Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

Приготування сьомги на мангалі дуже популярно. Кажуть, що ця риба настільки хороша, що не потребує додаткових «прикраси», які можуть заглушити її неперевершений смак. Вважається, що при запіканні на решітці маринад для сьомги потрібно вибирати найпростіший (зазвичай це мінімум прянощів і лимонний сік), але для любителів експериментів цього, звичайно, недостатньо, і вони впевнені, що правильно обрані інгредієнти для соусу тільки поліпшать смак, зроблять його яскравим і оригінальним.

Існує безліч рецептів, в тому числі і екзотичних, які нітрохи не зіпсують ніжного смаку червоної риби, але навіть вигідно підкреслять його, додавши оригінальні нотки. Головне, пам’ятати, що не можна замариновывать сьомгу як м’ясо, для неї потрібен інший підхід.

Поради з приготування маринадів для сьомги

Сьомга – досить м’яка і ніжна сама по собі, і це треба враховувати, вибираючи маринад для шашлику, інакше філе риби просто розвалиться, і її неможливо буде нанизати на шпажки і навіть запекти на решітці, тому інгредієнти повинні бути щадними і їх не повинно бути багато. З іншого боку, маринад не повинен зробити м’якоть сьомги занадто сухий. Знавці категорично не рекомендують класти в нього майонез, оцет – вони здатні зіпсувати шашлик.

Якщо процес відбувається безпосередньо на природі влітку, то в маринад краще не класти швидкопсувних продуктів.

Не рекомендується занадто довго тримати рибу червоних сортів в маринаді – цілком вистачить одного-двох годин.

Якщо риба не жирна, необхідно додати в соус, оливкова олія.

На відміну від м’яса, сьомгу для шашлику потрібно солити відразу. Сіль позбавить рибу від зайвої вологи, її м’ясо стане щільніше і краще триматиметься на шпажках або шампурах.

Якщо сьомга дуже свіжа, маринад може навіть нашкодити. Тому досить її посолити і додати трохи спецій.

Не варто використовувати занадто пряні спеції, найкраще взяти прованські трави. Вершки зроблять м’ясо риби ще більш ніжним і благородним.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику
Ідеальний маринад для сьомги – це суміш лимонного соку, перцю і солі

Рецепти маринадів

Будь рецепт маринаду для сьомги можна використовувати для форелі.

Класичний

Передбачає мінімум інгредієнтів: оливкова олія, лимонний сік, перець і сіль. Компоненти з’єднуються і перемішуються. Стейки сьомги заливаються сумішшю і витримуються чверть години, після чого їх можна виймати і вкладати на решітку. Риба виходить м’якою і ніжною.

З білим вином

Інгредієнти на 1 кг філе:

  • сухе біле вино – 3 столові ложки;
  • подрібнений часник – 3 зубчики;
  • соєвий соус – 1 чайна ложка;
  • лимонний сік – 1 столова ложка;
  • спеції і сіль.

Всі інгредієнти з’єднати і ретельно перемішати, щоб суміш вийшла як можна більш однорідною. Залити шматочки сьомги і маринувати під кришкою півгодини, максимум годину.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашликуЯк приготувати маринад для горбуші

З медом

Цей варіант для любителів солодких ноток в рибному блюді.

Інгредієнти:

  • мед – столова ложка;
  • лимон;
  • часник – 3 зубчики;
  • оливкова олія;
  • перець чилі;
  • петрушка;
  • сіль.

Цедру лимона і часник натерти на тертці, вичавити лимонний сік, дрібно порубати петрушку, додати мед, оливкова олія, чилі і сіль і перемішати. Укласти в суміш шматки сьомги і маринувати 20 хвилин.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

З прованськими травами

Щоб замаринувати сьомгу для барбекю таким способом, потрібно оливкова олія, лимонний сік і в міру ароматні прованські трави: чебрець, розмарин і орегано. Приготувати суміш з масла, соку лимона і трав, помістити в нього сьомгу і залишити на чверть години. Довше маринувати не потрібно, інакше аромат буде занадто яскравим, що ніяк не підходить до рибі з ніжною м’якоттю.

З гранатовим соком

Інгредієнти на 1 кг філе сьомги:

  • гранатовий сік – 250 мл;
  • оливкова олія – 2 чайні ложки;
  • коріандр;
  • хмелі-сунелі;
  • перець;
  • сіль.

Рибне філе нарізати на порційні шматки і помістити в глибоку миску. Посолити, поперчити, додати спеції. Вилити гранатовий сік і оливкову олію, акуратно перемішати, накрити кришкою і маринувати 2 години в холодильнику.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

З мінеральною водою

Інгредієнти:

  • газована вода – стакан;
  • цибуля – 4 цибулини;
  • лист лавровий – 3 штуки;
  • спеції, перець, сіль за смаком.

Порції сьомги помістити в каструлю, додати нарізану кільцями цибулю, спеції, сіль і перець, залити мінеральною водою, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин. Не рекомендується маринувати довше, інакше м’якоть розвалиться.

Пікантний

Інгредієнти на 1 кг філе:

  • мартіні – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • часник – ? головки;
  • кінза свіжа – 50 г;
  • кріп сушений – 1 ложка;
  • готова приправа для риби;
  • сіль.

Приготувати суміш з подрібненого часнику і кінзи, додати сіль, приправу для риби, сушений кріп. Філе сьомги натерти сухою сумішшю і залишити на 10 хвилин. Потім нарізати філе на порції, додати кільця цибулі і перемішати. З лимона вичавити сік, з’єднати з мартіні, вилити в ємність з шматками сьомги. Через півгодини можна нанизувати на шампури або шпажки і смажити на вугіллі.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

З йогуртом

Інгредієнти:

  • цибуля-ріпка – 1 цибулина;
  • сік одного лимона;
  • натуральний йогурт без смакових добавок (краще домашнього приготування);
  • сіль.

Дрібно нарізати цибулю, вичавити лимонний сік, додати йогурт і посолити. Покласти в маринад сьомгу і залишити на 30 хвилин. Риба виходить ніби повітряної, з незмінно ніжним смаком.

З імбиром

Інгредієнти:

  • імбир свіжий – 10 см;
  • часник – 2 зубчики;
  • сухий чилі;
  • рослинна олія;
  • соєвий соус;
  • сіль.

Імбир і часник очистити і натерти на тертці, додати рослинну олію і соєвий соус, перець чилі і сіль, перемішати і викласти в нього рибу. Залишити на годину в холодильнику.

Ще один рецепт маринаду для риби з імбиром:

  • мелений імбир – 1 чайна ложка;
  • оливкова олія – 5-6 столових ложок;
  • лайм – 1 штука;
  • кріп;
  • перець мелений;
  • аніс;
  • сіль.

Вичавити сік лайма, додати оливкове масло, мелений імбир, аніс, перець, дрібно порубаний кріп і сіль. У суміш покласти шматочки риби і залишити маринувати на 2 хвилин в прохолодному місці.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

По-китайськи

Приготований за цим рецептом шашлик з сьомги просто тане у роті. Для маринаду знадобляться наступні інгредієнти:

  • рисовий оцет;
  • соєвий соус;
  • оливкова олія;
  • натертий на тертці часник;
  • щіпка цукру;
  • спеції за смаком.

Інгредієнти змішати, залити сьомгу і акуратно перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився по шматочках риби. Витримати півгодини або годину, потім викласти на решітку і запекти.

З гірчицею

Інгредієнти:

  • лимонний сік – 3 чайні ложки;
  • гірчиця – 2 столові ложки;
  • часник – 2 зубчики;
  • цедра одного лимона;
  • кріп – 1 пучок.

Часник і цедру лимона натерти на тертці, кріп дрібно порубати ножем і змішати все це з гірчицею і лимонним соком. Викласти в маринад шматочки сьомги і залишити на півгодини. Потім можна нанизувати їх на шпажки і відправляти на мангал.

Можна приготувати дещо по-іншому. Для цього рецепта потрібна діжонська гірчиця, півсклянки білого сухого вина, оливкову олію, паприка, сіль. Компоненти змішати, залити стейки сьомги на 20 хвилин, потім готувати на грилі. Гірчиця надає рибі особливий аромат, гостроту і яскравий смак.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

З пивом

Для приготування такого соусу потрібно:

  • пиво живе – кілька столових ложок;
  • перець;
  • ріпчаста цибуля;
  • цукор;
  • сіль морська.

Цибулю нарізати середніми кубиками, додати пиво, перець, цукор і сіль, перемішати, залишити на 15 хвилин. Викласти в маринад шматки сьомги. Через 20 хвилин можна смажити.

З оливками

Цей рецепт порадує любителів пряних страв. Для приготування маринаду потрібно взяти:

  • оливки без кісточок;
  • сік лимона;
  • часник;
  • оливкова олія;
  • зелень за смаком;
  • сіль.

Часник, оливки і зелень дрібно порубати ножем і посолити. Помістити у блендер, додати оливкове масло і сік лимона і збити. Помістити шматки сьомги в маринад на 30 хвилин, потім приступити до запікання-на вугіллі.

Маринад для сьомги на мангалі, як замаринувати для шашлику

Зі сметаною

Інгредієнти:

  • сметана – 1 столова ложка;
  • 1 лимон;
  • 1 цибулина;
  • зелень;
  • сіль.

Цибулину нарізати, вичавити сік лимона, подрібнити зелень, додати сметану, посолити. Покласти рибу в маринад і залишити на півгодини.

Швидкий маринад

Якщо потрібно швидко замаринувати сьомгу для шашлику, можна поступити наступним чином. Натерти шматки риби сумішшю цукрового піску (3 ч. ложки) і солі (1 ч. ложки) і залишити на 10 хвилин. Потім обмити шматочки водою, обмазати оливковою олією і приступати до обсмажуванню.

Сьомга цілком може замінити м’ясо в шашликах, і багато любителів їжі, приготовленої на вугіллі, навіть воліють рибу як більш легкий і корисний продукт. Її переваги ще в тому, що маринування займає набагато менше часу.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: