Буряк – поширений овоч серед інгредієнтів для смачних заготовок на зиму. Вона багата вітамінами, корисними речовинами, мінералами і елементами, які так необхідні організму в зимовий час року і які не втрачаються під час обробки. Існує дивовижне безліч варіацій консервації цього коренеплоду. З допомогою наших рецептів Ви зможете приготувати соковиту, апетитну і унікальну маринований буряк на зиму, на основі якої потім можна створювати дивовижні салати, супи і різні закуски.
Маринована буряк на зиму «За склом»
Час готування – 3-3,5 ч.
Порцій – 1 л.
Приготовлена заготівля з маринованої буряків виходить настільки красивою, що Ви навіть зможете розглянути кожну перчинку в банку. Саме тому цей рецепт і отримав назву «За склом». Дивовижна і яскрава баночка здивує і своїм смаком –солодкуватий з легкими відтінками традиційних спецій. Незважаючи на наявність оцту в складі, в заготівлі він абсолютно не відчувається. Маринована буряк допоможе Вам швидко приготувати апетитний борщ, яскравий вінегрет або стане відмінною закускою для всієї родини!
Порада: якщо Ви заготовлює закуску в 0,5 л. банку, то стерилізують її близько 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин.
Інгредієнти Порцій: – +
- Буряк 2 кг
- Оцет 9 % 100 мл
- Чорний перець горошком 3 шт.
- Запашний перець горошком 2 шт.
- Гвоздика ½ ч. л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Цукор 100 гр.
- Сіль 1.5 ст. л.
- Вода 1 л.
Кроки 3 год. 0 хв.
-
Добре промиваємо буряк. Переміщаємо овоч в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь, доводячи його до готовності. Буряк вариться дуже довго – від 1,5 до 2 годин, що залежить від розміру коренеплоду.
-
Як тільки приготується буряк, зливаємо воду і даємо коренеплоду трохи охолонути, після чого очищаємо від шкірки.
-
Приступаємо до нарізки. Форму можна вибрати абсолютно будь-яку. Якщо Ви хочете, щоб овоч легко накалывался на виделку, то наріжте його побільше. Також баночка з такими коренеплодами виглядає більш естетично.
-
Заздалегідь стерилізуємо банки, підсушуємо їх і наповнюємо ємності подрібненої буряком. Укладаємо овоч не дуже щільно, так як нам потрібно залишити трохи місця для розсолу.
-
Щоб приготувати розсіл нам потрібно взяти оцет, чорний і запашний перець горошком, цукор, сіль, лаврові листи, гвоздику і воду.
-
Всі перераховані вище інгредієнти розмішуємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводять рідину до кипіння. Потім тримаємо пару хвилин і знімаємо з плити, відразу розливаючи розсіл по банкам.
-
Накриваємо, але не закручуємо, скляні ємності стерильними кришками і відправляємо стерилізуватися заготовки в киплячій воді. По готовності відразу щільно закручуємо кришками і перевертаємо банки догори дном, розмістивши їх на рушник. Накриваємо теплою ковдрою або пледом і даємо повністю охолонути.
Зберігаємо заготовку в холодному місці. Маринована буряк на зиму «За склом» готова. Смачної Вам зими і вдалих заготовок!
Маринована терта буряк на зиму
Щоб максимально скоротити час при приготуванні борщу, вінегрету, оселедця під шубою і інших страв, приготуйте кілька баночок маринованої тертого буряка. Хоч заготівля зберігається і добре, краще всього використовувати скляні ємності невеликого обсягу, так як трилітрову банку, наприклад, дуже складно зберігати в холодильнику, а також буряк буде застоюватися, тому що дуже складно з’їсти таку кількість за раз.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 кг.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
З приготовленої маринованої тертого буряка можна зробити різні апетитні закуски. Наприклад, подати заготівлю разом з часниковими грінками, зробити швидкий салат, додавши майонез і рослинне масло, і з’їсти його зі свіжим хлібом. Їжте на здоров’я і з задоволенням!
Простий рецепт маринованої буряків з горішками
З маринованої буряків з волоськими горішками вийде чудово смачний і незвичайний салат, який стане чудовою парою для будь-якого гарніру. Заготівля з буряків виходить настільки красивою і яскравою, що її точно не захочеться використовувати як заправку для борщу або вінегрету. Здивуйте своїх гостей, рідних і близьких такою оригінальною і строкатою баночкою!
Інгредієнти:
- Буряк (дрібна) – 500 р.
- Волоські горіхи – 1,5 ст. л.
- Винний оцет – 1 ст. л.
- Оливкова олія – ¼ ст.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
- Сухий розмарин – 0,5 ч. л.
- Чебрець – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
Порада: намагайтеся як можна тонше нарізати буряк. Так, вона краще пропечеться і швидше вбере в себе спеції і маринад, що зробить смак заготовки більш яскравим і насиченим.
Порада: така заготовка зберігається дуже добре навіть під звичайними капроновими кришками.
Незвичайна заготівля на зиму з буряка і волоських горіхів готова! Приємного апетиту!
Маринована буряк з фруктами на зиму
Заготовки на зиму з овочів і фруктів все частіше і частіше підкорюють господинь, адже вони відрізняються особливою смакової унікальністю. Поєднання буряків, сливи і яблука зуміє залишитися у Вашій пам’яті надовго, так як нічого смачніше Ви ще не пробували! Фруктово-овочева заготівля чудово доповнить м’ясні страви, а також зможе прикрасити будь-який стіл як дивовижна закуска.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Яблука – 400 р.
- Сливи – 400 р.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – ½ ст. л.
- Вода – 1 л.
- Перець – за смаком.
- Кориця – за смаком.
- Гвоздика – за смаком.
Спосіб приготування:
Порада: якщо у Вас плоди середнього або великого розміру, то розріжте їх на великі частини.
Порада: в яблуках і сливах міститься досить кислоти, щоб надати заготівці особливий смак. За бажанням, можете додати трохи оцтової есенції.
Якщо Ви будете зберігати маринований буряк з фруктами в холодильнику, то можна додатково не стерилізувати заготовку. Смачної Вам зими і вдалих заготовок!
Гостра маринована буряк на зиму
Цей рецепт сподобається всім, хто небайдужий до прянощам і спеціям. Так як кількість перцю та інших пекучих інгредієнтів – справа тонка, то можна додавати гострі продукти за своїм бажанням і смаком. Спробуйте приготувати яскраву і пряну баночку маринованої буряків на зиму і Ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Буряк – 2 кг.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Червоний гострий перець – 1 стручок.
- Мелений коріандр – 1 ч. л.
- Кмин – 1 щіпка.
- Зелень петрушки – 5 р.
- Зелений кріп – 10 р.
- Зелень селери – 5 р.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Цукор – 40 р.
- Сіль – 40 р.
- Оцтова есенція – 40 мл
- Вода – 1 л.
Спосіб приготування:
Пряна баночка з маринованою буряком готова! Якщо Ви хочете зберігати заготовку в холодильнику і уникнути процесу стерилізації, то можна додати в заготовку більше оцту. Приємного апетиту!