок 9
Починаємо смажити млинці. Вогонь повинен бути середнім. Наливаємо на сковорідку тесту стільки, скільки потрібно для млинця – менше ½ ополоника.
Крок 10
В результаті отримуємо гарні пористі млинці. За смаком вони нагадують віденські вафлі. Приємного апетиту!
Млинці з сиром – рецепт начинки з фото покроково
Для того, щоб млинці на Масляну були ніжними, потрібно брати жирний сир.
Необхідні продукти (на шість порцій)
- Звичайного борошна – 250 гр.
- Яйце (велике) – 1 шт.
- Жирне молоко – 150 мл
- Олії – 1 столова ложка
- Цукрового піску – 1 столова ложка
- Соди – 0,2 чайної ложки
- Солі – за смаком
- Топлене масло Для смаження
Начинка:
- Сметани – 2 столові ложки
- Сиру (жирність 18%) – 400 гр.
- Ванільного цукру – 2 столові ложки
- Ізюму (дрібного) – 50 гр.
Як приготувати:
1. Заливаємо родзинки гарячою водою на 20 хвилин. Потім обсушуємо. Змішуємо ванільний цукор, сметану і сир. Збиваємо блендером і додаємо родзинки.
2. У глибоку ємність просіваємо борошно, в яку додаємо сіль і соду. Туди ж відправляємо цукор і все перемішуємо. Вливаємо питну воду (250 мл) та молоко і вимішуємо поки зникнуть грудочки. Води (100 мл) доводимо до кипіння і виливаємо тісто. Додаємо збите яйце і знову ретельно перемішуємо.
3. Розігріваємо сковорідку, змащуємо маслом і смажимо на невеликому вогні. Смажимо тільки на одній стороні, а друга тільки підсихає.
4. Розкладаємо млинці так, щоб обсмажена сторона була вгорі, і на край викладаємо начинку. Після цього починаємо загортати млинець у формі ковбаски. Обсмажуємо млинці і подаємо на стіл.
Дріжджові млинці на молоці пишні рецепт з фото покроково
Ці млинці готуються дуже швидко. Процес прискорюється завдяки тому, що для основи цього ласощі використовується борошно блинная.
На Масляну кожна господиня намагається обійти всі спрощення і швидкісні рецепти, а приготувати млинці по всіх правилах кулінарного мистецтва.
Необхідні рецепти:
- Молока – три склянки
- Дріжджів (свіжих) – 20 гр.
- Борошна – 2,5 склянки
- Цукрового піску – 2 столових ложки
- Яєць – 2 шт.
- Солі
- Жирних вершків – ½ склянки
- Масла вершкового (найкращого) – 200 гр.
- Ікра, сметана, масло – для подачі
Як приготувати:
1. Беремо півтори склянки теплого молока (37 градусів) і розчиняємо в ньому дріжджі, цукор, сіль і дві склянки борошна (попередньо просіяного). Розмішуємо і залишаємо в теплому місці на три години.
2. Після того як тісто підійде, два жовтки збиваємо і додаємо в тісто з рештками борошна. Молоко, що залишилося, так само відправляємо туди ж.
3. Збиваємо вершки до пишної піни. Доводимо до такого ж стану і білки. Змішуємо з вершками і відправляємо в тісто. Залишаємо отриману масу на півтори години.
4. Коли тісто підніметься, більше його не заважаємо. Розтоплюємо вершкове масло. Приступаємо до випікання. Краще це робити на чавунній сковорідці, змащуючи її перед кожним новим млинцем маслом. Готові млинці складаємо в каструлю. Подаємо з млинцями, ікрою або сметаною.
Якщо хочете, щоб млинці мали золотистий відтінок, то треба в тісто додати більше жовтків або щіпку шафрану (меленого). У цьому випадку млинці будуть мати не тільки золотистий відтінок, але і приємний аромат.
Млинці на кефірі дуже смачні – рецепт з окропом
Приготування:
Цей рецепт простий і невигадливий, і економічний. Млинці виходять дуже смачні, тонкі і ніжні. Радимо приготувати!
Необхідні продукти:
- Кефіру – 250 гр.
- Яєць – 2 шт.
- Цукрового піску – 2 столових ложки
- Солі – 1 щіпка
- Соди – ¼ чайної ложки
- Борошна – 1 склянку
- Окропу – 1 стакан
- Рослинної олії – 3 столових ложок
Приготування:
1. У глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо цукор, і знову збиваємо (можна міксером)
2. В отриману масу виливаємо кефір, який вже додали соди. Знову збиваємо до пінної шапочки.
3. Починаємо всипати борошно, попередньо просіяне. Перемішуємо так, щоб не було грудочок.
4. Додаємо масло. Воно має бути без яскраво вираженого запаху. Краще взяти оливкова.
5. Збиваємо міксером млинцеву масу на повній потужності. Кип’ятимо воду і тонкою цівкою додаємо в тісто, не припиняючи збивати.
6. Невеликими порціями виливаємо тісто на змащену маслом сковорідку і обсмажуємо млинці з двох сторін. На стіл подаємо гарячими.
Млинці готові, прикрашаємо й подаємо до святкового столу!
Млинцеві мішечки – начинка з куркою і сиром
Необхідно взяти:
- Борошна – 4 ст. ложки
- Яйця – 4 шт.
- Молока – півтори склянки
- Цукру – півтори столових ложок
- Солі – пів чайної ложки
- Крохмалю – 4 столові ложки
- Філе курки – ½ кг.
- Лука – одна цибулина
- Сир – 150 гр.
- Вершкового масла – 2 стіл. ложки
- Олії – 3 стіл. ложки
Як приготувати:
1. Змішуємо всі сухі інгредієнти.
2. Збиваємо виделкою яйця (злегка) і з’єднуємо їх з борошняною сумішшю. Поступово вливаємо тепле молоко. При цьому постійно помішуємо.
3. Замішуємо тісто і в самому кінці додаємо дві ложки масла. Даємо тісту відпочити сорок хвилин.
4. Смажимо тоненькі млинці з обох сторін.
5. Кожен готовий млинець змащуємо маслом (вершковим).
6. Відварене куряче філе подрібнюємо кубиками.
7. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо. Не забуваємо посолити.
8. Тремо сир на тертці (великої).
9. З’єднуємо всі компоненти і отримуємо готову начинку.
10. На кожен млинець (на середину) укладаємо дві столові ложки підготовленої начинки. Піднімаємо краю вгору, формуючи млинцевий мішечок. Краї зав’язуємо ниткою.
11. Мішечки складаємо на деко і ставимо в духовку, яку розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо двадцять хвилин, після чого дістаємо і знімаємо нитки. Головне не перетримати млинці в духовці.
Страва готова – можна подавати до столу.
Млинці з червоною ікрою – рецепт як загорнути красиво
Такі млинці ідеально підходять для святкового столу – виглядають красиво і вишукано.
Необхідно взяти:
- Борошна – 200 гр.
- Молока – 200 мл
- Цукрового піску – 1 щіпка
- Солі – 1 щіпка
- Яєць – 2 штуки
- Вершкового масла – одну стіл. ложку
- Вершкового сиру – 150 гр.
- Ікри – 150 гр.
Як приготувати:
1. Просіваємо борошно, додаємо цукор і сіль. Збиваємо яйця і додаємо частину молока. Вливаємо цю суміш в борошно і перемішуємо.
2. Має вийти густим і без грудок. Розтоплене вершкове масло вливаємо тонким струменем в наше тісто. Додаємо молоко, щоб тісто було рідким. На цьому етапі можна додати лікер або коньяк.
3. На сковороді смажимо тонкі млинчики.
4. Остуджуємо і намазуємо їх вершковим сиром, можна додати свіжу зелень.
5. Викладаємо ікру, розподіляючи її по всій площі млинця.
6. Млинці загорнути рулетом, а можна і конвертом. Можна розрізати на кілька частин і прикрасити.
√ Рекомендую прочитати статтю: Як вибрати червону ікру хорошої якості
Приємною Масляного тижня! Ваша Юліана!