Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

Буряк – поширений овоч серед інгредієнтів для смачних заготовок на зиму. Вона багата вітамінами, корисними речовинами, мінералами і елементами, які так необхідні організму в зимовий час року і які не втрачаються під час обробки. Існує дивовижне безліч варіацій консервації цього коренеплоду. З допомогою наших рецептів Ви зможете приготувати соковиту, апетитну і унікальну маринований буряк на зиму, на основі якої потім можна створювати дивовижні салати, супи і різні закуски.

Маринована буряк на зиму «За склом»

Час готування – 3-3,5 ч.

Порцій – 1 л.

Приготовлена заготівля з маринованої буряків виходить настільки красивою, що Ви навіть зможете розглянути кожну перчинку в банку. Саме тому цей рецепт і отримав назву «За склом». Дивовижна і яскрава баночка здивує і своїм смаком –солодкуватий з легкими відтінками традиційних спецій. Незважаючи на наявність оцту в складі, в заготівлі він абсолютно не відчувається. Маринована буряк допоможе Вам швидко приготувати апетитний борщ, яскравий вінегрет або стане відмінною закускою для всієї родини!

Порада: якщо Ви заготовлює закуску в 0,5 л. банку, то стерилізують її близько 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Буряк 2 кг
  • Оцет 9 % 100 мл
  • Чорний перець горошком 3 шт.
  • Запашний перець горошком 2 шт.
  • Гвоздика ½ ч. л.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Цукор 100 гр.
  • Сіль 1.5 ст. л.
  • Вода 1 л.

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Добре промиваємо буряк. Переміщаємо овоч в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь, доводячи його до готовності. Буряк вариться дуже довго – від 1,5 до 2 годин, що залежить від розміру коренеплоду.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Як тільки приготується буряк, зливаємо воду і даємо коренеплоду трохи охолонути, після чого очищаємо від шкірки.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Приступаємо до нарізки. Форму можна вибрати абсолютно будь-яку. Якщо Ви хочете, щоб овоч легко накалывался на виделку, то наріжте його побільше. Також баночка з такими коренеплодами виглядає більш естетично.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Заздалегідь стерилізуємо банки, підсушуємо їх і наповнюємо ємності подрібненої буряком. Укладаємо овоч не дуже щільно, так як нам потрібно залишити трохи місця для розсолу.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Щоб приготувати розсіл нам потрібно взяти оцет, чорний і запашний перець горошком, цукор, сіль, лаврові листи, гвоздику і воду.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Всі перераховані вище інгредієнти розмішуємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводять рідину до кипіння. Потім тримаємо пару хвилин і знімаємо з плити, відразу розливаючи розсіл по банкам.

  • Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Накриваємо, але не закручуємо, скляні ємності стерильними кришками і відправляємо стерилізуватися заготовки в киплячій воді. По готовності відразу щільно закручуємо кришками і перевертаємо банки догори дном, розмістивши їх на рушник. Накриваємо теплою ковдрою або пледом і даємо повністю охолонути.

Зберігаємо заготовку в холодному місці. Маринована буряк на зиму «За склом» готова. Смачної Вам зими і вдалих заготовок!

Маринована терта буряк на зиму

Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

Щоб максимально скоротити час при приготуванні борщу, вінегрету, оселедця під шубою і інших страв, приготуйте кілька баночок маринованої тертого буряка. Хоч заготівля зберігається і добре, краще всього використовувати скляні ємності невеликого обсягу, так як трилітрову банку, наприклад, дуже складно зберігати в холодильнику, а також буряк буде застоюватися, тому що дуже складно з’їсти таку кількість за раз.

Інгредієнти:

  • Буряк – 2 кг.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промиваємо буряки під проточною водою, прибираючи весь зайвий дрібне сміття і пісок. Перекладаємо коренеплоди в каструлю з водою і ставимо на середній вогонь, доводять рідину до кипіння. Варимо буряк близько 1,5-2 ч., постійно перевіряючи її на готовність, так як дуже важливо не переварити овоч.
  • Після того, як коренеплоди будуть готові, ставимо їх під холодну воду, щоб вони повністю охололи. Буряк очищаємо від шкірки за допомогою ножа.
  • Підготовлені плоди пропускаємо через тертку, яка призначена для моркви по-корейськи. Якщо такого пристосування немає, то можна використовувати звичайну велику.
  • В чисту каструлю наливаємо 1 л. води і додаємо в неї сіль, оцет, цукор. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, постійно перемішуючи, поки сіль і цукор повністю не розчиняться. Потім знімаємо посуд з плити.
  • Стерилізуємо заздалегідь банки і кришки. У гарячі скляні ємності розкладаємо буряк, яку наверх заливаємо розсолом. Герметично закручуємо кришками, перевертаємо, щоб вони були внизу. Ставимо банки з заготовками на кухонний рушник, закутуємо в теплу шубу або ковдру і даємо ємкостей повністю охолонути. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.
  • З приготовленої маринованої тертого буряка можна зробити різні апетитні закуски. Наприклад, подати заготівлю разом з часниковими грінками, зробити швидкий салат, додавши майонез і рослинне масло, і з’їсти його зі свіжим хлібом. Їжте на здоров’я і з задоволенням!

    Простий рецепт маринованої буряків з горішками

    Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    З маринованої буряків з волоськими горішками вийде чудово смачний і незвичайний салат, який стане чудовою парою для будь-якого гарніру. Заготівля з буряків виходить настільки красивою і яскравою, що її точно не захочеться використовувати як заправку для борщу або вінегрету. Здивуйте своїх гостей, рідних і близьких такою оригінальною і строкатою баночкою!

    Інгредієнти:

    • Буряк (дрібна) – 500 р.
    • Волоські горіхи – 1,5 ст. л.
    • Винний оцет – 1 ст. л.
    • Оливкова олія – ¼ ст.
    • Лимонний сік – 2 ст. л.
    • Лимонна цедра – 1 ч. л.
    • Сухий розмарин – 0,5 ч. л.
    • Чебрець – 0,5 ч. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Промиваємо буряк і очищаємо його від шкірки. Потім нарізаємо його невеликими кружечками.
  • Порада: намагайтеся як можна тонше нарізати буряк. Так, вона краще пропечеться і швидше вбере в себе спеції і маринад, що зробить смак заготовки більш яскравим і насиченим.

  • Ставимо розігріватися духовку до 200 С.
  • Беремо форму для випікання, в яку будемо поміщати буряк, і застеляємо її папером для випічки.
  • Акуратно розкладаємо бурякові кружечки на папері і трохи змочуємо їх оливковою олією, посипаючи невеликою кількістю розмарину.
  • Відправляємо буряк в духовку і готуємо близько 15 хвилин, після чого виймаємо й даємо коренеплоду трохи охолонути.
  • В цей час пропускаємо лимонну цедру через дрібну тертку.
  • Подрібнюємо очищені волоські горіхи в ступці або блендері.
  • В окремій сухий мисці змішуємо подрібнені горіхи і лимонну цедру. Потім додаємо сіль, лимонний сік, чебрець, оцет і оливкове масло, яке в нас залишилося. Добре перемішуємо суміш.
  • Коли буряк охолоне, перемішуємо її з приготованою сумішшю і відправляємо в холодильник на 12 годин.
  • За цей час ретельно промиваємо банки з содою і стерилізуємо їх.
  • Після закінчення часу перекладаємо заготовку з буряка по банкам, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і зберігати в холодильнику.
  • Порада: така заготовка зберігається дуже добре навіть під звичайними капроновими кришками.

    Незвичайна заготівля на зиму з буряка і волоських горіхів готова! Приємного апетиту!

    Маринована буряк з фруктами на зиму

    Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Заготовки на зиму з овочів і фруктів все частіше і частіше підкорюють господинь, адже вони відрізняються особливою смакової унікальністю. Поєднання буряків, сливи і яблука зуміє залишитися у Вашій пам’яті надовго, так як нічого смачніше Ви ще не пробували! Фруктово-овочева заготівля чудово доповнить м’ясні страви, а також зможе прикрасити будь-який стіл як дивовижна закуска.

    Інгредієнти:

    • Буряк – 1 кг
    • Яблука – 400 р.
    • Сливи – 400 р.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – ½ ст. л.
    • Вода – 1 л.
    • Перець – за смаком.
    • Кориця – за смаком.
    • Гвоздика – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Щоб блюдо вийшло більш красивим, краще всього використовувати дрібні бурякові плоди. Їх потрібно ретельно промити під холодною водою, а потім відварити до готовності, на що знадобиться близько півтора години. Після того, як буряк приготується, ставимо її під струмінь холодної води і даємо охолонути. Потім знімаємо шкірку.
  • Порада: якщо у Вас плоди середнього або великого розміру, то розріжте їх на великі частини.

  • Наливаємо в каструлю холодну воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім за допомогою столової ложки опускаємо в окріп сливи і тримаємо їх 2-3 хвилини, а потім дістаємо.
  • Промиваємо яблука, видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо на дольки і також опускаємо в окріп на кілька хвилин.
  • Розкладаємо буряк по заздалегідь стерилізованим банкам, залишаючи трохи місця для розсолу.
  • На буряковий шар викладаємо скибочки яблук, а потім сливи.
  • З води, цукру, солі і перцю готуємо розсіл. Змішуємо всі ці інгредієнти в каструлю і ставимо на плиту, доводячи рідину до кипіння.
  • Коли вода закипить, відразу розливаємо гарячий розсіл по банкам з овочами та фруктами.
  • Порада: в яблуках і сливах міститься досить кислоти, щоб надати заготівці особливий смак. За бажанням, можете додати трохи оцтової есенції.

  • Герметично закриваємо всі кришками і даємо повністю охолонути заготівлі.
  • Якщо Ви будете зберігати маринований буряк з фруктами в холодильнику, то можна додатково не стерилізувати заготовку. Смачної Вам зими і вдалих заготовок!

    Гостра маринована буряк на зиму

    Маринована буряк на зиму рецепти дуже смачно

    Цей рецепт сподобається всім, хто небайдужий до прянощам і спеціям. Так як кількість перцю та інших пекучих інгредієнтів – справа тонка, то можна додавати гострі продукти за своїм бажанням і смаком. Спробуйте приготувати яскраву і пряну баночку маринованої буряків на зиму і Ви не пошкодуєте!

    Інгредієнти:

    • Буряк – 2 кг.
    • Зубчики часнику – 3 шт.
    • Червоний гострий перець – 1 стручок.
    • Мелений коріандр – 1 ч. л.
    • Кмин – 1 щіпка.
    • Зелень петрушки – 5 р.
    • Зелений кріп – 10 р.
    • Зелень селери – 5 р.
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Цукор – 40 р.
    • Сіль – 40 р.
    • Оцтова есенція – 40 мл
    • Вода – 1 л.

    Спосіб приготування:

  • Для того, щоб приготувати гостру маринований буряк, слід почати з маринаду. Наливаємо холодну воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Поміщаємо посуд на вогонь і доводимо рідину до кипіння, після чого тримаємо ще 10 хвилин.
  • Додаємо в маринад нарізані петрушку, селеру і кріп. Очищаємо часник, нарізаємо його скибочками і також додаємо в каструлю. Слідом відправляємо коріандр, лаврові листи і перець.
  • Коли вода знову закипить, знімаємо каструлю з вогню і накриваємо кришкою. Даємо настоятися маринаду 2-3 години.
  • За цей час добре промиваємо буряк. Ставимо закипати воду, після чого опускаємо коренеплоди в вируючий окріп і варимо близько 30 хвилин. Після закінчення часу прибираємо з вогню й даємо охолонути овочів під холодною водою.
  • Коли бурякові плоди охолонуть, знімаємо з них шкірку і нарізаємо довгою соломкою.
  • Добре промиваємо банки, в яких буде зберігатися заготівля, і стерилізуємо їх.
  • Розкладаємо нарізану буряк по скляних ємностях, щільно утрамбовувавши.
  • Проціджуємо маринад через марлю, яка складена в кілька шарів. Потім знову ставимо її на вогонь, давши рідини закипіти, і додаємо оцтову есенцію.
  • Гарячим маринадом наповнюємо банки з буряком.
  • Ставимо заготовки у велику широку каструлю, на дно якої закрито марлевою ганчіркою. Наливаємо в неї воду, щоб вона доходила до «плічок» скляних ємностей. Стерилізуємо близько 25 хвилин після закипання води.
  • Щільно закручуємо прокип’яченими кришками банки з гострою закускою, перевертаємо і закутуємо теплим полотном. Чекаємо, коли банки повністю охолонуть, а потім переміщаємо їх в прохолодне місце.
  • Пряна баночка з маринованою буряком готова! Якщо Ви хочете зберігати заготовку в холодильнику і уникнути процесу стерилізації, то можна додати в заготовку більше оцту. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: