Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати

Ті, хто займається виготовленням десертів, знають, що запорукою смачного і соковитого частування є не тільки ідеально спечена основа, але і правильна просочення. Базовий варіант солодкого доповнення – різні прошарки. Найпоширенішим, легким у приготуванні і податливим для різних прикрас вважається масляний крем для торта.

Універсальний рецепт для прошарку торта

Маючи в запасі невелика кількість продуктів, легко зробити смачний масляний крем. Для цього потрібно:

  • 250 г вершкового масла;
  • 3 ст. л. молока;
  • 300 г цукрової пудри;
  • щіпка солі;
  • 4 краплі ванільної есенції.

Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати
Етапи роботи:

  • Використовуючи міксер, збиваємо трохи підталий жир близько 8 хвилин, поки інгредієнт не збільшиться в об’ємі.
  • Додаємо просіяне через дрібне сито цукрову пудру.
  • Додаємо сіль, перемішуємо.
  • Вливаємо підігріте молоко і есенцію ваніліну. Продовжуємо роботу ще 5 хвилин.
  • Масляний крем для бісквітних коржів

    Наступний варіант десертній бази схожий на крем «Шарлот», але набагато легше в приготуванні. Склад прекрасно зберігає форму навіть через тривалий час, тому його часто використовують для отримання візерунків на тортах.
    Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиНеобхідні інгредієнти:

    • 300 г вершкового масла;
    • 180 г цукру;
    • 3 яєчних жовтка;
    • 2 яйця;
    • пакетик ванільного цукру.

    Етапи роботи:

  • Змішуємо в сотейнику жовтки, яйця і цукровий пісок. Ставимо на водяну баню. Не припиняючи перемішувати, доводимо суміш до густого стану.
  • Продовжуємо процес навіть після того, як знімемо з вогню, потім залишаємо масу остигати.
  • Перетираємо розм’якшене масло з ванільним цукром, поки суміш не стане пишнішим.
  • Вводимо охолоджені яйця, перемішуємо, збиваємо міксером кілька хвилин.
  • Перекладаємо масляний крем для бісквітного торта в кондитерський мішок і задіємо для прикраси торта, кексу та іншої випічки.
  • Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати
    Важливо!Замість цукру простіше використовувати пудру, інакше процес отримання пишного продукту затягнеться дуже надовго.

    Зі згущеним молоком

    Далі на черзі неймовірно ніжний і солодкий варіант вершкового крему. Для приготування знадобиться:

    • 250 г вершкового масла;
    • 1 ч. л. ваніліну;
    • 200 г згущеного молока.

    Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиЕтапи роботи:

  • Збиваємо розм’якшене масло, поки воно не стане пишним і білим.
  • Поступово вводимо згущене молоко, не перестаючи орудувати міксером.
  • Додаємо ванілін, перемішуємо інгредієнти.
  • Для більш цікавого смаку десерту можна використовувати кілька столових ложок солодкого лікеру або ж 1 ст. л. какао.
  • Масляний крем із згущеним молоком доповнить смак ласощів, перетворивши його на справжній кулінарний шедевр.

    Готуємо заварним способом

    Наступний рецепт солодощі дасть можливість створити кондитерську базу для оформлення булочок, тістечок або тортів. Щоб приготувати найкращий склад, необхідні наступні продукти:
    Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати

    • 400 г вершкового масла;
    • 1,5 ст. цукру;
    • 500 мл молока;
    • 3 ст. л. борошна;
    • 3 ст. л. запашного лікеру.

    Етапи приготування:

  • Яйця перед використанням охолоджуємо в холодильнику, а масло залишаємо на столі, щоб стало м’яким.
  • На розігрітій сковорідці «підсмажуємо» борошно, щоб вона набула апетитний золотистий відтінок.
  • Збиваємо яйця з вказаною кількістю цукру, з’єднуємо складу з остиглої борошном, перемішуємо інгредієнти.
  • Кип’ятимо Молоко, чекаємо, поки воно охолоне, і поступово вливаємо в основну масу.
  • Отриману суміш переміщаємо на вогонь. При постійному помішуванні, нагріваємо до кипіння, потім охолоджуємо, періодично збовтуючи віночком.
  • Вершкове масло перетираємо в блендері, щоб вона побіліла. Невеликі порції додаємо в практично готовий крем, все перемішуємо лопаткою, після чого знову збиваємо.
  • Залишилося лише задіяти який-небудь ароматний лікер або ванілін.
  • Одержаний продукт відправляємо в холодильник, де і зберігаємо до моменту безпосереднього використання.
  • Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати

    Масляний крем для прикраси торта під мастику

    Важливе гідність частування в наступному варіанті полягає в тому, що крем не псується, не пливе і чудово тримає форму. Щоб зробити його самостійно, будуть потрібні:

    • 600 г вершкового масла;
    • 450 г цукру;
    • 8 білків;
    • на кінчику ножа солі.

    Етапи приготування:

  • Збиваємо білки з цукром в сотейнику, ставимо ємність з продуктами на вогонь і чекаємо, поки в отриманому складі не розчинитися вся солодка складова. В цей час постійно помішуємо майбутній крем, відразу після його охолоджуємо.
  • Збиваємо масло, поки воно не набуде кремоподібну консистенцію.
  • Коли білки охолонуть, перетираємо складу міксером до появи стійких піків. З’єднуємо з масляною сумішшю, збиваємо до блиску.
  • Готову прошарок наносимо на будь-який кондитерський виріб з допомогою спеціального шприца.
  • Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати

    З додаванням сметани

    Для приготування крему слід запастися такими продуктами:

    • 200 г вершкового масла;
    • 650 мл сметани;
    • 250 р цукрової пудри.

    Етапи роботи:

  • Завчасно дістаємо масло з холодильника, щоб до моменту використання воно трохи підтануло. Збиваємо інгредієнт міксером.
  • Поступово вводимо цукрову пудру, з’єднуючи компоненти до однорідності.
  • Вливаємо сметану, продовжуємо роботу приладу, збільшивши його швидкість. Стежте, щоб інгредієнт не згорнувся.
  • Переміщаємо крем в холодне місце, використовуємо для просочення і прикраси бісквітних, сирних і пісочних десертів.
  • Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати

    З шоколадним смаком

    Вершковий крем з додаванням какао має власну назву – ганаш. Вигадали його у Франції, де з допомогою подібної солодощі і сьогодні роблять дивовижні трюфелі. Щоб приготувати крем самостійно, необхідно запастися такими продуктами:

    • 40 г вершкового масла;
    • 50 р цукрової пудри;
    • 120 г жирних вершків;
    • 150 г темного шоколаду.

    Етапи роботи:

  • Плитку подрібнюємо на тертці і пересипаємо в миску з великими бортиками.
  • У каструльці змішуємо цукор з вершками, перемішуємо компоненти, потім відправляємо на вогонь. Після закипання припиняємо нагрівання, починаємо повільно додавати чорну стружку. Активно перемішуємо ароматну масу.
  • Відправляємо в крем шматочки масла, не припиняючи орудувати віночком.
  • Коли склад стане однорідним, десерт готовий.
  • Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиЗберігати ганаш краще в холодному приміщенні. Для більш цікавого смаку просочення можна задіяти витриманий коньяк.

    Рада! Вибирайте тільки жирні вершки, інакше шоколадний крем не придбає необхідну консистенцію і може вийти рідкуватим.

    Французький крем «Шарлот»

    Ще одна модифікація заварного крему, для створення якого не використовується борошно.

    Інгредієнти:

    • 4 ст. л. цукру;
    • 1 ст. л. коньяку;
    • 200 г вершкового масла;
    • 6 ст. л. молока;
    • 2 курячих яйця.

    Масляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготуватиМасляний крем для торта – 10 рецептів, як смачно приготувати
    Етапи роботи:

  • З’єднуємо в сотейнику молоко з цукровим піском, відправляємо на вогонь. Інтенсивно перемішуючи, доводимо складу до кипіння.
  • Яйця злегка збиваємо вінчиком, щоб на поверхні з’явилася невелика пінка.
  • Переливаємо суміш в окрему ємність, ретельно з’єднуємо інгредієнти і вимикаємо вогонь.
  • Накриваємо крем харчовою плівкою, але так, щоб вона не стикалася з поверхнею маси. В такому стані приготовленому частування необхідно охолонути до температури 22 градуси.
  • Збиваємо міксером масло, щоб воно стало пишним.
  • Порціями приєднуємо компонент до встигла охолонути кремовій основі.
  • Наостанок вливаємо коньяк. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти солодощі.
  • Варіант на основі яєчних білків

    Серед величезного переліку варіантів приготування крему, заслуговує уваги десерт, створюваний з допомогою білків. Що виходить в результаті повітряна маса відмінно підходить для оформлення випічки, а за смаком нагадує ванільне морозиво. Щоб приготувати білково-масляний крем, необхідно підготувати:

    • 3 курячих яйця;
    • 120 вершкового масла;
    • 150 г цукрової пудри;
    • 1 ч. л. ванільного цукру;
    • щіпку солі;
    • 1 с. л. лимонного соку.

    Етап роботи:

  • Дістаємо масло з холодильника, ріжемо на шматочки і даємо час нагрітися.
  • Яйця поділяємо на складові. Білки з пудрою збиваємо міксером, вливаємо лимонний сік.
  • Не припиняючи роботи, поступово вводимо масло. Отримуємо однорідний склад, потім використовуємо його не за призначенням.
  • Як зробити з сиром?

    Хочете приготувати чудово ніжний, смачний і зберігає форму масляний крем? Доповніть звичний список його компонентів сиром.

    Інгредієнти:

    • 200 г вершкового масла;
    • 50 р цукрової пудри;
    • 250 г сиру 18% жирності;
    • 3 краплі ванільної есенції.

    Етапи роботи:

  • Перетираємо через сито або перебиваємо в блендері кисломолочний продукт, щоб він став повітряним.
  • З’єднуємо компонент з пудрою і есенцією. Доводимо складу до однорідного стану.
  • Збиваємо в блендері розм’якшене масло. Перекладаємо невеликі порції в сирну масу, ретельно перешивая її віночком.
  • Важливо! Представлений десерт виходить сухуватим, тому перед нанесенням краще просочити коржі або тістечка солодким сиропом.

    Як бачите, рецепти масляного крему для торта виконуються максимально швидко, а результат виходить не гірше, ніж у кращих кондитерських. Спробуйте приготувати це блюдо самостійно, і приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: