Минтай в духовці найсмачніший рецепт

Зміст

Однією з найбільш пісних, серед білих сортів риби, вважається минтай. Така риба часто використовується для приготування страв правильного і дієтичного харчування, за рахунок своєї низької калорійності і жирності. Також, минтай рекомендується готувати дітям в якості першого прикорму. Багато вибирають саме цей сорт риби, з-за відсутності дрібних кісточок. Ніжне філе можна готувати різними способами: на пару, запікати в духовці, тушкувати в мультиварці або смажити на сковороді. Відмінно поєднується з будь-якими овочами, рисом і гречаною крупою. Найбільш смачною риба виходить при запіканні в духовій шафі під фольгою, не роблячи таким способом рибу пересушеною. Наступний рецепт дуже проста і не відніме багато часу.

Минтай в духовці: рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порцій: – +

Минтай 6 шт.
Сир твердих сортів 130 гр.
Морква 3-4 шт.
Ріпчасту цибулю 3-5 шт.
Сметана 20 % 400 мл
Вода питна 300 мл.
Томати 4 шт.
Приправа для риби або сіль

Кроки 1 годину. 20 хв.

Попередньо оброблену і очищену рибу необхідно укласти в деко для запікання, злегка змащене олією. Якщо в рецепті використовується приправа для риби, то слід трохи обмазати нею кожен шматочок. Готувати можна як цілу рибу, так і філе.
Томати, моркву і цибулю потрібно нарізати кружечками або соломкою.
Зверху на рибу хаотично викласти моркву і цибулю. Ці інгредієнти можна збільшувати в кількості, залежно від смакових уподобань.
Далі розкласти кружечки помідор і залити все сметаною, змішаної з водою і спеціями. Важливо, щоб сметана була жирністю не більше 20 %, інакше консистенція соусу буде густіше, що позначиться на смакових якостях страви. Спеції можуть бути абсолютно будь-які, але якщо передбачається вживати рибу, як дієтичне харчування, краще обійтися дрібкою солі і додати трохи перцю.
Натерти зверху сир і відправити в розігріту духовку на 40-50 хвилин. Деко потрібно закрити фольгою, а за 10 хвилин до закінчення готування, зняти її, щоб блюдо отримало рум’яну скоринку.

Таке блюдо можна готувати не тільки прихильників правильного харчування, але і на будь-яке свято або урочисте застілля. Овочі і риба виходять соковиті і насичені смаком, а сирна скоринка надає особливу пікантність. При подачі Соус не потрібен, так як готову рибу краще присмачити тим бульйоном, в якому вона тушкувалася.

Запечений минтай найсмачніший рецепт

Для приготування минтая за цим рецептом, рибу потрібно попередньо замаринувати, тільки тоді вона вийде дуже ніжною і соковитою. Такий рецепт простий і є відмінним варіантом для створення ситного і низькокалорійного вечері. Риба запікається у власному соку, без використання додаткового жиру, тому є дуже корисною.

Інгредієнти:

Минтай великий – 1 кг.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 4 зубчики.
Лимон – половина.
Рослинне масло – 3 ст. л.
Петрушка, кріп, кінза – за смаком.
Паприка – за смаком.
Мелений коріандр – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Сіль – за смаком.

Процес приготування:

На початковому етапі приготування потрібно обробити рибу. За допомогою ножа видалити зайву луску, тушку випатрати і зняти чорну плівку, що знаходиться всередині. Якщо чорну плівку не видалити, м’ясо риби може віддавати гіркотою. Тушу потрібно добре промити і покласти паперовим рушником, позбавитися від зайвої вологи.

Тепер потрібно приступити до маринаду. Для цього рибу посипають усіма приправами: паприкою, коріандром, чорним меленим перцем і сіллю.

Поки минтай просочується приправами, можна приступити до нарізки цибулі. Цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями і відправити його до риби, трохи притиснувши, щоб він пустив сік.

Зубочки часнику потрібно очистити від лушпиння, дрібно порубати і разом з нарізаною зеленню відправити в дерев’яну ступку. В ступу також додати трохи олії і сік лимона. Всі перераховані компоненти потрібно ретельно розтерти товкачиком, щоб отримати гармонійний ансамбль спецій.

Отриману суміш зі ступки відправляють до тушок і добре перемішують. Минтай залишають на одну годину. Попередньо включають духовку і прогрівають її до 200 градусів. Маринад в цьому рецепті відбувається в 3 етапи. Для початку додаються спеції, потім цибулю, а потім масляний маринад з лимоном і часником. За рахунок використання такого складного процесу, минтай виходить ніжним і соковитим, а риба не виходить сухою.

Рибу викладають на деко і відправляють в духовку на 15 хвилин. Якщо перетримати минтай, він вийде сухим.

Цей варіант приготування не можна назвати простим, але він є самим смачним. Приготувати це блюдо просто, тому їм можна радувати близьких дуже часто.

Минтай запечений з овочами

М’ясо з овочами є справді святковим блюдом, його готують у кожній сім’ї, але є і варіант для цінителів риби, який є не менш вигідним. Приготувати страву за цим рецептом досить просто. Процес активного приготування страви займає не більше півгодини.

Інгредієнти:

Минтай – 700 р.
Цибуля-порей – 100 р.
Свіжа морква – 1 шт.
Селера – 2 стебла або пучок зелені.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Чебрець – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Тертий сир – 150 р.
Оливкова масло – 10 мл
Соняшникова олія – для смаження.

Процес приготування:

В тарілці потрібно змішати сіль разом з чебрецем і обсипати їм рибу з кожної сторони. Для приготування страви необхідні великі шматочки минтая, використовується саме у філе. Рибу залишають мінімум на 10 хвилин, щоб вона ввібрала смак спецій.

Потрібно приступити до нарізки овочів. Цибуля варто очистити від шкірки і нарізати півкільцями. Солодкий перець і помідори промити, нарізати кільцями, моркву великими брусочками. Селера нарізати на довгі частини.

Приступити до приготування засмажки. Для цього в розігріту сковороду налийте олію і відправляють туди цибулю разом з перцем. Засмажку пасерують на середньому вогні, щоб цибуля стала рум’яною, а перець м’яким.

На дно дека викладають моркву і селеру, солять. Рибу поливають невеликою кількістю рослинної олії, перемішують і викладають на таку подушку кілька шматочків минтая.

Поверх риби викладають засмажку з перцю і цибулі.

Засмажку покривають другим шматком риби, притискаючи як можна щільніше один до одного. Можна використовувати дерев’яні шпажки для щільного з’єднання.

Зверху викладають нарізану кільцями цибулю, а потім помідор і прикрашають шматочком солодкого перцю. Блюдо накривають фольгою і відправляють в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Потім знімають фольгу і відправляють в духовку ще на 10 хвилин. Попередньо, страва притрушують тертим сиром.

Королівський вечерю для всієї родини готовий. До столу не соромно запросити гостей.

Минтай з картоплею в сметанному соусі

Цей варіант приготування минтая являє собою повноцінне блюдо. Минтай приготований з картоплею під сметанним соусом, можна подати в якості ситного, але нешкідливого для організму вечері. Запікається блюдо порційно і підходить для прихильників правильного харчування.

Інгредієнти:

Минтай – 1 кг
Картопля – 10 шт.
Твердий сир – 200 р.
Морква свіжа – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Сметана – 300 р.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.

Процес приготування:

Для початку потрібно правильно обробити рибу. Якщо вона ціла, її потрібно нарізати на невеликі шматочки, але зручніше використовувати філе, тоді минтай вийде самим смачним. Якщо використовується ціла тушка риби, її потрібно очистити від луски, видалити плавники і всі нутрощі. Рибу потрібно нарізати порційно, на шматочки середнього розміру. Її промивають і видаляють воду. Після додають трохи солі і перцю. Обов’язково потрібно видалити всю темну смужку, зсередини риби.

Далі треба приступити до приготування овочів. Картоплю і моркву потрібно промити і очистити від шкірки. Овочі промити під проточною водою і викласти на вафельний рушник для видалення зайвої рідини. Картоплю нарізати тонкими півкільцями, цибулю подрібнити, а моркву натерти на крупній тертці.

На деко викладають великий шматок фольги. Промащують його рослинним маслом, щоб нічого не пригоріло. Картопля розкладають, формуючи невелике коло, посипають сіллю і перцем. Далі на картоплю викладають кілька шматочків минтая.

На підготовлену рибу викладають шар цибулі і моркви. Посипають страву тертим сиром.

Далі потрібно акуратно зігнути фольгу, формуючи бортики. Тобто риба буде запікатися в кошику.

Заготовку для страви заливають зверху сметаною, яку потрібно попередньо розбавити водою або молоком, якщо вона занадто густа. Полити соусом потрібно весь сир, інакше він може перегоріти при запіканні і зіпсувати смак всього страви.

Минтай в кошику запікається близько 25 хвилин. Духовку треба розігріти до 200 градусів.

Час запікання страви може істотно змінюватися в залежності від резервної потужності духовки. Процес запікання потрібно контролювати, тобто після 25 хвилин перевірити рибу на готовність, вона повинна бути м’якою. Готову страву обережно викладають на тарілку для подачі, щоб не порушити красу.

Минтай в сирній шубці

Минтай в сирній шубці – це хороший варіант для подачі до святкового столу. Приготування за цим рецептом можна віднести до розряду страв на швидку руку. Незважаючи на те, що рибка готується дуже швидко, вона виходить надзвичайно смачною і корисною.

Інгредієнти:

Минтай – 1 кг
Голландський сир – 200 р.
Сметана – 5 ст. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.

Процес приготування:

Для приготування риби, за цим рецептом, її треба ретельно підготувати. Спершу очистити від лушпиння, а потім видалити всю чорну плівку з черевної порожнини. Розріз роблять уздовж і акуратно дістають хребет. Шкуру знімати необов’язково, але краще це зробити, щоб отримати найбільш м’яке і ніжне блюдо. Філе розрізають на порційні шматочки, добре просолюють і додають перець за смаком.

Лист, в якому буде запікатися минтай під шубою, потрібно ретельно промазати рослинним маслом. Викласти на нього шматочки минтая і промазати кожен сметаною. Посипати страву тертим на дрібній тертці сиром.

Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів і відправити в неї рибу на 40 хвилин. За цей час сир повинен підрум’янитися і стати насиченого жовтого кольору. Важливо постійно контролювати процес приготування, інакше страва може пригоріти.

Якщо сир згорить в процесі приготування, страву не можна буде назвати вдалим.

Минтай в сирній шубі це відмінний варіант для подачі на святковий стіл. Додатково, страву можна прикрасити свіжою, мелкорубленной зеленню.

Читайте також:

Тертий пиріг з варенням - 9 смачних рецептів, як приготувати в домашніх умовах